Ako urobiť lízanky?

Lízanky vložíme do polovice, kým sú cukríky ešte mäkké, potom ich necháme stuhnúť.

Lízanky sú chutné, jednoduché maškrty dostupné v takmer každom obchode. Prichádzajú v mnohých rôznych tvaroch, veľkostiach, farbách a príchutiach. Vedeli ste, že si svoj vlastný môžete urobiť aj doma? S niekoľkými prísadami a trochou času si môžete vyrobiť svoje vlastné lízanky v takmer akejkoľvek predstaviteľnej chuti a farbe; dokonca ich môžete prispôsobiť konkrétnym témam, večierkom a udalostiam!

Prísady

Základné lízanky

2 šálky (450 gramov) bieleho cukru
0,67 šálky (200 gramov) ľahkého kukuričného sirupu
0,67 šálky (160 mililitrov) vody
1 fľaša aromatického oleja vo fľaši
Gélové potravinárske farbivo
10 organických, jedlých kvetov, umytých a potľapkaných suchých (voliteľné)

Medové lízanky

0,25 šálky (60 mililitrov) vody (alebo vody naplnenej bylinkami)
0,75 šálky (265 gramov) medu
1 šálka (225 gramov) bieleho cukru
2 až 3 čajové lyžičky citrónu, pomaranča, škorice alebo zázvoru (voliteľné)

Jolly rancher lízanky

Cukríky Jolly Rancher

Metóda 1 z 3: Výroba základných lízaniek

1

Formu na lízanku zľahka namažte sprejom na varenie. Ak nemôžete nájsť formu na lízanku, nalejte 2 šálky (250 gramov) práškového cukru na plech a potom vytvorte 10 priehlbín na dne nádoby s korením. Alternatívne môžete použiť aj plech na pečenie potiahnutý sprejom na varenie.
2
Cukor, kukuričný sirup a vodu zmiešajte v malom hrnci na strednom ohni. Nalejte vodu do menšieho hrnca, potom vmiešajte cukor a kukuričný sirup. Zohrejte oheň na stredné a nechajte cukor rozpustiť.
- Uistite sa, že použijete ľahký kukuričný sirup, inak vaše cukríky neskončia číro alebo dobre neberú farbu.
3

Na bočnú stranu kastróla pripevnite cukrársky teplomer. Dbajte na to, aby sa spodok teplomera nedotýkal spodnej časti hrnca. Ak nemáte cukríkový teplomer, nebojte sa; stále môžete vyrábať sladkosti.
4
Zmes priveďte k varu a potom pokračujte vo varení, kým nedosiahne stupeň „tvrdého prasknutia“. Zohrejte oheň na maximum a počkajte, kým zmes nezačne vrieť. Počkajte, kým nedosiahne stupeň tvrdej praskliny, medzi 300 a 154°C (149 až 155°C). Počas tejto doby zmes nemiešajte.
- Ak nemáte cukríkový teplomer, môžete si otestovať, či je cukrík pripravený, alebo niečo kvapnúť do pohára ľadovej vody. Ak sa cukrík tvrdo zatočí, je pripravený.
5
Kastról zložte zo sporáka a potom podľa potreby vmiešajte aromatický olej a gélové potravinárske farbivo. Aj keď to nie je potrebné, trochu extra chuti a farby posunie vaše lízanky na ďalšiu úroveň. Buďte však opatrní, pretože zmes môže striekať. #* Používajte čisté aromatické extrakty a oleje. Umožnia, aby sa farba vašich cukríkov zobrazila lepšie.
- Uistite sa, že používate gélové potravinárske farbivo; tekuté potravinárske farbivo sa do cukrovinky dobre nezmieša.
6
Počkajte, kým zmes prestane bublať, a potom ju nalejte do foriem pomocou kovovej lyžice. Ak používate plech na pečenie nastriekaný sprejom na varenie, nechajte medzi každou mlákou asi 3 až 10 centimetrov (7,62 až 10,16 centimetra), aby sa roztiahli. Ak chcete pridať jedlé kvety, najskôr naplňte formy do polovice, vložte kvety do roztopeného cukríka lícom nadol a potom zvyšné formy naplňte.
- Ak je to potrebné, pomocou špičky lízankovej tyčinky zatlačte kvety do foriem.
7

Vložte tyčinku lízanky. Potom, čo vtlačíte lízanko do cukríka, dajte mu pol otáčky. Uistite sa, že tyčinky idú asi do polovice roztopeného cukríka.
8
Počkajte, kým cukrík stuhne, než ho vyberiete z formy. Ak ste použili formy na práškový cukor, vaše cukríky budú mať matný vzhľad. Ak to nechcete, spustite cukrík na niekoľko sekúnd pod teplú vodu, aby ste zmyli vrstvu práškového cukru.
- Zvážte, či nanesiete na lízanky trochu posypu, než stuhnú. Jemne zatlačte postreky nadol do roztopeného cukríka, aby ste im pomohli prilepiť.

Metóda 2 z 3: výroba medových lízaniek

1
V hrnci na strednom ohni zmiešajte cukor, vodu a med. Nalejte vodu do hrnca, potom vmiešajte cukor a med. Na chutnejšie lízanky môžete použiť obyčajnú vodu alebo infúziu.
- Na výrobu infúznej vody: uvarte trochu vody, potom do nej pridajte čaj alebo bylinky (napríklad levanduľovú) a nechajte pôsobiť 15 až 20 minút. Čaj/bylinky precedíme a potom do hrnca nalejeme vodu namiesto obyčajnej vody.
2

Počkajte, kým sa cukor rozpustí, a potom pripevnite cukríkový teplomer k boku hrnca. Dbajte na to, aby sa spodok teplomera nedotýkal dna hrnca. Ak nemáte cukríkový teplomer, nebojte sa; tento recept môžete stále robiť.
3
Zapnite oheň, nechajte zmes prejsť varom a potom počkajte, kým sa nedostane do fázy „tvrdého praskania“. Zmes nemiešajte, pretože vrie. Cukrovinky dosiahli štádium tvrdého praskania, keď teplota dosiahne 300 až 154°C (149 až 155°C). Kým zmes prejde do tejto fázy, bude to trvať asi 10 minút.
- Ak nemáte cukríkový teplomer, kvapnite kvapku zmesi do pohára studenej vody. Ak zmes tvrdne, ako cukríky, dosiahla fázu tvrdého praskania.
4

Kastról odstavte zo sporáka a podľa potreby vmiešajte dochucovadlá. Medové cukríky môžete nechať tak, alebo ich môžete dochutiť citrónovou šťavou. Medzi ďalšie možnosti patrí citrónová kôra, pomarančová kôra, mletá škorica a mletý alebo strúhaný zázvor.
5
Na lyžicu nalejte malé kvapky medu na list pergamenového papiera. Medzi nimi nechajte asi 3 až 10 centimetrov (7,62 až 10,16 centimetrov), aby sa mohli rozotrieť. Nezabudnite, že medzi každým radom necháte miesto aj na lízankové tyčinky!
- Ak máte nejaké formy na lízanky, ktoré by ste chceli použiť namiesto nich, najskôr ich namažte sprejom na varenie.
6

Do kvapiek vložte tyčinky lízanky. Než pustíte tyčinky, dajte im šmrnc. Uistite sa, že tyčinky idú asi do polovice roztopeného cukríka.
7

Cukrovie necháme stuhnúť. Bude to trvať asi 25 až 30 minút, kým sa to stane. Potom môžete lízanky zabaliť do celofánového alebo voskového papiera. Sú skvelé ako dobrota, bolesť hrdla a na miešanie do čaju na osladenie.

Tyčinky na lízanky — Príprava karamelových jablkových lízaniek: Na plech na pečenie poukladajte karamelové tvrdé cukríky a ponechajte priestor pre Jolly Ranchers a tyčinky na lízanky.

Metóda 3 z 3: Výroba veselých lízaniek

1

Rúru predhrejte na 135°C a plech vyložte papierom na pečenie.
2
Rozbaľte veselé ranchery a poukladajte ich vedľa seba do malých skupín na pergamenový papier. Môžete použiť rovnakú príchuť alebo zmiešať rôzne príchute. Jolly Ranchers v každej skupine by sa mali navzájom dotýkať; týmto spôsobom sa spolu roztopia a vytvoria lízanku. Medzi každou skupinou nechajte asi 3 až 10 centimetrov (7,62 až 10,16 centimetrov), aby sa umožnilo rozotieranie.
- V prípade menších/štvorcových lízaniek usporiadajte Jolly Ranchers do skupín po 2.
- V prípade väčších lízaniek/obdĺžnikových lízaniek ich usporiadajte do skupín po 3.
3
Žartovníky pečieme 5 až 7 minút, alebo kým sa neroztopia. Nenechajte ich však úplne roztopiť a zmeniť na tekutinu. Na výrobu karamelových jablkových lízaniek:
- Na plech naaranžujte karamelové tvrdé cukríky a ponechajte miesto pre Jolly Ranchers a lízankové tyčinky.
- Pečte ich 1 až 2 minúty, alebo kým sa takmer neroztopia.
- Položte niekoľko zelených kyslých jabĺčkových rančov a pritlačte ich na roztopené karamelové cukríky.
- Pečte ich ešte niekoľko minút, kým sa Jolly Ranchers neroztopia.
4

Vyberte veselých farmárov z rúry a potom vložte lízankové tyčinky. Skôr ako pustíte každú palicu, dajte jej šmrnc. Uistite sa, že palice idú približne do polovice roztaveného Jolly Ranchers.
5

Lízanky necháme vychladnúť a stuhnúť. To bude trvať asi 25 až 30 minút. Akonáhle sú cukríky tvrdé, môžete ich zabaliť do celofánu.

Ak chcete vyrábať lízanky, zmiešajte v malom hrnci na strednom ohni cukor, ľahký kukuričný sirup a vodu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

Tipy

Pracujte rýchlo. Ak sirup začne tuhnúť, položte panvicu späť na sporák a zohrejte ju na strednom ohni.
Niektorí výrobcovia cukroviniek zistili, že cukrová zmes sa drží na pergamenovom papieri. Môžete tomu zabrániť tak, že pergamenový papier nastriekate sprejom na varenie.
Ak nemáte pergamenový papier, nastriekajte plech na pečenie sprejom, aby sa cukríky nelepili.
Lízatkové tyčinky si môžete kúpiť v sekcii pečenia v obchode s umeleckými a remeselnými potrebami. Ak nemôžete nájsť žiadne tyčinky na lízanky, môžete použiť krátke, tenké, drevené hmoždinky. Nepoužívajte špajle alebo tyčinky určené na karamelové jablká.
Metódu Jolly Rancher môžete použiť na výrobu ďalších typov lízaniek z rôznych druhov tvrdých cukríkov, ako sú napríklad mäty piepornej/sunburst/starburst. Majte na pamäti, že niektoré druhy cukroviniek sa topia oveľa rýchlejšie ako ostatné.
Aby sa lízanky príliš nelepili, posypte ich práškovým cukrom.
Lízanky skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Budú trvať niekoľko týždňov.

Varovania

Pri manipulácii s roztaveným cukrom buďte veľmi opatrní. Je veľmi horúci a môže spôsobiť popáleniny.
Vyhnite sa používaniu voskového papiera, pretože horúca zmes cukroviniek môže spôsobiť jeho roztavenie.
Roztopenie cukroviniek môže trvať 1 až 2 hodiny, alebo dokonca cez noc, kým stuhne. Závisí to od teploty a vlhkosti vašej kuchyne.

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba základných lízaniek

10 tyčiniek lízanky
Lízatková forma
Sprej na pečenie
Kastról
Cukríkový teplomer
Kachle

Výroba medových lízaniek

Lízatkové tyčinky
Pergamenový papier
Kastról
Cukríkový teplomer
Kachle

Výroba veselých lízaniek

Pergamenový papier
Papier na pečenie
Rúra
Lízatkové tyčinky

Prečítajte si tiež: Ako uvariť grécku kávu?