Ako si vyrobiť hardtack?
Ak chcete urobiť hardtack, začnite tým, že do misky dáte 1 šálku vody a za stáleho miešania pomaly pridávate až 6 šálok múky. Keď máte tuhé cesto, ktoré už nemôžete miešať, zamiesite ho, rozvaľkajte ho, až kým nebude hrubé 0,5 palca, a nakrájajte ho na štvorce 7,60 cm x 7,60 cm. Potom pomocou špajle vpichnite do každého štvorca 4 rady po 4 otvory a štvorce poukladajte na nemastený plech. Potom dajte hardtack piecť do rúry vyhriatej na 191°C na 30 minút na každú stranu alebo kým nebudú zlatisté. Nakoniec nechajte svoj hardtack vychladnúť ďalších 30 minút, kým sa doňho pustíte. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť vyprážaný hardtack alebo mäkšiu verziu bežného hardtacku, prejdite nadol!
Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť vyprážaný hardtack alebo mäkšiu verziu bežného hardtacku, posuňte sa nadol!
Hardtack je druh tvrdého, suchého chleba, ktorý jedli vojaci a námorníci v celej histórii. Je obľúbený medzi táborníkmi a preživšími, pretože pri správnom skladovaní môže trvať roky. Našťastie je to mimoriadne ľahký recept a môžete si vytvoriť svoj vlastný tradičný hardtack len s niekoľkými prísadami. Môžete tiež pridať niekoľko korení a dochucovadiel pre oveľa chutnejší hardtack, ako ľudia jedli pred rokmi.
- 2 šálky (256 g) múky
- 1 šálka (240 ml) vody
- 2 lyžice (11,38 g) soli
Časť 1 z 3: miešanie a krájanie cesta
- 1Rúru predhrejte na 191°C. Čas na prípravu hardtacku je rýchly, preto si najskôr predhrejte rúru. Kým je rúra pripravená, môžete vykonať všetky prípravné práce.
- 2Do misky nalejte 2 šálky (256 g) bielej múky. Na tento recept bude fungovať akýkoľvek druh múky, ale hardtack z bielej múky vydrží najdlhšie. Rôzne múky, ako je celozrnná alebo ražná, prinášajú tvrdý syr, ktorý dlho nevydrží.
Pridajte viac, ak chcete väčšiu dávku hardtacku. Uistite sa, že múka a voda budú v zmesi 2-1. Ak použijete iný druh múky, množstvo ponechajte rovnaké.
- 3Vmiešajte 1 šálku (240 ml) vody do múky. Vezmite pohár s vodou do jednej ruky a pomaly ho nalejte do múky, pričom druhou rukou miesite cesto. Vodu zavádzajte postupne tak, že trochu prilejete, zamiesite cesto a potom prilejete ďalšie. Pokračujte v tomto procese, kým nespotrebujete všetku vodu.
Na tento recept bude fungovať akýkoľvek druh múky, ale hardtack z bielej múky vydrží najdlhšie. - 4Cesto vymiesime do gule. Oboma rukami vypracujte cesto rukami, kým nedosiahne jednotnú konzistenciu. Keď bude zmiešané, bude sa cítiť ako cesto. Ak sa cesto vločkuje, pridajte ešte niekoľko kvapiek vody.
- Na tento krok môžete použiť miešaciu lyžicu, ale cesto môže byť príliš ťažké na to, aby sa úplne premiešalo lyžicou. Najlepšie fungujú vaše ruky. Ak nechcete, aby sa vám ruky špinili, použite plastové rukavice na varenie.
- Môžete tiež pridať 2 lyžičky (11,38 g) soli, ale je to voliteľné.
- 5Roll cesto, kým je to 1/4 palca (0,64 cm). Posypte ešte trochou múky, aby sa cesto neprilepilo na váš valivý povrch. Potom pomocou valčeka cesto vyrovnáme. Udržujte valcovanie kým cesto je asi 1/4 palca (0,64 cm).
- Ak nemáte valček, môžete použiť aj plastovú trubicu alebo dlhšie sklo.
- 6Cesto nakrájajte na štvorce 7,6 cm x 3 palcov. Hardtack sa tradične vyrábal na veľké hranaté krekry, takže tento tvar použite na autentický hardtack. Na krájanie cesta na rovnomerné štvorce použite buď nôž alebo krájač na pizzu.
- Táto veľkosť je len návrh. Cesto môžete nakrájať na požadovaný tvar alebo veľkosť. Niektorí ľudia používajú vykrajovače na výrobu menších, prenosnejších krekrov.
- Nezbavujte sa zvyšných kúskov. Uvarte ich spolu s ostatnými kúskami.
- 7V každom krekre urobte rovnomerne rozmiestnené otvory v priamych líniách. Otvory umožňujú únik vzduchu a vlhkosti, zatiaľ čo hardtack pečie. Nožom alebo vidličkou vpichnite do cesta sériu rovnomerne rozmiestnených otvorov. Otvory udržiavajte v priamke, aby sa krekra na hardtack ľahšie prelomila, keď ju budete jesť.
- Nie je stanovený počet otvorov, ale viac je lepšie. Tým sa uvoľní viac vzduchu a vlhkosti a sušička vydrží ešte dlhšie.
- Otvory musia byť cez celú sušenku. Každý preklopte, aby ste sa presvedčili, že ste cesto celú prepichli.
Časť 2 z 3: pečenie a skladovanie hardtacku
- 1Položte sušienky na plech. Cesto neprekrývajte a nenechajte ho dotknúť sa, inak sa krekry zlepia. Cesto by sa nemalo veľmi rozťahovať, takže medzi krekry nepotrebujete veľké medzery.
- Plech na pečenie nemastíme. Olej vsiakne do pevného obalu a dlho nevydrží.
Môžete tiež pridať niekoľko korení a dochucovadiel pre oveľa chutnejší hardtack, ako ľudia jedli pred rokmi. - 2Hardtack pečieme 30 minút z každej strany. To dáva krekrom rovnomernú hnedú farbu. Keď je jedna strana hotová, preklopte každú krekru, aby ste zapiekli druhú stranu.
- Buďte opatrní pri preklápaní krekrov. Používajte kliešte, aby ste sa nespálili.
- 3Po vychladnutí krekry preneste do vzduchotesnej nádoby. Sušienky nechajte niekoľko hodín vychladnúť. Jeden prekrojte na polovicu, aby ste sa presvedčili, že je úplne vychladnutý. Potom ich preneste do nádoby alebo plastového vrecka.
- Použite priehľadnú nádobu, aby ste mohli monitorovať výskyt plesní na hardtacku bez toho, aby ste nádobu museli otvárať.
- 4Sušienky skladujte na chladnom mieste mimo dosahu priameho slnečného svetla. Hardtack môže trvať roky, ak je správne skladovaný. Potom, čo sú sušienky vo vzduchotesnej nádobe, umiestnite ich na chladné miesto mimo priameho slnečného svetla a vyberte ich, keď ich potrebujete.
- Hardtack skladujte v menších množstvách, takže ak chcete len niekoľko sušienok, nemusíte celú dávku vystavovať vzduchu a vlhkosti.
- V priebehu času monitorujte hardtack, či nevytvára plesne. Ak uvidíte niečo z tohto, ako sa tvorí, vyhoďte dávku a uvarte novú.
- Niektorí survivalisti vákuovo zapečatia svoj hardtack, aby vydržal ešte dlhšie.
Časť 3 z 3: Experimentovanie s rôznymi príchuťami
- 1Vmiešajte nejaké korenie, aby ste získali extra chuť. Na zlepšenie chuti môžete do svojho tvrdého receptu primiešať ľubovoľný počet práškových korenín. Pre extra chuť vyskúšajte rozmarín alebo oregano. Ak máte radi korenie, vyskúšajte kajenské korenie v prášku. Do zmesi môžete tiež pridať viac soli. Všetky tieto možnosti by zlepšili extrémne jednoduchú chuť hardtacku.
- Začnite 1 čajovou lyžičkou (5,69) korenia v malej dávke hardtacku a ochutnajte konečný výsledok. Pridajte ďalšie pre ďalšiu dávku, ak sa rozhodnete, že potrebuje viac chuti.
- Pri experimente zmiešajte niekoľko malých dávok hardtacku s rôznymi príchuťami a uvidíte, čo uprednostňujete. Potom túto zmes použite na väčšiu dávku.
- 2Zahrňte 0,25 šálky (85 g) kokosového oleja do svojho receptu, aby bola sladšia. Jeho použitie dodá vášmu hardtacku jedinečnú chuť. Ako bonus, krekry budú tiež mäkšie s trochou oleja v nich, čo celkovo uľahčí ich konzumáciu.
- Pridaním oleja akéhokoľvek druhu vydrží váš hardtack oveľa kratšie. Tento recept používajte iba vtedy, ak budete hardtack čoskoro jesť. Ak ho plánujete skladovať dlhší čas, túto možnosť preskočte.
Našťastie je to mimoriadne ľahký recept a môžete si vytvoriť svoj vlastný tradičný hardtack len s niekoľkými prísadami. - 3Do cesta nalejte 1 polievkovú lyžicu (21,5 g) medu. Trochu medu môže osladiť nevýraznú chuť tradičného hardtacku. Skúste pri miešaní do cesta pridať 1 polievkovú lyžičku (21,5 g). Pridajte viac, ak chcete väčšiu chuť.
- Med môžete tiež pridať do hardtacku, než ho budete jesť, ako med na toast.
- Pamätajte si, že ak použijete med, hardtack nezostane dlho zachovaný. Tento hardtack použite do niekoľkých mesiacov, aby ste zabránili rastu plesní.
- 4Pre sladšiu chuť nahraďte bielu múku cirokovou múkou. Kým biela múka vydrží hardtack dlhšie, ostatné druhy múky chutia oveľa lepšie. Ciroková múka je známa svojou prirodzene sladkou chuťou. Výmena bielej múky za cirok za lepšie chutiaci hardtack.
- Ak chcete získať extra sladkosť, použite vo svojom recepte na tvrdý syr čirok a med.
- Misa na miešanie
- Rúra
- Papier na pečenie
- Krájač alebo nôž na pizzu
- Valček
- Múka
- Voda
- Vzduchotesný kontajner
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť holandskú omáčku?
Otázky a odpovede
- Aká je trvanlivosť mäkšieho hardtacku?Je oveľa kratší ako ten obyčajný. Ak potrebujete niečo, čo vydrží, mali by ste urobiť normálny recept. Zdá sa, že ten mäkký sa používa hlavne ako rýchle občerstvenie.
- Môžem to urobiť z kukuričnej múky?Nie. Kukuričná múka vám dá niečo, čo sa na hardtack vôbec nepodobá.
- Môžem použiť polovicu Bisquicku a polovicu múky?Nie
- Koľko kalórií na kus veľkosti?Nie je možné to s istotou povedať, ale môžete nájsť tradičné počty kalórií pre dané ingrediencie (napríklad šálka múky má zvyčajne okolo 490 kalórií) a potom ich rozdeliť celkovým počtom kusov, ktoré vyrábate.
- Je vôbec možné zmeniť príchuť?Na zvýšenie bielkovín môžete pre veľmi príjemnú chuť použiť veľmi jemne mleté mandle. Funguje aj väčšina korení, ktoré sú už sušené. Pridanie cukru alebo iných aróm bude fungovať, ale môže skrátiť ich trvanlivosť.
- Trvá mäkká tvrdá lepivosť rovnako dlho?Mäkký hardtack bežne netrvá tak dlho ako normálny alebo „historický“, takže ak sa chystáte na dlhé cesty, je lepšie použiť ten normálny.
- Používam samokysnúcu alebo pravidelnú múku? Záleží na tom?Áno, bolo by to jedno. Použitie samokyslej múky s vodou a soľou (a možno aj maslom) by vytvorilo sušienku namiesto tvrdého krekru.
- Pridáva chuť vloženie hotového hardtacku do panvice so slaninovým tukom?Áno, bude, ale tuk sa väčšinou používa na zmäkčenie hardtacku. Nepridá veľa chuti, kým nie je premočený tukom, pretože tvrdá lepivosť je taká tvrdá, že absorbovanie tekutiny chvíľu trvá.
- Môžem namiesto toho použiť celozrnnú múku?Áno. Použitie celozrnnej múky by zvýšilo autenticitu. Tvrdá lepivosť by sa pôvodne vyrábala z celozrnnej múky.
- Ako dlho by trvalo lepenie, keby ste namiesto cukru použili med alebo stéviu?Med by sa nepokazil, ale vlhkosť z neho pravdepodobne spôsobí, že z ostatných ingrediencií vyrastie pleseň. Takže asi len pár týždňov/mesiacov. Bolo by jednoduchšie nechať si med pri sebe, keď ste pripravení jesť, a potom naň priamo naliať med. Ak by sa stévia používala v granulovanej, nie v tekutej forme, mala by byť rovnaká ako cukor, ale musíte experimentovať, aby ste zistili, ako to dopadne - povedzte komunite sprievodcov, ako to dopadne, ak to vyskúšate!
Komentáre (13)
- Poskytnuté informácie a pokyny sú jednoduché. Falošný návod, páči sa mi to!
- Chcel vedieť, ako to bolo vyrobené. Vyskúšajte niektoré z receptov. Vďaka.
- Wow, to je skutočne ukážkové. Krátky historický súhrn, informatívne recepty a recepty priamo k bodu a skvelé otázky a odpovede. Vďaka!
- Ako to urobiť tradične.
- Tento článok mi veľmi pomohol, pretože moja trieda zajtra trochu komplikuje a ja som len chcel byť informovaný o tom, čo budeme robiť. Pečenie hardtacku je tiež celkom zábavné, pretože existuje mnoho rôznych spôsobov, ako ho pripraviť. Môžete ho urobiť sladším, ale vydrží malý čas, alebo ho môžete urobiť tvrdým a zatuchnutým na dlhé uchovávanie. Robím tradičný hardtack (tvrdý a zastaraný), pretože taký robí moja trieda. Tento článok mi určite pomohol!
- Veľmi informatívne. Zahrnuté podrobné pokyny.
- Dostal som za úlohu pripraviť recept z občianskej vojny. Prvá vec, ktorú som vzhliadol, bola „Recepty z občianskej vojny“, prvá webová stránka, ktorá sa k nej dostala, bola táto. Spýtal som sa rodičov a oni súhlasili, že to nechám urobiť. Keď som pridal múku do misy, pridal som príliš veľa. Keď som teda pridal vodu, bolo to všetko lepkavé. Trvalo asi 10 minút, kým sa cesto nelepilo. Do tejto doby som urobil všetko ostatné a dúfam, že je to ako skutočný hardtack. Vďaka!
- Tento mesiac robíme v našom Centre rodinnej histórie genealogický tábor a podľa tohto receptu som deti poučil o tom, čo jedli ich predkovia, ktorí prišli za oceán, na ich dlhých cestách.
- Dobrý článok a veľmi dobre vysvetlený. Ďakujem za tipy aj v spodnej časti. Hardtack existuje už tisíce rokov a stále sa konzumuje v niektorých častiach sveta. Počul som, že rímski legionári jedli jeho verziu v rámci svojich dávok na dlhých pochodoch.
- Urobil som to pre koloniálny deň svojho brata.
- Ukázalo sa to tak, ako je to popísané v recepte, tvrdé ako skala. Moji študenti a ja sme to varili ako aktivitu občianskej vojny. Nakoniec sme pomocou kladiva rozbili chlieb na menšie kúsky. Deťom sa to páčilo!
- Vyšlo to skvele a trvalo to veľmi dlho.
- Z tohto receptu som skutočne vyrobil tvrdú lepenku pred 2 rokmi a je uložená v vreckách na zips a je stále tvrdá a vyzerá skvele. Ešte ste to neunavili.
