Ako urobiť Aloo Paratha?
Ak chcete pripraviť aloo paratha, zmiešajte cesto z múky, oleja, vody a masla a miesite ho, kým nie je trocha tuhšie ako konzistencia cesta na pizzu, potom ho odložte asi na 30 minút. Medzitým zmiešajte zemiakovú kašu, nadrobno nakrájanú cibuľu, zeeru, prášok z červeného čili a soľ. Cesto rozvaľkajte na malé guľky a potom ich narovnajte na malý plochý kruh. Po lyžičkách nalejte do každého kruhu cesta trochu zemiakovej zmesi a zatvorte ju, potom vrecko na cesto znova stočte na rovinu a na panvici vymastenej maslom opečte parathu z oboch strán na strednom ohni. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, čo máte podávať so svojou parathou!
Aloo paratha je chutná plnka z chleba, ktorá obsahuje túto prísadu, ktorá je v mnohých kultúrach známou súčasťou: zemiaky. V skutočnosti v Urdu „Aloo“ znamená zemiak. Aloo Paratha je veľmi jednoduchá na prípravu a je skvelá na raňajky alebo ako desiata. Tento jednoduchý recept robí štyri parathy.
Náplň
- 4 varené zemiaky, ošúpané a pretlačené.
- Soľ podľa chuti
- Zeera prášok
- Červené chilli prášok podľa chuti
- 1 cibuľa nakrájaná na drobno (voliteľné)
Cesto
- 2 šálky (470 ml) maida alebo pšeničnej múky
- 1 polievková lyžica (15 ml) oleja (uprednostňuje sa zelenina)
- Dostatočná voda
- 4 polievkové lyžice (59 ml) masla
- 1Cesto premiešajte s 0,5 lyžicou oleja a dostatočným množstvom vody. Cesto by malo byť trochu tuhšie ako vaše priemerné cesto na pizzu.
- 2Cesto nechajte bokom 0,5 hodiny.
- 3K uvareným a roztlačeným zemiakom pridajte všetko suché korenie, nadrobno nakrájanú cibuľu a soľ. Rozdrvte ho tak, aby neboli žiadne hrudky. Zaistite, aby vaša zemiaková kaša nebola vodnatá.
- 4Na kuchynskú dosku posypte trochou suchej múky. Z cesta, ktoré ste vymiesili, vytvorte guľky.
- 5Posuňte jednu guľu naraz do hrubého malého kruhu.
- 6Teraz zdvihnite kruh v ľavej ruke a do stredu dajte zemiakovú kašu.
- 7Zložte okraje do oddelení, ako to robíte v knedli, a uistite sa, že nie je odhalená žiadna náplň.
- 8Túto knedľu rozvaľkajte, aby sa z nej opäť stalo poriadne kolo.
- 9Guľu a dosku posypeme trochou suchej múky. Loptu položte nadol a valčekom jemne zatlačte, aby sa vytvorilo znamienko plus. Pomôže to zaistiť rovnomerné rozloženie náplne po celej ploche.
- 10Loptu veľmi jemne zrolujte do plochého, nie tenkého kruhu. Majte na pamäti, že plnka by nemala vychádzať.
- 11Panvicu zohrejte na strednú teplotu. Namažte ho maslom a potom prevarením otočte obe strany parathy tak, aby boky poriadne zhnedli.
- 12Vaša paratha je pripravená k jedlu. Podávajte s kyslou uhorkou (indickou), jogurtom alebo s kusom masla! Vynikajúce na porazenie chladu.
- Spočiatku vezmite veľa cesta a veľmi málo plnky. Keď si zvyknete vyrábať parathy, dajte si menej cesta a viac plnky.
- Nepoužívajte zemiaky Idaho, pretože zvyčajne sú vodnaté.
- Nenechajte svoju panvicu príliš zahriať; ktoré budú mať tendenciu spáliť parathu a nevariť úplne. Udržujte na strednom ohni a pomaly nechajte variť.
- Túto parathu môžete urobiť zdravšou pridaním uvarenej a nastrúhanej mrkvy, roztlačeného hrášku atď.
Otázky a odpovede
- Čo je zeera prášok?Zeera je hindské slovo pre kmín. Zeerový prášok je teda kmínový prášok, ktorý by mal byť dostupný vo väčšine obchodov s potravinami.
- Môžem pridať viac korenia a nahradiť cibuľu?Áno, môžete pridať viac korenia, riskuje však, že bude príliš štipľavý. Cibuľu môžete ľahko nahradiť zelenou paprikou alebo ju úplne vynechať.
Komentáre (6)
- Je to naozaj úžasné, pretože ste dali obrázky, bolo to veľmi užitočné. Vďaka za vašu pomoc.
- Naozaj nápomocné. Pekne podané a zhrnuté, s jasnými krokmi. Proste perfektný.
- Váš web je pre mňa veľmi užitočný.
- Ďakujem za recept.
- Kroky 10 a 11 mi pomohli.
- Veľmi úhľadne vysvetlené. Mnohokrat dakujem.
