Ako uvariť sladkú zemiakovú kašu?

Sladké zemiaky roztlačte pomocou roztlačovača zemiakov alebo vidličky — V prípade robustných sladkých zemiakov pridajte minimum mlieka a masla a sladké zemiaky roztlačte pomocou roztlačovača zemiakov alebo vidličky.

Sladká zemiaková kaša (aka šťouchané batáty) je klasické jesenné jedlo, ale je také chutné a všestranné, že po ňom môžete mať chuť celoročne. Tradičná príprava zahŕňa varenie sladkých zemiakov pred ich roztlačením, ale môžete ich tiež opražiť alebo variť v mikrovlnnej rúre.

Prísady

Ak chcete urobiť uvarenú batátovú kašu, začnite olúpaním 4 veľkých batátov a nakrájaním na kúsky s veľkosťou 5,10 cm.

Robí 4 porcie

4 veľké sladké zemiaky, asi 2 libry (900 g)
0,5 šálky (125 ml) mlieka
2 až 4 polievkové lyžice (30 až 60 ml) masla

Základné ochucovadlá

0,5 lyžičky (2,5 ml) soli
0,25 lyžičky (1,25 ml) mletého čierneho korenia

Sladké korenie

0,25 šálky (60 ml) javorového sirupu
0,25 lyžičky (1,25 ml) mletej škorice
0,25 lyžičky (1,25 ml) mletého zázvoru
0,13 lyžičky (0,6 ml) mletého muškátového orieška

Slané korenie

0,5 lyžičky (2,5 ml) kóšer soli
0,5 lyžičky (2,5 ml) papriky
0,5 lyžičky (2,5 ml) cesnakového prášku
0,25 lyžičky (1,25 ml) mletého čierneho korenia

Pikantné korenie

0,25 lyžičky (1,25 ml) mletej škorice
0,13 lyžičky (0,6 ml) mletého muškátového orieška
2 až 4 lyžice (10 až 20 ml) chilli omáčky

Metóda 1 z 3: varená kaša

1
Batáty ošúpeme a nakrájame. Škrabkou na zeleninu odstráňte zo sladkých zemiakov šupku, holé batáty potom opláchnite tečúcou vodou. Každý nakrájajte na 5,10 cm kúsky.
- Pretože zo sladkých zemiakov odstránite šupky, nie je potrebné ich vopred drhnúť. Na opláchnutie šupiek by malo stačiť jednoduché opláchnutie, aby sa z mäsa odstránili všetky zvyšky nečistôt.
- Snažte sa, aby kusy boli rovnomerne veľké, aby sa zaistilo konzistentné varenie. Ak kusy nakrájate oveľa menšie, ako je uvedené v pokynoch, môžu sa rozpadnúť. Ak ich nakrájate príliš veľké, varenie bude trvať dlhšie.
2

Podlejeme vodou. Na kocky nakrájané batáty vložte do veľkého zásobníka. Pridajte dostatočné množstvo studenej vody, aby sa pokryli asi o 2,50 cm.
3
Sladké zemiaky uvaríme do mäkka. Zásobník položte na sporák na stredne vysoké teplo. Vodu priveďte k varu a potom batáty varte 15 až 20 minút.
- Otestujte batáty, či sú sladké, a popichajte jeden kus hrotmi vidličky. Ak sú batáty pripravené, vidlička by sa mala ľahko zasunúť do kúska a takmer by sa mala rozlomiť.
4
Vypustite vodu. Nalejte obsah zásobníka cez cedník, aby ste odtiekli všetku vodu, a potom dajte kúsky sladkých zemiakov do hrnca.
- Zásobník skladujte na žiaruvzdornom povrchu, ale nevracajte ho do sporáka.
- Najlepšie je vrátiť batáty do prázdneho zásobníka, ako ich vložiť do samostatnej misky. Zvyškové teplo by malo pomôcť vysušiť všetku zostávajúcu vodu pretrvávajúcu na povrchu kúskov sladkých zemiakov.
5
Kaša s mliekom a maslom. Zmäknuté batáty nahrubo roztlačte pomocou elektrického ručného mixéra, ponorného mixéra, šľahača zemiakov alebo vidličky. Pridajte mlieko a maslo a potom pokračujte v rmutovaní, kým sa nespoja.
- Ak dávate prednosť robustnej sladkej zemiakovej kaši, použite vidličku alebo roztlačovač zemiakov a obmedzte množstvo mlieka a masla, ktoré pridáte. V skutočnosti môžete mlieko úplne vynechať, aby bola kaša čo najsladšia.
- Na druhej strane, ak dávate prednosť krémovej batátovej kaši, budete musieť použiť elektrický ručný mixér alebo ponorný mixér. Pridajte celé množstvo mlieka a masla a batáty rozšľahajte do hladka.
6
Okoreníme podľa želania. Pridajte do sladkej zemiakovej kaše požadované korenie. Dobre premiešajte, aby sa korenie zapracovalo do kaše.
- V prípade základnej kaše zo sladkých zemiakov pridajte soľ a korenie podľa chuti, začínajúc 0,5 lyžičkou (2,5 ml) soli a 0,25 lyžičky (1,25 ml) korenia a podľa potreby upravte.
- Pre konvenčne sladkú chuť vmiešajte javorový sirup, škoricu, zázvor a muškátový oriešok.
- Ak dávate prednosť slanej batátovej kaši, použite soľ, korenie, papriku a cesnakový prášok.
- Ak máte radi pikantné jedlá, skúste vmiešať malú chilli omáčku so škoricou a muškátovým orieškom.
7

Podávajte. Kaša zo sladkých zemiakov je hotová. Užite si to, kým je ešte horúco.

Ak dávate prednosť robustnej sladkej zemiakovej kaši, použite vidličku alebo roztlačovač zemiakov a obmedzte množstvo mlieka a masla, ktoré pridáte.

Metóda 2 z 3: pečená kaša

1

Rúru predhrejeme na 204°C. Medzitým si pripravte plech na pečenie tak, že ho prikryjete alobalom.
2
Batáty umyjeme a prepichneme. Sladké zemiaky opláchnite pod studenou tečúcou vodou a pomocou kefky na zeleninu umyte čo najviac viditeľných nečistôt. Každý sladký zemiak niekoľkokrát prepichnite vidličkou.
- V tomto kroku batáty nešúpajte. Šupky po upečení odstránite.
- Prepichnutie sladkých zemiakov by malo pomôcť regulovať distribúciu tepla a zabrániť tomu, aby batáty počas varenia praskli. Pokúste sa vytvoriť štyri až sedem sád piercingu a otvory umiestnite rovnomerne okolo celého spudu.
3
Sladké zemiaky opražíme do mäkka. Sladké zemiaky položte na pripravený plech a plech vložte do predhriatej rúry. Batáty pečieme 40 až 50 minút.
- Keď je pripravená, vidlička zasunutá do stredu najhrubšieho batátu by mala bez odporu kĺzať celou cestou. Sladké zemiaky by mali tiež dať trochu, keď sú stlačené v strede.
4

Mierne vychladnúť. Vyberte batáty z rúry. Je zrušil po dobu asi 5 minút, alebo kým nie sú dosť v pohode, aby bezpečne zaobchádzať so svojimi holými rukami.
5
Batáty ošúpeme. Každý sladký zemiak nakrájajte nožom na kožu. Potom prstami odlepte celú kožu.
- Keď sú batáty úplne opečené, mali by sa uvoľniť a olúpať bez veľkého úsilia. Nemali by ste používať škrabku na zeleninu alebo nôž. Pracujte však opatrne, aby ste si nespálili ruky.
- Ak máte problémy s odlupovaním šupiek, môžete batáty rozkrojiť pozdĺžne a pomocou lyžice vydlabať dužinu a šupky nechať za sebou.
6
Batáty roztlačte na mlieko a maslo. Dužinu sladkých zemiakov dajte do veľkej misy. Batáty zľahka roztlačíme vidličkou. Postupne prilievajte mlieko a maslo, pracujte v malých častiach a po každom rmutujte. Zastavte, keď kaša dosiahne požadovanú konzistenciu.
- Ak dávate prednosť chrumkavým sladkým zemiakom, mali by ste pridať veľmi málo (ak nejaké) mlieka a minimum masla a pokračovať v rmutovaní spudov vidličkou alebo roztlačovačom zemiakov.
- Ak máte radšej krémovú kašu, použite celé množstvo mlieka a masla a batáty rozšľahajte pomocou elektrického ručného mixéra alebo ponorného mixéra.
7
Okoreníme podľa želania. Pridajte 0,5 ČL (2,5 ml) soli a 0,25 ČL (1,25 ml) korenia alebo upravte množstvo podľa svojho vkusu. Ak by ste však uprednostnili iný chuťový profil, preskočte soľ a korenie a namiesto toho pridajte vhodnú sadu dochucovadiel.
- Kašu oslaďte bežnými jesennými príchuťami javorového sirupu, škorice, zázvoru a muškátového orieška.
- Skúste vmiešať soľ, korenie, papriku a cesnakový prášok, aby ste vytvorili pikantnejšie jedlo.
- Okorente veci pridaním niekoľkých kvapiek chilli omáčky spolu so škoricou a muškátovým orieškom na vyváženie chuti.
8

Podávajte ihneď. Zemiaková kaša je pripravená a najlepšie si ju vychutnáte za tepla.

Pokračovať v rmutovaní spudov vidličkou alebo roztlačovačom zemiakov — Ak dávate prednosť chrumkavým sladkým zemiakom, mali by ste pridať veľmi málo (ak nejaké) mlieka a minimum masla a pokračovať v rmutovaní spudov vidličkou alebo roztlačovačom zemiakov.

Metóda 3 z 3: Mikrovlnná kaša

1
Batáty umyjeme. Sladké zemiaky opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Na čistenie špiny a nečistôt použite kefku na zeleninu.
- Uvedomte si, že batáty by ste v tomto kroku nemali šúpať, aj keď pred rmutovaním šupiek nakoniec odstránite šupky.
2
Pichnite sladké zemiaky. Každý batát niekoľkokrát prepichnite vidličkou. Umiestnite tieto vpichové otvory okolo celého sladkého zemiaka; neobmedzujte ich na jednu stranu.
- Krok prepichnutia je potrebný, pretože reguluje distribúciu tepla v každom sladkom zemiaku. Ak sa v sladkých zemiakoch počas varenia nahromadí teplo a para, mohli by prasknúť a vo vašej mikrovlnke spôsobiť obrovský neporiadok.
3
Mikrovlnnú rúru do mäkka, raz otočte. Sladké zemiaky dajte do mikrovlnky na plný výkon 5 minút. Otočte každú z nich a potom pokračujte v mikrovlnnej rúre v 5-minútových intervaloch, kým sa necítia nežné.
- V závislosti od veľkosti sladkých zemiakov môže byť potrebné variť celú dávku v mikrovlnnej rúre asi 5 minút na jeden vývar; pre štyri sladké zemiaky to môže byť celých 20 minút. Najlepšie je pokračovať v mikrovlnnej rúre v 5-minútových alebo kratších intervaloch, aby sa zabránilo prehrievaniu sladkých zemiakov.
- Keď budete pripravení, mali by ste byť schopní ľahko preraziť bokom najhrubšieho batátu a dostať sa do jeho stredu. Sladké zemiaky by mali byť tiež ľahko stlačiteľné medzi prstami.
4

Oškrabte mäso. Sladké zemiaky nechajte pár minút vychladnúť. Keď sú batáty dostatočne vychladlé, prekrojte ich na polovicu a potom lyžicou zoškrabte dužinu a preložte do veľkej misy.
5
Kaša s mliekom a maslom. Postupne po malých častiach pridávajte mlieko a maslo a súčasne roztlačte dužinu batátu vidličkou alebo roztlačovačom zemiakov. Pokračujte, kým kaša nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- V prípade robustných sladkých zemiakov pridajte minimum mlieka a masla a sladké zemiaky roztlačte pomocou roztlačovača zemiakov alebo vidličky.
- Na hladké a krémové batáty pridajte celé množstvo mlieka a masla a pomocou elektrického ručného mixéra alebo ponorného mixéra vytvorte kašu.
6
Podľa chuti okoreníme. Vyberte si profil chuti, ktorý chcete vyskúšať, a potom pridajte vhodné koreniny. Roztlačte alebo premiešajte, kým korenie vmieša do sladkých zemiakov.
- Uľahčite si prácu so štandardnou soľou a korením. Použite približne 0,5 ČL (2,5 ml) soli a 0,25 ČL (1,25 ml) korenia alebo upravte tieto množstvá podľa chuti.
- Skúste niečo sladké pridaním malého javorového sirupu. Spojte túto chuť so škoricou, zázvorom a muškátovým orieškom.
- Pridajte papriku, cesnakový prášok, soľ a korenie do kaše, ak chcete zvýrazniť slanú stránku sladkých zemiakov.
- Primiešajte chilli omáčku s trochou škorice a muškátového orieška, aby ste vytvorili niečo s pikantným kopancom.
7

Podávajte. Kaša zo sladkých zemiakov by mala byť pripravená.

Veci, ktoré budete potrebovať

Varená kaša

Škrabka na zeleninu
Papierové uteráky
Veľký zásobník
Vidlička
Cedník
Škrabka na zemiaky, elektrický ručný mixér alebo ponorný mixér

Pečená kaša

Papier na pečenie
Alobal
Zeleninová kefa
Vidlička
Nôž
Škrabka na zemiaky, elektrický ručný mixér alebo ponorný mixér
Veľká misa

Mikrovlnná kaša

Zeleninová kefa
Vidlička
Lyžica
Nôž
Škrabka na zemiaky, elektrický ručný mixér alebo ponorný mixér
Veľká misa

Prečítajte si tiež: Ako variť grécke zemiaky?