Ako urobiť Patatas Bravas?

Vaše patatas bravas sú pripravené slúžiť ako občerstvenie alebo ako alternatíva k pikantnej prílohe!

Patatas Bravas je tradičné tapas jedlo v Španielsku. Sú to vyprážané zemiaky s pikantnou paradajkovou omáčkou. Je to skvelá alternatíva k hranolkám.

Prísady

3 zemiaky
10¹/₈ fl oz olivového oleja

Na omáčku

0,5 cibule, nadrobno nakrájanej
2 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
3 malé chilli papričky
8¹ ⁄ ₈ fl oz bieleho vína
2 lyžice cukru
0,5 lyžičky kmínu
1 lyžička papriky
17,5 oz paradajok, olúpaných
2 lyžice majonézy (voliteľné)
soľ a korenie

Kroky

1

Dajte panvicu na vysoký oheň.
2

Pridajte zemiaky. Podlejeme vodou a privedieme k varu. Zemiaky uvarte, kým nie sú hotové. Bude to trvať asi 20 minút.
3

Vyberte ich z vody a dajte na podnos vychladnúť.
4

Kým chladnú, do hrnca pridajte trochu oleja.
5

Nasledujte cibuľu, cesnak a papriky. Vmiešajte ich a varte niekoľko minút.
6

Pridajte víno, paradajky, cukor, kmín, papriku a dochuťte soľou a korením.
7

Krátko premiešajte a varte ďalších 15-20 minút, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
8

Odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť.
9

Kým chladne, nakrájajte trochu zo spodnej časti jedného zemiaka.
10

Nôž odlepte kožu.
11

Polovicu zemiakov a nakrájame na kocky.
12

Opakujte so zvyšnými dvoma zemiakmi.
13

Omáčku spracujte tak, že ju nalejete do mixéra a párkrát pulzujete.

Kým chladnú, do hrnca pridajte trochu oleja.
14

Potom rozmixujte na vysokú rýchlosť do hladka.
15

Pridajte majonézu a premiešajte, kým sa dôkladne nespojí.
16

Nalejte omáčku do misy, prikryte plastovým obalom a vložte do chladničky vychladnúť.
17

Na panvici (stredne-stredne-vysokej) rozohrejte zvyšný olej.
18

Do horúceho oleja pridajte malú dávku zemiakov. Občas ich dierovanou lyžicou otočte, aby rovnomerne zhnedli. Smažte ich do zlatista a do chrumkava.
19

Vyberte ich z panvice a položte na plech vyložený papierovými utierkami, ktorý scedíte.
20

Pridajte ďalšiu dávku zemiakov a opečte.
21

Opakujte, kým nie sú všetky zemiaky opečené.
22

Ochutíme ich trochou soli a korenia.
23

Zemiaky položte na servírovací tanier. Navrch pokvapkáme trochou pikantnej omáčky. Dávajte pozor, aby ste ich neutopili!
24

Vaše patatas bravas sú pripravené slúžiť ako občerstvenie alebo ako alternatíva k pikantnej prílohe!
25

Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kastról
Vareška
Mixér
Misa
Lyžica
Nôž
Doska na krájanie
Drážkovaná lyžica
Podnos
Papierové uteráky
Plastový obal
Panvica

Tipy

Zemiaky radšej varte, než aby ste ich varili, aby sa nerozštiepili.
Paradajky najskôr rozdrvte
Všetku prebytočnú omáčku môžete nechať niekoľko dní v chladničke, aby ste ju mohli znova použiť.
Zemiaky môžete variť deň vopred, ak chcete.

Varovania

Deti by nemali používať kachle bez dozoru dospelej osoby.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť špagety v mikrovlnnej rúre?