Ako uvariť zemiaky v rúre?

Prečítajte si článok Ako variť purpurové zemiaky na praženie tejto odrody — Ak máte purpurové zemiaky, prečítajte si článok Ako variť purpurové zemiaky na praženie tejto odrody.

Zemiaky sú chutné, výživné a všestranné a existuje mnoho spôsobov, ako ich uvariť. Aj keď používate rúru, stále existuje niekoľko spôsobov, ako variť zemiaky, a pečenie a pečenie sú 2 z najjednoduchších a najobľúbenejších. V rúre môžete tiež pripraviť zemiakové zemiaky, čo sú zemiaky, ktoré sú nakrájané na tenké plátky a uvarené v bohatej smotanovej omáčke.

Prísady

Opekane zemiaky

1 kg (1,4 kg) zemiakov
0,25 šálky (59 ml) olivového oleja
1,5 čajovej lyžičky (9 g) soli
1 čajová lyžička (2 g) čerstvo mletého čierneho korenia
2 polievkové lyžice (3 g) čerstvej petržlenovej vňate, mleté

Robí 8 porcií

Pečené zemiaky

1 zemiak, umytý a ošúpaný
1 čajová lyžička (5 ml) oleja
Soľ, podľa chuti
Paprika, podľa chuti

Vyberte zemiaky z rúry — Na ochranu rúk používajte rukavice do rúry a vyberte zemiaky z rúry.

Slúži 1

Zapečené zemiaky

1 kg (1,4 kg) zlatých zemiakov Yukon, umyté a vyčistené
1 malá cibuľa, olúpaná a nakrájaná na tenké plátky
6 lyžíc (85 g) masla
9 lyžíc (70 g) múky
3 šálky (705 ml) plnotučného mlieka
Soľ, podľa chuti
Paprika, podľa chuti

Prečítajte si tiež: Ako nakrájať lotosový kmeň v kašmírskom štýle?

Robí 6 porcií

Metóda 1 z 3: príprava pečených zemiakov

1
Zemiaky umyjeme Každý zemiak opláchnite pod tečúcou vodou a kožu vydrhnite kefkou na zeleninu alebo čistou utierkou, aby ste odstránili nečistoty. Zemiaky osušte čistou utierkou a preložte na dosku na krájanie.
- Najlepšie zemiaky na pečenie sú malé, univerzálne zemiaky, ktoré sú voskové aj škrobové. Medzi dobré odrody praženia patria fialové, Yukon Gold a modré zemiaky.
- Ak máte purpurové zemiaky, prečítajte si článok Ako variť purpurové zemiaky na pečenie tejto odrody.
2
Zemiaky rozštvrtíme. Ostrým nožom opatrne nakrájajte každý zemiak na polovicu. Polovice položte reznou stranou nadol na doštičku a nakrájajte na štvrtiny. Pri väčších zemiakoch nakrájajte štvrtiny na osminky. Zemiaky preložíme do veľkej misky.
- Zemiaky môžete namiesto krájania na štvrtiny nakrájať aj na pozdĺžne pásiky a pripraviť si tak v rúre pečené hranolky. Prípadne môžete zemiaky tiež nakrájať na kolieska a urobiť z nich pečené zemiaky.
3
Zemiaky okoreníme. Zemiaky pokvapkáme olivovým olejom a hodíme do misy, aby sa rovnomerne natreli olejom. Zemiaky ochutíme soľou a korením a znova ich premiešame, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- Pokiaľ ide o cesnakové pečené zemiaky, premiešajte ich so 6 strúčikmi mletého cesnaku.
- Do zemiakov môžete pridať akékoľvek ďalšie bylinky alebo dochucovadlá, vrátane čajovej lyžičky (2 g) sušeného rozmarínu alebo oregana.
4

Zemiaky rozložíme na plech. Zemiakom oddeľte vidličku alebo prst a rozložte ho do jednej vrstvy. Zaistíte tak, že sa všetky zemiaky uvaria rovnomerne a v rovnakom čase.
5

Zemiaky varte až 35 minút. Zemiaky vložte do rúry predhriatej na 218°C. Zemiaky restujte 25 až 35 minút. V polovici doby varenia ich otočte špachtľou. Zemiaky sú hotové, keď sú zvonka zlatohnedé a chrumkavé a vo vnútri jemné.
6
Pred podávaním ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou. Pomocou dvoch rukavíc na pečenie vyberte plech z rúry. Zemiaky preneste do žiaruvzdornej servírovacej misy a posypte ich čerstvou petržlenovou vňaťou. Môžete ich dochutiť inými čerstvými bylinkami, ako napríklad:
- Kôpor
- Rozmarín
- Tymián
- Cilantro

V rúre môžete tiež pripraviť zemiakové zemiaky, čo sú zemiaky, ktoré sú nakrájané na tenké plátky a uvarené v bohatej smotanovej omáčke.

Metóda 2 z 3: vytváranie pečených zemiakov

1
Zemiaky natrieme olejom. Umyté zemiaky vložte do malej misky. Pokvapkajte ho olejom a rukou alebo cukrárskou kefkou rozotrite olej a rovnomerne potrite pokožku.
- Olej ochráni zemiaky pred spálením a pomôže koži chrumkavo upiecť.
- Na pečenie v rúre sú najlepšie zemiaky, pretože majú hrubšiu šupku, ktorá pri pečení chrumkne, a ich škrobová dužina bude jemná a nadýchaná.
2
Zemiaky ochutíme soľou a korením. Vráťte zemiaky do misy a prvú stranu ochutte štipkou soli alebo čierneho korenia alebo podľa chuti. Otočte zemiaky a zopakujte to na druhej strane.
- Zemiaky môžete dochutiť akýmikoľvek bylinkami alebo korením, ktoré máte radi, napríklad korením Cajun, rozmarínom, kari, kmínom, údenou paprikou alebo muškátovým orieškom.
3

Vypichnite niekoľko otvorov vidličkou. Hornú a spodnú časť zemiaka prepichnite tri alebo štyrikrát, aby sa počas varenia zemiakov vytvorili otvory na únik pary. V opačnom prípade je možné, že sa vo vnútri zemiakov nahromadí para, čo spôsobí výbuch zemiakov v rúre.
4
Zemiak varte až hodinu. Vložte zemiaky priamo na plech do rúry, ktorá bola predhriata na 218°C. Zemiaky môžete uvariť aj na plechu vystlanom fóliou, ak chcete. Zemiaky pečte 50 až 60 minút, pričom ich každých 20 minút otočte. Zemiak je hotový, keď je šupka suchá a vidličku ľahko vložíme do jemnej dužiny.
- V prípade pečených zemiakov so šupkou, ktorá je mäkká namiesto chrumkavých, zabalte zemiaky do alobalu pred pečením v rúre. Zemiaky zabalené v hliníku sa uvaria rýchlejšie a zvládnete to za 30 až 40 minút.
5
Zemiaky podávajte ešte horúce. Vyberte zemiaky z rúry kliešťami alebo použite rukavicu na ochranu ruky. Ostrým nožom nakrájajte na kožu veľké X a odhalte dužinu vo vnútri. Zemiaky môžete jesť tak, ako sú, alebo ich môžete zakončiť obľúbenými polevami. Medzi obľúbené ozdoby na pečené zemiaky patria:
- Maslo
- Kyslá smotana
- Slanina
- Syr
- Čerstvé bylinky
- Chili
- Dusená zelenina

Ako variť zemiaky — Aj keď používate rúru, stále existuje niekoľko spôsobov, ako variť zemiaky, a pečenie a pečenie sú 2 z najjednoduchších a najobľúbenejších.

Metóda 3 z 3: príprava zemiakových zemiakov

1

Zapekaciu misu vymastíme. Prstami votrite tenkú vrstvu masla alebo zeleninového tuku na dno a boky formy na pečenie s rozmermi 9 x 33 centimetrov (23 x 33 cm). Zabránite tým spáleniu zemiakov a prilepeniu na sklo.
2

Nakrájajte zemiaky. Umyté a osušené zemiaky poukladáme na doštičku. Použite ostrý nôž alebo mandolíny znížiť zemiaky do medailónov, ktoré sú ¹/₈ palca (0,32 cm). Riedidlo a zemiaky budú kašovité, ale hrubšie a nebudú sa variť.
3
Urobte omáčku. V malom hrnci rozpustíme maslo na strednom ohni. Keď je maslo tekuté, primiešame múku. Keď sú maslo a múka úplne zapracované, pomaly vmiešajte mlieko. Omáčku dochutíme soľou a korením, podľa chuti. Omáčku za pravidelného šľahania privedieme k varu a potom ju odstavíme z ohňa. Odložte omáčku.
- Na pikantné nakopnutie omáčku ochutte tiež štipkou kajenského korenia.
4

Položte vrstvu zemiakov a cibule. Na dno pekáča poukladáme vrstvu zemiakov. Zemiaky navrstvíme tak, aby každý mierne prekrýval predchádzajúci zemiak. Potom pokryte zemiaky tenkou vrstvou nakrájanej cibule.
5

Zemiaky a cibuľu pokvapkáme omáčkou. Lyžicou pokryjeme prvú vrstvu zemiakov 0,5 šálky (118 ml) omáčky. Zadnou stranou lyžice rovnomerne rozotrieme omáčku medzi zemiaky.
6

Opakujte s ďalšími dvoma vrstvami. Do misky pridajte ďalšiu vrstvu zemiakov a potom ďalšiu vrstvu plátkov cibule. Cibuľu a zemiaky pokvapkáme ďalšou 0,5 šálkou (118 ml) omáčky. Pridajte poslednú vrstvu zemiakov a cibule.
7

Zemiaky zalejeme zvyšnou omáčkou. Lyžičkou rozotrieme omáčku, aby boli zemiaky rovnomerne obalené. Zemiaky môžete tiež doliať šálkou (125 g) strúhaného syra, ak chcete. Medzi obľúbené syry k tomu patria ostrý čedar a parmezán.
8

Misku prikryte alobalom a zemiaky pečte 30 minút. Pekáč vložte do rúry predhriatej na 191°C. Zemiaky varíme 30 minút.
9

Odstráňte alobal a pečte ďalších 30 minút. Na ochranu rúk používajte rukavice do rúry a vyberte zemiaky z rúry. Fóliu opatrne odstráňte a zemiaky vráťte do rúry. Zemiaky odokryté varte ďalších 25 až 30 minút. Zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a omáčka bublá.
10

Podávame horúce. Použite rukavice na pečenie a vyberte pekáč z rúry. Zemiaky nechajte asi 10 minút vychladnúť a potom ich podávajte ako chutné občerstvenie alebo ako prílohu k vašim obľúbeným jedlám.