Ako variť kapustu a zemiaky?
Na varenie kapusty a zemiakov v rúre predhrejte rúru na 191°C a formu na pečenie natrite nepriľnavým sprejom. Potom kapustu a zemiaky opláchneme a nakrájame a poukladáme na panvicu. Potom na panvici opečte slaninu, pridajte cibuľu, soľ a korenie a spolu ich varte 5 minút. Nakoniec zeleninu na panvici zalejeme cibuľovou zmesou, panvicu prikryjeme alobalom a dáme piecť na 90 minút, kým zelenina nezmäkne. Tipy na ďalšie techniky varenia čítajte ďalej!
Kapustu je dôležité dobre zabaliť, aby pri varení kapusty a zemiakov korenie nevyplávalo.
Veľa kuchýň má jedlo na báze kapusty a zemiakov. Napriek tomu, že existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, určite dostanete jedlo, ktoré je lacné, sýte a výživné. Skúste orestovať nastrúhanú kapustu s nakrájanými zemiakmi, aby ste získali chrumkavé jedlo, ktoré sa rýchlo uvarí, alebo uvarte kapustné listy so zemiakmi na hodvábnu prílohu, ktorá sa výborne hodí k klobáse. Ak chcete získať zeleninu s karamelizovanou chuťou, kapustu opečte so zemiakmi v troche kuracieho vývaru.
Smažená kapusta a zemiaky
- 0,5 zelenej kapusty
- 1 veľký zemiak
- 5 prúžkov slaniny, nakrájaných
- 5 strúčikov cesnaku, mletých
- 0,25 čajovej lyžičky (1,4 g) soli
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého čierneho korenia
Robí 4 porcie
Varená kapusta so zemiakmi
- 0,5 hlavy zelenej kapusty
- 1 veľký zemiak
- 1 čajová lyžička (3 g) celého korenia
- 3 plátky slaniny
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
Zemiaky sa budú ďalej variť, keď do hrnca vložíte kapustu.
Robí 4 porcie
Zemiaky a kapusta pečené v rúre
- 1 2 až 21 ⁄ 2 libry (0,91 až 1,13 kg) zelenej kapusty
- 2 veľké zemiaky, ošúpané
- 3/4 libry (340 g) slaniny
- 2 šálky (300 g) žltej cibule, nakrájané na plátky
- 1 čajová lyžička (5,5 g) soli
- 1 čajová lyžička (2 g) mletého čierneho korenia
- 2 šálky (470 ml) kuracieho vývaru alebo vývaru
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť žemľové rezance?
Robí 6 porcií
Metóda 1 z 3: kapusta a zemiaky na panvici
- 1Na panvici na strednom ohni opražte 5 prúžkov slaniny, kým nie sú chrumkavé. Chop slaninu do 1/2 do 2,50 cm (1,3 až 2,5 cm), kúsky a umiestniť ich do hlbokej panvici. Otočte horák na strednú teplotu a slaninu občas opečte, kým sa osmaží. Slaninu uvaríme, kým nie je úplne vyprážaná a chrumkavá.
- Čas, ktorý trvá, závisí od toho, aké hrubé sú vaše plátky slaniny. Slaninu plánujte vyprážať 5 až 10 minút.
- Kapustu a zemiaky pripravte, kým sa slanina opečie.
- 2Opečenú slaninu preložíme na plech vystlaný papierovou utierkou. Akonáhle je slanina úplne chrumkavá, opatrne ju naberajte dierovanou lyžicou. Kúsky poukladajte na plech vystlaný papierovou utierkou, ktorý absorbuje prebytočný maz.
- Nechajte tuk na panvici, pretože v ňom uvaríte kapustu a zemiaky.
- 3Skartovať 0,5 hlava kapusty a chop 1 zemiakov do 1/2 palca (1,3 cm) kusov. Zeleninu opláchnite a položte na reznú dosku. Kapustu pokrájame na polovice, nakrájame na jadro. Vystrihnite biele jadro a zahoďte ho. Potom, plátok po kapusta v 1/2 palca (1,3 cm) prúžky. Vezmite zemiakov a rezať do 1/2 palca (1,3 cm) kusov.
- Zemiaky môžete ošúpať alebo nechať šupku, aby ste získali väčšiu textúru.
- 4Na panvicu pridajte kapustu, zemiaky, soľ a korenie. Nakrájanú kapustu a zemiaky vložte do panvice so slaninovým tukom. Vmiešajte 0,25 čajovej lyžičky (1,4 g) soli a 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého čierneho korenia.
Tip: Ak máte radi trochu extra chrumky, restujte na panvici 0,33 šálky (50 g) cibule nakrájanej na kocky asi 5 minút, potom pridajte kapustu a zemiaky.
- 5Panvicu prikryte a zmes smažte na strednom ohni 7 až 8 minút. Udržujte horák na strednom ohni a dajte na panvicu veko, aby zachytil paru. Kapustu uvaríme, kým nezmäkne, a každých pár minút zmes premiešame, aby sa rovnomerne opiekla.
- Keď zdvihnete veko z panvice, noste rukavice na pečenie a zaistite, aby vás para nespálila.
- 6Vmiešajte cesnak a nezakrytú zmes povarte 1 minútu. Odstráňte veko a pridajte 5 strúčikov mletého cesnaku. Miešajte, kým sa cesnak nezapracuje a varte, kým nezačne voňať.
- 7Vypnite horák a vmiešajte chrumkavé kúsky slaniny. Opečenú slaninu posypeme zmesou kapusty a zemiakov. Potom miešajte, kým sa nespojí a nalejte lyžicu zmesi kapusty a zemiakov na servírovacie taniere.
- Aj keď zvyšnú kapustu a zemiaky môžete skladovať v chladničke, pri skladovaní bude zmes naďalej mäknúť. Kapustu a zemiaky zjedzte do 3 dní.
Na varenie kapusty a zemiakov v rúre predhrejte rúru na 191°C a formu na pečenie natrite nepriľnavým sprejom.
Metóda 2 z 3: varenie kapusty so zemiakmi
- 1Slaninu a korenie obalíme v 1 kapustovom liste. Zelenú kapustu opláchnite a odtrhnite veľký vonkajší list. Položte list na pracovnú plochu tak, aby ležal ako misa. Potom preložte 3 plátky slaniny tak, aby sa zmestili do stredu kapustného listu a na slaninu dajte 1 čajovú lyžičku (3 g) celého korenia.
- Ak chcete variť vegetariánsku kapustu a zemiaky, tento krok preskočte.
- 2List preložíme, aby slanina prikryla a zavinieme kuchynským špagátom. List kapusty preložte na slaninu a boky listu zastrčte pod seba, aby vznikol malý kapustový balíček. Vezmite kúsok kuchynského špagátu a omotajte ho úzkou stranou kapusty. Potom ho zabaľte opačným smerom a uviažte bezpečný uzol.
- Kapustu je dôležité dobre zabaliť, aby pri varení kapusty a zemiakov korenie nevyplávalo.
- 3Kapustu nakrájajte na 0,5 a orežte biele jadro. Opatrne nakrájajte zelenú kapustu, aby ste prerezali jadro. Vezmite malý nôž a odrežte biele jadro od spodnej časti kapusty. Zlikvidujte tvrdé jadro.
- Druhú polovicu kapusty si odložte na ďalší recept.
- 4Vložte listy kapusty do cedníka a opláchnite ich pod studenou vodou. Vytiahnite každý list z polovice kapusty a vložte ho do cedníka. Cedník postavte do drezu a spustite po ňom studenú vodu. Kým pripravujete zemiaky, nechajte ich v cedníku.
- Kapustu, ak chcete, nakrájajte na 3 alebo 4 kolieska.
- 51 zemiak ošúpeme a nakrájame na kúsky (5,1 cm). Zemiaky opláchneme a ošúpeme. Zemiaky opatrne rozkrojte na polovicu a polovičky položte naplocho na rezné dosky. Každú polovicu prerežte pozdĺžne a potom na ne nakrájajte, aby vznikli kúsky 2 palcov (5,1 cm).
- Zemiaky je potrebné ošúpať, pretože šupka bude po uvarení tvrdá.
Tip: Ak by ste chceli do jedla pridať viac zeleniny, nakrájajte 4 olúpané mrkvy na štvrtiny a 1 cibuľu nakrájajte na 6 koliesok.
- 6Hrniec naplňte do polovice osolenej vody a priveďte do varu. Na sporák položte veľký hrniec alebo holandskú rúru a naplňte ju aspoň do polovice vodou. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli a zapnite horák.
- Na hrniec položte veko, aby voda rýchlejšie varila. Vriacu vodu poznáte, keď uvidíte, ako spod veka uniká para.
- 7Pridajte kúsky zemiakov a varte ich na strednom ohni 10 minút. Zemiaky vložíme do štrbinovej lyžice a pomaly ich spustíme do vriacej vody. Otočte horák nadol, aby voda jemne bublala. Veko dajte mimo hrnca a zemiaky varte, kým nezačnú byť mäkké.
- Zemiaky sa budú ďalej variť, keď do hrnca vložíte kapustu.
- Ak pridávate mrkvu a cibuľu, dajte ich do hrnca so zemiakmi.
- 8Pridajte slaninový balíček a kapustu a duste 20 minút. Vyberte listy kapusty z cedníka a pridajte ich do vriacej vody spolu so slaninovým balíčkom obaleným v kapuste. Na hrniec dajte veko a otočte horák na strednú teplotu. Kapustu a zemiaky podusíme, kým nie sú úplne mäkké.
- Slanina ochutí kapustu a zemiaky, keď sa varia.
- 9Kapustu a zemiaky scedíme do cedníka. Vypnite horák a naberajte hrniec do kuchynských rukavíc. Zmes pomaly nalejte do cedníka, ktorý je v dreze, aby voda odtiekla. Balíček slaniny zlikvidujte a uvarenú kapustu a zemiaky podávajte, kým sú horúce.
- Ak chcete, pokrm pokvapkajte maslom a podávajte s hovädzím mäsom alebo klobásou.
- Zvyšky uvarenej kapusty dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe až na 3 dni.
Skúste orestovať nastrúhanú kapustu s nakrájanými zemiakmi, aby ste získali chrumkavé jedlo, ktoré sa rýchlo uvarí, alebo uvarte kapustné listy so zemiakmi na hodvábnu prílohu, ktorá sa výborne hodí k klobáse.
Metóda 3 z 3: pečenie zemiakov s kapustou
- 1Rúru predhrejeme na 191°C a 1 kapustu nakrájame na štvrtiny. Opláchnite kapustu 2 až 21 ⁄ 2 lb (0,91 až 1,13 kg) a položte ju na tanier. Ostrým nožom kapustu opatrne prekrojte na polovicu cez jadro. Každú polovicu položte naplocho a znova prerežte na polovicu cez jadro. Potom odrežte biele jadrá a zlikvidujte ich.
- Zelenú kapustu môžete pokojne nahradiť červenou kapustou.
- 22 veľké zemiaky nakrájajte na kúsky (5,1 cm). Zemiaky opláchneme a ošúpeme. Zemiaky položte na dosku na krájanie a každú prekrojte na polovicu. Polovice preložíme na plocho a opäť prekrojíme na polovicu. Potom nakrájajte na kúsky zemiakov a vytvorte kúsky s priemerom 5,1 cm.
- Ak nemôžete nájsť veľké zemiaky, použite 3 alebo 4 menšie zemiaky.
- 3Kapustu a zemiaky poukladáme na pekáč. Vyberte von hlbokú panvicu a vložte do nej štvrtiny kapusty. Kúsky zemiakov rozhádzajte po kapuste, aby sa striedali s kapustou.
- Panvicu odstavte, kým opečiete slaninu a cibuľu.
Tip: Ak chcete pridať mrkvu do misy, strih 6 olúpané mrkvy do 1/2 palca (1,3 cm) kusov a roztrús na zemiakmi a kapustou v panvici.
- 4Fry 3/4 libry (340 g) nasekaného slaniny na miernom ohni po dobu 7 minút. Chop na plátky slaniny do 1/2 palca (1,3 cm), kúsky a umiestniť ich na panvici na sporáku. Otočte horák na strednú teplotu a slaninu občas opečte, kým sa osmaží. Kúsky slaniny uvarte, kým začnú po okrajoch vyzerať chrumkavo.
- Ak nechcete do jedla zahrnúť slaninu, tento krok vynechajte.
- 5Do panvice pridajte 2 šálky (300 g) nakrájanej cibule a varte 5 minút. Opatrne 2 šálky 1/4 palca (0,64 cm) nakrájané cibule do panvice s slaniny. Zmes premiešajte tak, aby cibule boli potreté slaninovým tukom a varte ich na strednom ohni, kým trochu nezmäknú.
- Plátky cibule nevhadzujte na panvicu, inak by vás tuk zo slaniny mohol ošpliechať.
- 6Zeleninu rozotrieme na zmes slaniny a cibule. Vypnite horák a nasaďte si rukavice. Panvicu opatrne držte v jednej ruke a po lyžičkách slaninou a cibuľou nalejte zeleninu do pekáča. Panvicu nakloňte tak, aby tuk tiež kvapkal na zeleninu.
- Slaninový tuk zabraňuje tomu, aby sa zelenina pri pečení prilepila na panvicu.
- 7Zmes zalejeme kuracím vývarom a pridáme soľ a korenie. Zeleninu na pekáči pomaly zalejte 2 šálkami (470 ml) kuracieho vývaru alebo vývaru. Potom na panvicu rovnomerne posypte 1 čajovú lyžičku (5,5 g) soli a 1 čajovú lyžičku (2 g) mletého čierneho korenia.
- Ak chcete, kuracie vývar nahraďte zeleninovým vývarom.
- 8Panvicu prikryte alobalom a pečte 1,5 hodiny. Odtrhnite list alobalu a pevne ho zabaľte na hornú časť pekáča. Vložte panvicu do predhriatej rúry a kapustu a zemiaky pečte, kým nie sú úplne mäkké.
- Zelenina sa pri pečení sparí a bude absorbovať chuť z kuracieho vývaru.
- 9Vyberte panvicu z rúry a nechajte ju 15 minút odležať, kým ju nebudete podávať. Rukavice na pečenie vyberte z panvice a položte na sporák. Prikrytú misku nechajte 15 minút odpočívať, aby sa varenie dokončilo. Potom pomocou rukavíc odlepte fóliu. Kapustu a zemiaky nalejte do polievok a nalejte na ne trochu slaninového vývaru.
- Zvyšnú kapustu a zemiaky dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe až na 3 dni. Miska bude pri skladovaní chutnejšia.
- V týchto receptoch použite svoj obľúbený druh zemiakov. O niečo sladšiu chuť skúste nahradiť sladkými zemiakmi.
- Aby bolo akékoľvek z týchto jedál vegetariánske, vynechajte slaninu a náhradný zeleninový vývar za kura.
Smažená kapusta a zemiaky
- Nôž a doska na krájanie
- Odmerné lyžice
- Zručnosť
- Lyžica
- Škrabka na zemiaky
- Papierová utierka
- Tanier
- Drážkovaná lyžica
Varená kapusta so zemiakmi
- Veľký hrniec
- Lyžica
- Nôž a doska na krájanie
- Kuchynský špagát
- Cedník
Zemiaky a kapusta pečené v rúre
- Nôž a doska na krájanie
- Zručnosť
- Grilovacia panvica
- Alobal
- Odmerky a lyžice
- Škrabka na zemiaky
Otázky a odpovede
- Mám do kapusty pridať vodu?Áno, ale len trochu.
- Čo sa hodí k kapuste a zemiakom?Kapusta a zemiaky sa dobre kombinujú so šunkou, kuracím mäsom alebo hovädzím mäsom. Zemiakovú kašu a kapustu môžete vyprážať aj s inou zeleninou, ako je mrkva a ružičkový kel, a dochutiť vajíčkom, aby bublala a vŕzgala.
- Pri použití metódy varu kapusta a zemiaky plávajú na vrch. Ako dostanem vodovodný rad 1" nad zeleninu?Odporúčanie pridať vodu do 1" nad zeleninu je len vodítkom k tomu, koľko vody pridať. Je v poriadku, ak zelenina pláva, keď vrie. Na správne varenie nemusí zostať úplne ponorené.
- Aký je dobrý recept na vegetariánsku kapustu a zemiaky?Klasické írske kolkánko môžete urobiť bez mäsa. Nakrájajte kapustu, asi 5 veľkých zemiakov a 3 póry. Kapustu a zemiaky uvaríme zvlášť, kým nezmäknú, potom ich scedíme a odstavíme. Pór varte asi 1 šálku (236,5 ml) mlieka (alebo sójového mlieka, ak chcete byť vegánmi) asi 15 minút alebo kým nie je mäkké. Zemiaky, pór a mlieko roztlačte, pridajte soľ a korenie podľa chuti a potom primiešajte kapustu. Ak chcete, pridajte ešte trochu soli a korenia.
- Aké koreniny by som mal použiť s kapustou a zemiakmi?Pridajte soľ a korenie podľa vašej chuti a akékoľvek ďalšie korenie, ktoré máte radi. Do ktoréhokoľvek z týchto receptov môžete pridať aj cibuľu.
- Koľko horčičného semienka mám použiť na veľký pomalý sporák?To závisí od vášho vlastného vkusu. Spravidla sa môže použiť čajová lyžička až polievková lyžica.
- Ako dlho trvá varenie celej hlavy kapusty?Ak najskôr kapustu nakrájate na kolieska, malo by byť pekné a jemné asi za 8-10 minút!
Komentáre (1)
- Pomohlo, ako vyčistiť zemiaky pred varením, najmä červené zemiaky.
