Ako uvariť domáce hranolky?

Môžete skúsiť upiecť hranolky a použiť maslo, ako v článku Ako pripraviť hranolky.

Takmer každý si užíva skutočne chutné hranolky. Tento recept preto určite poteší väčšinu ľudí. A aby boli zdravšie k jedlu, urobia sa určité opatrenia. Tento recept je rýchly a ľahký, čo ho robí ešte lepším.

Prísady

3-4 stredne veľké až veľké írske zemiaky
1-1,5 šálky samoukyvajúcej múky (namiesto samokyslej múky na 1 šálku viacúčelovej múky pridajte 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva plus 0,5 čajovej lyžičky soli)
3-4 šálky oleja
Dresing, dip alebo omáčky
Soľ a korenie (voliteľné, namiesto soli je možné použiť náhradu soli)
Cesnakový prášok (na dochutenie, bojuje aj proti cholesterolu)
Čistý rastlinný olej a extra panenský olivový olej (oba oleje skombinujte)
Vyberte si buď mlieko (s vysokým alebo zníženým obsahom tuku), rozšľahané vaječné bielky alebo teplú vodu (neodporúča sa), aby ste hranolky namočili predtým, ako ich obalíte v múke. Je to všetko o osobných preferenciách; neexistuje správna ani nesprávna odpoveď. Ak používate vaječné bielky, mali by stačiť 3-4, ale bude to závisieť od množstva hranoliek.

Hranolky jednoducho namočte alebo na ne vysypte uvedené položky.

Kroky

1

Urobte si prípravy. Odmerajte múku a preosejte alebo premiešajte vidličkou, aby ste odstránili hrudky. Majte poruke trepačku (bude stačiť malý hnedý obedový sáčok) alebo pripravte oblasť na hranolky v múke. Panvicu otočte smerom von a na horák kachlí.
2

Nakrájajte zemiaky. Začnite tým, že každý zemiak rozkrojíte na polovicu a každú polovicu nakrájate na hrubšie kolieska. Každá polovica by mala pripraviť tri až štyri hrubé hranolky, čo je cieľom.
3

Panvicu naplňte olejom, asi do polovice alebo dokonca 0,75 v blízkosti vrcholu. Bude to musieť stačiť na úplné pokrytie hranoliek. Presné množstvo oleja, ktoré chcete, bude závisieť od počtu hranoliek, ktoré ste si vybrali na prípravu. Na rozdiel od väčšieho množstva môže niekto chcieť variť iba niekoľko hranoliek naraz. Na množstvo oleja, ktoré bude potrebné, použite svoj vlastný úsudok.
4

Hranolky ponorte do mlieka, teplej vody alebo vaječných bielkov a potom ich obalte v múke. Potom pomocou šejkra (alebo pripravenej oblasti) hranolky úplne obalte v múke.
5

Zohrejte oheň na stredný a nechajte olej veľmi zahriať, aby hranolky po nakvapkaní prskli. Otestujte olej tak, že doňho vložíte jedno vyprážanie alebo kúsok mokrej múky.
6

Pridajte hranolky, ale dávajte pozor, aby ste ich nepridali toľko, aby sa navzájom dotýkali. Keď múka začne svetlohnednúť, oheň trocha znížte a prikryte. Hranolky sa tak môžu úplne uvariť vo vnútri aj vonku. Opakujte, kým nie sú všetky hranolky uvarené.
7

Hranolčeky podávajte horúce, aby ste dosiahli najlepšie výsledky a chuť.

Bude závisieť od počtu hranoliek — Presné množstvo oleja, ktoré chcete, bude závisieť od počtu hranoliek, ktoré ste si vybrali na prípravu.

Tipy

Nechajte si pripraviť tanier s niekoľkými papierovými utierkami, na ktoré dajte uvarené hranolky. Pomáha nasať akúkoľvek nežiaducu mastnú chuť. Na hranolky môžete tiež mierne pritlačiť papierové obrúsky, aby ste nabrali trochu viac oleja. Ak sú však hranolky varené tak akurát, oleja by nemalo byť priveľa.
Na dochutenie hranoliek použite vlastnú predstavivosť. Jednoducho pridajte akékoľvek korenie do múky, ktorá bude použitá na obaľovanie hranoliek.
Akékoľvek korenie je možné pridať priamo do múky. Skúste papriku, oregano a/alebo ochucovacie zmesi. Chrumkavú textúru môžete nahradiť aj strúhankou, strúhaným parmezánom (akýmkoľvek tvrdým suchým syrom) alebo kukuričnou múčkou. Namiesto múky môžete použiť aj rôzne zmesi na cesto (napríklad tempura alebo samosa).
Plechovka chilli je ďalšou dobrou položkou, ktorá sa bude k tomuto receptu hodiť. Jednoducho otvorte plechovku chilli a nalejte na hranolky. Morčacie chilli je nízkotučná voľba.
- Pre tých z nás, ktorí milujú syr, pridajte na hranolky strúhaný syr (podľa výberu) a potom pridajte chilli.
Ďalším skvelým spôsobom, ako chutnejšie domáce hranolky, je roztopiť syr Velveeta v hrnci spolu s paprikou jalapeño. Potom, čo sa úplne rozpustí a dobre premieša, hranolky zalejeme syrovou omáčkou.
- Nakrájané čierne olivy možno pridať do syrovej omáčky Velveeta. Papriku jalapeño môžete nahradiť alebo pridať k nej.
Hranolky domáceho štýlu budú veľmi dobre ladiť s kečupom, salsou, majonézou Hellmann (Light) alebo Ranch Dressing. Hranolky jednoducho namáčajte alebo na ne vysypte uvedené položky.
Odporúčame používať hlbokú liatinovú panvicu. Na zakrytie panvice bude potrebné veko, aby horúci olej nekapal a niekoho nespálil. Hranolky je potrebné nechať poriadne uvariť.

Varovania

Dbajte na to, aby bol olej dostatočne horúci, aby múka zo zemiakov neopadla hneď, ako ich vložíte do horúceho oleja.
Panvicu nepreplňujte, hranolky by sa mohli zhlukovať alebo zlepiť. Inými slovami, nechajte priestor.
Zaistite, aby olej nebol príliš horúci alebo by sa mohol vznietiť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Papierové tašky
Panvica a veko z hlbokej liatiny
Tanier
Papierové uteráky

Prečítajte si tiež: Ako uvariť nové zemiaky?