Ako variť Fricassee?

Žltú papriku nájdete na neďalekom medzinárodnom trhu s potravinami — Mrazené zemiaky, kmín a žltú papriku nájdete na neďalekom medzinárodnom trhu s potravinami.

Fricassee (free-ca-ze) je typické jedlo z LaPaz-Bolívie. Bolívijské kultúrne jedlá sú zvyčajne pikantné a obsahujú zeleninu bežnú v poľnohospodárstve krajín. Fricassee je polievka, ktorú konzumuje každý bez ohľadu na triedu alebo farbu. Táto polievka sa zvyčajne konzumuje na obed kvôli silnej chuti a koreniu. Je však tiež známe, že prinúti zmiznúť skutočne zlú kocovinu, známu tiež ako „levanta muertos“, čo znamená „vzkriesenie mŕtvych“. Varí sa ráno na trhoch, kam chodia ľudia po dlhej noci.

Prísady

2,2 lb bravčové mäso
2 lyžice rozdrobeného chleba na zahustenie
1,5 lb mrazených zemiakov namočených a ošúpaných
1 libra varených zemiakov (stredne veľkých)
2 plechovky hominy
2 lyžice oleja
1 šálka bielej cibule, nakrájanej na tenké prúžky

Koreniny

6 žltých chilli papričiek (bez semien)
2 čajové lyžičky čierneho korenia
2 čajové lyžičky kmínu
5 strúčikov cesnaku
Soľ

Kroky

1

V noci nechajte mrazené zemiaky namočené vo vode.
2

Vyčistite vnútro žltého chilli, vyberte semená. (** Pozor, ak sa semená nevyberú, bude príliš pikantné **).
3

Zalejte horúcou vriacou vodou, kým nie je zakrytá a nechajte pôsobiť celú noc.
4

Na druhý deň namočené mrazené zemiaky ošúpeme a vrátime do vody.
5

V samostatnom hrnci varte zemiaky asi 20 minút.
6

Žlté chilli trikrát prepláchneme, pričom vymeníme vodu (to sa robí aj preto, aby nebolo príliš pikantné).
7

Hmotu v mixéri, kým sa nestane tekutou.
8

Kým sa zemiaky varia, bravčové mäso nakrájajte na kúsky (rovnaké ako mäso na dusenie).

V samostatnom hrnci varte zemiaky asi 20 minút.
9

V samostatnom hrnci varte 8 šálok vody.
10

Vo veľkom hrnci zohrejte dve lyžice oleja na strednom ohni.
11

Pridajte bravčové mäso a opekajte dozlatista.
12

Pridajte cibuľu, kmín, korenie, oregano, cesnak, čierne korenie a soľ.
13

Premiešajte a pridajte osem šálok vriacej vody.
14

Necháme variť aspoň dve hodiny (snažte sa zachovať pôvodné množstvo vývaru, podľa potreby podlejte trochou vody).
15

Krátko pred podávaním pridajte strúhanku na zahustenie.
16

Podávame v hlbokom tanieri s dostatočným vývarom.
17

Ozdobte jedným zemiakom, 2 mrazenými zemiakmi a 0,5 šálkou hominy.
18

Užite si to!!

Tipy

Množstvo zemiakov a mrazených zemiakov sa môže líšiť v závislosti od množstva, ktoré chcete do polievky vložiť. Ak chcete, môžete do každého taniera pridať 2 zemiaky.
Mrazené zemiaky, kmín a žltú papriku nájdete na neďalekom medzinárodnom trhu s potravinami.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť jahňacie steaky?