Ako variť mäsové koláče?

Ako pripraviť jednotlivé mäsové koláče — Tipy na to, ako pripraviť jednotlivé mäsové koláče, ako aj variácie mäsových koláčov, ako je koláč zo sladkého mäsa, čítajte ďalej!

Mäsové koláče sú chutným občerstvením pre všetky mäsožravce a skvelým predjedlom na večierky a potlucky. Vytvorte celý koláč pre celú rodinu alebo vytvorte jednotlivé koláče, len pre jedného! Tieto mäsové koláče sú jednoduché a zábavné a predstavujú skvelú aktivitu pre celú rodinu. Z výdatných surovín, ako sú zemiaky, mrkva, hrášok a slané mleté/mleté hovädzie mäso, pripravte úžasné mäsové koláče, ktoré si vaša rodina a priatelia zamilujú. Z niekoľkých surovín každodennej výroby si môžete pripraviť lahodné mäsové koláče na ďalšie stretnutie alebo potluck.

Prísady

Kôra

1,25 šálky univerzálnej múky
0,25 lyžičky soľ
0,33 šálky tuku alebo tuku
4 lyžice studená voda

Plnenie

1 šálka nakrájaných zemiakov
0,5 šálky nakrájanej cibule
3 lyžice margarín alebo maslo
0,33 šálky univerzálnej múky
0,5 lyžičky sušeného tymianu alebo šalvie, rozdrvené
1,25 šálky hovädzieho vývaru
1,5 šálky nakrájanej mrkvy a hrášku
2 šálky mletého hovädzieho mäsa

Časť 1 z 5: príprava cesta na kôrku

1

Vytvorte koláčovú kôru. Múku a soľ zmiešajte vo veľkej mise. Vo veľkej mise zmiešajte 1,25 šálky múky a 0,25 lyžičky soli.
2
Do múky nakrájame maslo alebo tuk. Existuje mnoho rôznych spôsobov krájania masla na múku, ale všetky sú rovnako účinné pri správnom množstve tuku na lakte. Maslo uchovávajte na chladnom mieste a začnite krájaním veľkých kúskov. Krájajte kúsky ďalej, kým sa maslo poriadne nerozmieša. Cieľom je získať malé a jednotné kúsky veľkosti hrášku.
- Použite kuchynský robot. Maslo najľahšie nakrájate pomocou kuchynského robota, ktorý múčnu zmes jednu alebo dve minúty pulzuje, kým sa maslo nenaseká na zodpovedajúcu veľkosť.
- Na maslo alebo na skrátenie použite vykrajovátko. Cesto na pečenie je skvelý spôsob, ako nakrájať maslo v dobrej jednotnej zmesi, rýchlo a bez veľkého úsilia. Cesto vykrajujte múčnou zmesou a po každom prechode okolo misky v prípade potreby vymažte maslo spoza hrotov. Nemalo by to trvať dlhšie ako niekoľko minút.
- Použite vidličku alebo dva nože. Ak nemáte krájač pečiva alebo kuchynský robot, nezúfajte. Maslo môžete nakrájať na plochú stranu vidlice na stôl, alebo použiť dva nože na krájanie masla v opačných smeroch, alebo dokonca použiť koniec kovovej špachtle.
- Na skrátenie stačí použiť prsty. Skrátenie nebude mať veľký vplyv na teplo z vašich rúk alebo z izbovej teploty, takže sa ľahko rozpadnete pomocou prstov.
3
Do múčnej zmesi primiešame studenú vodu. Nalievanie studenej vody po jednej polievkovej lyžici do múky vám pomôže jemne integrovať vodu, aby sa cesto mohlo voľne tvarovať. Zmes by sa mala sotva spájať a vytvárať sypkú guľu a nemala by byť vlhká ani mokrá.
- Buď veľmi jemný Kľúčom k šupinatej kôrke je zaistiť, aby ste cesto neprepracovali. Ak cesto prepracujete, kôrka bude tuhá a ťažko sa s ňou manipuluje.
- Z vašej zmesi sa vytvoria mäkké hrudky. Tieto hrudky by mali byť dostatočne vlhké, aby držali pohromade, ak ich jemne stlačíte medzi prstami.
4
Rukami vytvarujte z cesta guľu. Veľmi jemne vtiahnite múku do gule a potom ju rozdeľte na dve rovnaké časti. Recept by mal obsahovať dve porcie, jedna bude spodkom koláča a druhá vrchným krytom.
- Obvykle je dobré cesto chladiť v chladničke, kým nie ste pripravení ho vyvaľkať a piecť. Ak ste už rúru predohriali a túžite začať, vloženie do mrazničky môže byť dobrým spôsobom, ako rýchlo znížiť teplotu.
- Ak chcete cesto uložiť na dlhší čas, dajte ho zamraziť do samozatváracieho mraziaceho vrecka. Keď ste pripravení ho použiť, nechajte ho cez noc rozmraziť v chladničke a normálne ho rozvaľkajte.
5

Rolovať kôrku. Na jemne pomúčenej doske cesto uhladíme rukami a valcom od stredu k okrajom valčekom poprášeným múkou. Cieľom je vytvoriť kruh s priemerom asi 30 centimetrov.

Časť 2 z 5: príprava náplne

1
Uvarte si mäso. Do veľkej panvice na strednom ohni pridajte 2 šálky mletého hovädzieho mäsa a 0,5 šálky nakrájanej cibule. Ochutíme tymianom, klinčekmi, nasekaným cesnakom (podľa potreby) a soľou. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, aby sa mäso rozdrvilo a primiešajte korenie, kým mäso nie je rovnomerne opečené.
- Ak máte chuť na chutnejší koláč, môžete ako korenie použiť aj štipku škorice a muškátového orieška.
2
Zlikvidujte tuk alebo tuk. Akonáhle je vaše mäso uvarené, pomocou drevenej lyžice alebo špachtle zatlačte mäso na jednu stranu panvice a panvicu nakloňte, aby sa tuk na druhej strane uvoľnil. Po lyžičkách ho vymastite alebo panvicu opatrne nakloňte nad nádobu bezpečnú na tuk, aby ste ho zlikvidovali. Vychladnutý tuk vložte do uzavretej nerecyklovateľnej nádoby a vyhoďte ho do bežného odpadkového koša.
- Nevypúšťajte tuk do kuchynského drezu alebo záchodovej misy a dokonca ani nepoužívajte horúcu vodu na umývanie v odtoku. To umožňuje, aby sa tuk dostal do kanalizácie alebo stvrdol vo vašich potrubiach.
- Pri manipulácii s horúcim tukom buďte opatrní.
3
Pridajte zeleninu a hovädzí vývar. 1 zemiak nakrájajte na malé kúsky a na začiatok ho pridajte do panvice s 1,25 šálkou hovädzieho vývaru. Nalejte 1,5 šálky mrkvy a hrášku. Hovädzí vývar udrží vašu náplň vlhkú po vypustení tuku.
- V prípade potreby môžete zemiaky ošúpať.
- Ak chcete niečo iné, skúste namiesto toho použiť batát.
- Podľa potreby môžete tiež pridať viac alebo menej hovädzieho vývaru, ale nenechajte svoju plnku príliš polievkovú.
4
Zahustite náplň do koláča (voliteľné). Ak bude náplň príliš tekutá, možno ju budete musieť zahustiť. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné zvážiť:
- Zmiešajte dve lyžice. múky s 0,25 šálky studenej vody alebo 1 polievková lyžica. kukuričný škrob s 0,25 šálkou studenej vody pred zamiešaním do vašej zmesi
- Zahustíme múkou. Na každý pohár náplne použite asi 2 polievkové lyžice. múky. Pridajte múku v krokoch po 1 lyžici. Pomaly pridávajte múku a vmiešajte ďalšie prísady. To pomôže zabrániť tvorbe hrudiek vo vašej náplni. Varte a miešajte ešte 1 minútu, kým omáčka nezhustne a nebude bublinkovať.
- Zahustíme kukuričným škrobom. Na každý pohár omáčky použite 1 polievkovú lyžičku. kukuričného škrobu. Pridajte kukuričný škrob v prírastkoch 1 polievková lyžica. a miešame, kým nie je hustý a bublinkový. Pridajte k vareniu kukuričného škrobu 2 minúty.

Tieto mäsové koláče sú jednoduché a zábavné a predstavujú skvelú aktivitu pre celú rodinu.

Časť 3 z 5: Výroba koláča z celého mäsa

1

Rúru predhrejeme na 177°C.
2
Zostavte celý koláč. Oviňte svoju koláčovú kôru okolo valčeka. Začnite od jedného okraja a opatrne omotajte kôru okolo špendlíka. Preneste svoju kôru do koláčovej misky tak, že ju opatrne rozviniete z kolíka a položíte do misky.
- Vyhnite sa natiahnutiu pečiva.
3

Orežte kôru. Orežte asi 1,30 cm za okraj koláčového plechu a preložte ďalšie pečivo, aby ste na okraji vytvorili hrubšiu kôrku.
4

Naplňte koláč. Ak chcete zostaviť svoj koláč, pomaly nalejte náplň do koláča vyloženej pečivom. Vyrovnajte ho a nepreplňujte jedlo.
5

Prikryte svoj koláč. Vyvaľkajte ďalší kruh cesta alebo pečiva a opatrne ho dajte na koláč. Okraje spodnej a vrchnej vrstvy cesta k sebe pritlačte a vytvorte okrúhle hrebene ako koleno. Všetok prebytok odstráňte ostrým nožom.
6
V hornej časti urobte niekoľko štrbín. Ostrým nožom vyrežte niektoré prieduchy do vrchnej kôry, aby para mohla pri varení unikať.
- Vrch kôry potrieme vajíčkom alebo rozpusteným maslom. To pomôže udržať kôru vlhkú a zabrániť popraskaniu.
7
Upečte si celý koláč. Umiestnite koláč na rošt v strede rúry a pečte asi 45 minút alebo kým nebude vrch koláča zlatohnedý.
- Keď váš koláč vyjde z rúry, bude horúci! Pred podávaním ho nechajte vychladnúť na doske.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť pečienku zo sviečkovice?

Časť 4 z 5: Výroba jednotlivých mäsových koláčov

1
Nakrájajte si cesto. Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na 6 rovnomerných kúskov, každý asi po 5 gramov. Kúsky rozvaľkajte na 6 jednotlivých guličiek
- Pracovnú stanicu poprášte múkou, aby sa cesto nelepilo.
2

Rozvaľkajte cesto. Svoje kúsky rozvaľkajte na asi 20 cm ploché kruhy. Ak je vaše cesto veľmi teplé, manipulácia s ním môže byť náročná, v prípade potreby ho nechajte vychladnúť v chladničke asi 5-10 minút.
3

Naplňte svoje jednotlivé koláče. Rovnomerne rozdeľte svoju náplň do asi 0,75 šálky na jeden koláč a nalejte ju do polovice každého kruhu cesta. Cesto opatrne preložíme, aby pokrylo plnku a okraje prstami alebo vidličkou stlačíme k sebe.
4
Rezy rozrežte do vrchov každého vrecka. Ostrým nožom nakrájajte niekoľko štrbín na vrch koláčov. Vďaka tomu môže pri pečení unikať para a pomáha predchádzať prasknutiu alebo prasknutiu koláča v rúre.
- Vrch vreciek potrite vajíčkom alebo rozpusteným maslom, aby bol vrch vlhký.
5
Upečte si koláče. Pečte svoje koláče na mierne naolejovanom alebo nepriľnavom plechu v rúre asi 45 minút až 1 hodinu alebo kým nie je kôrka zlatohnedá a vločkovitá.
- Vychutnajte si stranu kečupu.

Nahraďte mleté mäso 0,5 šálky (90 g) hnedej šošovice — Ak hľadáte vegetariánsky mäsový koláč, nahraďte mleté mäso 0,5 šálky (90 g) hnedej šošovice.

Časť 5 z 5: vyskúšanie kreatívnych variácií

1
Vyskúšajte rôzne druhy mäsa. Použite mleté bravčové, kuracie, morčacie alebo akékoľvek mäso, ktoré uprednostňujete. Mäso môžete tiež zmiešať a vytvoriť tak kreatívnejší koláč. Skúste uvariť slaninu a primiešajte ju do mletého mäsa. Kúpte si svoju obľúbenú taliansku klobásu a vystrihnite ju z odliatku, aby ste ju primiešali do koláčovej plnky. Môžete vyskúšať jahňacie, teľacie alebo dokonca tuniakové vločky.
- Pred pridaním do plnky sa uistite, že je vaše mäso úplne uvarené.
2
Vytvorte sladký koláč z mletého mäsa. Ak hľadáte sladký a slaný koláč, skúste do receptu na náplň pridať ďalšie prísady. Pridať:
- 8 gramov hrozienok.
- 4 gramy sušených fíg (nasekaných).
- 2 gramy sušených čerešní (nasekaných)
- 2 jablká, olúpané, zbavené jadier a nakrájané.
- 1 citrón zbavený a odšťavený.
- 1 pomarančová kôra a odšťavené.
- 0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 0,25 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia
- 0,25 čajovej lyžičky čerstvo mletého klinčeka
- 6 gramov tmavohnedého cukru
3

Vytvorte pikantný mäsový koláč. Vneste do svojho mäsového koláča trochu tepla pridaním niekoľkých prísad a dochucovadiel. Skúste na plnenie rozdrviť 1 chilli jalapeño a 2 strúčiky cesnaku. Pridajte 4 lyžice kari, 0,5 lyžičky kurkumy a 0,13 lyžičky. kajenské korenie. Tieto koreniny použite na varenie mletého hovädzieho mäsa, aby ste vytvorili lahodný pikantný mäsový koláč.
4

Buďte kreatívni. Použite svoje obľúbené prísady a arómy na ovplyvnenie svojej vlastnej verzie mäsového koláča. Ak chcete mäsový koláč ovplyvnený Mexikom, pridajte do svojej náplne opraženú fazuľu a syr čedar. Ak hľadáte vegetariánsky koláč z mäsa, nahraďte mleté mäso 0,5 šálky (90 g) hnedej šošovice. Môžete tiež skúsiť pridať artičokové srdcia. Buďte kreatívni, ako chcete!
5

Hotovo.

Z niekoľkých surovín každodennej potreby si môžete pripraviť lahodné mäsové koláče na ďalšie stretnutie alebo potluck.

Tipy

Môžete si upiecť pečivo a potom ho zmraziť, ak chcete. Na zahriatie položte cesto na plech a pečte v rúre pri 149°C asi 20 minút alebo kým sa celkom nezohreje.
Ak si nechcete robiť vlastnú koláčovú kôru, na urýchlenie času prípravy môžete vždy použiť vopred pripravenú kôrku z obchodu s potravinami.
Ak vám zostane cesto, rozvaľkajte ho na tenký štvorec, potrite ho maslom, posypte škoricou a hnedým cukrom, stočte do guľatiny a nakrájajte na malé kolieska. Keď pri pečení koláča znížite teplotu, vmiešajte škoricové dobroty a pečte asi 15 minút, alebo kým nebude kôrka zlatohnedá.
Cesto najskôr rozvaľkajte na pergamenovom papieri, ľahšie sa prenáša do koláčovej formy.
Po upečení môžete koláčovú misku položiť na chladiaci stojan, aby sa rýchlejšie ochladila.

Varovania

Pri manipulácii s plechmi alebo koláčmi priamo z rúry vždy používajte rukavice do rúry.
Ak sa vaša rúra nepečie veľmi rovnomerne, v polovici doby pečenia koláč otočte

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľká misa
Valček
Veľká doska na krájanie
Nôž na šúpanie ovocia
Odmerka
Vidlička
Nôž
Koláčová miska
Papier na pečenie
Veľká panvica