Ako používať teplomer na mäso?
Ak chcete použiť teplomer na mäso s okamžitým odčítaním, mäso varte minimálny odporúčaný čas a potom doň vložte teplomer asi na 10 až 15 sekúnd, aby sa zobrazil údaj. Ak však máte teplomer vhodný do rúry, vložte sondu asi 5 centimetrov do najhrubšej časti mäsa skôr, ako ho začnete variť. Na presné čítanie sa vyhýbajte kostiam, tukom alebo chrupavkám a zvážte vstup bokom, ak varíte niečo tenké, napríklad hamburger. Keď je čas varenia takmer na konci, skontrolujte teplomer, aby ste sa uistili, že vaše jedlo dosiahlo odporúčanú minimálnu bezpečnú teplotu. Zatiaľ čo väčšinu mäsa je potrebné vychladiť na 63°C, aby sa zničili baktérie, uistite sa, že hydina dosiahne teplotu 74°C a mleté mäso je varené najmenej na 71°C. Ak chcete získať ďalšie tipy vrátane kalibrácie teplomera na mäso, čítajte ďalej!
Ak varíte mäso, najlepší spôsob, ako sa uistiť, že je celé prepečené, je merať vnútornú teplotu teplomerom na mäso. V závislosti od typu teplomeru, ktorý si vyberiete, môžete teplomer buď vložiť do mäsa a nechať ho tam, kým varíte, alebo môžete teplotu merať okamžite po uvarení mäsa. Aby ste sa uistili, že získate presné údaje, kalibrujte teplomer pri kúpe a znova asi raz za mesiac.
Metóda 1 z 3: kontrola teploty vášho jedla
- 1Na najpresnejšie čítanie použite teplomer s okamžitým odčítaním. Teplomery s okamžitým čítaním fungujú asi 10-15 sekúnd, ale nie sú určené na to, aby ste ich vložili do rúry. Ak chcete použiť jeden z nich, mäso varte minimálny odporúčaný čas a potom vložte teplomer s okamžitým odčítaním, aby ste zistili, či je jedlo varené alebo nie.
- Teplomery s okamžitým odčítaním sú zvyčajne presnejšie ako prázdne modely.
- 2Pred varením vložte do jedla teplomer vhodný do rúry. Teplomery vhodné do rúry sú vyrobené tak, aby ste ich mohli nechať variť v jedle. To uľahčuje kontrolu teploty počas celého procesu varenia.
- Teplomery vhodné do rúry sú obzvlášť nápomocné, ak pečiete veľký kus mäsa, napríklad pečienku alebo celú morku.
- 3Nájdite najhrubšiu časť mäsa. Či už použijete teplomer na okamžité čítanie alebo teplomer vhodný do rúry, vždy by ste mali merať teplotu najhrubšej časti mäsa. Je to preto, že táto časť trvá varenie najdlhšie, takže akonáhle dosiahne bezpečnú teplotu, malo by byť varené aj ostatné mäso.
- Napríklad v celom kura alebo morke by najhrubšou časťou mäsa boli prsia alebo stehno.
- Skúste nájsť miesto, ktoré je ďaleko od kostí, tuku alebo chrupaviek, pretože by to mohlo viesť k nepresnému čítaniu.
- Možno budete musieť ísť zboku, ak meriate teplotu tenšieho predmetu, ako je hamburger alebo kuracie prsia.
- 4Vložte sondu asi 5 palcov (2 palce) alebo k značke indikátora. Teplomery na mäso môžu mať buď okrúhly číselník teploty alebo digitálny ukazovateľ teploty. Ak používate teplomer s okamžitým odčítaním v tvare číselníka alebo digitálny alebo vytáčací teplomer, ktorý budete používať, budete musieť sondu do jedla zasunúť najmenej 5,1 cm, aby ste získali presný čítanie.
- Väčšina digitálnych instantné čitateľný teplomery musí byť iba vložené asi 1/2 v (1,3 cm). Na sonde hľadajte značku indikátora, ako malý zárez. Takto hlboko budete musieť teplomer zatlačiť.
- Počkajte 15-20 sekúnd, kým odčítate teplomer na okamžité čítanie.
- 5Skontrolujte teplotu na konci varenia. Keď má jedlo dostatok času na zahriatie, skontrolujte teplomer. Ak jedlo nedosiahlo odporúčanú minimálnu bezpečnú teplotu, vráťte ho na teplo a nechajte ho variť ďalších asi 5 minút, potom znova skontrolujte.
- Jedlo bude často pokračovať vo varení, akonáhle ho vyberiete z tepla. Ak vás delí iba pár stupňov, vaše jedlo môže počas odpočinku dosiahnuť teplotu.
- Odstráňte jedlo z ohňa, ak je pripravené.
Tip: Ak používate dovolenku teplomer, zatlačiť v inom 1/2 v (1,3 cm), alebo tak, akonáhle sa dosiahne správnej teploty. Tým sa zabezpečí, že mäso bude hotové aj za bodom sondy.
Metóda 2 z 3: Kalibrácia teplomera
- 1Pohár zalejte ľadovou vodou a nechajte 5 minút odstáť. Do malého pohára vložte toľko ľadu, koľko sa zmestí, a potom pridajte trochu vody z vodovodu. Nepotrebujete veľa vody-keď sa ľad začne trochu vznášať, máte dosť vody.
- Ak necháte vodu sedieť, ľad stihne vodu ochladiť. 5 minút však nebude stačiť na to, aby sa ľad rozpustil, takže teplota vody by mala byť stabilná na 0°C.
- 2Vložte stonku teplomera do vody na 30 sekúnd. Akonáhle voda stihne vychladnúť, vložte iba stonku teplomera do ľadovej vody. Ak existuje, uistite sa, že zárez na sonde je úplne zakrytý vodou.
- Držte teplomer tak, aby sa nedotýkal bokov alebo spodnej časti šálky, pretože by to mohlo spôsobiť stratu hodnoty.
Tip: Ak nemáte po ruke ľad, vložte teplomer do hrnca s vriacou vodou. Teplota by mala na úrovni mora ukazovať 100°C. Ak žijete vysoko vo vyššej nadmorskej výške, použite teplotu varu pre svoju nadmorskú výšku.
- 3Kalibrátor upravte, ak na manometri nie je 0°C. Mnoho teplomerov má na zadnej strane číselník alebo skrutku, pomocou ktorých môžete nastaviť rozchod. Na vykonanie tejto úpravy budete potrebovať kľúč, alebo to môžete urobiť ručne.
- Ak váš teplomer nemá kalibrátor, musíte ho vymeniť, ak je nesprávny.
Metóda 3 z 3: Varenie mäsa na správnu teplotu
- 1Uistite sa, že hydina dosahuje 74°C. Aby sa zabránilo šíreniu chorôb prenášaných potravinami, ako je salmonela, musí byť všetka hydina varená na minimálnej teplote 74°C. Môžete ho však uvariť aj vyššie, ak chcete, ak chcete, aby bola vaša hydina kvalitnejšia.
- Aby ste zaistili, že sa veľké vtáky úplne uvaria, možno ich budete chcieť variť, kým stehno nedosiahne teplotu 82°C. To bude zvyčajne znamenať, že aj ostatné mäso je uvarené.
- 2Akékoľvek mleté mäso uvaríme na 71°C. Mleté mäso, ako napríklad mleté hovädzie, bravčové alebo jahňacie mäso, je potrebné variť pri teplote 71°C. Je to preto, že keby boli na povrchu mäsa nejaké baktérie, proces mletia by ho mohol primiešať. Aby bolo zaistené úplné zabitie baktérií, mäso musí byť varené na dobre upečenú teplotu po celú dobu.
- Ak je mletým mäsom hydina, odložte na minimálnu bezpečnú teplotu pre hydinu, ktorá je 74°C.
- 3Hovädzie, bravčové, jahňacie a teľacie mäso priveďte na teplotu 63°C. Tieto druhy mäsa je možné variť na mierne nižšej teplote. Pri 63°C boli usmrtené všetky baktérie na povrchu mäsa, vďaka čomu bolo jedlo bezpečné k jedlu. Na mäse tak vznikne stredne vzácny kuchár.
- Mnoho ľudí uprednostňuje varené bravčové mäso pred dobre upečenou teplotou 71°C.
- Ryby, mäkkýše a šunka by mali byť tiež varené najmenej na 63°C.
Tip: Keď varíte hovädzie, bravčové, jahňacie alebo teľacie mäso, zohrejte mäso na 66°C pre stredného kuchára a 71°C, ak ho uprednostňujete dobre urobené.
- Teplomery na mäso je možné použiť na akékoľvek mäso a varenie, či už varíte šunku, pečiete kura alebo pomaly varíte hovädzie mäso.
- Po použití teplomer vždy dôkladne vyčistite.
- Ak má teplomer praskliny, vymeňte sklo, aby ste predišli možnému množeniu baktérií. Ak to nemôžete urobiť, zlikvidujte ho a kúpte si nový.
Kalibrácia teplomera
- Pohár ľadovej vody
- Teplomer na mäso
- Kľúč (voliteľný)
Otázky a odpovede
- Ako použijem sondu v rúre, keď panvica, v ktorej varím mäso, má veko?Odstráňte veko horúcou podložkou, zasuňte sondu a zistite teplotu. Skúste to urobiť rýchlo.
- Akú teplotu by mal mať teplomer na mäso?To závisí od mäsa, ktoré varíte. Vyhľadajte teploty mäsa, ktoré varíte, a mali by ste nájsť to, čo hľadáte.
- Ak som práve skontroloval vnútornú teplotu kuracieho mäsa, môžem použiť rovnaký teplomer na kontrolu bravčového mäsa alebo steakov, alebo musím teplomer zakaždým umyť?Po každom použití musíte teplomer umyť, aby ste predišli krížovej kontaminácii. Istota je istota.
Komentáre (1)
- Teraz viem, že bod varu vody je na hladine mora iný ako nad morom.
