Ako uvariť šunku?

Ak chcete šunku uvariť, najskôr ju rozmrazte v chladničke cez noc alebo namočte na niekoľko hodín do studenej vody. 2 hodiny predtým, ako sa chystáte variť šunku, vyberte ju z chladničky, aby sa rovnomerne uvarila. Akonáhle je šunka rozmrazená, odstráňte ostrým nožom kožu a vložte mäso do veľkého hrnca. Potom hrniec naplňte studenou vodou, až kým nebude 0,75 plný. Na sporáku zohrejte vodu a keď začne vrieť, znížte teplotu a nechajte variť 20 až 25 minút na 1 libru. Aby ste sa uistili, že je vaša šunka úplne uvarená, vložte do najhlbšej časti teplomer na mäso a varte, kým nedosiahne 68°C. Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako podávať šunku, čítajte ďalej!

Alica Hulmanová
Alica Hulmanová
• 5 min čítanie
Ako sa chystáte variť šunku
Hodinu predtým, ako sa chystáte variť šunku, vyberte ju z chladničky, aby sa rovnomerne uvarila.

Dobrý šunka je jadro mnohých domácnostiach na dovolenku, ako vďakyvzdania, Vianoce a Veľká noc. Varenie šunky je úžasný spôsob, ako do procesu varenia začleniť akékoľvek chute, ktoré chcete. Ak nechcete, nemusíte ani robiť polevu na vrch.

Prísady

  • 5 kg (5,4 kg) šunky
  • 2 nakrájané cibule
  • 2 nakrájané zemiaky
  • 2 nakrájané mrkvy
  • Niekoľko klinčekov
  • Niekoľko korení
  • 1 bobkový list
  • 4 PL práškovej horčice
  • 2,5 gramov (71 g) cukru
  • 1 fľaša červeného vína
  • Voda

Časť 1 z 2: varenie šunky

  1. 1
    Ak ste šunku kúpili mrazenú, pred varením ju dobre rozmrazte. Mrazené šunka sa môže roztopiť v chladničke cez noc, alebo namočené do studenej vody po dobu niekoľkých hodín. Ak ste si kúpili vyliečenú šunku, odporúča sa niekoľkohodinové namočenie, aby sa odstránila časť slanosti.
    • Šunku vyberte z chladničky dve hodiny pred varením, aby ste zaistili rovnomerné varenie.
  2. 2
    V prípade potreby odstráňte kožu. Ostrým nožom urobte rez smerom k spodnej časti drieku (kde sa šunka zužuje) a jemne odlúpnite pokožku. Vrstvu tuku (biela časť) nechajte neporušenú.
    • Kožu je možné uložiť a použiť ako polievkový základ alebo nakrájanú a vyprážanú na domácu bravčovú kôru.
  3. 3
    Vložte šunku do veľkého hrnca. Uistite sa, že šunka v hrnci nezasekne, ale tiež sa uistite, že sa šunka nesmie tak veľmi pohybovať. To vám pomôže ovládať proces varenia.
  4. 4
    Hrniec naplňte studenou vodou až do 0,75. Pridajte požadované korenie, vývar alebo víno, ale dávajte pozor, aby ste hrniec nepreplnili.
    Ak šunku glazujete
    Ak šunku glazujete, prestaňte variť, kým šunka nedosiahne 68°C.
  5. 5
    Vodu zohrejte na teplotu. Akonáhle začne vrieť, znížte teplotu, aby sa šunka začala dusiť a dajte na hrniec pokrievku. Odhadovaná doba varenia je 20 až 25 minút na libru, akonáhle voda dosiahne varu.
    • Naberte a zlikvidujte všetku penu, ktorá sa tvorí na vrchu, dierovanou lyžicou.
  6. 6
    Skontrolujeme, či je dobrota, teplomerom na mäso. Vložte teplomer do najhlbšej časti mäsa a odčítajte teplotu. Odporúčaná vnútorná teplota šunky je 68°C.
    • Ak šunku glazujete, prestaňte variť, kým šunka nedosiahne 68°C. Proces zasklenia vyžaduje výlet do rúry, ktorá bude pokračovať vo varení šunky.
  7. 7
    Šunku nechajte niekoľko hodín odpočívať v tekutine. Šunka bude aj naďalej absorbovať chute ochutenej vody a bude dostatočne chladná, aby sa dala zvládnuť pri procese glazovania a/alebo rezbárstva.

Časť 2 z 2: podávanie šunky

  1. 1
    Ak chcete glazúru, dajte šunku. Trim tuk na asi 1/4 palca (0,64 cm). Potom urobte rezy do zvyšného tuku krížovým šrafovaním. Pomôže to poleve presakovať hlbšie do mäsa.
    • Ak nešunkujete šunku, pokračujte krokom 4.
    • Pri bodovaní sa snažte mäso neprepichnúť.
  2. 2
    Vytvorte polevu a natrite ju na šunku. Z vrchnej strany šunky pokryte čo najviac.
  3. 3
    Glazovanú šunku vložíme do panvice a vložíme do vopred vyhriatej rúry na 204°C. Pečte 15 minút alebo kým glazúra nezačne byť pekná, zlatohnedá.
  4. 4
    Šunku necháme 20 minút pred vykrajovaním odležať. Keď bude šunka hotová, bude veľmi horúca, takže je takmer nemožné poriadne krájať.
    Šunku vyberte z chladničky dve hodiny pred varením
    Šunku vyberte z chladničky dve hodiny pred varením, aby ste zaistili rovnomerné varenie.
  5. 5
    Nakrájajte šunku pozdĺž kosti, ak ste si kúpili šunku. Ostrým nožom alebo elektrickým krájačom urobte rez rovnobežne s kosťou a potom urobte rez pod uhlom 45 stupňov. Odstráňte klinček mäsa, ktorý ste práve uvarili, a potom začnite vyrábať tenké plátky kolmo na kosť. Naraz vezmite plátky, ktoré ste urobili za hrsť, a presuňte ich na servírovací tanier.
    • Kosť, podobne ako kožu z čerstvej šunky, je možné tiež uložiť a použiť ako vynikajúci polievkový základ.
  6. 6
    Šunku bez kostí prekrojíme na polovicu a z každej polovice urobíme plátky. Pomôže to regulovať veľkosť každého plátku, ktorý vykrajujete. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím čerstvo nabrúseného noža alebo elektrického krájača.
  7. 7
    Po skončení hostiny dajte zvyšky do chladničky. Vložte šunku do zapečatenej nádoby a potom si na nej pochutnajte znova až týždeň.
    • Ak chcete šunku zmraziť, môžete ju uchovávať v mrazničke až mesiac.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľký hrniec
  • Rezací nôž
  • Rezbársky nôž alebo elektrický krájač
  • Lyžička
  • Servírovací tanier
  • Teplomer na varenie
  • Drážkovaná lyžica
Prečítajte si tiež: Ako urobiť pečené bravčové mäso?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako skontrolovať, či je bravčové mäso prepečené?
  2. Ako uvariť bravčovú panenku v rúre?
  3. Ako uvariť bravčové mäso?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť bravčové karé?PhDr. Zina Králová
  2. Ako variť rebrá?Hortenzia Svobodová
  3. Ako upiecť šunku?Ivica Šindlerová
  4. Ako pripraviť večeru z ryže, šunky a sladkokyslej omáčkyElvíra Nemcová
  5. Ako pripraviť dusené bravčové buchty?Kornélia Králiková
  6. Ako urobiť Kielbasa?Monika Vargová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail