Ako uvariť bravčové karé?

Na varenie bravčového karé začnite tým, že mäso ochutíte soľou a čiernym korením. Potom chrbát opečte 5 až 8 minút na panvici s olejom. Potom dajte piecť do rúry na 15 až 40 minút, v závislosti od veľkosti. Že je chrbát pripravený, poznáte, keď teplomer na mäso vložený do stredu ukazuje hodnotu 63°C. Na záver nechajte chrbát 20 minút pred podávaním odpočívať. Tipy na to, ako pripraviť korenie pre bravčové karé, čítajte ďalej!

PhDr. Zina Králová
PhDr. Zina Králová
• 5 min čítanie
Kedy by ste mali variť bravčové karé
Napriek tomu, že existujú všeobecné pokyny pre čas, kedy by ste mali variť bravčové karé, najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť otrave jedlom nedovareným mäsom, je zaobstarať si teplomer na mäso.

Bravčové karé, tiež známe ako bravčová panenka, je chudé mäso nachádzajúce sa v blízkosti hrudného koša ošípaných. A malé bábiky varí pomerne rýchlo a môžu byť pripravené na grile alebo v rúre. Pozrite sa na najlepšie spôsoby varenia bravčového karé.

Časť 1 z 5: príprava

  1. 1
    Kúpte si teplomer na mäso. Napriek tomu, že na varenie bravčového karé existujú všeobecné zásady, najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť otrave jedlom nedovareným mäsom, je zaobstarať si teplomer na mäso.
    • Bravčové karé by malo v strede dosiahnuť teplotu najmenej 63°C, než ho prestanete variť. Niektorí ľudia uprednostňujú varenie mäsa na 71°C, čo bola predtým odporúčaná teplota na zabíjanie organizmov, ale ktorá bola nedávno zmenená a doplnená.
  2. 2
    Bravčovú panenku rozmrazte, ak ste to ešte neurobili. Vložte ho na noc do chladničky. Panenku použite do 1 až 2 dní po rozmrazení.
  3. 3
    Ak chcete, odstráňte prebytočný tuk zo sviečkovice. Ak vidíte veľký kus tuku a chceli by ste chudšie jedlo, odrežte ho vykosťovacím nožom alebo kuchárskym nožom.
  4. 4
    Dávajte pozor na hmotnosť bravčového chrbta. V supermarkete by mal byť zabalený s hmotnosťou. Poznanie hmotnosti vám pomôže variť ju v správnom čase.

Časť 2 z 5: korenie

  1. 1
    Bravčové karé potrieme poriadnym množstvom čierneho korenia a soli. Niektorí ľudia uprednostňujú používanie týchto jednoduchých dochucovadiel, aby získali prirodzenú chuť tohto vynikajúceho kusa mäsa.
  2. 2
    Zvážte použitie iných treníc alebo korenia.
    • Bravčové mäso môžete marinovať 1 až 8 hodín. Nájdite si marinádu, ktorá vám chutí. Bravčové marinády často obsahujú sladké prísady, ako je hnedý cukor a jablkový džús alebo pálivé korenie.
    • Bravčové mäso potrieme ďalšími bylinkami a korením, aby sme vytvorili suché trenie. Môžete použiť talianske korenie, rozmarín, cesnakový prášok, tymián alebo ochucovacie zmesi kúpené v obchode.
    • Pri komplikovanejšom recepte zvážte napchanie bravčovej panenky. Motýľom vytvorte otvor pre plnku. Zmiešajte strúhanku, ryžu, syr alebo inú plnku. Rozložte medzi 2 kusy a zaistite ich šnúrkou. Pečieme v rúre.

Časť 3 z 5: opečenie bedier

  1. 1
    Zahrejte veľkú panvicu na stredne vysokú až vysokú teplotu.
  2. 2
    Pridajte 1 polievkovú lyžičku. (15 ml) oleja.
  3. 3
    Bravčové karé pridajte na panvicu do hneda. Akonáhle začne karamelovo hnednúť, otočte ho, aby zhnedlo na ďalšej strane. Zhnednutie celého bedra by malo trvať 5 až 8 minút.
Na varenie bravčového karé začnite tým
Na varenie bravčového karé začnite tým, že mäso ochutíte soľou a čiernym korením.

Časť 4 z 5: metóda varenia

  1. 1
    Zvážte mnoho spôsobov, ako môžete pečiť bravčové karé. Ten, ktorý si vyberiete, môže závisieť od času, ktorý máte, a od korenín alebo marinády, ktorú ste použili.
    • Rúru predhrejte na 218°C, aby ste mohli opiecť chrbát. Vložte ho do panvice, na ktorej bol opečený, alebo na pekáč. Vložte chrbát do rúry na 20 až 40 minút. Menšiemu chrbtu bude varenie trvať 15 až 20 minút, zatiaľ čo veľkému chrbtu bude trvať dlhšie. Pomocou teplomera na mäso zistite, či je to hotové.
    • Gril predhrejte na stredne silnom ohni, aby ste grilovali chrbát. Po predhriatí grilu vypnite 1 stranu. Uložte svoju sviečkovicu na bok grilu, ktorý je vypnutý. Boky by mali byť grilované s nepriamym ohrevom. Otočte každých 5 minút. Varte 20 až 40 minút. Vložte teplomer na mäso, aby ste otestovali jeho dobrotu.
  2. 2
    Bravčové karé vyberte zo zdroja tepla, keď dosiahne najmenej 63°C.

Časť 5 z 5: Odpočívajte a podávajte

  1. 1
    Položte ho na tanier alebo dosku na krájanie. Zakryte ho hliníkovou fóliou.
  2. 2
    Pred podávaním odpočívajte 20 minút. To umožní, aby sa šťavy usadili a panenka zostala vlhká.
  3. 3
    Boky nakrájame na tenké plátky. Podávajte so šalátmi, zrnami alebo zeleninou.
  4. 4
    Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Bravčová panenka
  • Soľ
  • Korenie
  • Panvica
  • Olej
  • Rúra/gril
  • Korenie (tymian, cesnakový prášok, talianske korenie alebo rozmarín)
  • Recept na marinádu/plnku
  • Alobal
  • Nôž
Prečítajte si tiež: Ako uvariť rýchlo a jednoducho klobásu?

Otázky a odpovede

  • Ako dlho trvá pečenie bravčovej panenky v rúre?
    Najlepšou chuťou a bezpečnosťou je uvariť panenku, kým vnútorná teplota nedosiahne 63°C, a nechať ju asi 10 minút odpočívať. Dobrý digitálny teplomer na mäso nie je príliš drahý a je to najlepší spôsob, ako zaistiť bezpečnosť a chutné bielkoviny.
  • Môžem opiecť bravčové karé pri vysokej teplote a potom ho pustiť na nízku teplotu bez sušenia?
    Áno, dávajte pozor, kým je v rúre. Jeho baštenie tiež pomôže eliminovať určité riziko jeho vysušenia.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako skontrolovať, či je bravčové mäso prepečené?
  2. Ako uvariť bravčovú panenku v rúre?
  3. Ako uvariť bravčové mäso?
Súvisiace články
  1. Ako variť rebrá?Hortenzia Svobodová
  2. Ako pripraviť dusené bravčové buchty?Kornélia Králiková
  3. Ako urobiť Kielbasa?Monika Vargová
  4. Ako urobiť pečené bravčové mäso?Vieroslava Karolčíková
  5. Ako uvariť sladkokyslé bravčové mäso?Vieroslava Karolčíková
  6. Ako uvariť šunku z jablka a škorice?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail