Ako uvariť bravčové mäso?
Mäso zmiešajte s grilovanou omáčkou, ktorá sa vám páči, a grilované bravčové mäso podávajte na buchtách alebo ako tacos alebo tortilly.
Metóda 1 z 3: varenie bravčového mäsa v pare
- 1Miesto 2 12-oz. (354 ml) plechovky piva, šťava z dvoch limetiek prekrojená na polovicu, limetkové polovice a 6 strúčikov cesnaku na dne pekáča so stojanom.
- 2Zmiešajte 0,25 šálky (57 gramov) soli, 0,25 šálky hnedého cukru, 0,25 šálky hrubého mletého čierneho korenia, 0,13 šálky (28 gramov) granulovaného cesnaku a 1 polievkovú lyžicu. (14 gramov) papriky v miske. Táto zmes je bravčové mäso.
- 3Bravčové mäso potrieme na bravčový orech alebo bravčové pliecko s hmotnosťou 4,54 až 5,44 kg.
- 4Bravčové mäso položte na mriežku na pečenie tukovým uzáverom nahor.
- 5Pekáč pevne prikryte hliníkovou fóliou, ale umiestnite ho tak, aby sa nedotýkal bravčového mäsa.
- 6Bravčové mäso pečte v rúre 8 až 9 hodín pri teplote 107°C (107 stupňov Celzia).
Metóda 2 z 3: údenie bravčového mäsa
- 1Pred varením v grile predhrejte gril približne na hodinu pri 225 až 121°C (107 až 121,1°C). Na jednej strane založte oheň a na druhej strane nechajte priestor na pekáč.
- 2Vyberte pekáč z rúry a vyberte - ale uložte - alobal.
- 3Z pekáča odoberte 4 šálky (0,946 litra) tekutiny a dajte ju do misy. Zostávajúcu tekutinu nechajte v panvici.
- 4Formu na pečenie položte na gril na stranu oproti zdroju tepla. Panvicu nezakrývajte.
- 5Na oheň dajte 1 šálku (110 gramov) namočenej hickoryovej drevnej štiepky alebo kúskov a zatvorte veko grilu, aby ste údili mäso.
- Drevnú štiepku namočte na hodinu do vody, piva, vína, whisky alebo akejkoľvek tekutiny, ktorou chcete mäso dochutiť.
- Varte hodinu a pri horení pridajte namočenú štiepku. Približne hodinu použijete asi 4 šálky (440 gramov) drevnej štiepky.
- Ak používate plynový gril, umiestnite štiepku do hliníkovej fólie priamo nad plamene.
- 6Ľahkým zatočením kosti vyskúšajte, či je mäso úplne uvarené. Bravčové mäso je úplne uvarené a údené, keď kosť vyjde bez odporu.
Šťavy do bravčového mäsa pridávajte po troche, kým mäso nie je vlhké, ale nie mokré.
Metóda 3 z 3: ťahanie bravčového mäsa
- 1Vyberte pekáč z grilu a prikryte ho alobalom na 45 minút.
- 2Zlikvidujte tukový uzáver.
- 3Stredne veľké kusy bravčového mäsa stiahnite z kosti a dajte do misy.
- 4V prípade potreby nakrájajte bravčové mäso niekoľkými vidličkami.
- 5Šťavy z panvice, ktorú ste odložili, preceďte do samostatnej misky. Šťavy do bravčového mäsa pridávajte po troche, kým mäso nie je vlhké, ale nie mokré.
- 6Mäso zmiešajte s grilovanou omáčkou, ktorá sa vám páči, a grilované bravčové mäso podávajte na buchtách alebo ako tacos alebo tortilly.
- 7Hotovo.
- Bravčové plece alebo zadok
- Pekáč s roštom
- Dve plechovky piva
- Dve limetky
- 6 strúčikov cesnaku
- Soľ
- Korenie
- hnedý cukor
- Granulovaný cesnak
- Paprika
- Hikorová štiepka
- Alobal
- 3 misky
- 2 vidly
- Barbecue omáčka
- Žemle, tacos alebo tortilly
- Ak ste skutočne dobrodružní a máte veľa úst, ktorými by ste sa mohli kŕmiť, mohli by ste zvážiť opekanie celého prasaťa.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jeleniu klobásu?
