Ako pripraviť dusené bravčové buchty?

Kornélia Králiková
Kornélia Králiková
• 3 min čítanie
Bravčové buchty na pare alebo char siu bao sú buchty v kantonskom štýle plnené grilovaným bravčovým mäsom
Bravčové buchty na pare alebo char siu bao sú buchty v kantonskom štýle plnené grilovaným bravčovým mäsom.

Bravčové buchty na pare alebo char siu bao sú buchty v kantonskom štýle plnené grilovaným bravčovým mäsom. Tiež sa niekedy predávajú v čínskych pekárňach a bežne sa nachádzajú v reštauráciách dim sum. Napriek tomu, že pre začínajúceho pekára môžu byť trochu náročné, stoja za to!

Prísady

  • Na buchty
    • 1 balíček sušeného droždia alebo 1 koláč čerstvého droždia
    • 1 šálka vlažnej vody
    • 4,5 šálky múky
    • 0,25 šálky cukru
    • 2 lyžice crisco alebo rastlinného oleja
    • 0,5 šálky vriacej vody
    • 2 lyžice sezamového oleja
  • Na plnenie
    • 2 lyžice oleja
    • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
    • 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
    • 1 kg grilovaného bravčového mäsa, nakrájaného na malé kocky
    • 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
    • 2 lyžice ustricovej omáčky
    • 1 polievková lyžica cukru
    • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu rozpustená v 2 lyžiciach vody alebo kuracieho vývaru
Potom znova varte v pare desať minút
Žemle rozmrazte 2 hodiny a potom znova varte v pare desať minút.

Kroky

  1. 1
    Začnite prípravou cesta. Droždie rozpustíme vo vlažnej vode. Pridajte 1 pohár múky. Dôkladne premiešajte. Prikryte utierkou. Necháme kysnúť 1 hodinu, kým sa neobjavia bublinky.
  2. 2
    Pridajte cukor a rastlinný olej do 0,5 šálky vriacej vody. Dobre premiešajte. Ochlaďte do vlažného. Nalejte do kvasnicovej zmesi. Pridajte 3,5 šálky múky.
  3. 3
    Cesto vymiesime na jemne pomúčenej doske do hladka. Vložte do extra veľkej, vymastenej misy na teplé miesto. Prikryte vlhkou handričkou. Necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 2 hodiny.
  4. 4
    Vo woku rozohrejeme 2 lyžice oleja. Smažte cibuľku a cesnak 30 sekúnd. Pridajte bravčové mäso. Smažte 1 minútu. Pridajte sójovú omáčku, ustricovú omáčku a cukor.
  5. 5
    Nalejte rozpustený kukuričný škrob. Rýchlo miešajte, kým nie je bravčové mäso zosklovatené. preneste všetko do veľkej misy a vychladnite.
  6. 6
    Na pomúčenej doske miesime cesto 1 minútu a zvinieme do jedného dlhého valca s priemerom 5 centimetrov (5,1 cm). Plátok rolky nakrájajte na 1 “kolieska.
  7. 7
    Každý kus trochu uhladíme dlaňou a stočíme valčekom na kolieska s priemerom 7,60 cm.
  8. 8
    Do stredu každého kola položte 2 polievkové lyžice plnky a cesto zhromaždite okolo plnky nariasením pozdĺž okrajov.
  9. 9
    Zložte záhyby a skrúťte ich bezpečne a pevne.
  10. 10
    Každú žemľu položte na 5,10 cm štvorcový alobal, na podnos naparovača. Prikryte uterákom. Necháme 1 hodinu kysnúť, kým sa cesto nedotkne prstom. Odstráňte uterák.
  11. 11
    Varte v pare nad prudko vriacou vodou asi 10 minút.
  12. 12
    Podávajte a užívajte si!

Tipy

  • Môžete si ich pripraviť aj vopred a potom ich zmraziť. Žemle rozmrazte 2 hodiny a potom znova varte v pare desať minút.

Varovania

  • S parníkom buďte opatrní, ľahko sa popálite.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Parník
  • Misky
  • Meracie potreby
  • Alobal
  • Čistá kuchynská utierka
  • Ostrý nôž na krájanie cesta
Prečítajte si tiež: Ako variť Knockwurst?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako skontrolovať, či je bravčové mäso prepečené?
  2. Ako variť buchty v pare?
  3. Ako uvariť bravčovú panenku v rúre?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Kielbasa?Monika Vargová
  2. Ako urobiť pečené bravčové mäso?Vieroslava Karolčíková
  3. Ako uvariť sladkokyslé bravčové mäso?Vieroslava Karolčíková
  4. Ako uvariť šunku z jablka a škorice?doc. Jolana Szabová
  5. Ako uvariť rýchlo a jednoducho klobásu?Marianna Dubníčková
  6. Ako piecť párky v rúre?Vieroslava Karolčíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail