Ako pripraviť dusené bravčové buchty?

Kornélia Králiková
Kornélia Králiková
• 3 min čítanie
Bravčové buchty na pare alebo char siu bao sú buchty v kantonskom štýle plnené grilovaným bravčovým mäsom
Bravčové buchty na pare alebo char siu bao sú buchty v kantonskom štýle plnené grilovaným bravčovým mäsom.

Bravčové buchty na pare alebo char siu bao sú buchty v kantonskom štýle plnené grilovaným bravčovým mäsom. Tiež sa niekedy predávajú v čínskych pekárňach a bežne sa nachádzajú v reštauráciách dim sum. Napriek tomu, že pre začínajúceho pekára môžu byť trochu náročné, stoja za to!

Prísady

  • Na buchty
    • 1 balíček sušeného droždia alebo 1 koláč čerstvého droždia
    • 1 šálka vlažnej vody
    • 4,5 šálky múky
    • 0,25 šálky cukru
    • 2 lyžice crisco alebo rastlinného oleja
    • 0,5 šálky vriacej vody
    • 2 lyžice sezamového oleja
  • Na plnenie
    • 2 lyžice oleja
    • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
    • 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
    • 1 kg grilovaného bravčového mäsa, nakrájaného na malé kocky
    • 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
    • 2 lyžice ustricovej omáčky
    • 1 polievková lyžica cukru
    • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu rozpustená v 2 lyžiciach vody alebo kuracieho vývaru
Potom znova varte v pare desať minút
Žemle rozmrazte 2 hodiny a potom znova varte v pare desať minút.

Kroky

  1. 1
    Začnite prípravou cesta. Droždie rozpustíme vo vlažnej vode. Pridajte 1 pohár múky. Dôkladne premiešajte. Prikryte utierkou. Necháme kysnúť 1 hodinu, kým sa neobjavia bublinky.
  2. 2
    Pridajte cukor a rastlinný olej do 0,5 šálky vriacej vody. Dobre premiešajte. Ochlaďte do vlažného. Nalejte do kvasnicovej zmesi. Pridajte 3,5 šálky múky.
  3. 3
    Cesto vymiesime na jemne pomúčenej doske do hladka. Vložte do extra veľkej, vymastenej misy na teplé miesto. Prikryte vlhkou handričkou. Necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 2 hodiny.
  4. 4
    Vo woku rozohrejeme 2 lyžice oleja. Smažte cibuľku a cesnak 30 sekúnd. Pridajte bravčové mäso. Smažte 1 minútu. Pridajte sójovú omáčku, ustricovú omáčku a cukor.
  5. 5
    Nalejte rozpustený kukuričný škrob. Rýchlo miešajte, kým nie je bravčové mäso zosklovatené. preneste všetko do veľkej misy a vychladnite.
  6. 6
    Na pomúčenej doske miesime cesto 1 minútu a zvinieme do jedného dlhého valca s priemerom 5 centimetrov (5,1 cm). Plátok rolky nakrájajte na 1 “kolieska.
  7. 7
    Každý kus trochu uhladíme dlaňou a stočíme valčekom na kolieska s priemerom 7,60 cm.
  8. 8
    Do stredu každého kola položte 2 polievkové lyžice plnky a cesto zhromaždite okolo plnky nariasením pozdĺž okrajov.
  9. 9
    Zložte záhyby a skrúťte ich bezpečne a pevne.
  10. 10
    Každú žemľu položte na 5,10 cm štvorcový alobal, na podnos naparovača. Prikryte uterákom. Necháme 1 hodinu kysnúť, kým sa cesto nedotkne prstom. Odstráňte uterák.
  11. 11
    Varte v pare nad prudko vriacou vodou asi 10 minút.
  12. 12
    Podávajte a užívajte si!

Tipy

  • Môžete si ich pripraviť aj vopred a potom ich zmraziť. Žemle rozmrazte 2 hodiny a potom znova varte v pare desať minút.

Varovania

  • S parníkom buďte opatrní, ľahko sa popálite.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Parník
  • Misky
  • Meracie potreby
  • Alobal
  • Čistá kuchynská utierka
  • Ostrý nôž na krájanie cesta
Prečítajte si tiež: Ako uvariť rýchlo a jednoducho klobásu?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako skontrolovať, či je bravčové mäso prepečené?
  2. Ako variť buchty v pare?
  3. Ako uvariť bravčovú panenku v rúre?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Kielbasa?Monika Vargová
  2. Ako urobiť pečené bravčové mäso?Vieroslava Karolčíková
  3. Ako uvariť bravčové mäso?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  4. Ako uvariť sladkokyslé bravčové mäso?Vieroslava Karolčíková
  5. Ako uvariť šunku z jablka a škorice?doc. Jolana Szabová
  6. Ako vyrobiť bravčový koláč Melton Mowbray?Magdaléna Oravcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail