Ako vyrezať kosť v šunke?

PhDr. Zina Králová
PhDr. Zina Králová
• 7 min čítanie
Plátky môžete vyrezať tak
Plátky môžete vyrezať tak, ako potrebujete, z vykostenej šunky, alebo môžete rýchlo a jednoducho vydlabať celú šunku s vykostením pomocou šunky nakrájanej na špirále.

Vôňa čerstvej šunky prináša spomienky na prázdniny a čas strávený s blízkymi. Ale skôr, ako budete môcť podávať svoju šunku, musíte ju vyrezať! Našťastie je vyrezávanie šunky v skutočnosti celkom jednoduché, ak máte ostrý nôž a používate správnu techniku. Plátky môžete vyrezať tak, ako potrebujete, z vykostenej šunky alebo môžete pomocou šunky nakrájanej na špirále rýchlo a jednoducho vydlabať celú šunku.

Metóda 1 z 2: rezanie plátkov z kosti

  1. 1
    Nakrájajte, aké plátky potrebujete, aby vám dlhšie nevykostená šunka vydržala čerstvejšia. Krájanie iba plátkov, ktoré plánujete podávať z vykostenej šunky, zabráni vyschnutiu zvyšku mäsa, ktoré je ešte na kosti. Umožňuje vám tiež nakrájať množstvo šunky, ktoré na toto jedlo potrebujete, namiesto vyrezávania celej šunky.
    • Zostávajúca šunka zostane dlhšie vlhká, ak ju na kosti nevystrihnete.
    • Ak máte celú šunku, ale kŕmite len pár ľudí jedlom, šunku by ste mali podľa potreby nakrájať od kosti, a nie vykrajovať celú vec.
  2. 2
    Na krájanie šunky použite ostrý rezbársky nôž a rezbársku vidličku. Rezbárska vidlica má dva kliešte a pomôže vám zabrániť šmýkaniu šunky, keď ju krájate. Rezbársky nôž má ostrú, tenkú čepeľ a je navrhnutý tak, aby sa mäso ľahko krájalo. Rezbárske nože majú v porovnaní s inými nožmi aj dlhšie čepele.
    • Ak nemáte rezbársky nôž, môžete použiť iný dlhý nôž s rovnou hranou, ako napríklad kuchársky nôž. Nepoužívajte nôž so zúbkovaným ostrím, inak šunku pokazíte a nastrúhate.

    Tip: Pred krájaním šunky zdokonaľte svoj nôž, aby mal na čepeli najostrejší a najrovnomernejší okraj.

  3. 3
    Šunku položte na dosku na krájanie a odrežte malý plátok rovnobežne s jeho dĺžkou. Po nastavení šunku na doštičku, čalúnenie z malý 1/4 palca (0,64 cm) plátok z tenkého strany šunky vytvoriť rovnú plochu prispievať k stabilizácii šunku, keď ho vyrezávať. Potom, čo plátok odrežete, otočte šunku tak, aby spočívala na plochej strane vytvorenej plátkom, ktorý ste vybrali.
    • Tento plátok podávajte so zvyškom nakrájaných rezov.
    Pričom celú šunku prekrojte na polovicu
    Potom postupujte podľa stredovej kosti, aby ste prerezali na druhú stranu šunky, pričom celú šunku prekrojte na polovicu.
  4. 4
    Prineste rezbársky nôž na stopku alebo úzky koniec šunky. Odrezanie z konca stopky vám najskôr umožní ľahší prístup k veľkej kosti prechádzajúcej šunkou, keď je potrebné odstrániť plátky. Zastrčte svoju rezbársku vidličku do stredu šunky, aby držala stabilne a okraj rezbárskeho noža priveďte na koniec stopky.
    • Uchopte nôž o 1/4 palca (0,64 cm) od konca, alebo, kde je kosť vyčnieva. Toto bude prvý plátok, ktorý ste odrezali od kosti.
  5. 5
    Nakrájajte plátky cez šunku a až na kosť. Zaistite šunku rezbárskou vidlicou, aby bolo rezanie jednoduchšie a aby sa šunka nepohybovala. Rezacím nožom nakrájajte šunku až na kosť a nakrájajte na dĺžku šunky, aby ste nakrájali požadovaný počet plátkov.
    • Rez tenké 1/4 palca (0,64 cm) plátky pre veci, ako sú sendviče a znížiť silnejšie 1/2 palca (1,3 cm) rezy slúžiť s väčším jedlom.
    • Na krájanie šunky používajte hladké, tekuté pohyby pílenia. Krátke, trhané rezy môžu plátky nastrúhať.
  6. 6
    Nôž prineste na koniec stopky a nakrájajte pozdĺž kosti, aby ste odstránili plátky. Akonáhle ste nakrájali množstvo šunky, ktoré chcete použiť, otočte nôž nabok a priveďte okraj k stopke alebo malému koncu, kde ste začali plátky šunky. Nôž držte pritlačený ku kosti, keď krájate po celej dĺžke. Plátky šunky potom môžete vybrať a podávať.
    • Ak nevyrezávate celú šunku, zabaľte zvyšnú šunku do igelitu a uložte ju do chladničky, kým nie ste pripravení ju vyrezať. Celá šunka môže v chladničke vydržať až týždeň.
    • Nezjedené plátky skladujte v chladničke až 5 dní v plastových nádobách.

Metóda 2 z 2: vyrezanie šunky nakrájanej na špirále

  1. 1
    Vyberte si šunku nakrájanú na špirále, aby bolo vyrezanie celej šunky jednoduchšie. Šunky nakrájané na špirále nie sú úplne nakrájané a vyžadujú si ďalšie vyrezávanie, aby sa plátky uvoľnili od kosti. Sú skvelou voľbou, ak obsluhujete veľa ľudí a chcete rýchlo vyrezať celú šunku.
    • Plátky môžete nechať na kosti, kým nie ste pripravení ich podávať, ale mäso schne rýchlejšie ako šunka s kosťou.
    Rezacím nožom nakrájajte šunku až na kosť
    Rezacím nožom nakrájajte šunku až na kosť a nakrájajte na dĺžku šunky, aby ste nakrájali požadovaný počet plátkov.
  2. 2
    Uvarenú šunku položte bokom na rezné platne. Šunku položte na dosku na krájanie veľkým koncom smerom k vám. Mali by ste vidieť veľkú, okrúhlu stehennú kosť v strede šunky.
    • Nestrihajte okraj, aby sa šunka nepohybovala. Špirálové krájanie vám umožňuje vykrajovať dokonalé plátky šunky, na ktorých je ešte stále prichytená koža.

    Tip: Na krájaciu dosku môžete položiť šunku na uterák, aby sa nešmýkala.

  3. 3
    Vezmite odrezávací nôž a orežte veľkú kosť v strede šunky. Pred vybratím plátkov z kosti musíte uvoľniť kosť prerezaním po celej jej dĺžke. Krájajte čo najbližšie po celom vonkajšom priemere stredovej kosti a dávajte pozor, aby ste rezali dostatočne hlboko, aby ste prerezali celú kosť.
    • Na krájacom noži sa ľahšie orientuje pri menších rezoch ako na rezbárskom noži.
  4. 4
    Pomocou rezbárskeho noža narežte vodorovne nad kosťou, aby ste odstránili časť mäsa. Prepnite na dlhší rezbársky nôž a krájajte od hornej časti šunky až po kosť v strede. Potom postupujte podľa stredovej kosti, aby ste prerezali na druhú stranu šunky, pričom celú šunku prekrojte na polovicu.
    • Buďte opatrní pri rezaní smerom k sebe, pretože nôž by vám mohol skĺznuť a porezať vás. Použite jemný pohyb rezanie prerezať mäsa.
    • Druhú polovicu šunky nechajte tiež nakrájať.
    Šunku by ste mali podľa potreby nakrájať od kosti
    Ak máte celú šunku, ale kŕmite iba pár ľudí jedlom, šunku by ste mali podľa potreby nakrájať od kosti, a nie vykrajovať celú vec.
  5. 5
    Otočte šunku tak, aby rezaná strana bola nadol a vyberte kosť zo stredu. Potom, čo ste skrátili dĺžku svojej šunky rezbárskym nožom, položte veľký koniec rezanou stranou nadol. Uchopte kosť vyčnievajúcu zo stopky alebo malého konca šunky a jemne ju vysuňte zo stredu šunky.
    • Rezbársky nôž môžete použiť na jemné krájanie akéhokoľvek mäsa priloženého ku kosti, ktoré mu pomôže vykĺznuť zo šunky.
  6. 6
    Nakrájajte medzi plátky, aby ste ich oddelili. Po odstránení kosti položte časti šunky rezanou stranou nadol a pomocou rezbárskeho noža nakrájajte malé časti, ktoré ich držia spolu, a oddeľte ich. Akonáhle sú plátky oddelené, sú pripravené na podávanie!
    • Zostávajúcu šunku skladujte tak, že ju zabalíte do plastového obalu alebo vložíte do vzduchotesnej plastovej nádoby a potom vložíte do chladničky. Šunka vydrží až 5 dní.

Veci, ktoré budete potrebovať

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť poľské perníkové cookies (Pierniczki)?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako scediť mleté hovädzie mäso?
  2. Ako variť mäsové koláče?
  3. Ako uvariť oko z okrúhlej pečienky?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť lebkuchen?doc. Jolana Szabová
  2. Ako pripraviť grécke tradičné vianočné pečivo - Kourabiedes?PhMr. Bohumila Plšková
  3. Ako vyrábať koňakové vence?PhDr. Zina Králová
  4. Ako pripraviť čajové sušienky z vaječného koňaku?Jana Malíková
  5. Ako urobiť vianočný puding kráľa Juraja I.?Monika Vargová
  6. Ako vyrobiť perníkové domy pomocou grahamových krekrov?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail