Ako pripraviť grécke tradičné vianočné pečivo - Kourabiedes?
Sušienky posypte ružovou vodou alebo vodou z pomarančových kvetov a potom sušienky 2 minúty chladte.
Vôňa pečenia kourabiedes znamená začiatok vianočného obdobia v mnohých gréckych domácnostiach. V niektorých regiónoch Grécka bude recept vyžadovať maslo z ovčieho alebo kozieho mlieka, zatiaľ čo iné grécke recepty nahrádzajú maslo olivovým olejom. Tento recept používa bežné maslo vyrobené z kravského mlieka.
Porcie: Asi 5 tuctov sušienok
- 2 šálky masla, izbovej teploty
- 1 šálka cukrárskeho cukru
- 2 žĺtky, izbovej teploty
- 1 lyžička pálenka
- 3 až 4 šálky múky
- 1 lyžička prášok do pečiva
- 0,5 lyžičky prášok na pečenie
- 1 šálka mandlí, nasekaných a opečených
- Ružová voda alebo voda z kvetov pomaranča
- Extra cukrársky cukor na posyp
Metóda 1 z 2: výroba cesta
Nalejte cukrársky cukor do sita a umiestnite sito na vrch cookies.
Keď sa dostanete na koniec tejto sekcie, môžete pokračovať v príprave sušienok alebo zmraziť cesto, kým nie ste pripravení ho použiť. Pred tvarovaním cesto vráťte na izbovú teplotu.
- 1Maslo a cukrársky cukor dáme do misky.
- 2Suroviny zmiešajte dohromady buď ručným mixérom alebo stojanovým mixérom s lopatkovým nadstavcom. Šľahajte ich 15 minút alebo kým zmes nezačne byť biela.
- 3Pridajte po jednom žĺtky a potom brandy. Bite ďalšiu minútu.
- 4V miske pomocou šľahača zmiešajte 3 šálky múky, prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
- 5Nalejte 1 šálku suchej zmesi do mokrých prísad a miešajte, kým sa suché prísady nezapracujú.
- 6Opakujte v intervaloch 1 šálky, kým sa všetka suchá zmes nespojí s mokrými prísadami. Ak je cesto príliš mäkké, pridávajte po častiach ďalšiu múku, kým nie je cesto polotuhé.
- 7Nakrájané mandle prehnite do cesta pomocou plochej plastovej stierky.
Metóda 2 z 2: Príprava cookies
Keď sú sušienky vybraté z rúry, pokropia ich ružovou vodou alebo vodou z pomarančových kvetov. Potom sú sušienky poprášené cukrárskym cukrom.
- 1Rúru predhrejeme na 177°C. Plech na pečenie nastriekajte nelepivým sprejom a potom plech prikryte papierom na pečenie.
- 2Polievkovú lyžicu cesta stočte do gule a guľku položte na plech. Pridajte ďalšie guľky cesta a na plechu na pečenie nechajte okolo každej gule cesta 1 palec (2,5 centimetra) priestoru.
- 3Guľky na cesto zatlačte dlaňou nadol, aby ste ich mierne sploštili. Chcete zaistiť, aby bol stred cesta vyššie ako okraje.
- 4Sušienky pečte 20 až 25 minút, kým nezískajú zlatú farbu.
- 5Vyberte plech z rúry a položte ho na varnú dosku.
- 6Sušienky posypte ružovou vodou alebo vodou z pomarančových kvetov a potom sušienky 2 minúty chladte.
- 7Stierkou vyberte sušienky z plechu a položte ich na mriežku, ktorá sedí na hárku pergamenového papiera.
- 8Nalejte cukrársky cukor do sita a umiestnite sito na vrch cookies.
- 9Poklepte na okraj sita, ktoré preoseje cukrársky cukor cez pletivo, aby mohlo zaprášiť sušienky. Každý koláčik veľkoryso poprášte cukrárskym cukrom.
- 10Opakujte postup s ďalším plechom na pečenie, kým nevypečiete celé cesto.
- 11Hotovo.
- Ak chcete autentickejšie kourabiedes, môžete ouzo nahradiť ružovou alebo pomarančovou vodou. Ouzo je grécky aperitív, ktorý chutí ako aníz. Vyrába sa však iba v Grécku a inde môže byť ťažké ho nájsť.
- 2 mixovacie misky
- Ručný alebo stojanový mixér s lopatkovým nadstavcom
- Metla
- Plochá plastová špachtľa
- Papier na pečenie
- Nelepivý sprej na varenie
- Pergamenový papier
- Stierka
- Drôtený stojan
- Sito
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť musli tyčinky zo slnečnicových semienok?
Otázky a odpovede
- Do cesta som vložil príliš veľa múky, ako ho zvlhčím?Pridal by som mlieko alebo vodu po lyžičkách naraz, pričom nepoužívam viac ako 0,25 šálky na dávku. Ak je stále sucho, vyhoďte neporiadok a začnite odznova.
- Aký druh múky používam?Pri príprave týchto sušienok na druhu múky skutočne nezáleží. Odporúčame však používať hladkú alebo všestrannú múku.
