Ako odmerať mokré prísady?
Ak si prečítate meniskus na tekutej odmerke a uistíte sa, že sa lepkavé prísady nepriľnú k vášmu riadu, alebo dokonca použijete stupnicu na zvýšenie presnosti, budete môcť presne odmerať tekuté prísady v každom recepte.
Dobré pečenie začína dobrými meraniami. Vykonanie dobrých meraní však nie je také jednoduché ako kúpa sady suchých odmeriek a všetko je hotové. Rôzne mokré prísady vyžadujú rôzne metódy merania. Ich správne meranie je dôležité, pretože pomer vlhkých a suchých prísad v recepte môže výrazne zmeniť jeho textúru a vzhľad. Ak si prečítate meniskus na tekutej odmerke a uistíte sa, že sa lepkavé prísady nepriľnú k vášmu riadu, alebo dokonca použijete stupnicu na zvýšenie presnosti, budete môcť presne odmerať tekuté prísady v každom recepte.
Metóda 1 z 3: použitie šálky na riedke tekutiny
- 1Začnite s tekutou odmerkou. Tekuté odmerky sú najpresnejším spôsobom merania riedkych tekutín, ako je voda, mlieko, džús a oleje. Sú vyrobené z priehľadného skla alebo plastu a na bočných stranách sú označené údajmi o objeme v metrických aj anglických jednotkách. Môžete ich nájsť v obchode s potravinami, obchode s veľkými škatuľami, obchode s kuchynskými potrebami alebo dokonca v obchode za dolár.
- 2Pohár položte na rovný povrch. Meranie nedosiahnete tak presne, ak držíte pohár v trasúcich sa rukách, preto ho položte na pult alebo stôl. Teraz nalejte kvapalinu, kým nedosiahne správnu rysku. Nalejte pomaly, aby ste sa nemuseli báť, že sa zbavíte prebytočných.
- 3Nájdite meniskus. Skrčte sa alebo sa nakloňte, aby boli vaše oči v úrovni meracej čiary, ktorú ste si vybrali. Na povrchu kvapaliny uvidíte miernu konkávnu krivku. Zaistite, aby sa spodok tohto oblúka, nazývaného meniskus, dotýkal meracej čiary.
Tekuté odmerky sú najpresnejším spôsobom merania riedkych tekutín, ako je voda, mlieko, džús a oleje. - 4Na malé množstvá použite odmerku. Ak odmeriate menej ako štvrtinu šálky tenkej tekutiny - napríklad vanilkového extraktu, odmerajte ju odmernou lyžicou. Uchopte lyžicu nad samostatnou miskou, aby ste zachytili akýkoľvek pretečený prúd, a jemne prilejte tekutinu, kým nie je plná. Vyprázdnite lyžicu v recepte a pokračujte.
- 5Odmerajte veľmi malé množstvá prísad pomocou striekačky. Môže to vyzerať zastrašujúco, ale tento nástroj vám poskytne veľmi presné výsledky pre malé zväzky. Ak robíte presné pečenie, výlet do drogérie vám môže priniesť veľmi užitočnú striekačku. Naplňte ho po rysku požadovaného objemu podľa pokynov na obale a potom doň vmiešajte tekutinu.
Metóda 2 z 3: zaobchádzanie s hustými alebo lepkavými látkami
- 1Vyhnite sa lepkavým situáciám s olejom na varenie. Niektoré sladidlá, ako napríklad med a melasa, váhajú opustiť odmerku, keď už sú na mieste. (Dobrou správou je, že sa dajú ľahšie vytvárať očné buľvy - sú príliš hrubé na to, aby mali meniskus.) Aby sa tieto sirupy ľahšie vykĺzli, nalejte ich do tekutej odmerky, ktorá bola postriekaná kuchynským olejom.
- Aby ste ušetrili ešte viac času, v receptoch, v ktorých meriate olej aj med alebo melasu, najskôr zmerajte olej, nalejte ho do receptu a potom odmerajte sladidlo.
- 2Zmerajte kujné pevné látky v pevnom pohári. Niektoré prísady, ako napríklad tuk a jogurt, rozhodne nie sú tekuté ako voda. Sú však príliš hrubé na to, aby ste ich mohli merať metódou ponorenia a zametania, ktorú by ste mohli použiť na múku alebo cukor. V tomto prípade je najlepšie použiť pevnú odmerku a zabaliť ju do jogurtu alebo tuku, pričom ju pevne zatlačte zadnou stranou lyžice.
- Pohár vysteľte plastovou fóliou, aby bolo vybratie jednoduchšie.
- Naberte pohár plný ingrediencií. Zatlačte na ingredienciu zadnou stranou lyžice, aby ste zaistili, že nezostanú žiadne vzduchové bubliny. Potom vyrovnajte nožom na maslo.
- Vyberte prísadu z odmerky pomocou plastového obalu a preneste ju do receptu.
Ak recept vyžaduje zmiešanie mlieka a vanilky, môžete ich obidve odmerať podľa hmotnosti v jednom pohári! - 3Pri masle použite návod na balenie. Maslo je tuhá prísada, ktorá sa často topí a používa sa ako tekutina v receptoch. Jeho výhodou je, že merania sú často zreteľne vyznačené na palici; jednoducho nakrájajte podľa pokynov, aby ste odstránili správne množstvo tuhého masla, a potom roztavte, ak si to želáte.
- Tyčinky na maslo sa dodávajú v štandardnej veľkosti, takže meranie veľkého množstva masla je ešte jednoduchšie. Štandardná tyčinka je 0,5 šálky a 113 gramov.
- 4Skúste odmerku push-up. Odmerky v push štýle majú piest, ktorý môžete nastaviť na požadované množstvo prísady. Akonáhle ich naplníte na túto úroveň, môžete ingrediencie jednoducho vytlačiť. Funguje to naozaj dobre s lepkavými prísadami, ako sú arašidové maslo a majonéza.
Metóda 3 z 3: meranie hmotnosti
- 1Zaobstarajte si kuchynskú váhu. Mnoho európskych receptov používa na meranie hmotnosti alebo hmotnosti miesto objemu, najmä na pečenie. Štatisticky prináša meranie hmotnosti presnejšie výsledky, takže obzvlášť ak upečiete tonu, môže sa vám hodiť kuchynská váha. Dajú sa ľahko nájsť v obchodoch s kuchynskými potrebami a na Amazone.
- 1 šálka vody váži 8 gramov alebo 240 gramov. 1 čajová lyžička vody váži 0,17 gramov alebo 5 gramov, zatiaľ čo 1 polievková lyžica váži 0,529 gramov alebo 15 gramov.
- 2Na váhu položte tekutú odmerku. Pomôže vám to presnejšie očné bulvy, koľko tekutiny musíte pridať. Ak nemáte tekutú odmerku, postačí vám akákoľvek pevná (a pokiaľ možno čistá) nádoba. Bez ohľadu na to, ktoré plavidlo si vyberiete, uistite sa, že je vycentrované na stupnici.
Ich správne meranie je dôležité, pretože pomer vlhkých a suchých prísad v recepte môže výrazne zmeniť jeho textúru a vzhľad. - 3Nastavte mierku na nulu. Hovorí sa tomu „tarovanie“ alebo „nulovanie“. Ak používate mechanickú váhu, otáčajte gombíkom na boku, kým sa na číselníku hmotnosti nezobrazí „0“. Ak používate digitálnu váhu, jednoducho stlačte „0“ alebo „Všetko vymazať (AC)“. V každom prípade je tento krok zásadný, pretože odoberá hmotnosť nádoby, ktorú používate.
- 4Pridajte tekutinu pomaly. Nalejte kvapalinu na približnú mieru objemu, ktorú sa pokúšate dosiahnuť. Nalejte tenký prúd a uistite sa, že máte jedno oko na čítačke stupnice, aby ste sa uistili, že nepridávate príliš veľa. Ak pridáte priveľa, môžete ho lyžičkou vyberať, kým nebude mať správnu hmotnosť.
- 5Ak je to možné, premiešajte tekutiny. Ak recept vyžaduje zmiešanie mlieka a vanilky, môžete ich obidve odmerať podľa hmotnosti v jednom pohári! Odmerajte prvú tekutinu a potom vytárujte váhu. Pridajte správnu hmotnosť druhej tekutiny a máte hotovo.
- Užšie a menšie odmerky sú presnejšie ako širšie alebo väčšie.
- Pokiaľ je to možné, použite odmerku, ktorá je svojou veľkosťou najbližšia k množstvu prísady, ktorú odmeriavate.
Prečítajte si tiež: Ako sušiť ryby?
Otázky a odpovede
- Koľko litrov vyrobí galón?Na túto otázku môže vyhľadávací nástroj odpovedať veľmi rýchlo.
