Ako urobiť nórsky Berlinerkranzer?

Nechajte sušienky na plechu vychladnúť — Umiestnite plech na pečenie na vrchol a nechajte sušienky na plechu vychladnúť.

Berlinerkranzer sú tradičné vianočné pečivo s pomarančovou príchuťou v tvare vencov. Na ich vynáleze majú zásluhu Nóri aj Nemci. Bez ohľadu na ich pôvod budú skvelým doplnkom vášho prázdninového plechu.

Prísady

Porcie: 16

227 g studeného masla
0,5 šálky kryštálového cukru
1 lyžička pomarančová kôra, nastrúhaná
2 vajíčka, žĺtky a bielky oddelené a vložené do oddelených misiek
2,5 šálky múky
0,13 lyžičky soľ
Farebný cukor na ozdobu

Metóda 1 z 3: príprava cesta

1

Rúru predhrejte na 191°C a plech vyložte papierom na pečenie.
2
Maslo umyte v studenej vode. Ruky namočte do teplej vody, aby sa vám maslo nelepilo a vytvarujte z neho guľu.
- Umývanie masla sa môže zdať zvláštne, ale je to dôležitý tip. Tento proces zlepší textúru cookies a uľahčí ich uvádzanie.
3

Vložte maslo do misky. Pridajte kryštálový cukor a smotanu a maslo spolu s cukrom zmiešajte buď ručným mixérom alebo stojanovým mixérom s lopatkovým nadstavcom, ktorý je nastavený na strednú rýchlosť.
4

Pridajte pomarančovú kôru a miešajte, kým sa kôra nezapracuje do zmesi.
5

Do zmesi masla a cukru pridajte žĺtky. Znížte rýchlosť mixéra na nízku hodnotu a pomaly mixujte, kým sa vajíčka len nezapracujú. Dajte pozor, aby ste žĺtky nepremiešali.
6

Múku a soľ dajte do misky. S čistými rukami zmiešame ingrediencie dokopy, kým cesto tvoria veľkú guľu.

Ktorý ste vystlali papierom na pečenie — Vence položte na plech, ktorý ste vystlali papierom na pečenie.

Metóda 2 z 3: tvarovanie cookies

1
Cesto položte na pracovnú dosku. Cesto rozdelíme na štvrtiny.
- Ak sa vám cesto prilepí na pracovnú plochu, posypte ho trochou múky. Ruky môžete tiež posypať múkou, aby sa vám cesto neprilepilo na kožu.
2

Odštipnite 0,25 z každého štvrťroka. Rukami cesto vaľkajte, kým nevytvoríte prameň cesta, ktorý je zhruba široký ako olovrant.
3

Konce cesta spojte a vytvorte tvar venca. Konce cesta mierne prekrývajte, aby ste vytvorili malé „X“. Vďaka tomu budú vence pôsobiť, akoby spod nich viedla stužka.
4

Na tanier alebo do širokej plytkej misky položte vrstvu farebného cukru.
5

Vence namočte do bielkov.
6

Vence zvinieme vo farebnom cukre. Vence položte na plech, ktorý ste vystlali papierom na pečenie.

Metóda 3 z 3: pečenie a podávanie sušienok

1
Berlinerkranzer pečte 15 až 20 minút alebo kým nie sú jemne opečené.
- Dbajte na to, aby ste Berlinerkranzer neprepiekli. Chcete sa uistiť, že majú jemnejšiu textúru, tak ich vyberte z rúry, hneď ako začnú po okrajoch hnednúť.
2

Vyberte berlinerkranzer z rúry. Umiestnite plech na pečenie na vrchol a nechajte sušienky na plechu vychladnúť.
3

Sušienky podávajte s teplým čajom alebo s vareným vínom.

Tipy

Na oddelenie bielkov a žĺtkov môžete vaječnú škrupinu rozbiť na polovicu. Bielky jemne vsypeme do prázdnej polovice, kým v druhej polovici zostane žĺtok. Alternatívne môžete použiť nástroj na oddeľovanie vajec.

Veci, ktoré budete potrebovať

2 oddelené malé misky na vaječné bielky a žĺtky
Papier na pečenie
Pergamenový papier
Misa na miešanie
Ručný alebo stojanový mixér s lopatkovým nadstavcom
Doska alebo široká plytká miska na farebný cukor

Prečítajte si tiež: Ako urobiť fondánového zajačika?