Ako vyrobiť cukrovú trstinu?

Na výrobu cukrovej trstiny začnite zahrievaním vody, cukru, kukuričného sirupu, zubného kameňa a soli v hrnci na stredne vysokej teplote, kým nedosiahne 146°C. Potom zmes vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a primiešame olej z mäty piepornej. Akonáhle zmes vychladne a vznikne cesto, prekrojte ho na polovicu a do jednej pridajte červené potravinárske farbivo a druhú polovicu natiahnite, kým nezbelie. Potom nakrájajte každú polovicu na malé kúsky a stočte dohromady červený a biely kus a vytvarujte lano do palice. Nakoniec nechajte cukrovú trstinu vychladnúť aspoň 20 minút. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť lízanky z cukrovej trstiny, posuňte sa nadol!

Kornélia Králiková
Kornélia Králiková
• 10 min čítanie
Pridajte požadovanú farbu do cesta z cukrovej trstiny
Pokiaľ ide o lyžice cukrovej trstiny, pridajte požadovanú farbu do cesta z cukrovej trstiny a potom cesto vtlačte do silikónových foriem.

Cukrovinky sú nevyhnutnou pochúťkou na prázdniny. Napriek tomu, že sú domáce cukrové tyčinky ľahko dostupné v supermarkete, dodávajú oslavám sviatkov mimoriadny nádych. Potešte priateľov a rodinu tradičnými červeno -bielymi pruhovanými palicami alebo ich prekvapte rôznymi slávnostnými tvarmi a farebnými kombináciami.

Prísady

Tradičné pruhované cukríky

  • 1/3 šálky (79 ml), vodou
  • 3 šálky (600 g) kryštálového cukru
  • 1 šálka (240 ml) kukuričného sirupu
  • 0,5 čajovej lyžičky (3,5 g) zubného kameňa
  • 21 ⁄ 2 čajové lyžičky (12 ml) mätového oleja
  • 1 čajová lyžička (4,9 ml) červeného potravinárskeho farbiva

Vyrába asi 12 palíc

Lízanky z cukrovej trstiny

  • Domáce cesto z cukrovej trstiny
  • 5 lízankových tyčiniek
  • 0,5 šálky (75 g) bielych čokoládových lupienkov
  • Postrekovače (voliteľné)
Tento krok tiež premení číre cesto na ochrannú známku bielej cukrovej trstiny
Tento krok tiež premení číre cesto na ochrannú známku bielej cukrovej trstiny.

Vyrobí 5 lízaniek

Horká čokoláda z cukrovej trstiny

  • 5 domácich cukroviniek
  • 5 oz (150 g) nasekanej polosladkej alebo mliečnej čokolády
  • Šľahačka

Robí 4 porcie

Metóda 1 z 3: príprava cesta z cukrovej trstiny

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 93°C. Rúru nechajte zapnutú počas celého procesu. Takto môžete cesto vždy vrátiť na niekoľko minút do rúry, ak s ním bude príliš pracné.
  2. 2
    2 plechy vyložte papierom na pečenie. Vyberte si 2 veľké, ploché plechy na pečenie. Ich podšívka pergamenom pomôže zabrániť prilepeniu cukrovinkovej zmesi na povrch.
    • Ak nemáte pergamenový papier, môžete použiť aj silikónové vložky na pečenie alebo výdatný povlak na varenie.
  3. 3
    V hrnci zohrejte vodu, cukor, kukuričný sirup, zubný kameň a soľ. Pridať 1/3 šálku (79 ml) vody, 3 šálky (600 g), cukru, 1 šálka (240 ml), kukuričného sirupu, 0,5 lyžičky (3,5 g) krém zubného kameňa, a štipky soli na panvici. Varte na stredne vysokej teplote, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes priebežne miešajte, aby sa neprilepila k hrncu.
  4. 4
    Zmes miešajte, kým nedosiahne 146°C. Klip na cukrík pripevnite k boku hrnca. Keď cukrový teplomer ukazuje 146°C, prestaňte zmes miešať.
    • Uistite sa, že sa žiarovka teplomera nedotýka spodnej časti hrnca, inak budú vaše hodnoty teploty príliš vysoké.
    • Ak sa v hrnci vytvoria nejaké kryštáliky cukru, pomocou cukrárskeho štetca ich jemne zotrite zo strán hrnca.
  5. 5
    Tekutinu nalejte na plech a vmiešajte mätový olej. Stieraciu lavicu nastriekajte sprejom na varenie a dajte si rukavice spomaľujúce teplo. Nalejte všetku tekutinu na jeden z plechov na pečenie. Cesto posypte 21 ⁄ 2 čajovými lyžičkami (12 ml) mätového oleja. Stierkou na lavicu primiešajte olej do cesta. Počas miešania zoškrabte spodnú vrstvu zmesi na vrch, aby sa ochladila a aby bolo cesto rovnomerne vláčne.
    • Ak nemáte rukavice spomaľujúce teplo, noste tenké zimné rukavice s tromi vrstvami plastových rukavíc dole.
  6. 6
    Cesto prekrojíme na polovicu a jednu dáme do rúry. Liberálne naolejujte ostrý odrezávací nôž. Cesto rozkrojte na dve rovnaké polovice. Jedna polovica bude biela časť cukrovej trstiny a druhá polovica bude červená. Jednu polovicu vyberte rukami v rukaviciach a preneste na druhý plech. Toto bude červená časť cukrovej trstiny. Uložte ho do rúry, aby bol teplý a poddajný, kým nie ste pripravení ho farbiť a tvarovať.
  7. 7
    Zostávajúce cesto natiahnite do povrazov, kým nebude lesklé a nepriehľadné. Rukavice postriekajte rastlinným olejom, aby ste zabránili prilepeniu a chránili ruky pred teplom. Vezmite zvyšnú polovicu cesta a chyťte ju jednou rukou z každej strany. Potiahnite ho, ako keby ste sa pokúšali vyrobiť lano. Zložte lano na polovicu a otočte ho dohromady. Potom ho znova vytiahnite do dlhého lana. Pokračujte v tom, kým sa cukrík nestane nepriehľadným a lesklým. Potom ho dajte späť na plech a vložte do rúry, aby bol teplý.
    • Tento krok tiež premení číre cesto na ochrannú známku bielej cukrovej trstiny.
    • Ak cesto začne byť príliš tuhé na to, aby sa s ním dalo manipulovať, dajte ho na pár minút späť do rúry, kým nebude dostatočne mäkké, aby sa dalo opäť tvarovať.
  8. 8
    Do druhej polovice cesta pridajte 1 lyžičku (4,9 ml) červeného potravinárskeho farbiva. Druhú polovicu cesta vyberte z rúry. Cesto posypeme červeným potravinárskym farbivom. Uchopte svoju dobre naolejovanú škrabku na lavicu a farbivo vkladajte do cesta, kým nebude rovnomerne rozložené. Vložte ho späť na plech a vložte do rúry. Červenú polovicu cesta netreba naťahovať.
    • Ak chcete sýtejšiu červenú farbu, pridajte niekoľko potravinárskych farbív niekoľko kvapiek naraz, kým nedosiahnete požadovaný odtieň.
Jedna polovica bude biela časť cukrovej trstiny
Jedna polovica bude biela časť cukrovej trstiny a druhá polovica bude červená.

Metóda 2 z 3: tvarovanie tradičných prúžkovaných cukríkových tyčiniek

  1. 1
    Každú polovicu cesta sformujte do guľatiny a nakrájajte na 5 kúskov. Potom, čo ste stiahli jednu polovicu cesta, aby bola biela a druhú polovicu zafarbila na červeno, vložte obe polovice cesta na 5 minút do rúry, aby zmäkli. Potom vyberte obe polovice. V rukaviciach zrolujte a každú polovicu cesta zatiahnite do dlhej guľatiny po dĺžke plechu na pečenie. Každú guľatinu rozkrojte na 5 rovnakých kúskov naolejovaným nožom na krájanie.
    • Na krájanie cesta môžete použiť aj olejované kuchynské nožnice.
  2. 2
    Twist červený a biely kus dohromady, aby vytvorili dlhé pruhované lano. Odstráňte jeden biely a jeden červený kus cesta a položte ich vedľa seba na naolejovaný povrch. Ostatné polená červeného a bieleho cesta dajte späť do rúry, aby zostali mäkké. Dajte dohromady svoje vybrané kúsky a potiahnite ich do dlhého lana a jemne ich navzájom stáčajte, aby vytvorili pruhy. Natiahnite a skrúcate, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku a pruhovaný vzor.
  3. 3
    Skrútené lano nakrájajte na 20 cm kúsky a vytvarujte palice. Nakrájajte prúžkované lano na kúsky nožom na krájanie. Vrch každého kusu vytvarujte do palice.
  4. 4
    Opakujte tvarovanie cukrovej trstiny so zvyšnou zmesou. Pokračujte v vyberaní jedného bieleho a jedného červeného kusa z rúry. Skrúcajte, krájajte a tvarujte, kým sa z celého cesta nevytvoria cukrové tyčinky. Kúsky cesta dajte späť do teplej rúry na niekoľko minút v akejkoľvek fáze, ak budú tvrdé a ťažko tvarovateľné.
  5. 5
    Palice necháme vychladnúť aspoň 20 minút. Cukrové palice nechajte na pracovnej ploche, kým nevychladnú na izbovú teplotu a nestuhnú. Po nastavení sú pripravené na zdieľanie.
    • Uchovávajte svoje cukríky vo vzduchotesnej nádobe, kým nie ste pripravení ich jesť. Vydržia až 3 mesiace.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť pizzu v tvare ducha?

Metóda 3 z 3: vyskúšanie jedinečných výtvorov z cukrovej trstiny

  1. 1
    Vyrobte si lízanky zo srdca z cukrovej trstiny. Namiesto toho, aby ste z teplého cesta tvarovali tradičné cukrovinky, vytvarujte z nich kúsky v srdiečkach. Poukladajte 5 tyčiniek lízanky na plech a na každé položte jedno srdce. V hrnci rozpustite 0,5 šálky (75 g) kúskov bielej čokolády a nalejte zmes tak, aby zaplnila stred každého srdca. Srdce nechajte stuhnúť aspoň 20 minút.
    • V prípade potreby čokoládu vyrovnajte prstami.
    • Pridajte postreky do stredu každého srdca a získajte extra slávnostný nádych.
    • Vynechajte tyčinky lízatka a vyrobte si cukríky zo srdiečka.
    • Pre inú chuť použite mliečnu alebo tmavú čokoládu do stredu srdca.
  2. 2
    Pridajte do horúcej čokolády šmrnc z cukrovej trstiny. Za týmto účelom zohrejte v hrnci na strednom ohni 4 šálky (0,95 l) mlieka. Pridajte 150 g nasekanej polosladkej alebo mliečnej čokolády. Počkajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí, potom nalejte do štyroch hrnčekov. Každý hrnček nalejte šľahačkou a rozdrvenou domácou cukrovou trstinou. Do každého pohára dajte domácu cukrovú trstinu.
  3. 3
    Vytvorte lyžice cukrovej trstiny, aby ste zamiešali trochu mäty piepornej do horúceho nápoja. Na to budete musieť kúpiť silikónové formy na lyžice v uličke pečenia vo svojom miestnom obchode s potravinami alebo online. Rozdrvte svoje domáce cukríky na malé kúsky. Formy na lyžice naplňte rozdrveným cukríkom a pečte pri 149°C 10 minút. Vyberte ich z rúry a nechajte ich vychladnúť najmenej 20 minút. Akonáhle majú izbovú teplotu, opatrne ich vyberte z foriem.
    • Svoje palice najľahšie rozdrvíte, keď ich dáte do igelitového vrecka a udriete ich kuchynskou paličkou.
    • Ak sa vám jedna lyžica pri vyberaní z formy zlomí, jednoducho pridajte ešte trochu rozdrvenej cukrovej trstiny a vložte ju na niekoľko minút do rúry.
    • Pokiaľ ide o lyžice cukrovej trstiny, pridajte do cesta z cukrovej trstiny požadovanú farbu a potom cesto vtlačte do silikónových foriem. Potom ich nechajte vychladnúť a stuhnúť.
Nebojte sa premeniť cukríkovú „trstinu“ na akýkoľvek tvar
Nebojte sa premeniť cukríkovú „trstinu“ na akýkoľvek tvar, ktorý vám napadne: možno sladký praclík, cukríkový prameň, parohy sobích cukríkov - čokoľvek, čo vás napadne!

Tipy

  • Cukrové palice je potrebné skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo zabaliť do celofánu, aby časom nezmäkli.
  • Namiesto použitia klasického červeného potravinárskeho farbiva vytvorte odrodu zmenou farby: zelenú a purpurovú na Grinchy Vianoce alebo čiernobielu na vianočnú dekoráciu nočnej mory, na ktorú by bol Jack Skellington hrdý.
  • Nie ste obmedzení na obvyklý dizajn háčika. Nebojte sa premeniť cukríkovú „trstinu“ na akýkoľvek tvar, na ktorý si spomeniete: možno sladký praclík, sladký prameň, parohy sobích cukríkov - čokoľvek, čo vás napadne!

Varovania

  • Varený cukor je horúci - pred manipuláciou počkajte, kým dostatočne nevychladne, inak sa popálite.

Veci, ktoré budete potrebovať

Tradičné pruhované cukríky

  • Papier na pečenie
  • Pergamenový papier
  • Sprej na pečenie
  • Kastról
  • Drevená lyžička na miešanie
  • Škrabka na lavicu
  • Tepelne odolné rukavice
  • Nôž na šúpanie ovocia
  • Krabice na balenie, ak ich dávate ako darčeky - odporúča sa, aby ste ich vyložili voskom alebo pergamenom, aby sa nelepili

Lyžice na cukrovú trstinu

  • Silikónové formy na lyžičky
  • Kuchynská palička

Otázky a odpovede

  • Chcem vyrábať lyžice na cukrovú trstinu rovnakým spôsobom, ako ho môžem tvarovať?
    Nikdy som to nerobil, ale predstavujem si, že podľa pokynov a následného zvinutia krivky do špirály a vyrovnania by to mohlo fungovať.
  • Kedy pridám prášok do pečiva, extrakt z mäty piepornej a mlieko?
    Prášok do pečiva a mlieko nie sú súčasťou tohto receptu. V kroku 5 sa pridá mätový olej.
  • Ako zafarbím nie červenú časť na bielu?
    K bielku nič nepridáte. Bielu časť urobíte červenou potravinárskym farbivom. Použite recept na domáce cukríky.
  • Môžem použiť taniere namiesto panvíc?
    Cukor a vodu nemôžete variť na tanieri. Panvice používajte podľa pokynov. Dosky nie sú určené na používanie na sporáku alebo sporáku.
  • Môžem vyrobiť lízanko z cukrovej trstiny?
    Áno. Jednoducho otočte cukrovú trstinu, aby ste získali špirály, ale nerobte to také tenké, aby ste nezakrivili koniec. Potom do spodnej časti zapichnite tyčinku lízanky.
  • Kde získam cukrový cukor?
    Veľký supermarket alebo obchod s potravinami by mal zásobovať cukrom poháňaným energiou. Vo vašej oblasti ho môžete nájsť označeného ako „práškový cukor“.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť obrovské penové cukríky?
  2. Ako vyrobiť parohy z cukrovej trstiny?
  3. Ako vyrobiť vianočné cukrovinky?
Súvisiace články
  1. Ako vyrábať hľuzovky z mäty piepornej?Vieroslava Karolčíková
  2. Ako uvariť vianočnú mätu piepornú?Elena Košíková
  3. Ako uvariť veľkonočné vajíčka z cukru?Monika Vargová
  4. Ako urobiť fondánového zajačika?Hortenzia Kučerová
  5. Ako vyrobiť veľkonočné hniezda z želé?Kornélia Králiková
  6. Ako upiecť koláč zo sladkých zemiakov?Ivica Šindlerová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail