Ako uvariť veľkonočné vajíčka z cukru?

Tento článok sa zameriava na výrobu troch štýlov vajíčok na báze cukru: zložitejšie druhy dekoratívnych fondánov a niektoré jedlé štýly cukrových vajec.

Cukorové vajíčka môžu byť dekoratívne alebo jedlé pochúťky, ktoré sa dajú urobiť na Veľkú noc. Tento článok sa zameriava na výrobu troch štýlov vajíčok na báze cukru: zložitejšie druhy dekoratívnych fondánov a tiež niektoré jedlé štýly cukrových vajec.

Prísady

Táto metóda používa obyčajný cukor na výrobu cukrových vajec od začiatku.

Dekoratívna gumová pasta alebo metóda fondánu: Poznámka: Aj keď vám cukrové vajíčka vyrobené z gumovej pasty pravdepodobne zlomia zuby, ak sa ich pokúsite zjesť, pretože sú také tvrdé, vyzerajú ako krásny vytvarovaný porcelán a vyrábajú vynikajúce dekorácie. Na jedlé verzie použite druhú metódu fondánu alebo cukrovú metódu.

Cca 250 g gumovej pasty alebo tuhého fondánu (často nazývaného plastová poleva)
Približne 50 g kráľovskej polevy

Oba sú dostupné vo väčšine obchodov s dekoráciami koláčov a niektorých supermarketoch.

Na jedlé verzie použite druhú metódu fondánu alebo cukrovú metódu.

Fondantová metóda 2 (jedlé cukrové vajce a alternatívny návrh):

Približne. 250 g plastového polevového fondánu alebo hustej polevy (ako je marcipán / mandľová pasta) plastelínovej konzistencie
Približne. 100 g rozpustenej čokolády (biela, mliečna alebo tmavá je v poriadku)

Cukorová metóda:

2 šálky cukru
3,5 lyžičky vody
Potravinárske farbivo (najlepšia je pasta)

Metóda 1 z 3: dekoratívna gumová pasta alebo metóda fondánu

1
Rozhodnite sa, akým spôsobom chcete vajíčko ozdobiť. Niektoré dekoratívne štýly budú vyžadovať ďalšie sochárske nástroje. Ak je to tak, tieto nástroje sú veľmi podobné nástrojom na tvarovanie hliny, ale sú vyrobené z plastu, ktorý je bezpečný pre potraviny. Dajú sa kúpiť aj u dodávateľa zdobenia koláčov.
- Prečítajte si o zdobení fondánom, pretože nástroje budú často obsahovať jednoduché pokyny, ktoré vám poskytnú predstavu o rôznych účinkoch, ktoré môžete pomocou nástroja na cukrovom vajci dosiahnuť.
2

Pripravte si pracovný priestor. Vaše nástroje, ruky a povrchy by mali byť nepoškvrnené, aby sa zabránilo znečisteniu fondánu prachom, pretože akékoľvek stopy spôsobia, že bude pôsobiť špinavo.
3

Na výrobu jednoduchého vajíčka do fondánu vezmite fondán a rozvaľkajte ho na hrúbku 5 mm (0,19"). Táto hrúbka by mala byť konzistentná v celom fonte, ktorý bude použitý na veľkonočné vajíčko.
4
Ak chcete fondán zafarbiť, kúpte si ho buď farebný, alebo do neho vmiešajte potravinárske farbivo, až kým nebude farba konzistentná. Pre sýte farby hľadajte radšej pasty než tekuté druhy, pretože príliš veľa tekutiny spôsobí, že fondán bude príliš mäkký na to, aby vytvoril tvar vajíčka. Prečítajte si "Ako Color fondán" pre viac informácií.
- Všimnite si toho, že miesením, ktoré nie je konzistentné, môžete dosiahnuť mramorový efekt, ale uvedomte si, že to chce veľa praxe a techniky, aby to vyzeralo atraktívne, a nie len chaoticky.
5

Pripravte si formy na veľkonočné vajíčka. Vyčistite a dôkladne vysušte formu na vajíčka a jemne ju poprášte malým množstvom kukuričnej múky, aby sa nelepila.
6

Fondán jemne vtlačte do foriem na veľkonočné vajíčka. Orežte okraje tak, aby boli čo najpresnejšie a najrovnejšie. V praxi je to ako obložiť koláčový plech pečivom. Opakujte pre každé vyrobené veľkonočné vajíčko - dve polovice pre každé celé cukrové vajce; množstvo bude závisieť od veľkosti vašej formy.
7
Vajcia nechajte uschnúť, kým úplne nezaschnú. Jemne klepnite po stranách a počúvajte zvuk, ktorý vydáva - ak znie duto alebo ako keramika, je dostatočne vysušený.
- Po zaschnutí by sa mala polovica vajíčka ľahko vyklopiť. Ak sa lepí, ešte nie je úplne vysušený, dajte mu teda trochu času. Je potrebné vyhnúť sa vlhkosti.
8
Položte obe polovice k sebe a skontrolujte, či dobre sadnú. Polovice držte spolu a hľadajte veľké medzery alebo drsné oblasti. S menšími medzerami si nerobte starosti, pretože väčšinu je možné vyplniť kráľovskou polevou, ale veľké medzery nad 5 mm (0,19 palca) bude oveľa ťažšie zamaskovať (pozri časť Tipy).
- Ak vyrábate viac ako jednu, vyskúšajte rôzne polovice spoločne, aby ste dosiahli optimálne spojenie medzi všetkými polovicami.
9
Prilepte obe strany kráľovskou polevou. Vložte kráľovskú polevu do vrecka na potrubie. Potrubie potiahnite tesne okolo okraja každej polovice vajíčka a odstráňte z neho kvapky. Potom polovice vajec jemne pritlačte k sebe a odstráňte prebytočnú polevu, ktorá vyteká.
- Pamätajte si, že čím hladšie padne, tým lepší bude konečný výsledok. Nechajte vajcia odpočinúť a vysušiť; vajíčko môžete vložiť späť na jednu stranu foriem, aby slúžilo ako opora.
- Ak ste chceli zavesiť cukrové vajíčka, vložte ešte malý mokrý háčik do polevového uzáveru v hornej časti vajíčka vhodný malý nerezový háčik alebo slučku stuhy. Väčšie vajcia vyžadujú na zdieľanie hmotnosti háčiky s vnútornými podperami, preto stužku používajte iba na veľmi malé cukrové vajíčka.
- Ak ste chceli do vajíčka vložiť hračku alebo prekvapenie, pridajte ho v tejto fáze a potom uzatvorte.
10

Ozdobte cukrové vajíčka. V suchom stave rovnomerne cez potrubie naneste malé ozdobné škrupiny alebo malé guľôčky, aby ste to zamaskovali. To bude fungovať ako rám pre akékoľvek dekoratívne doplnky, ktoré budete chcieť použiť. Posilní aj očko na háčik alebo stužku.
11
V tejto fáze sú vajíčka hotové ako jednoduchá ozdoba. Ak ich chcete ďalej zdobiť, nechajte ich úplne zaschnúť ďalších 24 hodín, potom vyskúšajte niektoré z nasledujúcich návrhov:
- Na vajcia naneste slová alebo obrázok.
- Veľmi čistou malou vŕtačkou vydlabte do vysušeného fondánu „okenný“ otvor alebo vzor.
- Maľujte potravinárskymi farbami. Tekutiny pripomínajú akvarely a pasty pripomínajú olejové/akrylové farby.
- Pomocou lepidla vyrobeného z polevy zriedenej trochou vody alebo pasterizovaného bielka (malo by dosiahnuť tenkú konzistenciu podobnú paste) odlepte fotografiu alebo papier. Ideálne sú malé dekorácie z papierových koláčov s mláďatami, zajačikmi, jarnými motívmi atď. Pretože to môže predĺžiť dobu sušenia, je lepšie urobiť tieto vajíčka v dostatočnom predstihu.
- Použite stuhy alebo iné ozdobné doplnky.
12

Cukorové vajíčka použite ako ozdobu a/alebo darčeky. Vaše dokončené vajíčka môžu byť použité ako stredobod stola, ako darček, dekorácia alebo ako symbolický darček pri detských sprchách. Pri správnom skladovaní môžu trvať desaťročia!

Metóda 2 z 3: fondánová metóda 2

Preto stužku používajte iba na veľmi malé cukrové vajíčka — Väčšie vajcia vyžadujú na zdieľanie hmotnosti háčiky s vnútornými podperami, preto stužku používajte iba na veľmi malé cukrové vajíčka.

Jedná sa častejšie o menšie vajíčka a používajú sa ako jedlé cukrovinky, kde má čokoládové vajíčko stred mäkkého fondánu. Najlepšie je ich pripraviť v ten istý deň alebo deň pred jedlom.

1

Vezmite fondán a hnette, kým nebude hladký. Ak chcete fondán ochutiť, môžete podľa chuti vmiešať dochucovadlá (napríklad kakaový prášok, prášok z instantnej kávy, pudingový prášok atď.).
2

Fondánové guľky tvarujte do pevných tvarov vajec asi ako veľké hrozno a prikryte potravinovou fóliou. Fondán môžete lisovať do malých foriem na vajíčka (poprášených kukuričnou múkou podľa vyššie uvedenej metódy fondánových vajec), aby ste dosiahli úhľadný povrch, ale trvá to oveľa dlhšie, pretože na lisovanie fondánu do tvaru budete potrebovať dve strany formy. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky stuhnúť (približne 1-2 hodiny).
3
Malým špajľou, vidličkou alebo špáradlom namáčajte vajíčka do vychladnutej rozpustenej čokolády a vajíčkom vo vzduchu nad miskou veľmi jemne zatočte alebo natiahnite. Nechajte prebytok odkvapkať. Vajcom jemne točte, až kým úplne nezapadne.
- Studený fondán a chladnejšia roztopená čokoláda znamenajú, že bude tuhnúť rýchlejšie, ale ak je čokoláda príliš studená, poskytne skutočne hustý povlak. Odporúča sa nechať čokoládu dostatočne teplú, aby sa pokryla tenkou vrstvou.
4
Keď čokoláda stuhne, už nebude taká lesklá a tenký povlak nebude vôbec trvať dlho. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a uložíme na chladné miesto. Ak rýchlo ponoríte a potom položíte vajíčko priamo na podnos, čokoláda sa na jednej strane roztečie a stuhne a nebude pôsobiť tak úhľadne.
- Tie je možné ozdobiť, keď je čokoláda ešte mäkká, stočením do rozdrvených opražených orieškov alebo sušeného kokosu (alebo dokonca posypané kakaovým práškom alebo strúhanou čokoládou). Alternatívne, keď sú studené, môžete podľa potreby tiež ozdobiť potrubím podľa predchádzajúceho spôsobu alebo ho prikryť lístkom zlata alebo striebra. Ak chcete ísť ďalej, môžete dvakrát namočiť do inej farebnej čokolády rozpustením bielej čokolády s trochou práškového potravinárskeho farbiva.
5
Alternatívna metóda: Ak mäkký fondán nie je chuti vašej domácnosti, kúpte si malé obyčajné duté čokoládové veľkonočné vajíčka a pripravte si smotanovú polevu z jedného z receptov v sekcii sprievodnej polevy alebo podľa vlastného receptu (marshmallow je ďalšou dobrou náplňou). Ostrým nožom alebo zohriatou špajľou opatrne vykrojte na spodok vajíčka malý otvor, do ktorého sa zmestí potrubná dýza. Naplňte pipetovacie vrecko alebo veľkú injekčnú striekačku maslovým krémom a naplňte vajíčko do plnky a potom zalepte trochou rozpustenej čokolády, aby ste otvor zapchali.
- Kvalifikovaní remeselníci môžu naplniť vajíčko 0,75 bielkovým krémom, potom zvyšok potrieť žltým krémom a vyrobiť tak vaječný bielok a žĺtok.
- Vajíčka z maslového krému môžu byť nepríjemným jedlom, ale čokoláda a maslový krém je zvyčajne výhodný pre všetkých (okrem diéty...). V prípade vajíčok iba pre dospelých je obľúbeným dotykom malý likér pridaný do krému.
- Najlepšie je urobiť ich v ten istý deň, keď sa jedia.

Metóda 3 z 3: metóda cukru

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť košíčky z marhule, zázvoru a lieskových orieškov

Táto metóda používa obyčajný cukor na výrobu cukrových vajec od začiatku.

1

Zložte prísady tak, ako je to uvedené vyššie v vyššie uvedenej časti o prísadách „metóda cukru“.
2

Cukor a vodu zmiešajte vo veľkej miske. Najlepším spôsobom je najskôr pridať všetok cukor a postupne pridávať vodu, zakaždým ju premiešať. Menej je najlepšie, pretože chcete, aby bol cukor dostatočne mokrý, aby sa spojil, nie príliš mokrý, alebo aby neudržal tvar vo forme.
3

Pripravte si vajíčkové formy. Očistite ich a posypte trochou kukuričnej múky, aby sa nelepili.
4

Cukrovú zmes vtlačíme do foriem na vajíčka. Uistite sa, že je cukor zmes lisované na jednotnú hrúbku v celej forme, asi ¹/₄ až ¹/₂ palca (0,6 až 1,3 cm) (6,35mm až 12,7mm) hrubé. Nerobte hrubšie alebo bude príliš ťažké jesť a nebude v ňom miesto na to, aby bolo vajíčko duté.
5

Kým sedia vo forme, vyrovnajte krajné vrcholy polovíc vajec. To má zaistiť, že sa k sebe ľahko hodia. Nechajte ich schnúť najmenej 24 hodín. Rovnako ako vajíčka fondánov, aj keď sú suché, mali by ľahko vykĺznuť z formy.
6

Spojte vajíčka a ozdobte ich podľa jednej z predchádzajúcich metód.

Tipy

V prípade záujmu si môžete kúpiť súpravu cukrových veľkonočných vajíčok.
Ak dávate dohromady dve polovice fondánu z veľkonočných vajíčok, ak máte praskliny/nerovnosti väčšie ako 5 mm, pridajte trochu fondánu a nechajte ho vysušiť.
Sušené vajcia nemôžete vyrábať v tenšom alebo inom tvare, takže sa uistite, že ste spokojní s hrúbkou a tvarom, než necháte vajíčka uschnúť.
Čím hladšie padne, tým lepší bude konečný výsledok. Nechajte vajcia odpočinúť a vysušiť; vajíčko môžete vložiť späť na jednu stranu foriem, aby slúžilo ako opora.
Aby ste odstránili všetky drsnosti brániace rovnomernému spojeniu, možno budete musieť okraje jemne nastrúhať, aby ste ich obrúsili. K tomu použite jemné strúhadlo na muškátový oriešok. Len si uvedomte, že brúsenie strán nadol ovplyvní konečný tvar a je to posledná možnosť!

Varovania

Cukorové kraslice nie sú vhodné pre dojčatá alebo batoľatá ani pre deti, ktoré nevedia, ako bez problémov jesť tvrdé cukríky. To neznamená, že ich nemôžu obdivovať z diaľky!
Ak používate vaječné bielky ako lepidlo, vždy sa snažte dostať pasterizované bielka k dispozícii v obchodoch s potravinami.

Veci, ktoré budete potrebovať

Potrubná taška
Malá miska (alebo veľká miska na cukrovú metódu)
Valček (prvá metóda)
Miešacia lyžica (druhá metóda)
Formy na vajíčka (veľkosť si vyberiete, pamätajte na to, že menšie formy sú hustejšie ako väčšie)
Kukuričná múka - najlepšie funguje, ak trocha zalepíte malú utierku ako vrecúško a použijete ju na vysypanie formy