Ako urobiť kráľovskú polevu?

Miešajte kráľovskú polevu — Aby sa poleva použila ako potrubie, miešajte kráľovskú polevu, kým sa nezačnú vytvárať mäkké špičky.

Kráľovská poleva je lahodný, lepkavý prípravok, ktorý drží pohromade perníkové chalúpky, vílne domčeky a ďalšie projekty jedlých remesiel. Bude schnúť tvrdo a poskytne veľmi dobrú priľnavosť medzi poréznymi povrchmi sušienok.

Prísady

S vaječnými bielkami

3 šálky (375 g) cukrárskeho cukru a navyše
2 vaječné bielky
1 čajová lyžička (5 ml) citrónovej šťavy

S púdrovým práškom

4 šálky (500 g) cukrárskeho cukru
3 polievkové lyžice (30 g) práškovej pusinky
0,5 čajovej lyžičky (2,5 ml) extraktu (vanilka, citrón, mandle)
¹/₂, aby ³ / ₄ šálky (120 až 180 ml) teplej vody

Bez vaječných bielkov

1 šálka (125 g) cukrárskeho cukru
2 čajové lyžičky (10 ml) vody alebo nemliečneho mlieka
2 čajové lyžičky (10 ml) ľahkého kukuričného sirupu
0,25 čajovej lyžičky (1,2 ml) vanilkového extraktu
Potravinárske farbivo (voliteľné)

Metóda 1 z 3: miešanie kráľovskej polevy s bielkami

1
Zozbierajte ingrediencie. Tu je to, čo budete potrebovať na prípravu štyroch šálok kráľovskej polevy s vaječnými bielkami:
- 3 šálky (375 g) cukrárskeho cukru a navyše
- 2 vaječné bielky
- 1 čajová lyžička (5 ml) citrónovej šťavy
2

Práškový cukor preosejeme do misky. Preosievanie nie je potrebné, ale pomôže zabrániť hrudkovaniu.
3
Vaječné bielky rozdelíme do samostatnej misky. Rozbite vajíčko a potom ho otočte lícnou stranou nahor. Keď ho jemne otvárate, použite polovicu škrupiny na zachytenie žĺtka. Nechajte bielok stiecť tak, že niekoľkokrát preložíte žĺtok z jednej polovice škrupiny do druhej.
- Zvážte uloženie žĺtka na domácu majonézu alebo holandskú omáčku.
4

Zmiešajte citrónovú šťavu a sneh z bielkov a krátko premiešajte drôtenou šľahačkou. Šľahať nemusíte veľa ani dlho. Šľahanie 20 sekúnd pomôže rozbiť bielky a skombinovať ich s citrónovou šťavou.
5
V stojanovom mixéri zmiešajte citrónovú šťavu a vaječný bielok s cukrom, pričom cukor po troche pridávajte. Začnite s 1,5 šálkami alebo 2 šálkami cukru a postupne pridajte zvyšok, kým je mixér na strednom stupni. Mixujte, kým nebude lesklý a nepriehľadný, asi 5 minút.
- Ručné mixéry tiež urobia trik, ak nemáte stojanový mixér. V skratke bude fungovať aj trocha staromódnej tvrdej práce, aj keď si poriadne zacvičíte.
- V prípade jedlých stavebných projektov, akými sú perníkové chalúpky, poskytne väčšiu stabilitu hustejšia a arašidovejšia konzistencia.
6
Aby sa poleva použila ako potrubie, miešajte kráľovskú polevu, kým sa nezačnú vytvárať mäkké špičky. Mäkké vrcholy sú tvarované bez toho, aby boli pevné; keď namočíte šľahačku do polevy a obrátite ju hore nohami, vrcholy sa vrátia späť k sebe.
- Ak si chcete vytvoriť vlastnú polevu, jednoducho vložte polevu do vrecka Ziploc a odrežte jeden zo spodných rohov. Začnite tým, že odrežete veľmi málo rohu, aby boli vaše polevy námrazy tenšie a lepšie zvládnuteľné. Vždy môžete odtrhnúť viac preč.
7

Pokračujte v miešaní a pridávaní cukru, 2 čajových lyžičiek naraz, pre pevnejšie vrcholy. Ak chcete pre svoju polevu pevné vrcholy, pokračujte v pridávaní cukru po trochách, kým mixér stále bije. Dodatočný cukor vytvorí tuhšiu polevu.
8
Podľa potreby upravte cukrom, vodou alebo vaječnými bielkami. Pravdepodobne máte dobrú predstavu o tom, ako chcete, aby vaša poleva dopadla. Niekedy sa však veci nedejú podľa plánu. Ak potrebujete zmeniť konzistenciu svojej polevy - je napríklad príliš tuhá - neznepokojujte sa. Konzistenciu polevy upravíte takto:
- Ak je vám poleva príliš tekutá, pridajte viac cukru. Trochu po čase funguje najlepšie.
- Ak je vaša poleva príliš tuhá, pridajte viac vaječného bielka. Opäť platí, že trochu ide dlhú cestu.
- Ak chcete stiecť polevu, pridajte do nej vodu, pár kvapiek naraz. Vyšľahajte polevu a počkajte, kým sa vrcholy nerozpadnú. Pretože tento proces spôsobuje tvorbu vzduchových bublín, nechajte pred použitím 30 minút odstáť tečúcu námrazu, aby sa vzduchové bubliny rozptýlili.
9

Ihneď použite kráľovskú polevu alebo preneste do vzduchotesného kontajnera. Kráľovská poleva tvrdne, ak nie je správne skladovaná, veľmi rýchlo. Pokyny na skladovanie nájdete v časti Ako uchovávať kráľovskú polevu.

Metóda 2 z 3: vyskúšanie kráľovskej polevy s práškom z pusinky

1
Zozbierajte ingrediencie. Tu je to, čo budete potrebovať na výrobu asi 5 šálok kráľovskej polevy s práškom z pusinky:
- 4 šálky (500 g) cukrárskeho cukru
- 3 polievkové lyžice (30 g) práškovej pusinky
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 ml) extraktu (vanilka, citrón, mandle)
- ¹/₂, aby ³ / ₄ šálky (120 až 180 ml) teplej vody
2

Skontrolujte štítok na prášku s pusinkou. Mnoho etikiet na práškoch z pusinky obsahuje konkrétne pokyny na výrobu kráľovskej polevy pomocou ich produktu - prášky sa líšia od jedného produktu k druhému. Upravte recept tak, aby zohľadňoval odporúčania výrobcu uvedené na štítku.
3

V stojanovom alebo elektrickom mixéri šľahajte cukor a prášok z peny na miernom ohni, kým sa celkom nespoja.
4

Pridajte teplú vodu a šľahajte na strednom alebo vysokom stupni, kým poleva nezačne byť lesklá a začnú sa vytvárať vrcholy. Celý tento proces trvá 5 až 7 minút.
5
Podľa potreby upravte ďalším práškovým cukrom alebo vodou. Keď napríklad použijete kráľovskú polevu ako lepidlo, ktorým môžete zviazať perníkovú chalúpku, pravdepodobne budete chcieť tuhšie vrcholy. V takom prípade pridajte viac cukru. Keď napríklad zaplavíte súbor cookie, pravdepodobne budete chcieť tečúcu polevu. V takom prípade pridajte viac vody.
- Poleva je pripravená na použitie pri zaplavovaní koláča, keď námraza steká z povrchu šľahacieho kliešťa, keď ho vyberiete z mixéra.
6

Ihneď použite kráľovskú polevu alebo preneste do vzduchotesného kontajnera. Kráľovská poleva rýchlo schne, ak nie je správne skladovaná.
7

Hotovo.

Ak chcete stiecť polevu, pridajte do nej vodu, pár kvapiek naraz.

Metóda 3 z 3: výroba kráľovskej polevy bez vaječných bielkov

1
Zozbierajte ingrediencie. Budete potrebovať:
- 1 šálka (125 g) cukrárskeho cukru
- 2 čajové lyžičky (10 ml) vody alebo nemliečneho mlieka
- 2 čajové lyžičky (10 ml) ľahkého kukuričného sirupu
- 0,25 čajovej lyžičky (1,2 ml) vanilkového extraktu
- Potravinárske farbivo (voliteľné)
2

Cukrársky cukor pridajte do strednej misky. Pridajte nemliečne mlieko alebo vodu.
3

Suroviny spolu premiešame, kým nevznikne hladká pasta.
4
Nalejte kukuričný sirup a vanilkový extrakt. Poleva začne vyzerať lesklá; teraz je pripravený na použitie.
- Ak sa vám zdá príliš hustý, pridajte ešte trochu kukuričného sirupu.
5

Ak pridávate potravinárske farbivo, vyberte z misky rovnomerné množstvo. Rozdelené kúsky dajte do rôznych misiek a podľa návodu na balenie pridajte potravinárske farbivo.
6

Kráľovskú polevu použite ihneď. Ak ho nepoužijete ihneď, umiestnite ho pod čistú, vlhkú handričku, aby bola vlhkosť neporušená.

Čo budete potrebovať na výrobu asi štyroch šálok kráľovskej polevy s vaječnými bielkami — Tu je to, čo budete potrebovať na výrobu asi štyroch šálok kráľovskej polevy s vaječnými bielkami.

Tipy

Pomery v tomto recepte sú približné; možno budete musieť pridať viac práškového cukru, ak je príliš mokrý alebo viac vaječného bielka, ak je príliš suchý.
Ak máte problém udržať ťažké perníkové chalúpky pohromade, skúste polevu nechať niekoľko minút odstáť a potom premiešajte.
Na panvici pomaly rozpúšťajte biely cukor, kým sa nerozpustí, a potom RÝCHLO ponorte boky vášho domu a prilepte! Stačí „nalepiť“ jeden okraj, pracujte rýchlo, pretože cukor po vytvrdnutí rýchlo stuhne.

Varovania

Buďte pripravení na lepkavý neporiadok, ak vám taška vytečie alebo sa vám to dostane do rúk.
Polevu môžete miešať ručne alebo strojom, správna konzistencia je však dosť tuhá a môže namáhať obe.
Surové vajcia môžu obsahovať salmonely, ak pochádzajú z kontaminovanej hydiny alebo zdroja.

Prečítajte si tiež: Ako zahustiť maslovú krémovú polevu?