Ako urobiť tortovú polevu?
Jeden zo spôsobov, ako pripraviť tortovú polevu, je príprava maslovej polevy, ktorá začína vložením 1 šálky masla do mikrovlnnej rúry na 10-30 sekúnd, aby zmäkla. Potom postupne vmiešajte zmäknuté maslo s 3 šálkami práškového cukru ručne alebo v elektrickom mixéri na nízke otáčky. Akonáhle sa maslo a cukor spoja, pridajte 2 lyžice smotany na šľahanie alebo smotanu a 1 čajovú lyžičku vanilkového alebo mandľového extraktu. Zmes šľahajte, kým nie je dostatočne hustá na to, aby sa dala nôž použiť, a rozotrite ju na koláč! Ďalšie tipy, vrátane toho, ako si pripraviť jednoduchú polevu z cukru alebo smotanového syra, čítajte ďalej!
Keďže poleva z masla a smotanového syra vám vždy poskytne polevu smotanovej farby, ak budem potrebovať ružovú polevu na svoj koláč, čo pridám, aby bola farba ružová?
Zatiaľ čo kuchári zvyčajne označujú koláčové nátierky na báze cukru ako polevu a hustejšie krémové alebo maslové nátierky ako polevu, neprofesionáli na označenie oboch typov často používajú oba tieto výrazy. Nasledujúce recepty vám umožnia pripraviť obe odrody, ale bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete nazvať výsledky, budú vynikajúce. Experimentujte s rôznymi kombináciami polevy a koláča alebo si prečítajte odporúčania pre párovanie na začiatku každej metódy.
Môžem použiť vajíčka a krupicový cukor iba na polevu na koláč?
Ak hľadáte polevu, ktorá vám umožní vytvárať zložité vzory na tortách, prečítajte si namiesto toho tieto pokyny pre „kráľovskú polevu“.
Je kryštálový cukor vždy potrebný pri výrobe polevy na koláče?
Poleva na kréme:
- 1 šálka (240 ml) masla (alebo si pozrite pokyny na vegánske náhrady)
- 3 šálky (720 ml) práškového cukru
- 2 polievkové lyžice (30 ml) smotany na šľahanie
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového alebo mandľového extraktu
- Voliteľné dodatočné dochucovadlo (návrhy nájdete v recepte)
Experimentujte s rôznymi kombináciami polevy a koláča alebo si prečítajte odporúčania pre párovanie na začiatku každej metódy.
Cukrová poleva:
- ~ 2 šálky (480 ml) práškového cukru
- ~ 4-12 polievkových lyžíc (60-180 ml) mlieka alebo šťavy
- ~ 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového alebo mandľového extraktu
Poleva zo smotanového syra:
- 0,5 šálky (120 ml) masla alebo margarínu
- 1 šálka (240 ml) smotanového syra
- 2 šálky (480 ml) práškového cukru
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
Metóda 1 z 3: príprava jednoduchej cukrovej polevy
- 1Podľa tohto jednoduchého receptu vytvorte sladkú, lesklú pastu. Tento recept môžete urobiť do desiatich minút, aj keď nemáte odmerky; je to také ľahké Výsledok je sladší a tekutejší ako väčšina polev, takže je ideálny na vrch koláčov alebo do stredu koláča nakrájaného na vrstvy. Zvlášť dobre sa hodí k ľahkým koláčom s ovocnou príchuťou, ale môžu byť preťažené bohatými, hustými koláčmi, ako je čokoláda.
- 2Nalejte práškový cukor do veľkej misy. Môžete odmerať 2 šálky práškového cukru alebo jednoducho naliať množstvo, o ktorom si myslíte, že bude vyhovovať vašim potrebám. Je veľmi jednoduché upraviť tento recept alebo urobiť viac, takže sa nemusíte báť tlaku, aby boli vaše merania presné.
- Cukrárenský cukor alebo práškový cukor sú jednoducho iné názvy práškového cukru.
- 3Nalejte malé množstvo mlieka alebo šťavy. V závislosti od chuti, ktorú chcete pridať, môžete použiť mlieko, citrónovú šťavu alebo inú šťavu. Odmerajte 4 polievkové lyžice tekutiny alebo jednoducho nalejte malé množstvo, oveľa menšie ako množstvo použitého cukru. Je lepšie pridať príliš málo a pridať viac neskôr, ako pridať príliš veľa a musíte pridať oveľa viac cukru, ako ste chceli použiť.
- Ak váš koláč obsahuje ovocie, zvážte pridanie šťavy z tohto druhu ovocia.
- Zoberte si šťavu podľa farby, v ktorej chcete mať koláč.
- 4Lyžicou poriadne premiešame. Najprv jemne premiešajte, alebo sa cukor zrazí o okraj misky a narobí neporiadok. Miešajte, kým sa nevytvorí pasta alebo kým cukor neabsorbuje všetku tekutinu.
- 5Naraz miešajte trochu viac tekutiny, kým nie je viditeľný žiadny suchý cukor. Pokračujte v pridávaní malého množstva mlieka alebo šťavy naraz a miešajte. Keď zmes dosiahne rovnomernú konzistenciu bez suchého cukru na vrchu pasty, je pripravená. Voliteľne môžete pridať trochu viac tekutiny, aby bola zmes redšia alebo pridať viac chuti tekutiny. Ak však začne tekutina kysnúť, vmiešajte do nej trochu cukru, aby ste to vyrovnali.
- 6Dokončite vmiešaním niekoľkých kvapiek vanilkového alebo mandľového extraktu. Opatrne pridajte pár kvapiek do polevy alebo odmerajte 1 čajovú lyžičku (5 ml). Dôkladne premiešajte. Teraz ste pripravení rozotrieť svoju polevu na koláč nožom alebo lyžicou!
Metóda 2 z 3: príprava jednoduchej maslovej polevy
- 1Rýchlo to vyšľahajte a vytvorte bohatú, sladkú nátierku. Toto je typ polevy, ktorý si mnohí ľudia predstavia, keď si spomenú na klasickú narodeninovú tortu alebo polevu z košíčkov. Môže sa pripraviť za menej ako dvadsať minút, potom sa rozotrie po vrchu a bokoch akéhokoľvek koláča a vytvorí lahodnú a krásnu polevu.
- 2Zmäkčte 1 šálku (240 ml) masla. Maslo najrýchlejšie zmäknete tak, že ho vložíte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a dáte do mikrovlnky na 10-30 sekúnd. Ak nemáte mikrovlnnú rúru, jednoducho ju nakrájajte na malé kúsky a nechajte na pulte. V každom prípade pokračujte, keď je maslo izbovej teploty a mierne mäkké, ale neroztopené.
- Ak budete koláč podávať vegánom, nahraďte maslo a šľahačku rastlinným tukom s bohatou chuťou, ako je kakaové maslo alebo kokosový tuk. Majú tendenciu sa rýchlejšie topiť a tuhnúť, čo sťažuje prácu s nimi. Jednoduchšou alternatívou je margarín, ale zvážte zlepšenie jeho chuti pridaním malého množstva rozpustenej vegánskej čokolády, javorového sirupu alebo inej prísady s výraznou príchuťou.
- 3Maslo a cukor spolu vymiešame. Zmäknuté maslo dajte do veľkej misy a za stáleho miešania postupne pridávajte 3 šálky (720 ml) práškového cukru. V elektrickom mixéri to pôjde rýchlejšie, ale môžete to urobiť ručne v priebehu niekoľkých minút, pokiaľ je maslo mäkké. Ak používate elektrický mixér, začnite s nízkymi otáčkami a zvýšte na stredný, akonáhle nie je žiadny suchý cukor.
- 4Pridajte ďalšie príchute (voliteľné). Tento krok môžete úplne vynechať a stále si vytvárať chutnú, všestrannú maslovú polevu. Ak si to však želáte, môžete to zmeniť vmiešaním malého množstva ďalšej arómy. Zvážte 1 čajovú lyžičku (5 ml) citrónovej kôry v kombinácii s anjelským koláčom, 1 gram (30 ml) roztopenej, nesladenej čokolády na ešte bohatšiu polevu alebo dokonca lyžicu (15 ml) instantnej kávy, ktorá dodá čokoládovému koláču chuť moka.
- 5Vmiešajte zvyšné suroviny. Pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) smotany na šľahanie (alebo silnú smotanu) a 1 lyžičku. (5 ml) vanilkového alebo mandľového extraktu, potom šľahajte lyžičkou alebo mixérom, kým farba a textúra nie sú konzistentné. Ak je hustý, ale rovnomerne sa rozotiera z noža, je pripravený na natretie na koláč. V opačnom prípade odstráňte problémy pomocou týchto tipov:
- Ak je poleva príliš mäkká, rozšľahajte 2 lyžice. práškový cukor poriadne. Opakujte, kým nebude poleva dostatočne hustá, aby sa rozotrela.
- Ak je poleva miestami pevná alebo praskne, keď sa ju pokúšate rozotrieť, pridajte 1 polievkovú lyžičku. za stáleho miešania vodu, až kým poleva nebude dostatočne mäkká, aby sa rozotrela.
Metóda 3 z 3: výroba polevy zo smotanového syra
- 1Skombinujte s takmer akýmkoľvek koláčom. Krémová tvarohová poleva je obzvlášť obľúbená na mrkvových koláčoch, ale výborne funguje aj s čokoládovými, červenými zamatmi alebo perníkovými koláčmi. Menej sladká ako obyčajná krémová poleva, môže byť použitá na akýkoľvek koláč alebo sušienku na vyváženie sladkej chuti s vlastnou bohatou chuťou.
- 2Zmäkčte maslo a smotanový syr. Vezmite 0,5 šálky (120 ml) masla alebo margarínu a 1 šálku (240 ml) smotanového syra. Zmäkčte ich v mikrovlnnej rúre alebo ich jednoducho nakrájajte na malé kúsky a nechajte ich pri izbovej teplote. Pokračujte, akonáhle sú ingrediencie mäkké, ale neroztopené.
- Polovicu smotanového syra môžete nahradiť rovnakým množstvom masla, ak dávate prednosť chuti bližšie k normálnej maslovej poleve s príchuťou smotanového syra, a nie k prevažne smotanovej chuti.
- Plnotučný smotanový syr vytvorí dobrú textúrovanú polevu. Nízkotučný smotanový syr môže spôsobiť poleva tekutú.
- 3Smotanový syr a maslo dôkladne premiešajte. Ak je to možné, použite elektrický mixér, pretože to môže byť únavné a únavné, ak to robíte ručne. Mixujte, kým nebudú hrudky a celá zmes bude mať rovnakú farbu a textúru.
- 4Vmiešajte práškový cukor. Potom, čo sú maslo a smotanový syr pekne premiešané, postupne pridávajte 2 šálky (480 ml) práškového cukru v krokoch po 0,5 šálky (120 ml) a dôkladne premiešajte.
- 5Porazte, až kým nebude ľahký a nadýchaný. Pokračujte v miešaní polevy, kým nie je ľahká a nadýchaná. Ak si nie ste istí, či je dostatočne nadýchaný, zastavte; je lepšie skončiť s mierne hustou polevou, ako ho príliš biť a roztekať.
- Ak vám poleva začne tiecť, môžete ju zahustiť pridaním viac smotanového syra, vmiešaním trochy práškového cukru alebo vyskúšaním iného spôsobu zahustenia.
- 6Dokončite vmiešaním vanilkového extraktu. Pridajte 1 lyžičku. (5 ml) vanilkový extrakt na polevu a krátko vmiešajte. Už by nemalo byť viditeľné, ale nie je potrebné ho poraziť dlhšie ako tridsať sekúnd. Vaša poleva je teraz pripravená na natretie na váš koláč.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť náplň z maslového krému?
- Na zafarbenie polevy konkrétnou farbou pridávajte po kvapkách potravinárske farbivo, miešajte alebo miešajte.
- Zdvojnásobte tieto recepty, ak má váš koláč viac vrstiev, ktoré vyžadujú polevu.
- Táto poleva nemá bielu farbu, ale skôr krémovú farbu. Farba sa môže trochu líšiť podľa toho, či použijete skutočné maslo alebo margarín.
- Preosiatím práškového cukru pred použitím je poleva hladšia, ale nie je to spravidla potrebné, pokiaľ cukor nestuhne na hrudky.
- Nenechávajte extra námrazu pri izbovej teplote. Zvyšky polevy uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke alebo na inom chladnom a tmavom mieste, aby mali konzistentnú textúru.
- Veľká misa
- Veľká miešacia lyžica
- Elektrický mixér (odporúča sa predovšetkým na polevy so smotanovým syrom)
Otázky a odpovede
- Čo môžem použiť namiesto smotany na šľahanie?Vytvorte kráľovskú polevu pridaním dvoch bielkov a práškového cukru.
- Moje kresliarske schopnosti nie sú veľké. Čo môžem urobiť, aby som ozdobil tortu?Našťastie pre mnohých z nás je pri zdobení koláča potrebná veľmi malá kresliarska zručnosť. Najprv si dajte zmrzlinu pomocou online tutoriálu. Potom vložte obyčajnú alebo farebnú polevu do vrecka na zips a odrežte malý roh. Opatrne ho vytlačte okolo spodnej časti koláča buď hladkou čiarou, alebo malými dollops vyrobenými stláčaním bez pohybu vreckom. Rovnaké dollopy robte po obvode aj na vrchu koláča. Urobte to na skutočnom vrchu, nie na boku. Jednoduché, a pritom krásne.
- Môžem na polevu použiť akýkoľvek druh mlieka?Áno, akýkoľvek druh mlieka bude fungovať.
- Čo keby som použil smotanový syr a krupicový cukor a tieklo mi to?Skúste pridať viac kryštálového cukru. To by to malo zahustiť. Pridajte ďalšie, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Ako urobím svoju krémovú polevu bielou?Čím viac ho porazíte, tým bude belší.
- Čo je to farebná poleva?Farebná poleva nie je biela a bola zafarbená farbivom.
- Čo je fondánová poleva?Je to druh polevy, ktorá sa používa na koláče. Je vyrobený z cukru, vody, želatíny a glycerolu.
- Keďže poleva z masla a smotanového syra vám vždy poskytne polevu smotanovej farby, ak budem potrebovať ružovú polevu na svoj koláč, čo pridám, aby bola farba ružová?Skúste do polevy pridať asi 4 kvapky červeného potravinárskeho farbiva.
- Je kryštálový cukor vždy potrebný pri výrobe polevy na koláče?Je to nevyhnutné pri príprave európskeho maslového krému (alebo iných uvedených receptov). Ak robíte francúzsky, taliansky alebo nemecký krém, nebudete potrebovať práškový cukor.
- Aký je rozdiel medzi polevou a fondánom?Poleva je zmes cukru s tekutinou alebo maslom. Fondant je hustá pasta z cukru a vody s želatinou. Fondant má cestovitú textúru, ktorú je možné rozvinúť na pláty. Poleva je nadýchaná alebo krémová textúra.
Nezodpovedané otázky
- Je krém nevyhnutnou prísadou na polevu z maslového krému?
- Môžem urobiť maslovo -krémovú polevu bez pridania smotany na šľahanie
- Môžem použiť vajíčka a krupicový cukor iba na polevu na koláč?
Komentáre (30)
- Je ľahké ho sledovať a ľahko pochopiť.
- Vedel som, že dokážete pripraviť polevu, ale nevedel som, aké jednoduché to je. Moja babička to robila stále, ale nikdy mi nedovolila odhaliť jej tajomstvo. Teraz je preč a všetka múdrosť je tiež.
- Tento článok je pre mňa skutočne veľmi užitočný. Dozvedel som sa veľa vecí, ktoré som predtým nepovažoval za užitočné pri pečení koláčov a poleve alebo poleve. Som veľmi šťastný a vďačný za tento článok.
- Tento recept bol ľahký.
- Veľmi mi to pomohlo, teraz už viem, ako sa robí cestová poleva, a tiež ako farbiť polevu pomocou potravinárskej farby. Naozaj sa mi to páči a pomohlo mi to ako domácemu ekonomickému študentovi.
- Je to úžasné a veľmi mi to pomáha.
- Ako miešať polevu, takže fondánový koláč pomohol.
- Je to dobré a užitočné pre pomoc ľuďom.
- Maslová poleva bola trochu ťažká, ale pekná a zaujímavá!
- Kroky sa mi naozaj osvedčili!
- V mnohých ohľadoch mi to pomohlo. Predtým som nevedela nič upiecť, ale teraz už môžem. Vďaka chlapi.
- Chcel som sa naučiť ďalšie metódy výroby polevy a mám to! Celkom ľahké.
- Pomohlo mi to mať peknú polevu na tortu...
- Pomohlo mi to naučiť sa piecť pre svoje deti, ďakujem.
- Pomohlo, urobila nádherný koláč.
- Tento článok bol veľmi nápomocný. Ďakujem vážim si to Môj koláč vyšiel veľmi pekný, aj keď bol môj prvý.
- Tieto kroky sa dajú ľahko naučiť a sú zaujímavé, skutočne to precvičím.
- Viem o jednoduchej poleve, ktorá vyžaduje iba práškový cukor.
- Najviac sa mi páčili kroky a tipy na dobrú polevu!!
- Je skvelé byť ukázaný krok za krokom a tiež mať obrázky.
- Veľa sa naučil! Teraz mi poleva konečne ide dobre. Ďakujem. Ďakujem!
- Toto mi veľmi pomohlo. Skrátka, nemám reči!
- Veľmi mi to pomohlo, teraz už viem, ako sa robí koláčová poleva a som veľmi rada. Ďakujem ti veľmi pekne.
- Je to skutočne skvelé a nápomocné a poskytuje to presný popis všetkých. Tiež relácia otázok a odpovedí nižšie.
- Naučili sa vyrábať cukrovú polevu.
- Tento článok je skutočne nápomocný. Pre začiatočníka ako som ja to považoval za skutočne praktické.
- Mohla by som prísť sem a použiť nejaké nápady.
- Keďže som jeden z najhorších kuchárov na svete, považujem to za jednoducho úžasné. Lepšie to už ani nemôže byť. Vďaka, sprievodca!
- Dávam prednosť metóde cukru a kukuričnej múky; je to jednoduché, lacné a rýchlejšie.
- Pomohlo mi to urobiť to sám.
