Ako pripraviť náplň z maslového krému?

Čo rozotriete spodnú vrstvu maslovej náplne — Potom, čo rozotriete spodnú vrstvu maslovej náplne, položte na ňu maslo nakrájané na tenké plátky.

Maslová náplň je jemný a chutný spôsob, ako spojiť vrstvový koláč. Môžete ho použiť aj na plnenie iného pečiva, ako sú cupcakes a Twinkies. Tento článok vám poskytne dva základné recepty na náplň z krémového krému. Tiež vám poskytne nápady, ako ďalej ochutiť váš krém a ako ho použiť.

Prísady

Základná maslová náplň

5 gramov (140 gramov) masla, zmäkčené
10 gramov (280 gramov) cukroviniek/krupicového cukru
1 - 2 lyžice mlieka
1 lyžička vanilkového extraktu

Náplň z kakaového masla

4 gramy (110 gramov) masla, zmäkčené
6 gramov (170 gramov) cukroviniek/krupicového cukru
2 gramy (55 gramov) kakaového prášku
1 - 2 lyžice mlieka
Splash brandy alebo rum (voliteľné)
1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo 0,5 čajovej lyžičky mandľového extraktu (voliteľné)

Metóda 1 zo 4: Príprava základnej maslovej náplne

1
Maslo dajte do misky a šľahajte, kým nebude hladké a nadýchané. Použite ručný mixér alebo kuchynský robot s nadstavcom na šľahanie. Veci to výrazne uľahčí. Na štipku môžete použiť metličku alebo varešku.
- Na menej sladký krém použite slané maslo.
2
Pridajte polovicu cukroviniek/krupicového cukru. Vmiešajte ho do masla, kým nebude hladký. Pridávanie cukru po trochách dáva maslu dostatok času, aby ho absorbovalo. To vám poskytne hladšiu textúru.
- Ak používate ručný mixér, začnite s nízkou rýchlosťou. Vďaka tomu cukor nebude lietať všade.
- Aby bola textúra ešte jemnejšia, najskôr preosejte cukor. Tým sa rozpadnú všetky zhluky.
3
Pridajte zvyšok cukru, mlieko a vanilku. Vanilkový extrakt dodá maslu jemnú slonovinovú farbu. Ak dávate prednosť čisto bielkovému krému, použite namiesto toho čistú vanilkovú príchuť alebo extrakt.
- Ak chcete, aby mala vaša krémová farba farbu, pridajte trochu polevy. Použitie gélového druhu namiesto tekutého sa ľahšie vmieša do maslového krému.
4
Suroviny spolu vyšľahajte dohladka. Bude to trvať asi tri minúty. Nemali by byť žiadne pruhy, špirály ani hrudky.
- Ak používate ručný mixér, po primiešaní cukru môžete zvýšiť rýchlosť na vyššiu.
5

Skontrolujte textúru a v prípade potreby ju upravte. To bude závisieť od vašich preferencií. Ak je krém príliš riedky, pridajte ešte cukor. Ak je maslový krém príliš hustý, pridajte trochu mlieka. Začnite s jednou polievkovou lyžicou alebo s dvoma, premiešajte a podľa potreby pridajte ďalšie.

Ako môže maslová náplň chutiť menej sladko?

Metóda 2 zo 4: príprava náplne z kakaového masla

1
Maslo dajte do misky a šľahajte, kým nebude hladké a nadýchané. Na to použite ručný mixér alebo kuchynský robot s nadstavcom na šľahanie. Bude to rýchlejšie. Na štipku môžete použiť aj metličku alebo varešku.
- Ak chcete menej sladkého masla, použite slané maslo.
2
Polovicu cukroviniek/krupicový cukor vmiešame do masla. Pridávanie cukru po trochách umožní maslu lepšie absorbovať cukor. Nakoniec získate hladší krém.
- Ak používate ručný mixér, začnite s nižšou rýchlosťou. Vďaka tomu cukor nevyletí.
- Skúste preosiať cukor do masla. Tým sa zbavíte hrudiek.
3
Vmiešajte zvyšok cukru, mlieko a kakaový prášok. Miešajte, kým nie sú farba a textúra rovnomerné a hladké. Nemali by byť žiadne pruhy, špirály ani hrudky. Bude to trvať asi tri minúty.
- Ak používate ručný mixér, môžete po zmiešaní cukru a kakaa zvýšiť rýchlosť.
4
Zvážte vmiešanie nejakej extra príchute. Čokoládová smotana chutí nádherne, ale môžete ju vylepšiť tým, že jej dodáte náznak ďalšej príchute. Nezabudnite ho poriadne premiešať, aby sa chuť rovnomerne rozložila. Tu je niekoľko nápadov, ktoré dobre fungujú s čokoládou:
- Ak chcete, aby maslový krém získal sladkosť, pridajte 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu.
- Ak chcete, aby mal krémový krém nádych extra chuti, pridajte 0,5 čajovej lyžičky mandľového extraktu.
- Ak chcete obmedziť sladkosť a dať maslovému krému bohatšiu chuť, pridajte doň kvapku brandy alebo rumu.
5

Skontrolujte textúru a upravte ju podľa svojich predstáv. Ak je krém veľmi riedky, pridajte ešte cukor. Ak je maslový krém príliš hustý, pridajte trochu mlieka. Začnite s jednou polievkovou lyžicou alebo s dvoma, premiešajte a podľa potreby pridajte ďalšie.

Ktoré by mohli ovplyvniť textúru vašej náplne z krémového krému — V skutočnosti obsahuje menej cukru, ale obsahuje ďalšie prísady, ktoré by mohli ovplyvniť textúru vašej náplne z krémového krému.

Metóda 3 zo 4: Výroba iných typov

1

Zvážte pridanie nejakej extra chuti do vášho hotového základného maslového krému. Potom, čo si vyrobíte maslový krém, zvážte pridanie jednej z príchutí v tejto časti. Môžete použiť vanilkový extrakt, alebo ho úplne vynechať.
2

Na koláče na báze vlašských orechov alebo čokolády uvarte maslový krém s príchuťou kávy. 3 polievkové lyžice instantnej kávy rozpustite v 2 polievkových lyžiciach horúcej vody. Nechajte kávu vychladnúť, potom ho porazil na krémom, kým všetko je hladká. Ak je textúra príliš riedka, primiešajte niekoľko polievkových lyžíc cukroviniek/krupicového cukru.
3

Na biele koláče pripravte maslový krém s citrónovou príchuťou. Do maslového krému pridajte až 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Pre väčšiu chuť pridajte 2 polievkové lyžice strúhanej citrónovej kôry. Všetko spolu rozmixujte do hladka. Ak je to potrebné, pridajte niekoľko polievkových lyžíc cukroviniek/krupicového cukru, aby sa textúra vyrovnala.
4

Skúste krém s pomarančovou príchuťou. Pridajte do masla až 3 polievkové lyžice pomarančového džúsu alebo Grand Marnieru. Pre väčšiu textúru pridajte 2 lyžice strúhanej pomarančovej kôry. Všetko spolu šľahajte, kým nie je maslový krém opäť hladký. Ak je textúra príliš riedka, pridajte niekoľko polievkových lyžíc cukroviniek/krupicového cukru.
5

Vyrobte si krémový krém s malinovou alebo jahodovou príchuťou. Do masla pridajte 1 až 3 polievkové lyžice malinového alebo jahodového džemu. Všetko spolu šľahajte, až kým nebude hladké a nezanechá šmuhy ani víry. Ak je textúra príliš riedka, primiešajte niekoľko polievkových lyžíc cukroviniek/krupicového cukru.

Metóda 4 zo 4: použitím krémovej plnky

1

Uistite sa, že vaše pečivo je chladné, než ho začnete plniť. Ak použijete krém na cesto, ktoré úplne nevychladlo, krém sa rozpustí a bude z neho vytvárať kašu.
2

Nôžom na maslo alebo paletovým nožom rozotrieme maslový krém na základnú vrstvu koláča. Krém rovnomerne rozotrite až po okraje. Dokončite položením hornej vrstvy na koláč.
3
Pridajte niekoľko nakrájaných jahôd spolu s maslovým krémom medzi vrstvy koláča. Potom, čo rozotriete spodnú vrstvu maslovej náplne, položte na ňu maslo nakrájané na tenké plátky. Pokúste sa ich rozotrieť čo najrovnomernejšie, aby nebolo vidieť žiadny maslový krém. Keď máte jahody naaranžované, naneste na ne navrch ešte maslový krém. Keď máte hotovo, prikryte hornou tortovou vrstvou.
- Môžete použiť aj iné druhy ovocia.
4

Pred nanesením vrchnej vrstvy koláča možno potrieme džemom maslový krém. Akonáhle nanesiete spodnú vrstvu koláča na krém, rozotrite na krém krém s obľúbeným džemom. Dbajte na to, aby bol džem rovnomerne rozotretý a aby sa na ňom nezobrazoval žiadny krém. Keď máte hotovo, prikryte hornou tortovou vrstvou.
5

Lyžicou vydlabte košíček a potom ho naplňte krémom. Môžete použiť odmernú lyžicu alebo dokonca jadrovník. Na vrchu košíčka vyberte dieru. Vyplňte dieru krémom. Namontujte vrecko na potrubie s požadovaným ozdobným hrotom (napríklad hviezdičkou) a navrchu roztočte ďalšie krémové maslo, aby sa otvor prekryl.
6

Na naplnenie domácich twinkies použite potrubné vrecko. Konec vrecka na potrubie vybavte plniacim hrotom. Do spodnej časti cesta vpichnite tri otvory: jeden na každom konci a jeden v strede. Pri prepichnutí každej diery stlačte na vrecko na potrubie; tým sa pečivo naplní.
7

Na krájanie šľahačiek napichajte nôž a naberacie vrecko. Krémovému lístku nakrájajte na stranu veľkú štrbinu. Vložte koniec pipetovacieho vrecka do štrbiny a vytlačte maslový krém do lístka. Zastavte, keď maslový krém začne vytekať zo štrbiny. Tento krok zopakujte pre všetky krémové pufre.

Na výrobu plnky z maslového krému použite ručný mixér alebo kuchynský robot s nástavcom na šľahanie, aby ste maslo vyšľahali, až kým nebude hladké a nadýchané.

Tipy

Cukráre/práškový cukor a kakaové prášky najskôr preosejte, aby ste sa vyhli hrudkám a hrudkám.
Maslovú krémovú náplň môžete použiť aj na zamrazenie koláča.
Pred pridaním zvyšných prísad musí byť maslo hladké, inak krém nebude, keď bude hotový, hladký.
Zmäkčte maslo tak, že ho necháte cez noc. Nezmäkčujte ho v mikrovlnnej rúre. Pravdepodobne namiesto toho skončíte s roztopeným maslom.
Buttercream vydrží v chladničke 4 až 5 dní. Akonáhle ste pripravení ho znova použiť, vyberte ho z chladničky a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu. Pred použitím ho rýchlo premiešajte.
Maslový krém môžete zmraziť vo vzduchotesnej nádobe až na 3 mesiace. Mrazený krém roztopíte tak, že ho vyberiete deň vopred a necháte cez noc v chladničke. Keď ste pripravení ho použiť, vyberte ho z chladničky a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu. Pred použitím ho rýchlo premiešajte.
Ak je poleva príliš tekutá, môže byť príliš teplá. Necháme odležať v chladničke 15 až 20 minút. Ak je poleva stále príliš riedka, pridajte viac práškového cukru. Začnite s 0,25 šálkou (30 gramov) naraz.
Ak je maslový krém príliš sladký, pridajte 0,25 čajovej lyžičky kuchynskej soli.
Pre bohatší, krémovejší krém použite namiesto mlieka pol na pol alebo smotanu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Misa na miešanie
Drevená miešacia lyžica alebo ručný mixér
Stierka, paletový nôž alebo nôž na maslo na natieranie

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť opečenú polevu?