Ako urobiť polevu z Marshmallow?

Elena Košíková
Elena Košíková
• 6 min čítanie
Zmiešanie polevy z marshmallow s krémom z marshmallow
Časť 3 z 3: Zmiešanie polevy z marshmallow s krémom z marshmallow.

Na poleve z marshmallow je niečo, čo môže váš obľúbený koláč alebo košíčky posunúť na ďalšiu úroveň. Má extra nádych sladkosti, vďaka ktorému je obzvlášť obľúbený u detí, ale jeho ľahká, nadýchaná textúra mu dodáva pôsobivý vzhľad. Ak chcete urobiť polevu z marshmallow doma, môžete to urobiť ľahko s vaječnými bielkami, cukrom, smotanou z zubného kameňa a ďalšími jednoduchými prísadami. Môžete si tiež vytvoriť verziu, ktorá používa kúsky marshmallow na dochutenie polevy, alebo vyšľahať verziu, ktorá používa marshmallow creme na zaistenie perfektnej chuti a textúry.

Prísady

Klasická marshmallow poleva

  • 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
  • 3 polievkové lyžice (45 ml) vody
  • 2 veľké vaječné bielky, izbovej teploty
  • 0,25 čajovej lyžičky (1 g) zubného kameňa
  • 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli
  • 1 čajová lyžička (5 ml) vanilky

Marshmallow poleva s marshmallow

  • 1,25 šálky (250 g) cukru
  • 0,5 šálky (118 g) vody
  • 1 vaječný bielok, šľahaný, kým nevzniknú tuhé špičky
  • 18 veľkých marshmallow

Marshmallow poleva s krémom z marshmallow

  • 0,25 šálky (57 g) masla, zmäkčené
  • 7 gramov (199 g) marshmallow krému
  • 1 čajová lyžička (5 ml) vanilky
  • 16 gramov (454 g) práškového cukru
  • 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) mlieka, rozdelené

Časť 1 z 3: Príprava klasickej polevy z marshmallow

  1. 1
    Cukor a vodu privedieme k varu. V malom hrnci zmiešajte 1 šálku (200 g) kryštálového cukru a 3 polievkové lyžice (45 ml) vody. Zmes zahrievajte na stredne vysokú teplotu, kým sa nevarí, čo by malo trvať približne 3 minúty.
  2. 2
    Zmes varíme, kým sa cukor nerozpustí. Akonáhle sa zmes varí, nechajte ju pokračovať vo varení, kým sa cukor úplne nerozpustí, čo by malo trvať približne 2 až 3 minúty. Zmes neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
    • Akonáhle sa cukor rozpustí, odstavte panvicu z ohňa.
  3. 3
    Bielka vyšľaháme so smotanou z vínneho kameňa, vanilkou a soľou. Do misky stojana pridajte 2 veľké vaječné bielky, ktoré majú izbovú teplotu, 0,25 čajovej lyžičky (1 g) zubného kameňa, 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli a 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilky mixér. Zmes šľahajte na stredne vysokú, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, čo by malo trvať 1 až 2 minúty.
    • Aby ste oddelili bielka od žĺtka, rozbite vajíčko o rovný povrch, ako je napríklad doska. Vajíčko rozdelíme na dve časti cez misku, aby žĺtok spadol do spodnej polovice. Pohybujte žĺtkom dopredu a dozadu, aby biela kvapkala do misky nižšie. Pokračujte v posúvaní žĺtka, kým neodstránite všetok bielok.
    • Ak chcete, môžete tiež vaječnú bielku vyšľahať ručným elektrickým mixérom.
    Klasická marshmallow poleva
    Klasická marshmallow poleva.
  4. 4
    Nalejte cukrový sirup do zmesi vaječných bielkov a šľahajte, kým nie sú nadýchané. Znížte rýchlosť mixéra na strednú teplotu a pomaly vlejte teplý cukrový sirup do zmesi vaječných bielkov. Zmes stále šľahajte, kým nevychladne a nemá nadýchanú textúru, čo by malo trvať asi 5 minút.
  5. 5
    Polevu ihneď rozotrieme. Akonáhle poleva dosiahne správnu konzistenciu, je pripravená na natretie. Najlepšie je použiť ho ihneď, a tak ho uhlaďte na tortu alebo košíčky, hneď ako ho premiešate.

Časť 2 z 3: šľahanie marshmallowovej polevy s marshmallow

  1. 1
    Cukor a vodu privedieme k varu. Do malého hrnca pridajte 1,25 šálky (250 g) cukru a 0,5 šálky (118 g) vody. Zmes zahrievajte na stredne vysokú teplotu, kým sa nevarí, čo by malo trvať asi 3 až 5 minút.
  2. 2
    Cukrovú zmes zahrievajte, kým nedosiahne fázu mäkkej gule. Na panvicu vložte do panvice teplomer, aby sledoval teplotu zmesi. Zmes často miešajte, kým sirup nedosiahne 113°C, čo by malo trvať asi 5 až 7 minút.
    • Ak nemáte cukríkový teplomer, budete vedieť, že zmes dosiahla správnu teplotu, keď ju trochu kvapnete do ľadovej vody a vytvorí mäkkú guľu.
  3. 3
    Marshmallow nakrájajte na kúsky a pridajte do sirupu. Keď sirup dosiahne správnu teplotu, panvicu odstavte z ohňa. Nakrájajte 18 veľkých marshmallow na malé kúsky a dajte ich do teplého sirupu.
    Na poleve z marshmallow je niečo
    Na poleve z marshmallow je niečo, čo môže váš obľúbený koláč alebo košíčky posunúť na ďalšiu úroveň.
  4. 4
    Nechajte marshmallow niekoľko minút odstáť. Keď do sirupu pridáte kúsky marshmallow, nemiešajte zmes. Nechajte marshmallows odležať v teplom sirupe 1 až 2 minúty, aby mali marshmallow čas zmäknúť a roztopiť sa.
  5. 5
    Bielky zalejeme zmesou marshmallow. Potom, čo marshmallow zmäkne a rozpustí sa v sirupe, pomaly ho pridajte do vaječného bielka vyšľahaného na tuhé špičky. Zmes premiešajte na stredne vysokej úrovni pomocou ručného elektrického mixéra, aby sa tieto dve zmesi úplne zmiešali.
  6. 6
    Zmes šľahajte, kým nedosiahne správnu konzistenciu. Pokračujte v miešaní polevy na stredne vysokú, kým nie je dostatočne hustá, aby sa dala ľahko rozotrieť. Ak je príliš hustý, primiešajte niekoľko kvapiek vody, aby ste ho zriedili.
  7. 7
    Polevu ihneď vyhlaďte na košíčky. Poleva môže zhustnúť, ak ju hneď nepoužijete. Roztierajte ho na košíčky alebo koláč, hneď ako ho premiešate.

Časť 3 z 3: Zmiešanie polevy z marshmallow s krémom z marshmallow

  1. 1
    Zmiešajte maslo, marshmallow krém a vanilku. Do malej misky pridajte 0,25 šálky (57 g) zmäknutého masla, 7 gramov (199 g) marshmallow krému a 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilky. Zmes šľahajte na médiu elektrickým mixérom, kým nie je dobre premiešaná.
    • Polevu môžete miešať v stojanovom mixéri, ak chcete.
    • Maslo môžete nahradiť margarínom.
    Ak chcete urobiť polevu z marshmallow doma
    Ak chcete urobiť polevu z marshmallow doma, môžete to urobiť ľahko s vaječnými bielkami, cukrom, smotanou z zubného kameňa a ďalšími jednoduchými prísadami.
  2. 2
    Pomaly pridávajte cukor. Na polevu budete potrebovať 16 gramov (454 g) práškového cukru. Naraz pridávajte malé množstvo a po každom pridaní zmes šľahajte, kým sa cukor úplne nezapracuje.
  3. 3
    Vmiešame mlieko Akonáhle je všetok cukor zapracovaný, nalejte do misky 1 polievkovú lyžicu (15 ml) mlieka. Zmes šľaháme, kým nie je mlieko úplne zapracované. Ak poleva nie je roztierateľná, pridajte ďalšiu lyžicu mlieka (15 ml) a znova premiešajte.
  4. 4
    Rozotrieme na pečivo podľa vlastného výberu. Keď poleva dosiahne správnu konzistenciu, je najlepšie ju ihneď použiť. Nožom alebo posunutou stierkou ho uhlaďte cez košíčky alebo koláč a užívajte si.

Tipy


Veci, ktoré budete potrebovať

Klasická marshmallow poleva

  • Malý kastról
  • Vareška
  • Stojanový mixér
  • Nôž na maslo alebo ofsetová stierka

Marshmallow poleva s marshmallow

  • Malý kastról
  • Vareška
  • Cukríkový teplomer
  • Ručný elektrický mixér
  • Nôž na maslo alebo ofsetová stierka

Marshmallow poleva s krémom z marshmallow

  • Malá misa
  • Ručný elektrický mixér
  • Nôž na maslo alebo ofsetová stierka
Prečítajte si tiež: Ako urobiť polevu z banánového smotanového syra?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť polevu?
  2. Ako vyrobiť čierne potravinárske farbivo?
  3. Ako urobiť tortovú polevu?
Súvisiace články
  1. Ako potierať polevu na cupcakes?doc. Jolana Szabová
  2. Ako vyrobiť tulipány s polevou?Bohdana Virčíková
  3. Ako pripraviť pomarančovú polevu?Magdaléna Oravcová
  4. Ako uvariť maslový krém?Hortenzia Svobodová
  5. Ako urobiť polevu z Mascarpone?Vieroslava Karolčíková
  6. Ako pripraviť opečenú polevu?Elvíra Nemcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail