Ako uvariť vaječné bielky?

Ak chcete vyrobiť omeletu z vaječného bielka, začnite šľahaním 3 bielkov s trochou soli a korenia do peny. Potom nalejte vaječné bielky do vymastenej panvice na strednom ohni a varte 1,5-2 minúty. Uistite sa, že ste panvicu naklonili, aby sa surové vajce na vrchu uvarilo. Varte ďalších 15 - 30 sekúnd, kým pridáte požadované zálievky, ako sú nakrájané paradajky alebo rozdrobený feta syr. Nakoniec pomocou stierky zložte omeletu a opatrne ju preneste na tanier. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť miešaný vaječný bielok, čítajte ďalej!

PhDr. Zina Králová
PhDr. Zina Králová
• 11 min čítanie
Začnite šľahaním 3 bielkov so soľou a korením
Ak chcete pripraviť vaječnú bielu omeletu, začnite šľahaním 3 bielkov so soľou a korením, až kým nebude penivý.

Ak chcete krájať cholesterol zo svojich ranných vajec, ľahko si môžete pripraviť vaječný bielok, ktorý je plný chutí. Nie je potrebné uspokojiť sa so suchými, gumovými vaječnými bielkami, keď ich môžete rýchlo zamiešať alebo uvariť nadýchanú omeletu. Ak máte nedostatok času, naplňte misku bielkom a nechajte ich v mikrovlnke, kým nie sú takmer tuhé. Do týchto jedál z vaječných bielkov môžete pridať zeleninu, syr, mäso alebo bylinky, aby vyhovovali vášmu osobnému vkusu.

Zloženie

Omeleta z vaječných bielkov

  • 2 čajové lyžičky (9,9 ml) olivového oleja
  • 3 veľké bielka alebo 1/3 šálky (79 ml) z tekutých vaječných bielkov
  • 0,13 šálky (20 g) nakrájanej cibule, voliteľné
  • 0,13 šálky (20 g) nakrájanej papriky, voliteľné
  • 0,13 šálky (25 g) nakrájanej paradajky, voliteľné
  • 1 plátok chudej šunky, nakrájaný, voliteľné
  • 1 až 2 plátky syra, napríklad paprikový jack alebo čedar, voliteľné

Robí 1 omeletu

Miešané bielky

  • 1/2 lyžice (7,4 ml) olivového oleja
  • 6 vaječných bielkov alebo 3/4 šálky (180 ml) tekutých vaječných bielkov
  • 1/4 šálky (59 ml) z mlieka alebo smotany
  • 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli
  • 1 štipka mletého čierneho korenia
  • 0,5 strúčika cesnaku, mletého, voliteľné
  • 1 šálka (30 g) čerstvého baby špenátu, voliteľné
  • 1 šálka (200 g) cherry paradajok, rozpolená, voliteľné
  • 2 polievkové lyžice (10 g) strúhaného parmezánu, voliteľné
Aby všetky tekuté bielka bežali do medzery
Panvicu trochu nakloňte, aby všetky tekuté bielka bežali do medzery, ktorú ste urobili, a uvarte.

Robí 2 porcie

Mikrovlnné vaječné bielky

  • 4 bielky alebo 1/2 šálky (120 ml) tekutých vaječných bielkov
  • 1/8 šálky (30 ml) z mlieka alebo smotany
  • 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli
  • 1 štipku mletého korenia
  • 2 lyžice (30 g) krémového syra, zmäkčené, voliteľné
  • 2 polievkové lyžice (5 g) čerstvo nasekaných byliniek, ako je bazalka, petržlen alebo kôpor, voliteľné
Prečítajte si tiež: Ako nakladať vajíčka?

Pripraví 1 porciu

Metóda 1 z 3: omeleta z vaječného bielka

  1. 1
    Na panvici zohrejte 2 čajové lyžičky (9,9 ml) olivového oleja na stredne vysokej teplote. Na sporák položte liatinovú alebo nepriľnavú panvicu a nalejte olivový olej. Otočte horák na stredne vysoký a nechajte olej zahrievať najmenej 1 minútu.

    Ak chcete, nahraďte olivovým olejom nelepivý sprej na varenie, margarín alebo maslo.

  2. 2
    Cibuľu podusíme na paprike 3 minúty, ak si dáme zeleninu v omelete. Do predhriatej panvice vložte 0,13 šálky (20 g) cibule a 0,13 šálky (20 g) papriky a počas prípravy ich občas premiešajte. Zelenina by mala trochu zmäknúť.
    • Ak chcete, môžete vegetariáni vynechať.
    • Nakrájajte zeleninu ľubovoľnej veľkosti a nahraďte ju akoukoľvek zeleninou. Napríklad namiesto cibule a papriky vyskúšajte šalotku alebo šampiňóny.

    Varianta omelety z mexického vaječného bielka: Namiesto papriky nahraďte malé jalapeno a do cibule pridajte 1 strúčik cesnaku. Keď ste pripravili omeletu, podávajte ju s nakrájaným avokádom, čerstvým koriandrom a rozdrveným syrom cotija.

  3. 3
    Nakrájanú paradajku a šunku zohrejeme 2 minúty, aby sa stala plnšou omeletou. Do panvice vmiešajte 0,13 šálky (25 g) nakrájaných paradajok a 1 plátok nakrájanej šunky. Zmes varte ďalej na stredne vysokom ohni, kým sa paradajky neohrejú.
    • Za chudú šunku môžete nahradiť údené ryby, klobásu alebo slaninu.
  4. 4
    Premiestnite voliteľnú zmes do misy a horák otočte na strednú úroveň. Ak ste pripravili zeleninovú a šunkovú plnku, naberte ich do misky a misku odložte bokom. Potom zredukujte horák, aby sa bielkoviny smažili, keď ich pridáte do panvice.
  5. 5
    V samostatnej miske rozšľaháme 3 bielky a nalejeme ich do panvice. Oddeľte 3 vajcia a bielky vložte do misy. Šľahajte ich, kým nie sú spenené, alebo ich vidličkou jemne rozšľahajte. Potom ich pomaly nalejte do horúcej panvice.
    • Pre väčšie pohodlie môžete použiť 1/3 šálky (79 ml) z tekutých vaječných bielkov namiesto čerstvých vajec.
  6. 6
    Bielky varíme 2 až 3 minúty alebo kým nie sú stuhnuté a už nie sú tekuté. Na uľahčenie prípravy omelety vezmite silikónovú stierku a jemne ňou prechádzajte po stranách omelety. Panvicu trochu nakloňte, aby vám tekutý bielok vybehol na medzeru, ktorú ste vytvorili, a uvarte ju.
    • Ak omylom roztrhnete omeletu, nie je dôvod sa znepokojovať. Pretože ho budete plniť a skladať, pravdepodobne nebudete môcť vidieť slzu, keď ho budete podávať.
  7. 7
    Vypnite horák a naplňte polovicu omelety. Misu s restovanou zeleninou a šunkou preneste na sporák a po lyžiciach ich položte na 1 stranu omelety. Ak chcete, môžete použiť iný typ náplne, napríklad 1 až 2 plátky syra.
    • Skúste použiť tučný syr, ako je korenie, čedar alebo feta.
  8. 8
    Stierkou omeletu preložíme na plnku a podávame, kým je horúca. Vezmite nelepivú špachtľu a spustite ju pod bokom omelety, ktorá nemá žiadnu náplň. Potom ju rýchlo zdvihnite a presuňte na náplň, aby sa omeleta preložila na polovicu, než ju prenesiete na servírovací tanier.
    • Omelety sa najlepšie konzumujú hneď po ich príprave, hoci môžete zvyšky chladiť vo vzduchotesnej nádobe až 4 dni.
Potom nalejte strednú teplotu bielkov do vymastenej panvice
Potom nalejte strednú teplotu bielkov do vymastenej panvice a povarte ich 1,5 - 2 minúty.

Metóda 2 z 3: rozmiešané bielky

  1. 1
    Teplo 1/2 lyžice (7,4 ml) olivového oleja v panvici nad strednej-vysoká. Na sporák dajte nepriľnavú alebo liatinovú panvicu a zapnite horák na stredne vysokú teplotu. Nalejte olivový olej a otočte panvicu tak, aby olej pokryl dno.
    • Olivový olej môžete nahradiť akýmkoľvek tukom. Napríklad použite sprej na varenie s nízkym obsahom tuku, margarín alebo maslo.
  2. 2
    Ak chcete pridať zeleninu, duste cesnak, špenát a paradajky. Polovicu strúčika cesnaku rozdrobte a pridajte do panvice. Potom vmiešajte 1 šálku (30 g) čerstvého detského špenátu a 1 šálku (200 g) cherry paradajok. Zeleninu varte, kým cesnak nezavonia a špenát nezvädne. Potom zmes preložte do misy a odložte ju.
    • Pokojne nahraďte ktoroukoľvek svojou obľúbenou zeleninou. Vyskúšajte napríklad nakrájané šampiňóny, nakrájanú papriku alebo nakrájanú cibuľu.

    Variácia byliniek: Namiesto špenátu a paradajok pridajte 0,25 šálky (5 g) čerstvo nasekanej bazalky, 2 polievkové lyžice (2 g) čerstvo nasekanej petržlenovej vňate a 2 čajové lyžičky (0,5 g) čerstvo nasekaného oregana. Ak chcete použiť sušené bylinky, použite 0,5 množstva.

  3. 3
    Bielky, mlieko, soľ a korenie vyšľahajte v samostatnej miske. Vložiť 6 vaječných bielkov alebo 3/4 šálky (180 ml) z tekutých vaječných bielkov do misy spoločne s 1/4 šálky (59 ml) mlieka alebo smotany, 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli, a 1 štipka Mleté čierne korenie. Potom šľahajte, kým sa nespoja.
    • Ak nemáte šľahač, môžete ingrediencie zmiešať pomocou vidličky.
  4. 4
    Nalejte vaječné bielky na panvicu a zapnite horák na strednú teplotu. Zmes pomaly nalejte do horúcej panvice a znížte teplotu, aby sa vajcia nevyprážali. Je v poriadku, ak ich počujete mierne prskať, keď ich nalievate na panvicu, ale vajcia by sa mali variť pomaly, aby nepogumovali.
    • Do panvice nie je potrebné dávať viac oleja, pretože bude stále mastný z varenia zeleniny.
  5. 5
    Miešaný sneh z bielkov miešajte, keď sa varí 2 až 3 minúty. Ak chcete veľmi jemné, malé kúsky praženice, ktoré miešajte stále, lyžicou alebo lopatkou. V prípade väčších zhlukov miešaných vajec ich zriedka premiešajte, aby sa toľko nerozpadli.
  6. 6
    Vmiešajte restovanú zeleninu, ak je to možné, a podávajte miešané bielka. Ak ste pripravili zeleninu, nalejte ju späť do panvice s vajíčkami. Krátko ich premiešajte, aby bola zelenina zapracovaná a vypnite horák. Miešaný vaječný bielok a zeleninu premiestnite na tanieriky.
    • Ak chcete, ozdobte vyšľahané bielka 2 lyžicami (10 g) strúhaného parmezánu.
    • Ak chcete uskladniť zvyšky praženice, vložte ich do vzduchotesnej nádoby a vložte ich do chladničky až na 4 dni.
Keď ich môžete rýchlo vyškriabať alebo uvariť nadýchanú omeletu
Nie je potrebné uspokojiť sa so suchými, gumovými vaječnými bielkami, keď ich môžete rýchlo vyškriabať alebo uvariť nadýchanú omeletu.

Metóda 3 z 3: Mikrovlnné vaječné bielky

  1. 1
    Nastriekajte vnútro misky vhodnej na mikrovlnné rúry nelepivým sprejom na varenie. Môžete použiť veľký hrnček na kávu, misku alebo odmerku, pokiaľ je to bezpečné v mikrovlnnej rúre. Postriekajte vnútro riadu nelepivým sprejom na varenie, aby ste mohli bielkoviny po uvarení ľahko dostať von.
    • Môžete tiež použiť plytký ramekin, ak chcete, aby vaječné bielka vychádzali oválne alebo okrúhle.
  2. 2
    Vložte 4 bielky do misy s mliekom, soľou a korením. Ak by ste chceli použiť tekuté vaječné bielky, zalejeme 1/2 šálka (120 ml) z nich do misky. Potom sa pridá 1/8 šálky (30 ml) mlieka do vaječných bielkov alebo kvapalina spolu s 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli a 1 štipka čierneho korenia.
  3. 3
    Ochutené bielka vyšľaháme. Šľaháme, kým sa nezmieša mlieko a vmieša sa soľ a korenie. Ak nemáte šľahač, môžete pomocou misky vyšľahať bielky, kým nie sú spenené.
    • Na uľahčenie pridávania chuti použite obľúbené korenie alebo zmes korenia. Skúste napríklad korenie cajun alebo bylinky de provence.
  4. 4
    Nalejte zmes do pripravenej misky a dajte ju piecť do mikrovlnky na „vysokú“ 45 sekúnd. Korenené bielky pomaly nalejte do vymastenej misky a položte na tanier mikrovlnnej rúry. Zatvorte dvierka a vaječné bielky dajte do mikrovlnnej rúry na plný výkon 45 sekúnd.
  5. 5
    Otvorte mikrovlnku a vidličkou rozbite vajcia. Otvorte dvierka a v miske jemne premiešajte sneh z bielkov, aby sa vytvorili zhluky. Majte na pamäti, že jedlo bude pravdepodobne horúce, takže ak sa dotknete misky, môžete mať oblečenú rukavicu.

    Obmena: Ak chcete, aby vaječné bielky držali tvar misky, v ktorej ich varíte, vyhýbajte sa ich miešaniu. Potom, keď sú vaječné bielky úplne uvarené, môžete ich pomocou stierky vyklopiť z misky.

  6. 6
    Bielky varte v mikrovlnnej rúre ďalších 45 sekúnd, kým ich nezamiešate. Zatvorte dvierka mikrovlnnej rúry a bielky zahrejte, kým nezačnú po okrajoch tuhnúť. Bielka by sa nemali javiť ako tekuté, akonáhle sú takmer hotové. Potom vaječné bielky znova opatrne premiešajte vidličkou, aby sa rozdelili.
  7. 7
    Z bielkov zohrejte smotanový syr, aby ste dosiahli chutnejšie jedlo. Akonáhle je sneh z bielkov takmer hotový, rozotrite ich 2 lyžicami (30 g) zmäkčeného tvarohového syra. Potom si bielka nechajte v mikrovlnke ešte 30 sekúnd, aby sa krémový syr rozpustil.
    • Za krémový syr môžete nahradiť svoj obľúbený druh syra. Vyskúšajte napríklad mozzarellu alebo údenú goudu.
  8. 8
    Vyberte misku a pred podávaním ju posypte čerstvými bylinkami. Na vytiahnutie misky z vaječných bielkov z mikrovlnnej rúry noste rukavice na pečenie. Položte ho na žiaruvzdorný povrch a rozložte na biele 2 lyžice (5 g) čerstvo nasekaných bylín, ako je bazalka, petržlen alebo kôpor, ak chcete mať bylinkovú príchuť. Podávajte vaječné biele v mikrovlnke z misky alebo ich preložte na servírovací tanier.
    • Ak chcete uskladniť zvyšky vaječných bielkov, vložte ich do vzduchotesnej nádoby a vložte ich do chladničky až na 4 dni.

Tipy

  • Ak sa vám nepáči, že vo vaječných bielkoviach vidíte škvrny mletého čierneho korenia, použite mleté biele korenie.

Veci, ktoré budete potrebovať

Miešané bielky

  • Odmerky a lyžice
  • Nelepivá alebo liatinová panvica
  • Misky
  • Metla alebo vidlička
  • Nôž a rezná miska
  • Servírovacie taniere

Omeleta z vaječných bielkov

  • Nelepivá alebo liatinová panvica
  • Nôž a doska na krájanie
  • Odmerky a lyžice
  • Silikónová stierka
  • Miska
  • Metla alebo vidlička
  • Servírovací tanier

Mikrovlnné vaječné bielky

  • Mikrovlnná rúra
  • Miska, hrnček alebo odmerka vhodné do mikrovlnnej rúry
  • Odmerky
  • Miska
  • Metla alebo vidlička
  • Nelepivý sprej na varenie

Otázky a odpovede

  • Musím pri príprave omelety z vaječného bielka používať mlieko?
    Nie, omeleta z vaječného bielka nevyžaduje, aby bolo do receptu pridané akékoľvek mlieko.
  • Ako to môžem urobiť bez nepriľnavého spreja na varenie a / alebo bez parného hrnca? Môžem namiesto spreja na varenie použiť vodu alebo použiť voskový papier?
    Na panvici môžete použiť maslo alebo olej na varenie. Voda nebude fungovať, pretože sa v teple iba odparí.

Komentáre (1)

  • klingletha
    Omeleta znela najlepšie, takže som neskúšal nič iné.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či sú vajíčka uvarené natvrdo?
  2. Ako vyrobiť mäkké varené vajce?
  3. Ako pošírovať vajíčko?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť škótske vajcia?Vieroslava Karolčíková
  2. Ako temperovať vajíčko?Magdaléna Oravcová
  3. Ako uchovávať vaječné žĺtky?Jaroslava Fialová
  4. Ako uvariť vajíčka v ryžovare?Vieroslava Karolčíková
  5. Ako jesť varené vajcia?doc. Jolana Szabová
  6. Ako nalepiť vajíčko?Kornélia Králiková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail