Ako nakrájať petržlenovú vňať?
Rovnako ako pri ručnom krájaní petržlenovej vňate, nakrájajte iba petržlenovú vňať a nezmiešajte príliš veľa tvrdších stoniek s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Čerstvá petržlenová vňať je vynikajúcim doplnkom takmer akéhokoľvek jedla a dodáva trochu extra jasu, ktorý doplní takmer akúkoľvek chuť. Pokúsiť sa nakrájať malé listy petržlenu a vyhnúť sa akýmkoľvek tvrdým stonkám však môže byť náročná práca. Ak poznáte najľahší spôsob, ako ručne nakrájať petržlenovú vňať a niekoľko jednoduchých alternatív pomocou iných kuchynských pomôcok, môžete si čerstvo nakrájanú petržlenovú vňať ľahko vychutnať.
Metóda 1 z 2: rezanie petržlenu nožom
- 1Umyte zväzok petržlenu v čistej, studenej vode. Rovnako ako všetky čerstvé produkty, ktoré kupujete, mali by ste ich pred použitím umyť. Naplňte misku čistou, studenou vodou a namočte do nej petržlenovú vňať. Mierne ním pohnite a zdvihnite ho z vody. Akákoľvek špina alebo piesok z petržlenu by mala klesnúť na dno vody a zanechať vám tak čistú petržlenovú vňať.
- Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, vylejte vodu po prvom umývaní a znova naplňte misku. Napijte sa a znova švihnite petržlenovou vňaťou a vymeňte vodu vždy, keď začne vyzerať špinavo. Keď dokážete namočiť petržlenovú vňať a voda zostane čistá, budete mať petržlenovú vňať dokonale čistú.
- Petržlenovú vňať môžete tiež pustiť pod studený kohútik, aby ste ju umyli. Podržte petržlenovú vňať pod vodou a otáčajte ňou, aby ste si umyli každú oblasť.
- Na čistenie petržlenu nepoužívajte horúcu ani vriacu vodu, pretože by sa tým vybledlo a odstránila časť sviežosti, ktorá robí petržlenovú vňať lahodnou.
- 2Vysušte petržlenovú vňať. Čím menej vody je na petržleni, tým je menšia pravdepodobnosť, že sa petržlenová vňať prilepí na nôž, keď ho nakrájate. Podržte petržlenovú vňať nad umývadlom a párkrát ňou zatraste, aby ste sa zbavili čo najväčšieho množstva vody.
- Petržlenovú vňať môžete tiež sušiť v odstredivke na šaláty, ak máte.
- Ak je vaša petržlenová vňať po vytrepaní stále vlhká, očistite ju pomocou niekoľkých papierových obrúskov.
- 3Vyberte petržlenovú vňať zo stoniek. Zatiaľ čo tenšie stonky vyššie na petržlenovej vňati nebudú medzi nasekanou petržlenovou vňaťou viditeľné, hrubšie stonky zdola budú. Prejdite petržlenovou vňaťou a odstráňte listy zo stoniek a zozbierané listy petržlenovej vňate položte na blízku dosku na krájanie.
- Zvyšky petržlenovej vňate môžete použiť do polievok a polievok na dodanie trocha extra chuti, ale pre väčšinu ostatných jedál budú príliš tvrdé. Ak ich nepoužijete, dajte ich do kompostu alebo ich vyhodte.
- Ak nehľadáte veľmi jemne nakrájanú petržlenovú vňať, môžete sa vyhnúť zberu listov tým, že ich opatrne odstrihnete z hrubších stoniek. S petržlenovou vňaťou držte stonky tak, aby listy smerovali preč od vášho tela. Ostrým kuchynským nožom v 30-stupňovom uhle prerežte z hornej časti stoniek cez listy. Petržlenovú vňať otočte a znova nakrájajte v rovnakom uhle, aby ste odstránili iba listy.
Nakrájanú petržlenovú vňať odtlačte od kôpky a opakujte, pričom pohybujte nožom nad petržlenovou vňaťou. - 4Petržlenovú vňať spolu rozdrobte na malú kôpku. Oboma rukami začnite stláčať uvoľnené petržlenové listy na malú kôpku. Keď ich tlačíte k sebe, otáčajte a stočte kopec petržlenovej vňate, aby na seba zložil listy a udržal ich pevnejšie stlačené. Pri držaní petržlenu na mieste použite svoju nedominantnú ruku.
- Pokúste sa držať ruku v polohe podobnej pazúrom, pričom prsty smerujú priamo nadol do petržlenovej vňate. Pri prerezávaní petržlenu tak budete mať prsty v bezpečí pred čepeľou noža.
- 5Vezmite do svojej dominantnej ruky ostrý kuchynský nôž. Pri krájaní byliniek by ste mali používať veľký nôž, aby ste ním mohli jednoduchšie prechádzať jediným pohybom. Držte nôž vo svojej dominantnej ruke tak, aby bol úchop blízko čepele. Váš ukazovák a palec by mali sedieť na oboch stranách čepele, aby bola zaistená väčšia stabilita.
- Pri práci s ostrými nožmi buďte vždy opatrní, obzvlášť pri rezaní niečoho, čo musíte držať. Pracujte pomaly, ako získate rukoväť za správny úchop a správne pohyby, aby ste sa neporezali.
- 6Nakrájajte petržlenovú vňať. Jednou rukou na noži a druhou držiacou kôpku petržlenu na mieste začnite krájaním petržlenu čepeľ noža. Začnite na jednej strane kopca asi 1 centimeter (0,39 palca) od okraja a raz nožom prejdite petržlenovou vňaťou. Odrezanú petržlenovú vňať odtlačte od kôpky a opakujte a nožom prechádzajte po petržlenovej vňate.
- Pri rezaní petržlenu by ste mali vždy použiť jemný krájací pohyb, na rozdiel od jeho drsnejšieho sekania. Petržlen sa ľahko pomliaždi, čo by mohlo zmeniť chuť. Petržlenová vňať navyše nebude vyzerať tak dobre, keď ho použijete ako ozdobu.
- 7Kývajte nožom tam a späť, aby sa petržlen nakrájal na jemnejšie. Petržlenovú vňať opäť natlačte na malú kôpku. Držte nôž dominantnou rukou, ale svoju nedominantnú ruku položte naplocho cez vrch druhého konca noža. Stred čepele umiestnite do stredu hromady petržlenovej vňate a pohupujte ňou dopredu a dozadu medzi dvoma rukami, aby sa petržlenová vňať pokrájala jemnejšie.
- Nôž by sa mal otáčať tam a späť cez stredný bod čepele, čo vám umožní otáčať a pohybovať ním pri sekaní petržlenu. Pokračujte v tomto pohybe, kým nie je petržlen jemne nasekaný alebo mletý.
Čím menej vody je na petržleni, tým je menšia pravdepodobnosť, že sa petržlenová vňať prilepí na nôž, keď ho nakrájate.
Metóda 2 z 2: nájdenie ďalších spôsobov, ako nakrájať petržlen
- 1Na rýchle nasekanie petržlenu použite nožnice na bylinky. Bylinkové nožnice sú kuchynským nástrojom s niekoľkými, rovnomerne rozmiestnenými čepeľami, špeciálne navrhnutými na krájanie malých, čerstvých byliniek. Petržlenovú vňať umyte a osušte rovnako ako pri rezaní nožom a držte ju za stonky v nedominantnej ruke. Nožnicami na bylinky začnite prerezávať listy petržlenovej vňate, nechajte ich spadnúť do misky alebo na čistú dosku na krájanie.
- Rovnako ako pri ručnom krájaní petržlenovej vňate, nakrájajte iba petržlenovú vňať a nezmiešajte príliš veľa tvrdších stoniek s nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Bylinkové nožnice by mali byť k dispozícii vo vašich miestnych obchodoch s varením alebo domácimi potrebami alebo sa dajú nájsť aj na internete.
- 2Nasekajte petržlenovú vňať v kuchynskom robote, aby sa dala ľahko nasekať. Petržlenovú vňať umyte, osušte a vyberte zo stoniek. Vložte všetky listy do misy kuchynského robota s vybavením ostrého noža. Nasaďte veko a nechajte kuchynský robot bežať na najvyššie otáčky. Zastavte každých 10 sekúnd, aby ste zoškrabali stranu procesora, a opakujte, kým petržlen nebude mať požadovanú konzistenciu.
- To petržlenovú vňať natlačí a uvoľní z nej viac vlhkosti, ako keď krájate nožom. Túto metódu použite na veľmi rýchlu sekanie petržlenovej vňate, ktorá sa má primiešať do riadu, a nie na prípravu na ozdobu.
- 3Petržlenovú vňať umiestnite do pohára, aby pri krájaní držala pohromade. Umyté a sušené petržlenové listy vyberte zo stoniek a vložte do pohára. Pomocou dlhých kuchynských nožníc alebo nožníc prestrihnite petržlenovú vňať, ktorá sedí v spodnej časti pohára, otáčaním a pohybom ich rovnomerne rozrežete. To udrží petržlenovú vňať pokope pri prvom krájaní.
- Ak chcete petržlenovú vňať nakrájať ešte jemnejšie, jednoducho ju vysypte na dosku na krájanie a nožom ňou pohojdávajte sem a tam, aby ste ju krájali ďalej.
Ak poznáte najľahší spôsob, ako ručne nakrájať petržlenovú vňať a niekoľko jednoduchých alternatív pomocou iných kuchynských pomôcok, môžete si čerstvo nakrájanú petržlenovú vňať ľahko vychutnať.
- Zdá sa, že petržlen sa pri krájaní výrazne zníži, pretože jednotlivé listy sú zvyčajne dosť rozložené. Na krájanie možno budete musieť použiť viac petržlenovej vňate, ako očakávate.
- Nakrájanú petržlenovú vňať môžete udržať čerstvú ešte niekoľko dní v chladničke. Vložte ho do misy a prikryte vlhkou papierovou utierkou, aby v ňom zostala vlhkosť a sviežosť.
- Petržlen
- Kuchynský nôž
- Doska na krájanie
- Bylinné nožnice
- Pohár na pitie
- Kuchynské nožnice
- Kuchynský robot
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kmín?
