Ako uvariť maslový krém?
Na prípravu základného maslového krému začnite šľahaním 1 šálky mäkkého masla, kým nebude mať svetlo žltú farbu. Potom do misky pridajte 3 šálky cukru a miešajte, kým nezískate svetlú konzistenciu. Teraz pridajte 1 polievkovú lyžicu vanilkového extraktu, 0,25 čajovej lyžičky soli a 2 polievkové lyžice smotany a potom dôkladne premiešajte. Ak je zmes po zmiešaní príliš suchá, pridajte 1 lyžicu smotany. Aby mal váš krém z masla jedinečnú chuť, môžete namiesto vanilky použiť mandľu alebo mätu, alebo ho môžete zafarbiť niekoľkými kvapkami potravinárskeho farbiva. O variáciách maslového krému, vrátane toho, ako pripraviť fondánový krém, čítajte ďalej!
Ak hľadáte polevu, ktorá je stabilnejšia a odolnejšia ako krém, ale s rovnakou bohatou chuťou, je fondánový fondán pre vás.
Buttercream je polevou pre cupcakes, narodeninové a svadobné torty. Je to preto, že bohatá, sladká chuť sa perfektne hodí k akémukoľvek typu koláča. Najlepšie zo všetkého je, že je to veľmi jednoduché! Základný maslový krém by mal byť v repertoári každého ašpirujúceho kuchára. V kroku 1 sa dozviete, ako to urobiť.
- 1 šálka nesoleného masla, zmäkčená
- 3-4 šálky cukrovinkového (práškového) cukru, preosiate
- 0,25 lyžičky soli
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- Až 4 polievkové lyžice mlieka alebo silnej smotany
Metóda 1 z 2: výroba základného masla
- 1Vyšľaháme maslo. Textúra maslového krému závisí od ľahkého, nadýchaného masla. Je potrebné začať so zmäknutým (nie roztopeným) maslom a šľahať, kým nenadobudne bledožltý odtieň a nestane sa dostatočne kujným. Na šľahanie masla použite elektrickú zmes alebo stojanovú zmes; bude oveľa ťažšie šľahať v dostatočnom vzduchu pomocou šľahača.
- 2Pridajte cukor. Začnite s 3 šálkami cukrárskeho cukru. Odmerajte a dajte do misky na miešanie s nadýchaným maslom, potom šľahajte, kým sa zmes dôkladne nespojí. Zapnite mixér na vyššie otáčky a šľahajte, kým nebude kombinácia ľahká ako pierko.
- Ak chcete pripraviť čokoládový krém, teraz je čas pridať nejaký nesladený kakaový prášok. Začnite s 0,5 šálkou. Ak chcete, aby bol krém viac čokoládový, môžete kedykoľvek pridať viac.
- Ak nie ste na čokoládu, môžete svoj maslový krém ochutiť iným korením. Zvážte škoricu, kardamón, sušenú drvenú ružu alebo levanduľu - čokoľvek, čo vyhovuje vášmu vkusu.
- 3Vyšľaháme vanilku, soľ a smotanu. Na dokončenie maslového krému pridajte vanilku a soľ a začnite s 2 lyžicami krému. Zmes prešľaháme, kým sa dobre nespojí. Váš hotový maslový krém by mal byť ľahký, nadýchaný a roztierateľný.
- Ak sa vám zdá príliš suché, pridajte ďalšiu lyžicu smotany - dokopy až štyri.
- Ak sa vám zdá príliš mokrý, pridajte viac cukru.
- Môžete použiť inú príchuť ako vanilku, napríklad mandľovú alebo mätovú.
- Krém môžete zafarbiť pridaním niekoľkých kvapiek potravinárskeho farbiva.
- 4Hotovo.
Ako uchovám krém?
Metóda 2 z 2: Skúšanie variácií
- 1Vytvorte náplň z maslového krému. Zmenou pomeru masla k cukrárskemu cukru môžete vytvoriť maslový krém vhodnejší na plnenie koláčov a sušienok. Je o niečo ľahšia ako krémová poleva a môže byť ochutený akýmkoľvek spôsobom. Postupujte takto:
- 1 šálku zmäknutého masla rozšľahajte na nadýchanú kašu.
- Pridajte 0,5 šálky tuku a dobre premiešajte.
- Pridajte 0 kg cukrovinkového cukru a 0,25 čajovej lyžičky soli a stále šľahajte.
- Pridajte 0,5 šálky mlieka a 0,5 čajovej lyžičky vanilky. Šľahajte, kým nie je krémové a roztierateľné.
- 2Hotovo.
- 3Vyrobte si krémový fondán. Ak hľadáte polevu, ktorá je stabilnejšia a odolnejšia ako krém, ale s rovnakou bohatou chuťou, je fondánový fondán pre vás. Je vyrobený z marshmallow a maslovej príchute, takže napodobňuje arómu maslového krému, ale neroztopí sa tak ľahko. Postupujte takto:
- Mikrovlnná rúra 8 šálok marshmallow, 2 čajové lyžičky číreho vanilkového extraktu a 2 čajové lyžičky maslového extraktu, kým sa ingrediencie neroztopia.
- V samostatnej miske rozšľahajte 1 kg cukrovinkového cukru, 0,5 čajovej lyžičky soli, 2 polievkové lyžice vody a 1 lyžicu bieleho kukuričného sirupu.
- V miske zmiešajte marshmallow a cukrovú zmes a šľahajte, kým nie sú nadýchané.
- Cesto vyklopíme na nepriľnavý povrch a miesime 10 minút. Ruky si namažte rastlinným skrátením, aby sa cesto nelepilo.
- Cesto zabalte do plastového obalu a nechajte hodinu odpočívať, potom ho rozvaľkajte a použite.
- 4Hotovo.
- Ak je príliš tekutý, pridajte práškový cukor, ak je príliš tuhý, pridajte mlieko.
- Misa na miešanie
- Elektrický mixér
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krémovú polevu?
Otázky a odpovede
- Prečo je môj maslový krém hrudkovitý?Na výrobu masla použite maslo izbovej teploty. Ak je ešte chladný, vytvorí hrudky. Pred pokračovaním výroby masla skontrolujte, či je maslo zmäknuté.
- Prečo je maslový krém plný dier?Maslový krém s otvormi je znakom toho, že bol prešľahaný a v zmesi bolo zachytené príliš veľa vzduchu, čo spôsobilo vznik dier. Aby ste tomu zabránili, použite pred výrobou maslového krému izbovú teplotu, zmäknuté maslo, aby ste zmes nemuseli príliš šľahať.
- Ako farbíte polevu?Polevu je možné zafarbiť pomocou tekutých alebo gélových potravinárskych farbív. Postupujte podľa pokynov na balení potravinárskych farbív, ak je k dispozícii, alebo pridajte niekoľko kvapiek naraz, kým nedosiahnete požadovanú farbu.
- Ako uchovám krém?Buttercream dajte do čistej misky a prikryte viečkom alebo potravinovou fóliou. Umiestnite na chladné miesto cez noc/maximálne na 12 hodín. Nedá sa to udržať dlhšie, alebo to začne zhasínať. Ak je izbová teplota príliš teplá, budete ju musieť schladiť, ale pred bitím drevenou lyžicou ju musíte nechať vrátiť sa na izbovú teplotu (2 hodiny a viac), aby sa získala správna konzistencia. Pokiaľ je to možné, urobte maslový krém tesne pred použitím.
- Musím použiť práškový cukor?Ak nemáte po ruke práškový cukor (alias cukrársky alebo krupicový), môžete si v mlynčeku na zrnkovú kávu vyšľahať trochu kryštálového cukru. Vďaka tomu bude dostatočne jemný na použitie ako práškový cukor.
- Je povinné chladiť koláč po naplnení?Nie. Mrazený a plnený koláč nie je potrebné uchovávať v chladničke, pokiaľ nie sú použité vaječné plnky alebo iné pečivové krémy.
- Môžem vyrobiť maslový krém bez vanilkového extraktu?Áno, krém z masla sa dá pripraviť aj bez vanilkového extraktu. V zásade je maslový krém jednoducho kombináciou masla a práškového cukru. Môžete to ochutiť mnohými rôznymi vecami, nielen vanilkovým extraktom.
Komentáre (2)
- Je to jednoduché a chutné! Ďakujem.
- Je to veľmi jednoduché, nákladovo efektívne a chutné. Odporúčam vám to vyskúšať.
