Ako urobiť polevu?
Ak chcete pripraviť polevu z vanilkového masla, najskôr pridajte do veľkej mixovacej nádoby 1 šálku (220 gramov) masla izbovej teploty. Potom maslo šľahajte elektrickým mixérom po dobu 5 minút, aby bolo ľahké a vzdušné. Potom pridajte 3 šálky (375 gramov) preosiateho cukrárskeho cukru v prírastkoch po 1 šálke (125 gramov), pričom zmes po každom pridaní šľahajte 1 minútu. Dokončite šľahaním 1 čajovej lyžičky (5 mililitrov) vanilky a 2 polievkových lyžíc (30 mililitrov) mlieka. Ak chcete pripraviť čokoládovú polevu s krémom, najskôr šľahajte 1 šálku (220 gramov) masla izbovej teploty vo veľkej miske na 5 minút. Potom zašľahajte 5 šálok (625 gramov) cukrárskeho cukru a pridajte cukor v troch dávkach, kým sa maslo a cukor úplne nespoja. Keď pridáte poslednú tretinu cukru, zašľahajte tiež 0,5 šálky (50 gramov) kakaového prášku.Polevu ukončíte vyšľahaním 0,5 šálky (120 mililitrov) mlieka a 1 čajovej lyžičky (5 mililitrov) vanilkového extraktu. Ak je vaša poleva príliš hustá, môžete do nej postupne vmiešať viac mlieka. Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť lahodnú polevu z čokolády alebo smotanového syra, čítajte ďalej!
Ak by ste chceli polevu potrieť potrubím, naplňte cukrárske vrecko polevou a potrite ju obľúbeným hrotom pečiva.
Posuňte svoje dezerty na ďalšiu úroveň zmiešaním vlastnej polevy. Na klasickú sladkú polevu vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom. Ak by ste chceli časť sladkosti nakrájať s bohatšou chuťou, pridajte smotanový syr skôr, ako ho porazíte. Ak chcete urobiť ľahkú polevu, ktorá neobsahuje maslo, vyšľahajte hustú smotanu s práškovým cukrom. Ktorúkoľvek z týchto polev môžete prispôsobiť pridaním kakaového prášku alebo vyskúšaním jedinečných chuťových extraktov.
Rýchla poleva tvarohového krému
- 0,5 šálky (224 g) krémového syra, mäkkého
- 0,5 šálky (115 g) nesoleného masla, zmäkčeného
- 3 šálky (360 g) práškového cukru
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) vanilkového extraktu
- 0,13 čajovej lyžičky (1 g) soli
- 0,5 šálky (50 g) nesladeného kakaového prášku na čokoládovú variantu
- 1 polievková lyžica (15 ml) silnej smotany alebo mlieka na čokoládovú variantu
Vyrobí 3 šálky (675 g) polevy
Jednoduchý maslový krém
- 1,5 šálky (340 g) nesoleného masla, zmäkčené
- 2,75 šálky (340 g) práškového cukru
- 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu
- 0,75 čajovej lyžičky (3 g) kóšer soli
- 6 polievkových lyžíc (85 g) silnej smotany
- 0,75 šálky (75 g) nesladeného kakaového prášku na čokoládovú variantu
Na klasickú sladkú polevu vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom.
Vyrobí 4,5 šálky (1,01 kg) polevy
Poleva so šľahačkou
- 1 šálka (240 ml) studenej ťažkej smotany na šľahanie
- 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) vanilkový extrakt
- 1 až 4 polievkové lyžice (12 až 48 g) kryštálového bieleho cukru
- 2 polievkové lyžice (14 g) kakaového prášku na varenie v čokoláde
Vyrobí 2 šálky (400 g) polevy
Metóda 1 z 3: rýchla poleva smotanového syra
- 1Zmäknutý smotanový syr a maslo dajte do misy. Použite veľkú miešaciu misku alebo misku stojanového mixéra a vložte do nej 0,5 šálky (224 g) zmäknutého smotanového syra a 0,5 šálky (115 g) zmäknutého nesoleného masla.
- Je dôležité použiť zmäkčené prísady, inak bude mať vaša poleva hrudky, ktoré je ťažké poraziť.
- 2Maslo a smotanový syr šľahajte alebo šľahajte 3 minúty na vysokých otáčkach. Na zmiešanie ingrediencií môžete použiť pádlo alebo šľahací nástavec. Stále miešajte, kým sa úplne nespoja a nestanú sa hladkými a krémovými.
- Ak nemáte mixér, môžete na polevu použiť drevenú lyžicu.
- Možno sa budete chcieť občas zastaviť a zoškrabať po stranách misky.
- 3Na nízkych otáčkach vmiešajte práškový cukor, vanilku a soľ. Mixér otočte dole a pomaly pridávajte 3 šálky (360 g) práškového cukru, 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) vanilkového extraktu a 0,13 čajovej lyžičky (1 g) soli. Suroviny šľahajte, kým sa nezapracuje práškový cukor. Malo by to trvať asi 30 sekúnd.
- Ak zabudnete mixér vypnúť, práškový cukor vyletí z misky.
- Pohrajte sa s inými príchuťami polevy zo smotanového syra. Môžete do nej napríklad vmiešať 0,5 čajovej lyžičky (1 g) korenia tekvicového koláča.
Čokoládová variácia: Na dosiahnutie bohatej polevy pridajte 0,5 šálky (50 g) nesladeného kakaového prášku spolu s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) silnej smotany alebo mlieka. Potom pokračujte v príprave polevy zo smotanového syra.
- 4Otočte mixér na vysokú teplotu a šľahajte polevu 2 minúty. Miešajte to dovtedy, kým poleva nezhustne a nebude úplne hladká. Nezabudnite zastaviť a párkrát zoškrabať po stranách misky.
- Ak by ste chceli hustejšiu polevu, ktorú môžete trubiť, možno budete chcieť vyšľahať viac práškového cukru. Skúste vmiešať 0,25 šálky (30 g), aby ste zistili, či je dostatočne hustá.
- 5Krémovú tvarohovú polevu natrieme na koláč, koláče alebo rýchle chleby. Polevu môžete použiť ihneď alebo misku prikryte a dajte do chladničky až na 5 dní. Majte na pamäti, že ak pokrývajú dezert so šľahačkou syr poleva, mali by ste pred chladom zvyšky od smotanový syr mohol pokaziť pri izbovej teplote.
- Na dlhodobé skladovanie zamrazte krémovú polevu na 3 mesiace vo vzduchotesnej nádobe. Na rozmrazenie vložte nádobu aspoň na 1 deň do chladničky a potom ju pred použitím opäť vyšľahajte.
Ak by ste chceli hustejšiu polevu, ktorú môžete fajkovať, možno budete chcieť zašľahať viac práškového cukru.
Metóda 2 z 3: jednoduchý maslový krém
- 1Vložte 1,5 šálky (340 g) masla do misy a preosejte cez ňu práškový cukor. Zmäknuté maslo dajte do mixovacej misy alebo misy stojaceho mixéra. Potom na ňu nasaďte sitko s jemnými okami a vložte do nej 2,75 šálky (340 g) práškového cukru. Jemne zatraste sitkom, aby sa práškový cukor preosial na maslo.
- Je dôležité maslo zmäkčiť skôr, ako urobíte polevu. Ak je maslo studené, poleva bude hrudkovitá.
Varianta čokolády: Práškový cukor nakrájajte na 2,5 šálky (312 g) práškového cukru a pridajte 0,75 šálky (75 g) nesladeného kakaového prášku. Možno budete musieť pridať 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) krému, keď bijete polevu.
- 2Maslo a práškový cukor šľahajte na nízkej hodnote 30 sekúnd. Maslo a cukor zmiešajte pomocou šľahača alebo lopatkového nástavca. Miešajte, kým sa nezmieša práškový cukor.
- Ak nemáte ručný alebo stojanový mixér, môžete polevu zmiešať pomocou drevenej lyžice.
- 3Vmiešajte 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu a 0,75 čajovej lyžičky (3 g) soli. Udržujte mixér na nízkej úrovni a šľahajte polevu, kým nie je zapracovaná vanilka a soľ. To by malo trvať asi 10 sekúnd.
- Vanilkový extrakt môžete nahradiť svojimi obľúbenými arómami. Skúste namiesto toho napríklad kávu, banán alebo citrónový extrakt.
- 4Polevu šľaháme na stredných otáčkach 5 až 6 minút. Pokračujte v šľahaní polevy, kým nebude ľahká a nadýchaná. Budete musieť prestať každých pár minút a zoškrabovať boky misky.
- Ak polevu nešľaháte dostatočne dlho, bude hustá, ťažká a na koláč alebo košíčky sa bude dať natierať ťažšie.
- 5Vmiešajte 6 polievkových lyžíc (85 g) smotany na nízkych otáčkach. Pomaly prilievajte smotanu, zatiaľ čo vyšľaháte polevu. Po zmiešaní krému sa poleva uvoľní a stane sa vzdušnou.
- V tomto mieste môžete polevu ochutnať a podľa chuti pridať viac soli alebo vanilkového extraktu.
- 6Jednoduchý krém na krém natrieme na košíčky, tortu alebo sušienky. Maslový krém by mal byť mäkký a natierateľný, čo uľahčuje jeho použitie na väčšinu pečiva. Ak chcete polevu zahustiť, vmiešajte asi 0,25 šálky (30 g) práškového cukru, aby ste získali pevnejšiu konzistenciu.
- Zvyšné polevy maslového krému skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní.
- Ak mrazíte koláč s krémom, môžete ho skladovať pri izbovej teplote, pokiaľ koláč nie je naplnený vrstvou ovocia alebo krémovej náplne.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť nahé vajce?
Metóda 3 z 3: poleva so šľahačkou
- 1Zmiešajte misku a miešajte v mrazničke najmenej 15 minút. Vložte mrazničku alebo misku na stojanový mixér. Šľahače mixéra by ste mali tiež umiestniť do misy, aby veľmi vychladli.
- Použitie studenej misky a šľahačov pomôže smotane vyšľahať rýchlejšie a dodá vašej poleve väčší objem.
- 2Vyberte misku a nalejte do nej smotanu, vanilku a cukor. Hneď ako budete pripravení na polevu, vyberte chladiacu misku a šľahače z mrazničky. Pour 1 šálka (240 ml) a studený ťažký šľahačka do misky spolu s 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) vanilkový extrakt a 1 až 2 polievkové lyžice (12 až 24 g) z granulovaného bieleho cukru.
- Smotana na šľahanie sa niekedy predáva ako silná smotana. Hľadaj krém, ktorý obsahuje najmenej 35 až 40% tuku, a vyhýbaj sa pol a pol alebo ľahkému krému, pretože tento nemá dostatok tuku na šľahanie.
Čokoládová variácia: Trochu krému zamiešajte do 2 polievkových lyžíc (14 g) kakaového prášku, kým z neho nevznikne pasta. Do misy pridajte 1 až 2 polievkové lyžice (12 až 24 g) kryštálového cukru a vložte do nej pastu so zvyškom krému. Potom pokračujte v poleve šľahačky.
- 3Suroviny vyšľaháme na vysokej rýchlosti až 1 minútu. Zapnite mixér, aby sa krém spojil s cukrom a vanilkou. Pri šľahaní zmesi tuk v smotane zhustne a vytvorí tuhé špičky. Akonáhle je poleva taká hustá, ako sa vám páči, vypnite mixér.
- Ak omylom šľaháte smotanu príliš dlho, začne sa meniť na maslo. Ak to chcete napraviť, zašľahajte do nej trochu silnej smotany, kým sa neuvoľní.
- 4Lyžicu šľahačky polevou dajte na koláč, koláč alebo čerstvé ovocie. Polevu môžete ľahko natrieť na svoj dezert alebo rozvaľkať na zaoblené lyžice. Ak chcete polevu polepiť fajkou, naplňte cukrárenské vrecko polevou a zafajčite ju obľúbenou špičkou na pečivo.
- Ak robíte polevu vopred, misku pevne prikryte a dajte do chladničky na 8 hodín. Ak sa trochu oddelí, šľahajte polevu, kým sa spevní.
Ak potrebujete polevu dohustiť, zašľahajte asi 0,25 šálky (30 g) práškového cukru, aby ste získali tuhšiu konzistenciu.
- Ak chcete pripraviť farebnú polevu, vmiešajte niekoľko kvapiek tekutého potravinárskeho farbiva, kým nebude taká žiarivá, ako sa vám páči.
- Do polevy môžete vmiešať vločkový kokos, rozdrvené mäty, kúsky sušienok, aby ste získali ešte väčšiu chuť.
- Ak chcete zmeniť chuť svojej polevy, vymeňte vanilkový extrakt za iný extrakt. Vyskúšajte napríklad mandľový, kávový, kokosový, citrónový alebo mätový extrakt.
- Práškový cukor sa nazýva aj cukrársky cukor.
Jednoduchý maslový krém
- Odmerky a lyžice
- Sitko s jemnými okami
- Misa na miešanie
- Ručný alebo stojanový mixér
- Lyžica alebo stierka
Rýchla poleva tvarohového krému
- Misa na miešanie
- Ručný alebo stojanový mixér
- Šľahače
- Odmerky a lyžice
- Lyžica alebo stierka
Poleva so šľahačkou
- Misa na miešanie
- Ručný alebo stojanový mixér
- Šľahače
- Odmerky a lyžice
- Lyžica alebo stierka
Otázky a odpovede
- Čo sa stane, ak prepečiem polevu? Bude to stále jedlé?Technicky bude stále jedlý, ale nemusí veľmi chutiť alebo sa veľmi dobre rozotierať. Možno ho môžete použiť ako druh karamelu, ale ak je príliš spálený, môže byť lepšie začať odznova.
- Môžete urobiť polevu bez cukrárskeho cukru?Áno, ale iba vtedy, ak varíte cukor s vodou, aby sa granuly rozpustili, a zostane len chuť cukru, a preto si pripravte sirup.
- Ak použijem techniku nadýchaného polevy, bude bezpečné jesť tam vajíčko?Áno, bude, ale vyhnite sa podávaniu deťom alebo starším osobám, pretože ich imunitný systém nie je dostatočne silný na to, aby zvládol surové vajíčko.
- Musím polevu umiestniť do chladničky?Áno, polevu je najlepšie skladovať v chladničke, aby mohla vychladnúť.
- Čo môžem použiť namiesto cukrárskeho cukru? Môžem použiť bežný cukor bez vriacej vody?Ak máte mixér, môžete zmiešať kryštálový cukor a kukuričný škrob do prášku na výrobu cukrárskeho cukru. Google recepty na domáci cukrársky cukor na presné merania alebo pomery.
- Ako rozoznám, aké množstvo potrebujete na pokrytie celého koláča?Na vrch torty budete potrebovať asi 1,5 šálky polevy. Ak ho chcete dať okolo celého koláča, možno budete potrebovať najmenej 4 šálky polevy.
- Môžem použiť iný iný druh cukru ako práškový cukor?Závisí to od toho, aký typ pekárskeho produktu vyrábate. Ak pripravujete koláč, sušienky alebo sušienky, môžete použiť bežný stolový cukor alebo hnedý cukor (nezabudnite, že chuť a farba sa môžu líšiť v dôsledku melasy v hnedom cukre.) Ak polevu nevaríte, vždy používajte práškový cukor alebo ako to môžu iní nazvať, cukrárenský cukor a krupicový cukor.
- Musím použiť cukrársky (práškový) cukor?Áno, pretože granulovaný alebo veľmi jemný cukor nie je dostatočne jemný alebo rafinovaný na to, aby vytvoril pastovitú konzistenciu, ktorú vyvíja cukrársky cukor.
- Môžem maslo nahradiť niečím iným?Môžete použiť margarín, hľadajte taký, ktorý má nízky obsah trans-mastných kyselín.
- Mám pridať vanilkový extrakt?Nie, vanilkový extrakt len dodáva chuť. Môžete zvážiť pridanie iného extraktu, napríklad mandlí, alebo ho môžete úplne vynechať.
Komentáre (14)
- To bolo neuveriteľne užitočné a ľahko sa sledovalo.
- Polievková cukrová poleva bola jednoduchá, netušil som, že je to také jednoduché. Ďakujem.
- Som len rád, že sa dá ľahko vyrobiť!
- Je to veľmi jednoduché a dobré.
- Článok mi skutočne pomohol s mojim školským projektom. Ďakujem autorom.
- Ľahko sa to číta a robí. S pečením som nováčik a teraz mám malé dievčatká, takže skúmame nové veci. Bavia mamičku, ktorá sa tiež učí nové veci. Ďakujem!
- Dobrá technika, jednoduchá a ľahká.
- Naozaj to fungovalo. Chutí úžasne a milujem ho.
- Krok za krokom je úžasný!
- Tento článok ponúka veľa možností na výber. A určite ich idem vyskúšať všetky.
- Páči sa mi to, pretože je to najlepší článok pre začiatočníkov.
- Nemal som po ruke smotanový syr; Robil som jahodový koláč a potreboval som polevu. Použil som cukrársky cukor a polovicu a pol som mal po ruke. Bolo to úžasné. Vďaka.
- Bol som ohromený, aké úplne jednoduché je robiť polevu!:)
- Skutočne zbožňujem množstvo možností, ktoré danej osobe dáte. Pomohlo mi, keď som na všetky nemal ingrediencie.
