Ako urobiť čokoládovú polevu?
Na výrobu základnej čokoládovej polevy šľahajte maslo izbovej teploty, kým nebude nadýchané. Potom primiešajte suché prísady a mlieko a šľahajte, kým nebude mať dobrú konzistenciu. Potom polevu pridajte vanilkovým extraktom a cukrom, potom ju rozotrite na koláč alebo dajte do chladničky na 2 alebo 3 dni. Prečítajte si viac, aby ste sa dozvedeli, ako urobiť čokoládovú polevu bez mliečnych výrobkov!
Ak je poleva príliš hustá na to, aby sa dala ľahko rozotrieť, pridajte lyžicu alebo dve ďalšie mlieko, kým poleva nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Kto by nemal rád čokoládovú polevu? Mimo horúceho hrnčeka kakaa je čokoládová poleva jedným z najlepších spôsobov, ako si užiť tento jedlý ekvivalent lásky. Pokračujte v čítaní niekoľkých jednoduchých receptov na domácu čokoládovú polevu, ktoré sa budú hodiť na akýkoľvek koláč, košíček alebo dezert. Poleva: je chutná, ľahko sa pripravuje a je jednou z najdôležitejších zo všetkých skupín potravín.
- Celkový čas (základný): 15-20 minút
Postačí na 1 štandardný balený koláč
Základná čokoládová poleva
- 1 šálka (250 ml) kryštálového cukru
- 6 PL (90 ml) masla alebo margarínu, zmäkčené
- 0,5 šálky (125 ml) kakaového prášku
- 1 šálka (250 ml) práškového cukru
- 0,33 šálky (80 ml) mlieka, plnotučného alebo 2% (nie odstredeného)
- 1 polievková lyžica (15 ml) vanilkového extraktu
Krémová poleva
- 6 polievkových lyžíc (90 ml) zmäknutého masla
- 6 polievkových lyžíc (90 ml) nesladeného kakaového prášku
- 2 a 0,75 šálky (680 ml) práškového cukru
- 5 PL (75 ml) odpareného mlieka
- 1 lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
Mrazivá poleva
- 3 a 0,5 šálky (875 ml) práškového cukru
- 1 šálka (250 ml) nesladeného kakaového prášku
- 12 PL (180 ml) nesoleného masla, zmäkčené
- 0,5 šálky (125 ml) mlieka
- 2 lyžice (10 ml) vanilkového extraktu
Čokoládová poleva bez mlieka
- 125 g sójovej alebo olivovej nátierky (margarín bez mlieka)
- 17,6 oz (500 g) krupicového cukru alebo cukrárskeho cukru
- 2,8 oz (80 g) kakaového prášku
- 6 a 0,75 PL (100 ml) sójového, mandľového alebo ryžového mlieka
- 2 lyžice (10 ml) vanilkového extraktu alebo esencie
Metóda 1 zo 4: základná čokoládová poleva
- 1Zozbierajte ingrediencie. Budete potrebovať:
- 1 šálka superjemného cukru
- 6 lyžíc masla alebo margarínu (zmäkčeného)
- 0,5 šálky kakaového prášku
- 1 šálka práškového cukru
- 0,33 šálky mlieka (plnotučné alebo 2%-nie odstredené)
- 1 lyžica vanilkového extraktu.
- 2Krém maslo. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo izbovej teploty na stredných otáčkach elektrickým mixérom alebo šľahačom, kým nebude nadýchané.
- Porazenie masla elektrickým mixérom bude rýchlejšie ako ručné šľahanie. Tak či onak, použitie masla izbovej teploty uľahčí šľahanie na správnu konzistenciu a zároveň minimalizuje riziko hrudiek.
- Podobne použite maslo na margarín, ak je to možné. Keď sa rozhodnete pre margarín, použite zmäknutý tyčinkový margarín pred mäkkým roztierateľným margarínom, pretože maslo aj tyčinkový margarín lepšie držia formu, čo má za následok hustejšiu polevu.
- 3Zmiešajte suché prísady. V malej miske preosejeme a rozšľaháme, aby sa zmiešal kakaový prášok a kryštálový cukor.
- Preosiatie zložiek by malo pomôcť rozbiť a odstrániť hrudky, ktoré môžu mať negatívny vplyv na konzistenciu vašej polevy.
- V skutočnosti je preferovaný jemný cukor, pretože granulovaný cukor môže dať poleve zrnitú chuť, ale granulovaný cukor môžete použiť, ak nemôžete nájsť superjemný cukor. Môžete tiež nahradiť ďalší práškový cukor, ale počas tohto kroku použite iba 1 šálku (250 ml) a uvedomte si, že poleva bude oveľa sladšia.
- 4Skombinujte ingrediencie. Zmes kakaa/cukru pridajte k smotanovému maslu striedavo s mliekom. Nepridávajte príliš veľa mlieka, inak bude zmes príliš riedka.
- Pridajte mlieko asi 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) naraz, po každom pridaní dobre premiešajte a zastavte, akonáhle sa vám zmes zdá poriadne vlhká.
- 5Šľahajte, kým zmes nerozpustí konzistenciu. Ak je príliš hustý, pridajte viac mlieka, 1 lyžičku (5 ml) naraz. Ak je príliš riedky, pridajte viac zmesi kakaa a cukru, 1 lyžičku (5 ml) naraz.
- Ďalšia zmes kakaa/cukru by mala byť pripravená v pomere 2 diely kryštálového cukru k 1 dielu kakaového prášku.
- Zmes by mala byť roztierateľná, ale v tomto mieste stále trochu riedka.
- 6Pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) vanilky. Akonáhle poleva dosiahne správnu konzistenciu, pridajte vanilkový extrakt. Dobre premiešajte, aby sa skombinovali.
- 7Pridajte práškový cukor. Vmiešajte práškový cukor, 2 PL (30 ml) naraz, dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Práškový cukor by mal polevu ešte zahustiť, aby mohla lepšie držať formu.
- 8Použite hotovú polevu. Túto polevu si môžete natrieť na koláč alebo košíčky, alebo ju dva alebo tri dni pred použitím schladiť vo vzduchotesnej nádobe.
Môžem si namiesto práškového cukru pripraviť čokoládovú polevu s granulovaným cukrom?
Metóda 2 zo 4: krémová poleva
- 1Zozbierajte ingrediencie. Budete potrebovať:
- 6 lyžíc zmäknutého masla
- 6 lyžíc nesladeného kakaového prášku
- 2,75 šálky práškového cukru
- 5 lyžíc odpareného mlieka
- 1 lyžička vanilkového extraktu.
- 2Suché suroviny zmiešame. V stredne veľkej mise zmiešajte kakao a práškový cukor pomocou preosievača, šľahača alebo vidličky. Pokračujte v miešaní, kým sa rovnomerne nespojí.
- 3Krém maslo. Vo veľkej mise vyšľaháme maslo elektrickým šľahačom alebo metličkou dohladka.
- Použitie elektrického mixéra bude trvať rýchlejšie ako šľahanie, ale jedno alebo druhé bude fungovať, pokiaľ je maslo zmäknuté na izbovú teplotu.
- 4Skombinujte ingrediencie. Do šľahaného masla, striedavo s odpareným mliekom, pomaly pridávajte zmes kakaa/cukru a mixujte elektrickým mixérom, kým nie je všetko spojené a hladké.
- Pridajte vanilku a pokračujte v šľahaní, kým nebude nadýchaná.
- Ak je poleva príliš hustá, pridajte viac mlieka, 1 lyžičku (5 ml) naraz.
- Ak je poleva príliš riedka, pridajte viac cukru, 1 lyžičku (5 ml) naraz.
- 5Polevu použite podľa želania. Polevu môžete rozotrieť na koláče, sušienky, košíčky atď. Ak nepoužijete ihneď, skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až tri dni.
Metóda 3 zo 4: fudgy poleva
- 1Zozbierajte ingrediencie. Budete potrebovať:
- 3 a 0,5 šálky práškového cukru
- 1 šálka nesladeného kakaového prášku
- 12 lyžíc nesoleného masla, zmäknuté
- 0,5 šálky mlieka
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu.
- 2Suché suroviny zmiešame. V stredne veľkej mise zmiešajte kakao a práškový cukor pomocou preosievača, šľahača alebo vidličky. Pokračujte, kým zmes nevyzerá rovnomerne kombinovaná, pričom rozdrobte všetky hrudky.
- 3Vlhké suroviny zmiešame. Pridajte vanilku do mlieka v oddelenej strednej miske a miešajte, kým nebude rovnomerná.
- 4Krém maslo. V samostatnej veľkej mise vyšľahajte maslo elektrickým šľahačom alebo šľahačom do tuha a hladka.
- Použitie elektrického mixéra sa dôrazne odporúča, pretože tento proces bude rýchlejší a bude mať za následok ešte nadýchanejšie maslo, ale môžete použiť šľahaciu metlu, ktorá nie je k dispozícii. Bez ohľadu na to používajte izbovú teplotu, zmäknuté maslo.
- 5Skombinujte ingrediencie. Pridajte zmes vanilky/mlieka a kakaový cukor k maslu, striedajte jedno s druhým. Šľaháme, kým nie sú dobre premiešané a nadýchané.
- Ak je poleva príliš hustá, pridajte viac mlieka, 1 lyžičku (5 ml) naraz. Ak je poleva príliš riedka, pridajte viac cukru, 1 lyžičku (5 ml) naraz.
- 6Použite hotovú polevu. Rozložte ho na koláč alebo košíčky, alebo ho uložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke na dva alebo tri dni.
Pokračujte v čítaní niekoľkých jednoduchých receptov na domácu čokoládovú polevu, ktoré sa budú hodiť na akýkoľvek koláč, košíček alebo dezert.
Metóda 4 zo 4: čokoládová poleva bez mliečnych výrobkov
- 1Zozbierajte ingrediencie. Ak nemôžete z akéhokoľvek dôvodu konzumovať mliečne výrobky, je to skvelá poleva. Budete potrebovať:
- 125 g sójovej alebo olivovej nátierky
- 500 g krupicového cukru/cukrárskeho cukru
- 80 g kakaového prášku
- 100 ml sójového, mandľového alebo ryžového mlieka
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu alebo esencie.
- 2Nátierku pridajte do mixovacej nádoby. Šľahajte elektrickým mixérom, kým nebude krémový.
- Pretože konzistencia sójovej/olivovej nátierky je redšia ako konzistencia masla alebo tyčinkového margarínu, nechcete nátierku príliš prešľahať. Mohlo by dôjsť k prílišnému zriedeniu a prílišnej tekutosti polevy.
- 3Pridajte cukor a nemliečne mlieko. Do krémovej nátierky pridajte polovicu polevy alebo cukrárskeho cukru. Pridajte 2 polievkové lyžice nemliečneho mlieka. Znovu šľahajte, kým sa zmes nerozsvieti a objem nerastie.
- 4Vmiešajte zvyšné suroviny. Pridajte zvyšok polevy alebo cukroviniek, kakaový prášok, zvyšné nemliečne mlieko a vanilku. Bite viac, kým nie sú dobre spojené. Výsledná zmes by mala mať zamatovú, krémovú textúru.
- Pridajte trochu viac nemliečneho mlieka, 2 lyžičky (10 ml) naraz, ak je trochu tuhé.
- Podobne, ak sa vám poleva zdá príliš riedka, pridajte naraz viac cukru, 2 lyžičky (10 ml).
- 5Natrieme na koláč alebo košíčky. Táto poleva je vhodná pre tých, ktorí držia diétu bez mliečnych výrobkov.
Prečítajte si tiež: Ako vyrábať cookies?
- Poleva by mala mať konzistenciu, ktorá sa dá ľahko rozotrieť bez toho, aby sa koláč potrhal.
- Polevu by ste mali ochutnať predtým, ako si ju dáte na koláč.
- Pridajte pár roztopených čokoládových lupienkov pre vynikajúcu chuť!
- Chuť vašej polevy bude väčšinou závisieť od chuti a kvality použitého kakaového prášku. Hershey's neustále vyhráva chuťové testy, ale medzi ďalšie obľúbené patria Ghirardelli, Scharffen Berger, Droste's a Valrhona.
- Ak nemáte kakaový prášok, horká čokoládová zmes je dobrou náhradou.
- Ak je poleva príliš hustá na to, aby sa dala ľahko rozotrieť, pridajte lyžicu alebo dve ďalšie mlieko, kým poleva nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Pred podávaním priateľom alebo rodine sa uistite, že koláč a poleva spolu ladia, inak bude chutiť hrozne.
- Ak ho chcete potrubím vložiť do plastového vrecka, odstrihnite kúsok spodného rohu. Na sáčok pripevnite polevu, aby ste urobili polevu.
- Na dosiahnutie najlepšej chuti použite namiesto margarínu maslo.
- Pečením masla v rúre a následným zmrazením a jeho použitím bude koláč chutiť lepšie.
- Maslo a kakaový prášok môžete nahradiť super roztopenou chuťou za skutočnú rozpustenú čokoládu.
Mimo horúceho hrnčeka kakaa je čokoládová poleva jedným z najlepších spôsobov, ako si užiť tento jedlý ekvivalent lásky.
- Maslo neroztopte. Stačí ho zjemniť tak, že ho necháte niekoľko hodín ležať na pulte alebo ho necháte v mikrovlnnej rúre 3-5 sekúnd. Ak rozpustíte maslo, bude celé tekuté a nebudete ho môcť roztierať.
Základná čokoládová poleva
- Elektrický mixér
- Metla
- Lyžica na miešanie
- 2 veľké miešacie misky
- Sitko
Krémová poleva
- Stredná miešacia miska
- Veľká miešacia miska
- Metla
- Elektrický mixér
Mrazivá poleva
- 2 stredne veľké misky
- Metla
- Veľká miešacia miska
- Elektrický mixér
- Lyžica na miešanie
Čokoládová poleva bez mlieka
- Veľká miešacia miska
- Stredná miešacia miska
- Vareška
- Elektrický mixér
- http://allrecipes.com/recipe/10842/vanilla--cocolate-práškový-cukor-poleva/
- http://allrecipes.com/recipe/236384/basic-chocolate-buttercream-icing/
- http://allrecipes.com/recipe/26019/creamy-chocolate-frosting/
- http://marthastewart.com/318413/ultimate-chocolate-frosting
- http://godairyfree.org/recipes/milk-chocolate-vegan-frosting
Otázky a odpovede
- Mám dať maslo do samostatnej misky od suchých surovín?Nie, dáte do tej istej misky. Najprv ho zjemnite a potom zmiešajte suché ingrediencie jednu po druhej alebo všetky súčasne. Výroba polevy je obvykle proces v jednej miske.
- Aký je recept na čokoládovú ganache?Na výrobu čokoládovej ganache roztopte 12 gramov (57 g) polosladkých čokoládových lupienkov s 1 šálkou (240 ml) smotany. Ak sa chcete dozvedieť, ako to urobiť, prečítajte si článok Ako urobiť ganache.
- Ako dlho si ho môžem nechať?Poleva vydrží vo vzduchotesnej nádobe asi 4-5 dní v chladničke.
- Môžem namiesto masla použiť rastlinný olej?V niektorých prípadoch áno, ale môže to mať vplyv na chuť. Bezpečnejšou stávkou je použiť kokosový olej alebo margarín, ktoré sú bežnou náhradou masla.
- Môžem si namiesto práškového cukru pripraviť čokoládovú polevu s granulovaným cukrom? Ak áno, koľko použijem?Musíte použiť práškový cukor, inak to nevyjde. Vďaka granulovanému cukru je poleva príliš zrnitá.
- Čo je náhradou práškového cukru?Práškový cukor nemôžete nahradiť. Je to kľúčová zložka polevy, ktorá spôsobuje, že sa tvorí a je nadýchaná.
- Čo je to granulovaný cukor?Granulovaný cukor je cukor, z ktorého je rafinovaná všetka prirodzene prítomná melasa.
- Čo je to práškový cukor?Je to jednoducho práškový cukor alebo cukrársky cukor. Bez toho nie je možné urobiť polevu. Nepoužívajte bežný cukor.
Komentáre (4)
- Bolo to veľmi neformálne a teraz viem, ako urobiť polevu!
- Ďakujem, tento recept mi pomohol v školskom projekte. Chutné!
- Základný recept na čokoládovú polevu bol fantastický. Namiesto kakaa som použila čokoládové lupienky. Verte mi, bolo to vynikajúce!!! Všetko vďaka sprievodcovi, dúfame, že budete naďalej uverejňovať také skvelé recepty a tipy.
- Recept na základnú čokoládovú polevu je úžasný!!! Horúcu čokoládu Nesquick sme nahradili kakaom. Použili sme jednu šálku zmesi Nesquick a jednu pol šálky cukru. Konečný výsledok bol vynikajúci! Natrieme to na brownies. Tak chutné!
