Ako pripraviť náplň do koláča?
Spravidla budete chcieť hustejšiu plnku do koláča, pretože je jednoduchšie zachovať štrukturálnu integritu koláča, ale opäť je to úplne na vás.
Vybrať náplň do koláča môže byť náročné, pretože existuje množstvo variácií, ale nie je to také ťažké, ak máte predstavivosť a predstavu o tom, čo chcete. Nasledujú tri najčastejšie používané plnky (a polevy!), Pokiaľ ide o výrobu koláčov. Nezabudnite - experimentovanie je kľúčové!
Metóda 1 z 3: poleva na masle
- 1Buttercream je prakticky matkou všetkých polev. Najprv si dajte dohromady ingrediencie. Budete potrebovať:
- 0,5 šálky zmäkčovacieho tuku z bielej zeleniny
- 1 pohár zmäknutého masla
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2 - 4 šálky práškového cukru (ak máte radi sladké, použite 4 šálky a ak máte radi menej sladké, použite menej cukru)
- ~ 2 lyžice mlieka
- 2Vo veľkej mise krémujte maslo a tuk, kým nie sú obe dôkladne premiešané alebo kým zmes nie je veľmi bledá. Potom pridajte vanilku a dobre premiešajte.
- 3Postupne vmiešajte cukor po šálke, pričom nezabúdajte na časté škrabanie bokov. Keď skončíte so vmiešaním všetkého cukru, mali by ste použiť špachtľu, aby sa maslový krém zamiešal.
- 4Pridajte mlieko. Pridajte toľko alebo málo mlieka, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Tiež, ak chcete, aby vaša poleva mala určitú farbu alebo chuť, mali by ste ju vložiť teraz.
- 5Keď nepoužívate, chráňte pred teplom a priamym slnečným žiarením. Najlepšie bude zakryť misku vlhkou handričkou.
Metóda 2 z 3: čokoládová ganache
- 1Na túto dekadentnú polevu budete potrebovať:
- 1 šálka čokolády, nahrubo nasekaná
- 1 pohár ťažkej smotany
- 2 lyžice masla
- 2Vložte čokoládu do žiaruvzdornej misy a odložte ju. Medzitým nalejte svoju ťažkú smotanu do ďalšej žiaruvzdornej misy. V hrnci zohrejte trochu vody tesne pod bod varu. Keď je voda dostatočne horúca, položte na ňu misku krému. Uistite sa, že sa misa nedotýka vody.
- 3Smotanu privedieme k varu. Nechajte ho tam niekoľko minút dusiť, než odstavíte oheň. Odložíme a vlejeme čokoládu do krému. Krém rozpustí čokoládu v dôsledku tepla. Krémovo-čokoládovú zmes nechajte asi 5 minút.
- 4Po 5 minútach ganache rozmixujte buď drevenou lyžičkou alebo špachtľou. Skúste to zmiešať čo najlepšie.
- 5Ganache by mala byť ešte trochu teplá, preto vmiešajte maslo.
- Maslo je voliteľné, preto ho nemusíte používať. Maslo by ste mali pridať, ak plánujete šľahať ganache, aby bola hustejšia, rozotierateľnejšia ako poleva. V chladničke to samozrejme zhustne (ak sa ho rozhodnete vložiť), ale je to len na vás.
- Ak chcete dať svoju ganache do chladničky, urobte to teraz. Necháme vychladnúť asi 4 hodiny. Potom nechajte zohriať na izbovú teplotu a použite na čokoľvek, na čo to potrebujete.
- 6Ak chcete používať ganache tak, ako je teraz, pokojne to urobte. Ak chcete urobiť ten ďalší krok, aby bola vaša ganache hodvábne hladká a dokonalá konzistencia polevy, postupujte podľa nej! Na tento krok budete musieť použiť ručný alebo iný mixér. Šľahajte niekoľko minút a môžete ísť!
Môžem pripraviť koláčovú náplň z trstinového cukru?
Metóda 3 z 3: poleva zo smotanového syra
- 1Budete potrebovať:
- 0,33 šálky masla
- 1 balenie smotanového syra Philadelphia
- ~ 3 šálky práškového cukru
- ~ 2 lyžice mlieka
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2Smotanový syr a maslo dáme do misy. Potom ich pomocou elektrického mixéra niekoľko minút šľahajte. Zmes by mala mať bledú farbu a obe zložky by sa mali dôkladne spojiť.
- 3Postupne pridávame cukor. Ak sa vám zdá poleva príliš suchá, pridajte mlieko. Ak je príliš mokrý, pridajte viac cukru. Pri rozhodovaní o konzistencii polevy je úplne na vás.
- Pamätajte si celý proces výroby tejto polevy na zoškrabanie po stranách misy!
- 4Vmiešajte vanilkový extrakt a stierkou niekoľkokrát premiešajte polevu. Ak chcete, aby vaša poleva mala určitú farbu, pokračujte v tónovaní polevy teraz. Užite si to!
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť tomu, aby sušené ovocie a orechy padali na dno koláčov?
Otázky a odpovede
- Aká je požadovaná konzistencia pre náplne do koláčov?To úplne závisí od typu koláča, ktorý robíte, a vašich osobných preferencií. Spravidla budete chcieť hustejšiu plnku do koláča, pretože je jednoduchšie zachovať štrukturálnu integritu koláča, ale opäť je to úplne na vás.
- Čo je najľahšie urobiť polevou?Maslová poleva je pravdepodobne jedným z najľahších receptov na prípravu. Odporúčame vám prečítať si článok sprievodcu o príprave polevy pre ďalšie jednoduché recepty.
- Môžem pripraviť koláčovú náplň z trstinového cukru?Áno, ale práškový cukor má jemnejšiu a krémovejšiu textúru. Ak použijete trstinový cukor, nebude to také hladké.
