Ako ľadovať tortu?
Ak chcete ľadovať tortu, najskôr si polevu pripravte tak, že zmiešate cukrárenský cukor s vriacou vodou a potom miešajte, kým sa nedostane do požadovanej konzistencie. Ochuťte vanilkou a podľa potreby pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva. Na vrch koláča dajte lyžicu polevy a rovnomerne ho rozložte po vrchu a bokoch. Ak chcete získať hladšiu vrstvu, ponorte nôž do teplej vody, otraste z neho prebytočnú kvapku a prejdite ním po povrchu s polevou. Vložte svoj ľadový koláč na 30 minút do chladničky, aby stuhol, a potom si pochutnajte! Ak sa chcete od nášho spoluautora Professional Baker dozvedieť viac, napríklad o tom, ako používať polevu medzi vrstvami na tortu, pokračujte v čítaní článku!
Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako ľadovať základný alebo vrstvový koláč.
Či už je to čokoládový, citrónový alebo mrkvový koláč, táto obľúbená cukrovinka nie je úplná, kým nebude ľadová. Hotový koláč bude chutiť bez ohľadu na to, ako ho ľadujete, ale ak chcete, aby vyzeral pekne, existuje niekoľko rád, ktoré by ste mali použiť. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako ľadovať základný koláč alebo vrstvený koláč.
Metóda 1 z 2: základná technika polevy
- 1Položte koláč na misu. Najlepšie je dať koláč na rovnaké jedlo, ktoré plánujete použiť na servírovanie, pretože potom, čo je koláč ľadový, bude ťažké ho prepraviť na iný tanier.
- 2Koláč nechajte úplne vychladnúť. Ak sa pokúsite koláč vychladnúť, skôr ako vychladne, môže sa poleva rozpustiť a zničiť textúru. Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote, kým pri dotyku prstom nepocítite teplo.ODBORNÝ TIP
Expertný trik: Zmrazte koláč hneď, ako vyjde z rúry! Keď to topí, torta bude stále vlhký, čo činí námrazy oveľa jednoduchšie. Navyše nie je ani zďaleka toľko tých otravných drobcov, s ktorými sa treba vyrovnať!
- 3Do misky dajte trochu cukrárskeho cukru. Na koláč s priemerom 23 centimetrov (22,9 cm) budete potrebovať šálku cukrárskeho cukru. Ak to potrebujete, môžete kedykoľvek zmiešať viac.
- Nepoužívajte kryštálový cukor, pretože nie je dosť jemný a bude mať za následok polevu so zrnitou textúrou.
- Iné cukry, ako napríklad hnedý cukor, tiež nie sú prijateľné na použitie v poleve.
- 4Varte šálku vody. Cukor zalejte čajovou lyžičkou vriacej vody a vodu s cukrom miešajte, kým nedosiahne hladkú a roztierateľnú konzistenciu.
- Ak sa vám po vmiešaní prvej čajovej lyžičky vody zdá poleva príliš hustá alebo hrudkovitá, pridajte ďalšiu lyžičku vody. Stále miešajte a pridávajte malé množstvo vody, až kým nedosiahnete správnu konzistenciu.
- Ak pridáte príliš veľa vody a poleva začne tiecť, pridajte viac cukrárskeho cukru. Ak je príliš hustá, prilejte viac vody.
Ak sa pokúsite koláč vychladnúť, skôr ako vychladne, môže sa poleva rozpustiť a zničiť textúru. - 5Pridajte farbu a príchuť. Ak chcete svoju polevu prispôsobiť určitej farbe alebo príchuti, pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva a arómy. Dôkladne ich premiešajte a pokračujte v pridávaní farby a chuti, kým poleva nedosiahne požadovanú farbu a chuť.
- Populárnou voľbou je vanilka, mandľa, lieskový orech, mäta pieporná a ďalšie ochutené extrakty. Dajú sa kúpiť v mnohých obchodoch s potravinami a dokonca aj veľký výber nájdete v obchodoch s pečivom.
- Dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa, pretože trochu farby a príchute ide dlho. Pridajte dve alebo tri kvapky, zamiešajte ich a ochutnajte a prezrite si predtým, ako sa rozhodnete pridať ďalšie.
- 6Natrieme polevu na koláč. Na vrch torty pomocou lyžice položte trochu polevy. Rovnomerne ho rozotrite nožom na maslo rovnakým pohybom, akým ste natreli maslo na kúsok chleba.
- Nezabudnite po stranách torty, ale aj vrchu, potrieť polevou.
- Vytvorte hladšiu vrstvu polevy ponorením noža do teplej vody, striasaním prebytočných kvapiek a jeho použitím vyhladzujte polevu.
- 7Ozdobte koláč. Pridajte sypanie, modely z marcipánu, plastové postavičky, narodeninové sviečky atď. Obchody s pekárenskými potrebami ponúkajú nekonečné možnosti.
- 8Nechajte to tuhnúť. Vložte koláč do chladničky, aby poleva úplne stuhla. Po pol hodine bude pripravený k jedlu.
Metóda 2 z 2: Technika polevy na vrstvový koláč
- 1Upečieme dve rovnako veľké vrstvy koláča. Môžete si vybrať okrúhle alebo hranaté koláče, ale je dôležité, aby boli rozmery úplne rovnaké. Koláče nechajte úplne vychladnúť.
- 2Jeden koláč otočte na tanier. Pretože koláč bude nepohodlný, akonáhle bude vrstvený a ľadový, je najlepšie použiť ten istý tanier, na ktorom plánujete koláč podávať.
Podľa vyššie uvedeného receptu alebo vlastného receptu na polevu koláč ešte raz zalejte ľadom s finálnou peknou vrstvou. - 3Dlhým zúbkovaným nožom odrežte zaoblený vrch torty. Uchopte nôž rovnobežne s okrajom torte a plátok asi 1/4 palca (0,6 cm) od hornej časti. Dávajte pozor, aby ste krájali priamo naprieč, pričom nôž držte na úrovni.
- Pokúste sa vytvoriť rovný a rovný povrch. To bude slúžiť ako základ pre druhú vrstvu.
- Odstráňte zaoblený vrch koláča a zahoďte ho, alebo ho odložte na zjedenie.
- Nepokúšajte sa odrezať vrch koláča malým nožom, pretože to bude mať za následok nerovný povrch.
- 4Tortovú vrstvu prikryjeme plnkou. Lyžicu plnky podľa vlastného výberu nalejte na spodnú vrstvu koláča. Lyžicou alebo nožom to rozotrieme, kým nepokryje celú vrstvu.
- Malinové, citrónové tvarohy, smotana alebo čokoláda sú obľúbené náplne do koláčov.
- Snažte sa, aby plnka nekvapkala po okrajoch, pretože nechcete, aby sa zmiešala s polevou.
- 5Druhú vrstvu koláča položte na prvú. Plochá strana druhej vrstvy by mala smerovať nadol a zaoblená strana by mala byť vrchom koláča.
- Ak chcete, aby mal hotový koláč rovný povrch namiesto kupolovitého, zopakujte postup krájania zaobleného vrchu druhej vrstvy zúbkovaným nožom. Položte reznú stranu nadol tak, aby hladké a rovné dno druhej vrstvy tvorilo vrch torty.
- Pomocou papierovej vreckovky utrite plnku, ktorá sa vytlačí, keď pridáte druhú vrstvu.
- 6Tortu zalejte ľadom. Pre profesionálne vyzerajúci koláč pridáte dve vrstvy polevy, počnúc „omrvinkovým kabátom“, ktorý slúži ako základ na zachytenie všetkých omrviniek, takže druhá vrstva vyzerá čisto a bez omrviniek. Pomocou receptu uvedeného vyššie alebo vlastného receptu na polevu nalejte koláč na nôž maslom.
- Strúhanka coat Nemusíš, t mať chuť alebo farbu, ak by ste to chceli. Môžete použiť obyčajnú bielu polevu.
- Uistite sa, že celý koláč, vrátane strán, je na ľade. Dajte pozor, aby ste do námrazy nepremiešali príliš veľa plnky.
- Je to v poriadku, ak strúhanka nevyzerá perfektne - ide o to, aby ste celý koláč prikryli a zachytili v strúhanke.
- Pred pokračovaním nechajte strúhanku pol hodiny tuhnúť.
- 7Koláč zaolejujte záverečnou vrstvou polevy. Podľa vyššie uvedeného receptu alebo vlastného receptu na polevu dajte tortu ešte raz a naneste konečnú peknú vrstvu.
- Pokiaľ je to žiaduce, dochuťte a zafarbite dávku polevy, ktorú použijete pre konečnú vrstvu.
- Tortu ozdobte rezaným ovocím, kvetmi alebo inými polevami, potom ju pred jedlom nechajte stuhnúť.
Na upečenie koláča si najskôr urobte polevu zmiešaním cukrárskeho cukru s vriacou vodou a potom miešajte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. - 8Hotovo.
- Cukrársky cukor je tiež známy ako práškový cukor, práškový cukor alebo 10-násobný cukor.
- Ak ste boli trochu pomalý a námraza začína tuhnúť skôr, ako ju položíte na koláč, prilepte ju na 10 sekúnd do mikrovlnnej rúry na plný výkon. Toto by malo vyriešiť a znova spôsobiť, že bude tekutý.
- Ak sa pošmyknete a nalejete viac ako pár čajových lyžičiek vody, začnite znova, pretože na čajovú lyžičku horúcej vody potrebujete asi 3-4 kopcovité lyžičky práškového cukru. Ak nalejete pol šálky vody, budete potrebovať celé vrecko krupicového cukru.
- Cukrársky cukor
- Vriaca voda
- Miska
- Lyžička
- Koláč
- Potravinárske farbivá a arómy
- Plnenie
Prečítajte si tiež: Ako uvariť čokoládovú tortu?
Otázky a odpovede
- Ako vyrobím potrubné vrecko?Postupujte podľa krokov v časti Ako vyrobiť vrecko na potrubie.
- Čo môžem urobiť, aby som mal polevu veľmi hladký povrch?Vyhladzovač polevy si môžete kúpiť v miestnom obchode s remeselnými výrobkami. Je to ako štíhla špachtľa s plochou čepeľou navrhnutou na hladké povrchy ako koláče.
- Ako napíšem na tortu „Všetko najlepšie k narodeninám“?Ak chcete písať s polevou, budete potrebovať potrubné vrecko. Nalejete polevu, pridržíte ju na vrchu a druhou rukou vytlačíte polevu z malého otvoru v spodnej časti vrecka na potrubie, pričom budete písať špičkou.
- Ako môžem upiecť koláč bez rúry?Bez rúry nemôžete piecť koláč.
- Čo mám robiť, ak vďaka pudingu sú moje vrstvy koláča klzké?Tortu nechajte cez noc v chladničke, aby sa krémové vrstvy trochu nastavili. Ak máte stále problémy, vložte ho na noc do mrazničky a prikryte ho plastovou fóliou, aby sa na torte netvoril ľad -ale to nie je ideálne.
- Je možné urobiť polevu bez masla?Áno, môžete použiť práškový cukor a vodu, nechať ju asi pol hodiny v chladničke, aby bola hustejšia.
- Ako dám na tortu vyvaľkanú polevu?Vytvorte polevu o niečo väčšiu ako oblasť, ktorú chcete pokryť. Pomaly ho položte na koláč a okraje odrežte ostrým nožom.
- Ako môžem vytvrdnúť polevu?Matný koláč uchovávajte v chladničke. Poleva nakoniec po niekoľkých hodinách stvrdne. Majte na pamäti, že poleva nikdy skutočne nevytvrdne.
- Ako môžem pripraviť maslovú polevu?Asi 90 g mäkkého masla, 160 g práškového cukru a 1 polievkovú lyžicu vody vyšľahajte spolu, do cukru a vody pridávajte postupne.
Nezodpovedané otázky
- Čo urobím so želatinou v poleve?
Komentáre (4)
- Len som potreboval vedieť, či by som to mohol ľadovať, keď je horúco.
- Dobrý článok.
- Bol som ohromený. Ihneď po prečítaní som išiel do praxe a nechal som si moju rozkošnú tortu ľadovú. Takéto jednoduché kroky, presné a presné. Vďaka.
- Zaujímalo ma, ako zmrzlinovať tortu na narodeniny môjho syna, a tento článok mi dal perfektne to, čo som chcel. Wow nádherné.
