Ako upiecť východonemecký základný koláč?
Holandská verzia pokrýva koláč s bielou čokoládou zafarbený oranžovým potravinárskym farbivom (národná farba).
Tento základný recept na koláč bol zjavne populárny vo východnom Nemecku do roku 1990, v čase, keď bola ekonomika slabá a východný blok prestal existovať. Je to chutný, ale cenovo dostupný recept, vyrobený z menšieho množstva vajec, cukru a tuku ako niektoré iné bohatšie koláče.
- 150 g cukru
- 150 g margarínu pri izbovej teplote (ak nie je k dispozícii), môžete použiť maslo)
- 2 vajíčka, oddelené
- Štipka soli
- 375 g pšeničnej múky, možno nahradiť 0,33 celozrnnej múky
- 1 lyžička citrónová šťava
- 7 g sódy alebo prášku do pečiva
- 125 ml mlieka
Voliteľné prísady
- Polievková lyžica kakaového prášku
- Pokiaľ ide o verziu s orechovými koláčmi, sekané orechy, ako sú lieskové oriešky, makadamia alebo kešu oriešky
- Pokiaľ ide o verziu ovocného koláča, sušené ovocie ako sušené slivky, marhule alebo hrozienka
- Na polevu 100 g práškového cukru a 2 lyžice. rum, alebo 125 g kúskov čokolády
- 1Margarín, cukor a soľ zmiešajte v miske.
- 2Vajcia rozklepneme, oddelíme a pridáme do misky žĺtky. Dávajte pozor, aby sa do zmesi nedostala žiadna škrupina. Po premiešaní pridáme bielka a premiešame.
- Ak plánujete použiť kakaový prášok, pred zmiešaním ho pridajte k vajciam.
- Kuchynský stroj, napríklad kuchynský robot, dosiahne lepšie výsledky ako ručný mixér.
- 3Pridajte múku, mlieko, sódu/prášok do pečiva a citrónovú šťavu. Časť mlieka môže byť nahradená 1-2 šálkami studeného espressa alebo časťou prášku z instantnej kávy, aby sa získala mierne hnedá farba a chuť kávy.
- Najlepšie výsledky dosiahnete pri zmiešaní múky a prostriedku na pečenie v samostatnej miske.
- 4Na zmes múky použite sito, začínajúc 50% množstva múky, a dajte ho (1).
- 5Zmes miešajte, kým textúra nepripomína zmrzlinu (2), a zvyšok zmesi múky dajte do (2).
Ak robíte variáciu orechového alebo ovocného koláča, je načase pridať ďalšie prísady. - 6Ak robíte variáciu orechového alebo ovocného koláča, je načase pridať ďalšie prísady.
- 7Nezabudnite poriadne skombinovať.
- 8Ak je hmota na koláč príliš lepkavá, vmiešajte asi 0,5 šálky vody.
- 9Zmes vylejeme do pekáča. Pokiaľ by bola zmes príliš lepkavá, urobte z nej roládu na natretom papieri (papieri na pečenie) a upečte ju na papieri v rúre. Získate koláč v tvare nemeckého bochníka chleba.
- 10Pečieme asi 35 minút v rúre na 177°C (asi 175 C). Ak chcete skontrolovať, či je koláč pripravený, vložte do stredu špáradlo. Ak vyjde čistý, koláč je uvarený.
- 11Ochlaďte na drôtenom stojane alebo ho umiestnite v blízkosti otvoreného okna.
- 12Tortu ozdobte, keď je chladná na dotyk. Tento krok je úplne voliteľný, ale dodá chuti ďalší ráz.
- Na výrobu polevy s príchuťou rumu skombinujte 100 g práškového cukru s 2 lyžicami. rum. Rozotrieme na koláč. Ak je poleva príliš tekutá, pridajte lyžicu práškového cukru, aby ste získali vyššiu viskozitu. Polevu bez chuti je možné pripraviť použitím vodky; po stuhnutí zmesi (15 minút) alkohol zmizne a výslednou polevou bude hustý krémovo biely povlak, ktorý v prípade potreby poskytne dobrý povrch pre ďalšiu vrstvu čokolády.
- Pre čokoládovou polevou, taveniny asi 125 g čokolády a rozprestrie na torte.
- Na beztukovú verziu s chuťou čokolády použite výrobok bez príchute a pridajte vrchovatú lyžicu kakaového prášku. Bude to vyzerať, ako by bolo zaliate v čokoláde, ale s menším počtom kalórií.
- 13Hotovo.
- Koláč prekrojíme na dve polovice a natrieme džemom.
- Chop niektoré ďalšie orechy a pridať ju do čokoládovou polevou (kým je ešte tekutina) a dať mu zaujímavú štruktúru pripomínajúce si orechová tyčinka.
Tento základný recept na koláč bol zjavne populárny vo východnom Nemecku do roku 1990, v čase, keď bola ekonomika slabá a východný blok prestal existovať. - Veľmi šetrní jednotlivci si môžu kúpiť zmes solených prémiových orechov, ako sú makadamia, kešu oriešky, arašidy, keď je cena výrazne znížená, krátko pred dosiahnutím dátumu minimálnej trvanlivosti. Soľ odstráňte opláchnutím teplou vodou v cedníku.
- Do cesta na koláč môžete pridať orechovú zmes bez soli, nakrájanú na plátky.
- Namiesto džemu, vlastnoručne vyrobený krém, napr. Kávový krém, premení koláč na koláč, kúzelne to vyskúšajte.
- Je možné použiť aj zmes polevy a tekutej čokolády.
- Tavenie čokolády podľa výberu v mikrovlnnej rúre na 0,260 W po dobu 4 minút. v nezakrytej polievkovej doske dosiahnete dobré výsledky. Príliš vysoké teploty pokazia všetku čokoládu.
- Holandské znenie sa vzťahuje na torta s bielou čokoládou, farebné s farbivami oranžová potraviny (národné farby).
- Vlasteneckí Európania môžu tortu poliať bielou čokoládou a po stuhnutí čokolády tortu ozdobiť hviezdičkovým bannerom z malých hviezdičiek a potravinárskych farbív!
Prečítajte si tiež: Ako ohriať sušienky?
