Ako pripraviť orechovú a pekanovú tortu?

Nádherný koláčik, v ktorom sa miešajú chute vlašských orechov, pekanových orechov a kávového masla.

Prísady

Torta:

Kávový maslový krém:

1

Panvicu vystelieme pergamenovým papierom. Predhrejte rúru na 177°C.
2

Vaječné žĺtky šľahajte vo veľkej mise 1 minútu pri stredne vysokých otáčkach.
3

Cukor pridávajte postupne. Pokračujte v šľahaní, kým nebude hustá a citrónovo zafarbená.
4

Pridajte orech, pekan a strúhanku. Miešajte, kým nie sú dobre premiešané.
5

Získajte samostatnú misku a bielky a smotanu zubného kameňa šľahajte na stredne vysoké otáčky, kým nie sú tuhé, ale nie suché.
6

Zložte 0,25 bielka na cesto a potom primiešajte zvyšné bielka.
7

Cesto nalejeme do formy. Pečte 40 minút v rúre, kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté. Necháme vychladnúť na panvici na mriežke.

1

Na panvici uvarte 1 ″ vody.
2

Vo veľkej miske z nehrdzavejúcej ocele zmiešajte s vaječnými bielkami, cukrom, vodou a zubným kameňom nízkou rýchlosťou. Vložte misku do panvice a šľahajte, kým zmes nedosiahne 60°C. Potom pomocou vysokej rýchlosti šľahajte, kým zmes nedosiahne 71°C.
3

Vyberte misku z panvice a pridajte vanilku. Pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou ešte 3-5 minút, aby sa cesto ochladilo. Cesto by malo držať lesklé špičky.
4

V ďalšej veľkej mise vyšľaháme maslo do krémova. Do masla preneste veľké množstvo smotany z vaječných bielkov a šľahajte, kým sa dobre nespoja. V dvoch dávkach preneste zvyšné cesto z bielkov do maslovej zmesi. Pokračujte v šľahaní, kým nebude zmes hladká a nadýchaná.
5

Rozpustenú kávu vmiešajte do krému a stierkou premiešajte, kým nebude dobre premiešaná.

1

Keďže je torta dosť tenká, najskôr ju prekrojte na polovicu pomocou zúbkovaného noža.
2

Časť kávového krému rozotrite na vrch jednej z polovíc torty tak, aby na ňu bolo možné položiť ostatné polovice.
3

Tortu úplne zasypte kávovým krémom, trochu krému si odložte na ozdobné účely.
4

Uložený krém vložte do vrecka. Použite hlavu podľa vlastného výberu a ozdobte. Možno pridajte nejaké čerešne maraschino, aby ste získali slávnostnejší koláč, ale je to úplne voliteľné.
5

Hotovo.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť čokoládové sirupy?