Ako zahustiť maslovú krémovú polevu?
Skúste polevu vložiť do chladničky, aby ste zistili, či sa sama zahustí, alebo pridajte ďalšie prísady ako cukor, maslo alebo kukuričný škrob na zahustenie maslovej polevy.
Ak nie je vaša krémová poleva taká hustá, ako by ste chceli, existuje niekoľko spôsobov, ako ju môžete ľahko napraviť. Skúste polevu vložiť do chladničky, aby ste zistili, či sa sama zahustí, alebo pridajte ďalšie prísady ako cukor, maslo alebo kukuričný škrob na zahustenie maslovej polevy. Ak do polevy pridávate viac prísady, vždy používajte malé množstvo a pre dosiahnutie najlepších výsledkov ju dôkladne premiešajte. Nájdením riešenia pre váš problém s polevou z maslovej smotany vám zostane hladká a lahodná poleva.
Metóda 1 z 2: zahustenie polevy
- 1Polevu schladíme, aby sa zahustila, bez pridania ďalších prísad. Niekedy stačí, aby vám všetka námraza chvíľu vychladla. Polevu na masle vložte do chladničky na 30 minút až hodinu, aby zahustila.
- To je obzvlášť dôležité, ak pracujete v teplej kuchyni.
- Po 30 minútach skontrolujte, či poleva nezhustla, napichajte do nej lyžicu a premiešajte.
- Polevu v chladničke tiež pomôže zahustiť, ak bola poleva príliš premiešaná.
- 2Na práškovú polevu ľahko zahustíte práškovým cukrom. Pridajte práškový cukor naraz 1-2 polievkové lyžice (15-30 ml). Práškový cukor vmiešajte do polevy pomocou elektrického mixéra alebo ručného šľahača a uistite sa, že je dôkladne integrovaný. Ak poleva stále nie je taká hustá, ako by ste chceli, pokračujte v pridávaní viac práškového cukru v malých krokoch.
- Budete vedieť, že poleva sa zahustila, keď sa prilepí na lyžicu bez kvapkania, keď lyžicu vyberiete z misky.
- Najlepšie je pridať extra práškový cukor v malých množstvách, aby ste toho nemali veľa.
Polevu na masle vložte do chladničky na 30 minút až hodinu, aby zahustila. - 3Pridajte kukuričný škrob v krokoch po 0,5 lyžičky (2,5 ml) na zahustenie sladkej polevy. Ak je vaša krémová poleva už dosť sladká, skúste do nej namiesto práškového cukru pridať kukuričný škrob ako zahusťovadlo. Pridajte kukuričný škrob naraz po 0,5 lyžičky (2,5 ml) a dôkladne premiešajte mixérom alebo šľahačkou, kým poleva nezačne hustnúť.
- Vyhnite sa pridaniu viac ako 1 polievkovej lyžice (15 ml) kukuričného škrobu do maslovej polevy, inak poleva bude mať škrobovú chuť.
- 4Do polevy vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) masla, aby sa zahustila bez zmeny chuti. Pred pridaním do polevy zmäkčte maslo a uistite sa, že nie je úplne rozpustené. Môžete to urobiť tak, že ho necháte niekoľko hodín pri izbovej teplote alebo ho dáte do mikrovlnnej rúry na zhruba 20 sekúnd. Mixérom alebo lyžicou zmiešajte pridané maslo k poleve, kým nezačne hustnúť.
- Prílišné topenie masla pred naliatím do polevy poškodí konzistenciu polevy. Ak sa vaše maslo zmenilo na tekutinu, je príliš rozpustené.
- Lyžičkou zatlačte na tyčinku masla. Ak sa lyžica ľahko pohybuje maslom, je pripravená na polevu.
Metóda 2 z 2: Riešenie ďalších problémov s polevou
- 1Polevu miešajte rýchlejšie alebo dlhšie, aby sa konzistencia zafixovala. Ak používate elektrický mixér, zvýšte rýchlosť a polevu miešajte ešte 1-3 minúty. Ak miešate polevu ručne, jednou rukou držte misku pevne a druhou rukou začnite miešať polevu alebo metličku rýchlymi pohybmi ruky.
- Ak polevu miešate ručne, skúste ju miešať aspoň 3-5 minút, aby ste zistili, či sa začne lepšie miešať.
Pri vytváraní polevy na krémovej smotane nepridávajte príliš veľa tekutiny, aby ste predišli tvorbe super riedkej polevy. - 2Príliš hustú polevu vyvážte pridaním 1 polievkovej lyžice (15 ml) mlieka. Ak je vaša krémová poleva príliš hustá a nerozteká sa, skúste pridať 1 polievkovú lyžicu (15 ml) mlieka naraz. Mlieko vmiešajte do polevy a podľa potreby pridávajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Mlieko vmiešajte do polevy aspoň na 10 sekúnd, kým sa rozhodnete, či pridať alebo nie.
- 3Ak je vaša poleva zrazená, misku zohrejte pomocou sušiča vlasov. Pripojte sušič vlasov a nastavte ho na teplé teplo. Fúkajte teplý vzduch po stranách misky s polevou a pomaly sa pohybujte po celej miske. Polevu miešajte, kým ju zohrievate, sledujte, či sa suroviny poriadne spoja.
- Ak sa vám poleva zrazí, je to pravdepodobne preto, že jedna alebo viac ingrediencií nemalo izbovú teplotu, kým ste ich skombinovali.
- 4Odmerku rozbitej polevy pred naliatím do mikrovlnnej rúry opravte. Ak sa prísady do vašej polevy zle miešajú, vyberte 1 šálku (240 ml) polevy a vložte ju do mikrovlnnej rúry. Zahrejte ho na 5-10 sekúnd a nalejte späť do polevy. Keď to všetko premiešate, poleva by sa mala začať pekne miešať.
- Zohriatu polevu primiešajte do bežnej zmesi pri strednej rýchlosti, ak používate elektrický mixér.
- Ak je jedna z vašich ingrediencií výrazne chladnejšia ako ostatné, nejdú dobre premiešať a namiesto hladkej maslovej polevy vznikne výrobok podobný tvarohu.
Vyhnite sa pridaniu viac ako 1 polievkovej lyžice (15 ml) kukuričného škrobu do maslovej polevy, inak poleva bude mať škrobovú chuť.
- Mrazený koláč alebo košíčky uchovávajte v chladničke, aby sa maslová poleva neroztopila.
- Na dosiahnutie najlepšej konzistencie použite prísady, ako napríklad maslo, ktoré majú izbovú teplotu.
- Pri vytváraní polevy na krémovej smotane nepridávajte príliš veľa tekutiny, aby ste predišli tvorbe super riedkej polevy.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť polevu z banánového smotanového syra?
