Ako pripraviť vianočné muffiny?
Ak máte iba 1 formu na muffiny, upečte 1 tucet muffinov, muffiny vyberte a pred pečením zvyšných 8 muffinov nechajte panvicu vychladnúť.
Ak hľadáte perfektné raňajky na vianočné ráno, uvarte muffiny! Pre klasickú vianočnú chuť upečte perníkové muffiny s melasou a teplým korením. Na výrobu výživných muffinov vyskúšajte muffiny s celozrnnou múkou, brusnicami, medom a vaječným koňakom. Ak máte radi sviatočnú chuť, vytvorte muffiny inšpirované vianočným koláčom, ktorý obsahuje sušené ovocie. Keď už máte svoje muffiny upečené, polejte ich zábavnými ozdobami alebo glazúrou.
Perníkové muffiny
- 2,75 šálky (343 g) univerzálnej múky
- 2,5 lyžičky (11,5 g) sódy bikarbóny
- 1 polievková lyžica plus 0,5 čajovej lyžičky (7 g) mletého zázvoru
- 1 čajová lyžička (2 g) mletej škorice
- 0,13 čajovej lyžičky (0,25 g) mletého klinčeka
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
- 0,5 šálky (113 g) nesoleného masla, izbovej teploty
- 0,5 šálky plus 2 polievkové lyžice (125 g) kryštálového cukru
- 2 veľké vajcia
- 0,75 šálky (245 g) melasy
- 11/3 šálky (320 ml) studenej vody
Ak rozotriete polevu na teplé muffiny, poleva sa zosunie alebo muffiny pohltia.
Vyrába 16 muffinov
Zdravé muffiny z brusnicového vaječného koňaku
- 2 šálky (200 g) čerstvých brusníc, nakrájané
- 0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru
- 1,5 šálky (187 g) univerzálnej múky
- 1,5 šálky (194 g) celozrnnej múky
- 0,5 šálky (170 g) medu
- 1 polievková lyžica (12 g) prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička (5 g) soli
- 1,5 čajovej lyžičky (3 g) škorice
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého muškátového orieška
- 2 veľké vajcia pri izbovej teplote
- 11/2 šálky (350 ml) vaječný koňak
- 2/3 šálky (160 ml) kvapalného kokosového oleja
- 0,5 šálky (65 g) nasekaných vlašských orechov
Na výrobu výživných muffinov vyskúšajte muffiny s celozrnnou múkou, brusnicami, medom a vaječným koňakom.
Vyrába 20 muffinov
Muffiny na vianoce
- 0,75 šálky (175 g) masla, zmäkčené
- 0,75 šálky (175 g) hnedého cukru
- 3 vajcia
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
- 1,67 šálky (175 g) samoukysajúcej múky
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) prášku do pečiva
- 2 polievkové lyžice (15 g) mletého miešaného korenia
- 0,67 šálky (115 g) zmiešaného sušeného ovocia
- 2 polievkové lyžice (30 ml) brandy alebo pomarančovej šťavy
Formy na muffiny položte na mriežku a nechajte muffiny 10 minút vychladnúť, potom muffiny vyklopte na mriežku a dokončite chladenie.
Vyrába 12 muffinov
Zdobenie muffinov
- 1,75 šálky (292 g) práškového (poleva) cukru na citrónovú polevu
- 5 lyžíc (74 ml) čerstvej citrónovej šťavy na citrónovú polevu
- 12 čerešničiek na ozdobu, voliteľné
- 12 lístkov cezmíny cukrovej na ozdobu, voliteľné
Postačí na ozdobenie 12 muffinov
Metóda 1 zo 4: perníkové muffiny
- 1Rúru predhrejeme na 177°C a vystelieme formu na muffiny. Vyberte 2 12-dierkové formy na muffiny a vložte vložky do 16 dutín. Pokiaľ chcete, vnútro plechu vymastite alebo vysypte sprejom alebo maslom.
- Odložte plechy, kým pripravíte cesto na muffiny.
- 2Múku, sódu bikarbónu, soľ a korenie šľahajte 30 sekúnd. Do misky dajte 2,75 šálky (343 g) univerzálnej múky a pridajte 2,5 lyžičky (11,5 g) sódy bikarbóny, 1 polievkovú lyžicu plus 0,5 čajovej lyžičky (7 g) mletého zázvoru, 1 čajovú lyžičku (2 g) mletej škorice, 0,13 čajovej lyžičky (0,25 g) mletého klinčeka a 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli. Šľaháme asi 30 sekúnd, aby sa suché suroviny spojili.
- 3Maslo a cukor šľahajte v oddelenej miske 3 až 4 minúty. Vyberte veľkú miešaciu misku a vložte do nej 0,5 šálky (113 g) masla izbovej teploty spolu s 0,5 šálkou plus 2 polievkovými lyžicami (125 g) kryštálového cukru. Stojanom alebo ručným mixérom vyšľahajte zmes na stredné otáčky, kým nebude svetlá a bledá.
- Zastavte mixér a niekoľkokrát zoškrabte boky misy.
- Ak chcete maslo a cukor miešať ručne, použite drevenú lyžicu a zmes šľahajte 5 až 6 minút.
- 4Vajcia a melasu vmiešame do maslovej zmesi. Vypnite mixér a do misy so smotanovým maslom a cukrom pridajte 2 veľké vajíčka. Zapnite mixér a vajíčka šľahajte, kým sa nespoja. Potom do nej vmiešajte 0,75 šálky (245 g) melasy.
- Môžete použiť svetlú alebo tmavú melasu. Ak máte radšej pikantnejší perník, zvoľte tmavú melasu.
- 5Pridajte striedavo suché prísady a vodu. Do misky zmiešame 0,5 suchých surovín s maslovou zmesou. Pomaly poraziť v 11/3 kelímkov (320 ml) studenej vody a potom sa premieša vo zvyšku suché prísady. Akonáhle sú suché prísady zapracované, prestaňte miešať.
- Ak cesto na muffiny premiesite, muffiny budú tvrdé.
- 6Naplníme 16 muffinových vložiek a muffiny pečieme 25 minút. Lyžicou alebo naberajte cesto do 16 dutín na muffiny a potom vložte formy do predhriatej rúry. Muffiny pečte, kým špáradlo alebo špajľa nevystúpia čisté, keď ho vložíte do stredu muffinu.
- Ak špáradlo vyjde s cestom, vložte muffiny späť do rúry na ďalšie 3 minúty, než ich znova skontrolujete.
Obmena: Na výrobu pikantnej drviny namiesto polevy zmiešajte 1 šálku (125 g) múky, 0,5 šálky (100 g) hnedého cukru, 2 polievkové lyžice (25 g) kryštálového cukru, 1 čajovú lyžičku (2 g)) zázvoru, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) škorice, štipky soli a 0,5 šálky (113 g) rozpusteného masla, kým nie je drobivé. Pred pečením muffiny rovnomerne rozprestrite na muffiny.
- 7Muffiny vyberte a nechajte vychladnúť 10 minút. Formy na muffiny položte na mriežku a nechajte muffiny 10 minút vychladnúť, potom muffiny vyklopte na mriežku a dokončite chladenie. Potom podávajte alebo ozdobte vdolky.
- Zostávajúce muffiny skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 3 až 4 dni.
Metóda 2 zo 4: zdravé muffiny z brusnicového vaječného koňaku
- 1Rúru predhrejte na 191°C a vyložte formu na muffiny. Vyberte 2 12-dierkové formy na muffiny a vysteľte každú dutinu na muffiny. Pokiaľ dávate prednosť, nastriekajte vnútro plechu sprejom na pečenie namiesto použitia muffinových vložiek. Potom odložte panvice, kým pripravíte cesto.
- Ak máte iba 1 formu na muffiny, upečte 1 tucet muffinov, muffiny vyberte a pred pečením zvyšných 8 muffinov nechajte panvicu vychladnúť.
- 2Brusnice premiešajte s kryštálovým cukrom. Do misky dajte 2 šálky (200 g) nakrájaných čerstvých brusníc a pridajte 0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru. Lyžicou miešajte brusnice, kým nie sú obalené cukrom. Potom brusnice odložte.
Tip: Nakrájanie brusníc môže byť náročné, pretože sa kotúľajú. Namiesto toho, aby ste ich krájali ručne, zvážte ich 2 až 3 -krát pulzovanie v mixéri alebo kuchynskom robote.
- 3Zostávajúce prísady dajte do veľkej misy. Do misky s 0,5 šálky (170 g) medu, 2 veľkými vajcami, 11/2 šálky (350 ml) z vaječného koňaku, 2/3 šálky (160 ml), kokosového oleja, 0,5 šálky (65 g) nasekaných vlašských orechov a nasledujúce suchej zložky:
- 1 polievková lyžica (12 g) prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička (5 g) soli
- 1,5 čajovej lyžičky (3 g) škorice
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého muškátového orieška
- 4Cesto miešajte, kým sa len nespojí. Gumovou stierkou premiešajte prísady, kým sa suché prísady nevstrebajú a cesto nebude hladké. Uistite sa, že ho nebudete miešať príliš dlho, pretože inak budú muffiny tuhé.
- 5Vmiešame pocukrované brusnice. Cukorené brusnice a šťavu, ktorá je na dne misky, pridajte do cesta na muffiny. Jemne sklopte cesto hore a cez brusnice, kým nie sú zapracované.
- Ak chcete pridať bylinkovú príchuť, pridajte 1 polievkovú lyžicu (2 g) mletého čerstvého rozmarínu, keď pridáte pocukrované brusnice.
- 6Naplníme 20 muffinových vložiek a muffiny pečieme 15 až 20 minút. Lyžicou alebo naberačkou na cesto rozdeľte cesto medzi 20 dutín vo forme na muffiny. Potom muffiny pečte vo vyhriatej rúre 15 až 20 minút.
- Ak chcete vyskúšať, či sa muffiny dopekli, vložte do muffinu špáradlo alebo špajľu. Ak to vyjde čisté, sú hotové. Ak nie, pečte ich ešte 2 minúty a znova skontrolujte.
- 7Muffiny podávajte teplé alebo chladené. Vyberte muffiny a vyklopte ich na mriežku. Muffiny môžete podávať, pokiaľ sú dostatočne chladné, ale ešte teplé. Ak chcete, vdolky nechajte pred podávaním úplne vychladnúť a potom ich poprášte práškovým cukrom.
- Zvyšné muffiny vložte do vzduchotesnej nádoby a nechajte ich pri izbovej teplote až 3 až 4 dni.
Metóda 3 zo 4: vianočné muffiny
- 1Rúru predhrejeme na 179°C a vystelieme formu na muffiny. Vyberte 12-jamkový plech na muffiny a do každej dutiny vložte vložky na muffiny. Ak nechcete používať vložky na muffiny, môžete vnútro formy nastriekať sprejom na pečenie. Odložte panvicu, kým pripravíte cesto na muffiny.
- 2Do misky dáme maslo, cukor, vajíčka, múku, prášok do pečiva a korenie. Do veľkej miešacej nádoby vložte 0,75 šálky (175 g) zmäknutého masla spolu s 0,75 šálky (175 g) hnedého cukru, 3 vajcia, 1,67 šálky (175 g) múky, ktorá kysne, 0, 5 čajových lyžičiek (2,5 g) soli, 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) prášku do pečiva a 2 polievkových lyžíc (15 g) mletého zmiešaného korenia.
Domáce zmiešané korenie:
0,5 lyžice (3 g) mletej škorice
1 čajová lyžička (2 g) mletého nového korenia 1 čajová
lyžička (2 g) mletého muškátového orieška
0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého klinčeka
0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého zázvoru
0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého koriandra
0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého muškátu - 3Suroviny v miske mixujte 3 až 4 minúty. Pomocou stojana alebo ručného mixéra zmiešajte suroviny na stredné otáčky. Pokračujte v šľahaní, kým nebude zmes bledá a krémová.
- Možno budete musieť občas zastaviť a oškrabať boky misky.
- Ak dávate prednosť tomu, aby ste zmes šľahali ručne, použite drevenú lyžicu a zmes šľahajte 5 až 6 minút.
- 4Zalejeme sušeným rozmixovaným ovocím a brandy alebo pomarančovou šťavou. Pridajte 0,67 šálky (115 g) rozmixovaného sušeného ovocia a 2 polievkové lyžice (30 ml) brandy alebo pomarančovej šťavy do cesta v miešacej miske. Stierkou vmiešajte ovocie a tekutinu, kým nie sú zapracované.
- Ak chcete zložiť, zatočte zápästím a dajte cesto hore a ponad ovocie. Robte to jemne, aby ste v cestíčku udržali čo najviac vzduchu. Vďaka tomu budú muffiny svetlé.
- 5Cesto rozdelíme do formy a muffiny pečieme 25 až 30 minút. Naberačkou alebo veľkou lyžicou naberajte cesto do pripravenej formy na muffiny. Cesto by malo vyplniť všetkých 12 dutín na muffiny. Potom vložte plech do predhriatej rúry a muffiny pečte, kým nebudú celé uvarené.
- Ak chcete otestovať, či sú muffiny hotové, vložte do stredu muffinu špáradlo alebo špíz. Muffiny sú hotové, ak tester vyjde čistý. Ak nie, muffiny pečte ďalšie 2 minúty a znova skontrolujte.
- 6Muffiny úplne vychladnite. Vyberte formu z rúry a muffiny nechajte 5 minút v plechu vychladnúť. Potom ich vyklopte na mriežku a nechajte ich úplne vychladnúť. Potom môžete muffiny ľadovať alebo zdobiť.
- Ak muffiny skladujete s predstihom, počkajte, kým ozdoby nanesiete na polevu, inak by ju mohli odfarbiť.
- Zostávajúce muffiny skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 3 až 4 dni.
Vedel si? Je dôležité, aby ste muffiny vychladli, než ich pokryjete polevou. Ak rozotriete polevu na teplé muffiny, poleva sa zosunie alebo muffiny pohltia.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť veľkonočné hniezda z želé?
Metóda 4 zo 4: zdobenie muffinov
- 1Práškový cukor vyšľaháme s citrónovou šťavou, aby vznikla jednoduchá poleva. Do misky dajte 1,75 šálky (292 g) práškového cukru a zalejte 5 lyžicami (74 ml) citrónovej šťavy. Šľaháme, kým sa práškový cukor nerozpustí a vrch každého muffinu pokvapkáme asi 1 polievkovou lyžicou (15 ml) polevy. Potom muffiny nechajte niekoľko minút odležať a potom ich podávajte, aby poleva stuhla.
- Ak chcete, nahraďte citrónovú šťavu pomarančovou šťavou.
Vedel si? Ak máte v pláne ozdobiť muffiny posýpkou alebo cukríkmi, budete musieť na ne dať polevu, aby sa ozdoby nalepili.
- 2Na muffiny naaranžujte čerešne a cukríky cezmínu, aby mali slávnostný vzhľad. Muffiny položte na servírovací tanier a na každý muffin rozotrite polevu. Na každý z nich potom tesne pred podávaním položte list glazovanej čerešne a cukrovinky.
- Glacé čerešne a cezmína z cukroviniek spôsobia, že muffiny budú vyzerať ako miniatúrne vianočné koláče.
- 3Bodkou posypte polevou pre iskrivý efekt. Keď ste muffiny obložili polevou, potraste svojimi obľúbenými postrekmi každý muffin. Použite jednu farbu alebo kombináciu vianočných farieb, ako je červená, zelená a strieborná.
- Môžete nájsť aj posýpky, ktoré sú vo vianočných tvaroch. Použite napríklad posyp v tvare hviezdy alebo vianočného stromčeka.
- 4Muffiny poprášime práškovým cukrom, aby vyzerali ako sneh. Ak nechcete muffiny poliať polevou, dajte do mlynčeka trocha práškového cukru. Práškový cukor jemne potraste, aby spadol na muffiny.
- Je dôležité to urobiť potom, čo muffiny vychladnú, alebo absorbujú práškový cukor.
- 5Hotovo.
- Ak nechcete do vianočných muffinov zaradiť vaječný likér, nahraďte cmar alebo obyčajný grécky jogurt.
- Muffiny sú vždy najlepšie v ten istý deň, keď sú upečené. Ak by ste ich chceli robiť na Vianoce, pouvažujte nad tým, že vyrazíte alebo zmiešate suché ingrediencie a večer vopred si pripravíte formu na muffiny. Šetríte tak trochu času na vianočné ráno.
Perníkové muffiny
- Odmerky a lyžice
- 2 formy na muffiny
- Muffinové vložky alebo sprej na pečenie
- Metla
- Miešacie misky
- Stierka
- Drôtený stojan
- Špáradlo alebo špíz
Zdravé muffiny z brusnicového vaječného koňaku
- Odmerky a lyžice
- 2 formy na muffiny
- Muffinové vložky alebo sprej na pečenie
- Miešacie misky
- Stierka
- Drôtený stojan
- Špáradlo alebo špíz
Muffiny na vianoce
- Odmerky a lyžice
- Forma na muffiny
- Muffinové vložky alebo sprej na pečenie
- Miešacie misky
- Stierka
- Ručný alebo stojanový mixér
- Sitko
- Servírovací tanier
- Drôtený stojan
- Špáradlo alebo špíz
