Ako uvariť žabie stehienka?
Ak chcete variť žabie stehienka na grile, začnite varením marinády s rastlinným olejom, cibuľou, soľou, petržlenovou horčicou, bazalkou a citrónovou šťavou. Potom umiestnite žabie stehienka do marinády a nechajte ich 3 hodiny odležať v chladničke, aby nasiakli chute. Keď sú marinované, vyberte ich z misky a presuňte ich na gril, ktorý bol vyhriaty na stredné nastavenie. Žabie stehienka povarte 3 minúty, potom ich otočte a nechajte ešte 3 minúty piecť, alebo kým mäso už nie je ružové. Keď sú hotové, vyberte ich z grilu a podávajte s cesnakovou a maslovou omáčkou. Tipy, ako pripraviť žabie stehienka v rúre alebo na sporáku, čítajte ďalej!
Ak chcete variť žabie stehienka na grile, začnite varením marinády s rastlinným olejom, cibuľou, soľou, petržlenovou horčicou, bazalkou a citrónovou šťavou.
Žabie stehienka sú kulinárskym potešením, ktoré si získava na obľube. Ak ste toto jedlo nikdy nepripravovali sami, tu je to, čo potrebujete vedieť o tom, ako to urobiť.
Restované žabie stehienka
Ako dlho by mali žabie stehná variť?
Robí 4 až 6 porcií
- 12 párov žabích stehienok, čerstvých alebo rozmrazených mrazených
- 1,5 šálky (375 ml) mlieka
- Soľ, podľa chuti
- Mleté čierne korenie, podľa chuti
- 1 šálka (250 ml) univerzálnej múky
- 16 polievkových lyžíc (240 ml) vyčisteného alebo rozpusteného masla
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica (15 ml) čerstvej petržlenovej vňate, nakrájanej nadrobno
Vyprážané žabie stehienka
Ako najľahšie uvariť žabie stehienka?
Robí 4 až 6 porcií
- 12 párov žabích stehienok, čerstvých alebo rozmrazených, mrazených, s odstránenou kožou
- 4 oz (120 ml) slaných krekrov, jemne rozdrvených
- 1 šálka (250 ml) univerzálnej múky
- 0,5 šálky (125 ml) kukuričnej múky
- 1 lyžička (5 ml) sušenej mletej cibule
- 2 lyžice (10 ml) soli
- 1 polievková lyžica (15 ml) mletého čierneho korenia
- 2 vajcia
- 0,5 šálky (125 ml) mlieka
- 2 šálky (500 ml) rastlinného oleja (na vyprážanie)
- 1 šálka (250 ml) arašidového oleja (na vyprážanie)
Grilované žabie stehienka
Pridajte polovicu žabích stehien k prskajúcemu maslu a varte 3 až 4 minúty.
Robí 4 až 6 porcií
- 12 párov žabích stehienok, čerstvých alebo rozmrazených mrazených
- 1 šálka (250 ml) rastlinného oleja
- 1 citrón
- 6 polievkových lyžíc (90 ml) červenej cibule, mletej
- 2 lyžice (10 ml) soli
- 2 lyžice (10 ml) sušených listov bazalky
- 2 lyžice (10 ml) suchej horčice
- 4 polievkové lyžice (60 ml) čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 0,5 šálky (125 ml) masla alebo margarínu
- 2 strúčiky cesnaku, mleté najemno
Pečené žabie stehienka
Robí 4 až 6 porcií
- 18 žabích stehienok, čerstvých alebo rozmrazených mrazených
- 0,5 šálky (125 ml) masla
- 1 vajce
- 0,75 šálky (90 ml) strúhaného parmezánu
- 0,25 bielej cibule, nakrájanej nadrobno
- 1 lyžička (5 ml) čerstvého cesnaku, mletého
- 1,5 šálky (375 ml) jemnej strúhanky
- Štipka mletého kmínu
- Štipka rozmarínu
- Štipka estragónu
- Soľ, podľa chuti
Kávové žabie stehienka
- Mlieko na namáčanie
- 2 vajcia
- 1 štvrtina pohára mlieka
- 2 polievkové lyžice CoffeeMate
- Olej na vyprážanie
Metóda 1 z 5: restované žabie stehienka
- 1V mieste kĺbu odstrihnite žabím nohám. Pomocou kuchynských nožníc rozdeľte každú žabiu nohu na polovicu v kolennom kĺbe.
- Ak nemáte v kuchyni odložené nožnice, môžete namiesto toho použiť ostrý nôž. Dávajte si pozor, aby ste sa pri pokuse o prerezanie spoja vyhli prerezaniu prstov.
- 2Marinujte nohy v mlieku. Žabie stehienka dajte do misy a nalejte mlieko. Misku voľne prikryte igelitom a dajte do chladničky na 30 minút.
- Nenechajte žabie stehná marinovať pri izbovej teplote. Mlieko by sa mohlo pokaziť a rozsah izbovej teploty je ideálny na spustenie rastu baktérií v surovom mäse.
- 3Ochutíme soľou a korením. Žabie stehienka po marinovaní nechajte odkvapkať na čistých papierových utierkach. Osušte a posypte soľou a korením.
- Ak si nie ste istí, koľko soli a korenia máte použiť, skúste použiť asi 0,5 lyžičky (2,5 ml) každého z nich.
- 4Drviť v múke. Múku vysypte na tanier alebo plytkú misku. Každé žabie stehno dajte do múky a podľa potreby otáčajte, aby pokrylo všetky strany.
- Keď je hotový, jemne premiešajte prebytočnú múku.
- Po dokončení položte potiahnuté žabie stehienka na samostatný tanier.
- 5Na veľkej panvici rozohrejte 6 polievkových lyžíc (180 ml) masla. Zahrejte na silnom ohni, aby prsklo.
- Maslo by malo začať prskať, ale vyhýbajte sa fajčeniu. Keď je maslo dostatočne horúce na to, aby produkovalo dym, začne sa rozkladať, čo môže ovplyvniť chuť koncového jedla.
- 6Polovicu stehien uvaríme do zlatista. Pridajte polovicu žabích stehien k prskajúcemu maslu a varte 3 až 4 minúty.
- V strede procesu varenia prevráťte nohy pomocou klieští, aby boli obe strany rovnomerne uvarené.
- 7Opakujte s ďalším maslom a zvyšnými žabími stehnami. Zvyšné maslo zlikvidujte na panvici a pridajte ešte čerstvých 6 PL (180 ml). Zvyšné žabie stehienka povarte v horúcom masle 3 až 4 minúty.
- Rovnako ako predtým prevráťte nohy uprostred procesu varenia, aby sa obidve strany rovnomerne uvarili.
- 8Orestujte cesnak. Zlikvidujte maslo, ktoré je práve na panvici, a pridajte zvyšné maslo. Akonáhle prskne, pridajte cesnak a varte asi 1 minútu.
- Cesnak neustále miešajte, aby sa nespálil.
- Po dokončení by mal byť cesnak jemne opečený a veľmi voňavý.
- 9Pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Panvicu odstavte z tepla, pridajte citrónovú šťavu a viac soli a korenia. Miešajte, aby sa dobre spojili.
- Rovnako ako predtým, ak si nie ste istí, koľko soli a korenia použiť, skúste použiť asi 0,5 lyžičky (2,5 ml) každého z nich.
- 10Podávajte žabie stehienka s cesnakovou omáčkou. Žabie stehienka položte do stredu servírovacieho taniera a pokvapkajte cesnakovou omáčkou alebo okolo nich.
- Podľa potreby ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Metóda 2 z 5: Vyprážané žabie stehienka
- 1Pripravte žabím nohám. Žabie stehienka opláchnite a osušte čistými papierovými utierkami. Rozdeľte ich v kĺbe pomocou ostrých kuchynských nožníc.
- Ak nemáte v kuchyni odložené nožnice, môžete namiesto toho použiť ostrý nôž.
- 2Skombinujte prísady do poťahu. Rozdrvené krekry, múku, kukuričnú múku, sušenú mletú cibuľu, soľ a korenie vložte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka. Zips stiahnite hore a energicky pretrepte, aby sa ingrediencie spojili.
- Uistite sa, že je vrecko dostatočne veľké na to, aby sa do neho zmestili prísady do poťahu a súčasne jeden alebo dva kusy žabích stehien.
- 3Vajcia a mlieko spojíme. Vajcia a mlieko rozšľahajte v malej miske, kým nie sú poriadne premiešané.
- Zmes by mala mať konzistentnú svetlo žltú farbu bez akýchkoľvek variácií alebo pruhov bielej alebo tmavšej žltej.
- 4Ohrievajte oleje vo veľkej, ťažkej panvici. Na panvicu nalejte rastlinný olej a arašidový olej a niekoľko minút ich zohrievajte na stredne vysokej teplote.
- Olej by mal byť hlboký asi 1,30 cm.
- Uistite sa, že panvica, ktorú používate, je ťažká a má vysoké boky. Ak nemáte veľkú panvicu s vysokými bokmi, môžete namiesto toho použiť kastról.
- 5Oblečte žabím nohám. Ponorte každú nohu do vaječnej zmesi. Potom, čo necháte prebytok odkvapkať, prekopte každú nohu v krekrovej zmesi a otočte sa, aby ste natreli všetky strany.
- Ak je vrecko so sušienkovou zmesou dostatočne veľké, môžete do vrecka vložiť niekoľko kúskov žabej stehienka naraz, zapečatiť ich a zľahka potriasť, aby sa obalili.
- 6Nohy opečte z každej strany dozlatista. Žabie stehienka preložíme do horúceho oleja, pričom každú z nich opekáme asi 5 minút.
- Buďte opatrní, keď vkladáte nohy do oleja. Olej môže chrliť a pľuvať na vás, ak sa dostanete príliš blízko k ruke alebo spôsobí, že sa rozstrekne tak, že do nej pustíte nohy príliš veľkou silou.
- Ak si všimnete, že nohy hnednú príliš rýchlo, znížte teplo kachlí na stredné až stredne vysoké.
- 7Scedíme a podávame. Kliešťami vylovte uvarené žabie stehienka z horúceho oleja a preneste ich na čisté papierové utierky. Podávajte, keď sa nohy asi minútu vypustia.
Metóda 3 z 5: grilované žabie stehienka
- 1Zmiešajte prísady do marinády. V malej miske zmiešajte rastlinný olej, cibuľu, petržlenovú vňať, soľ, horčicu a bazalku. Tiež pridajte kôru a šťavu z jedného citrónu. Dobre premiešajte alebo rozšľahajte, aby sa spojili.
- Nalejte 0,33 šálky (80 ml) marinády do malej misky. Prikryte igelitom a dajte do chladničky. Túto časť odložte na neskorší krok.
- 2Marinujte žabie stehienka trochou marinády. Žabie stehienka vložte do jednej vrstvy do zapekacej misy. Zvyšnou marinádou zalejte nohy a prikryte igelitom. Uchovávajte v chladničke 3 hodiny.
- Žabie stehienka musia byť v jednej vrstve. V opačnom prípade nemusia marinovať rovnomerne.
- Kliešťami občas otočte žabie stehienka v marináde, keď sedia v chladničke.
- 3Predhrejte gril. Gril potrite ďalším rastlinným olejom a predhrejte ho na strednú teplotu.
- Ak používate plynový gril, predhrejte všetky horáky grilu na stredné nastavenie.
- Ak používate gril na drevené uhlie, položte na spodok grilu dve vrstvy uhlia alebo brikety. Zapáľte a nechajte plameň odhorieť, kým sa na drevenom uhlí nevytvorí svetlá vrstva popola.
- 4Žabie stehienka grilujte 6 až 7 minút. Žabie stehná scedíme a preložíme do rozpáleného grilu. Gril prikryte a varte 3 minúty. Otočte ich a gril opäť zatvorte, varte ďalšie 3 až 4 minúty.
- Po dokončení varenia nôh by už nemali byť žiadne stopy ružového mäsa. Navyše, mäso by sa malo začať oddeľovať od kostí, akonáhle bude hotové, vynaloží malé úsilie.
- 5Vyhradenú marinádu skombinujte s maslom a cesnakom. Vyhradenú marinádu s maslom a cesnakom zohrejte v malom hrnci na strednom ohni. Varte, kým sa maslo nerozpustí, za častého miešania.
- To by malo trvať asi 1 alebo 2 minúty.
- 6Podávajte žabie stehienka s cesnakovou omáčkou. Žabie stehienka preložíme na servírovací tanier a polejeme maslovou zmesou alebo okolo nich.
Prečítajte si tiež: Ako soľanku?
Metóda 4 z 5: pečené žabie stehienka
- 1Rúru predhrejeme na 177°C. Medzitým vymažte formu na pečenie nepriľnavým sprejom na varenie alebo skracovačom.
- Alternatívne môžete dno misky vyložiť alobalom alebo pergamenovým papierom. Dôležité je jednoducho zabrániť tomu, aby sa mäso prilepilo na dno panvice.
- 2Skombinujte prísady do poťahu. Parmazán, vajíčko, maslo, cibuľu, cesnak, kmín, rozmarín a estragón zmiešajte v malej až strednej miske, kým sa dobre nespoja.
- Dbajte na to, aby mala parabola dostatočne široké ústa, aby ste do nej mohli žabie stehienka ľahko namočiť aj von.
- 3Žabím nohám dobre potiahnite. Ponorte každé žabie stehno do zmesi syra a vajíčka a obaľte ním strany. Prebytočné množstvo nechajte odkvapkať a potom všetky strany žabích stehien vybagrujte v strúhanke.
- Strúhanka by mala byť rozložená na široký tanier alebo vo veľkej miske s plytkými stranami.
- 4Žabie stehienka preneste do pripraveného pekáča. Po tom, čo boli všetky žabie stehienka obalené a vložené do misky, nalejte lyžičkou všetku zostávajúcu zmes.
- Žabie stehienka by mali byť rozložené v rovnomernej, jednej vrstve. Nestohujte nohy do viacerých vrstiev, pretože by to mohlo viesť k nerovnomernému vareniu.
- 5Pečieme do zlatista. Odokryté varte asi 1 hodinu vo svojej predhriatej rúre.
- Žabie stehienka by ste nemali pri varení miešať ani hádzať, ale ak sa vám zdá, že vrch už pred koncom celého varenia hnedne, môžete opatrne siahnuť kliešťami a kúsky obrátiť, aby ste odhalili. druhá strana.
- 6Podávame horúce. Podľa chuti posypte soľou a ihneď podávajte.
Metóda 5 z 5: kávové žabie stehienka
- 1Pri príprave cesta namočte žabie stehná do mlieka.
- 2Vytvorte cesto. 2 vajíčka a 1 šálku mlieka vyšľahajte spolu. Pridajte a 2 polievkové lyžice CoffeeMate.
- 3Ponorte žabie stehná do cesta. Stočíme v múke.
- Ak chcete získať hrubší povlak, dvakrát v cestíčku namočte.
- 4Podľa chuti okoreníme.
- 5Smažte alebo smažte. Podávajte ihneď po vyprážaní.
Restované žabie stehienka
- Kuchynské nožnice alebo nôž
- Misa na miešanie
- Plastový obal
- Plytký tanier
- Veľká panvica
- Kliešte
Vyprážané žabie stehienka
- Papierové uteráky
- Opätovne uzatvárateľné plastové vrecko
- Malá miešacia misa
- Veľká, ťažká panvica
- Kliešte
Grilované žabie stehienka
- Pekáč
- Plastový obal
- Gril a palivo alebo drevené uhlie
- Kliešte
- Kastról
- Metla alebo lyžica na miešanie
Pečené žabie stehienka
- Pekáč
- Sprej na pečenie
- Misa na miešanie
- Kliešte
Otázky a odpovede
- Ako najľahšie uvariť žabie stehienka?Restované žabie stehienka - ale, to je vec názoru, naozaj.
- Ako z nich vytiahnete strunovú chuť? Počul som, že namáčanie v slanej vode na 24 hodín pomáha. Je to správne?Namočením do slanej vody to len zhoršíte. Žabie stehienka navrhujem vložiť na 2 hodiny (alebo cez noc) do prevarenej vody. Vodu a stehná necháme vychladnúť, potom vodu vylejeme a stehná opäť uvaríme, až na tentokrát ich vložíme s cesnakom a maslom, aby získali ľahšiu chuť.
- Keďže živé žaby prenášajú salmonely, mohol by som sa otravou salmonelou nakaziť jedením nevarených žabích stehienok?Áno, taká možnosť je. Žabie stehienka by ste nemali jesť, ak si myslíte, že by mohli byť nedovarené.
- Ako dlho by mali žabie stehná variť?Čas varenia bude závisieť od použitej metódy.
- Zdá sa to zvláštne, ak jedna zo žabích nôh vyzerá tmavo?Nie, môže to byť prirodzená farba tej žaby, alebo je to len trochu prepečené.
