Ako uvariť zverčí steak?
Na varenie jelenieho steaku začnite tak, že mäso necháte hodinu marinovať, aby ste sa zbavili hravej chuti. Potom, keď je mäso marinované, predhrejte panvicu, aby bola čo najteplejšia. Potom dajte mäso na panvicu a vidličkou ho pevne zatlačte, opekajte 1 minútu z každej strany. Nakoniec mäso preložíme na tanier a pred podávaním ho necháme 8 minút odpočívať. Ak sa chcete dozvedieť, ako si vyrobiť vlastnú marinádu na jelení steak, čítajte ďalej!
Na varenie jelenieho steaku začnite tak, že mäso necháte hodinu marinovať, aby ste sa zbavili hravej chuti.
Srnčia alebo jelenie mäso je určite jedným z najchudobnejších a najzdravších druhov mäsa zo všetkých a chuťovo je určite intenzívne. Napriek tomu, že je niekedy drahý, je vynikajúcou prísadou pre špičkové večere. Toto je veľmi ľahký spôsob zvládnutia úlohy s veľkým priestorom na variácie. Užite si to!
- Srnčí steaky (hrubé asi pol palca)
- Šalotka
- Cesnak
- Malinový ocot (jedna polievková lyžica)
- Olivový olej (jedna polievková lyžica)
- Soľ a korenie
Časť 1 z 2: príprava mäsa
- 1Nakupujte opatrne. Budete musieť nájsť najkvalitnejšiu zverinu, ktorá je vám k dispozícii. Rovnako ako akékoľvek iné mäso, konečná chuť a nutričné výhody zveriny veľmi závisia od jej pôvodu. Ak nemôžete jeleňa zastreliť sami, položte si otázky pri sezónnom nákupe medzi poľovníkmi. Ak sú jediné dostupné produkty zo supermarketu, určite siahnite po ich organickej odrode.
- Pokúste sa získať niečo zhruba pol palca hrubého bez ohľadu na celkovú veľkosť.
- 2Urobte si marinádu. Marináda je pri hre zásadná. Keď príde na korenie a príchute, myslite na krajiny alebo regióny sveta.
- Napríklad, aby to malo tradičný charakter, použite asi polievkovú lyžicu šalotky, cesnaku a veľmi kvalitného malinového octu spolu s nie práve lacným olivovým olejom.
- Šalotku a cesnak nakrájajte čo najmenšie (Brunoise). Vložte ich do vinaigrettu z olivového oleja a malinového octu so štipkou soli a korenia.
- 3Mäso zalejeme marinádou. Potom zmesou potrieme mäso. V priebehu trenia sa nedá vyjednávať!
- 4Marináda. Nechajte mäso „namočené“ v príchutiach asi hodinu a môžete ísť.
Časť 2 z 2: varenie zveriny
- 1Pripravte sa na to, že sa stanete vzácnymi! Väčšina ľudí sa akosi bojí jesť červenkasté mäso. Nenechajte sa odradiť červenými šťavami. Keď ochutnáte šťavy, v ústach prebieha skutočná chémia. Využite to.
- 2Rozpáľte panvicu alebo železný gril čo najskôr. Vážne, nechaj to fajčiť!
- 3Steak (-ky) rozvaľkajte na rozpálenej panvici/grile a taktiež ich silno zatlačte vidličkou. Čo chcete, sú čierne čiary, ktoré opekajú mäso a koncentrujú chuť.
- Poznámka: Ak je vaša marináda dostatočne mastná, steaky sa na panvici neprilepia.
- 4Steak varte iba necelú minútu a potom ho otočte, aby spálil druhú (ešte surovú) stranu. Potom ho vyberte z ohňa.
- 5Mäso necháme odpočívať aspoň 8 minút. Ak to neurobíte, vaše mäso bude pripomínať podrážky topánok. Odpočívadlo je nevyhnutné, preto ho neignorujte.
- Ak bol váš proces opekania správne urobený, pri rezaní steaku by ste mali mať na každej strane steaku maximálne 1 mm hrubé opečené mäso. Medzi tým by mala byť zúrivo červená.
- 6Užite si to! Šalát na leto a dusené zemiaky na zimu sú vynikajúcou stránkou vašich steakov.
Ak sa chcete dozvedieť, ako si vyrobiť vlastnú marinádu na jelení steak, čítajte ďalej!
- Zverinu je možné variť na mnoho spôsobov, ale niektoré z nich v skutočnosti odplavujú výraznú chuť mäsa. Pri výbere marinády by ste chceli zdôrazniť vrodené vlastnosti prísady a nielen ju zamaskovať, aby sa podobala niečomu inému.
- Ak máte radi svoje steaky varené stredne až stredne dobre, stačí predĺžiť čas, počas ktorého každú stranu vystavíte panvici alebo grilu, maximálne na 5 minút.
- Panvica alebo železný gril
- Vidlička
- Miska na marinádu
Prečítajte si tiež: Ako urobiť sekanú?
Otázky a odpovede
- Je možné zverinu otrieskať a vyprážať?Áno, je to skvelá metóda na prípravu zveriny. Na internete nájdete množstvo receptov, ktoré vám pomôžu, ak potrebujete pomoc.
Komentáre (4)
- Brilantné a ľahko sledovateľné.
- Nemyslel som si, že panvica je tá správna cesta, ale ak to hovoríte! Vďaka!
- Váš článok o varení jeleních steakov bol tak ľahko sledovateľný a obsah bol veľmi jasný. Dodalo nám to sebadôveru, aby sme to zvládli sami. Ďakujem.
- Teraz mám presné podrobnosti o tom, ako uvariť zverinu, dúfam, že to bude fungovať.
