Ako uvariť zverinu (jelenie mäso)?

Mäso nechajte cez noc nakysnúť vo svojej obľúbenej marináde — Na varenie jeleních steakov odstráňte všetok viditeľný tuk a mäso nechajte cez noc nakysnúť vo svojej obľúbenej marináde.

Srnčia zver je jednou z najtradičnejších a najrozšírenejších odrôd diviačej zveri. Raní európski kolonisti sa spoliehali na jelene, že im poskytnú zdroj bielkovín, ktoré ich dostanú cez dlhé a tvrdé zimy. Keďže poľnohospodárstvo nahradilo poľovníctvo, domáce mäso, ako je hovädzie, bravčové a hydina, nahradilo zverinu ako primárny zdroj mäsa, čím sa zver stala exotickou alternatívou. Správne pripravená však chudá zverina môže byť ešte chutnejšia ako hovädzie alebo iné mäso.

Čas prípravy (Jelení steak): 20 minút
Čas varenia: 6-12 minút
Celkový čas (bez marinády): 30 minút

Metóda 1 z 5: príprava zveriny

1
Používajte iba zverinu, ktorá bola správne oblečená v teréne. Čím dlhšie mäso zostane na tele jeleňa po zastrelení zvieraťa, tým bude tvrdšie. Vyberajte si len jelenie mäso, ktoré bolo narezané, ošúpané, zabalené a chladené ihneď profesionálnym alebo skúseným jelením mäsiarom.
- Zverina by mala byť tiež oblečená 10-14 dní. To umožní mäsu časť vyschnúť, čím sa zníži hernosť a mäso bude chutnejšie.
2
Odstráňte všetok viditeľný tuk. Na rozdiel od hovädzieho tuku, ktorý napĺňa mäso chuťou a pomáha udržiavať mäso vlhké, srnčí tuk nechutí dobre a pre textúru mäsa nič neurobí. Ostrým nožom odstrihnite spojivové tkanivo a tuk z rezňov zveriny skôr, ako sa ich pokúsite uvariť.
- Jeleňový tuk môžete odhodiť, aj keď sa bežne dáva do loja, a preto predstavuje vynikajúce mydlá a obklady na kŕmenie vtákov.
- „Silverskin“ je tenká membrána, ktorú nájdete na mnohých nedávno spracovaných kusoch zveriny, ktorú budete chcieť odstrániť, ak ešte nebola. Môže to byť trochu únavné, ale pokiaľ ho čo najskôr odlúpnete z mäsa, zlepší sa chuť a uľahčí sa aj varenie.
3
Pred varením mäso marinujte cez noc. Srnčia zver má silnú, hernú príchuť, ktorú môžete zvýrazniť alebo zamaskovať v závislosti od strihu a od toho, čo dúfate, že s ním urobíte. Naučiť sa trochu o tom, ako zladiť rez s marinádou, vám pomôže mäso zjemniť a dodať mu chuť. Jeleň najlepšie marinujeme vo veľkom galónovom vrecku Ziplock v chladničke cez noc.
- Používajte tenšie rezy s marinádou a solanku na väčšie kusy. Nočná marináda prenikne do mäsa nanajvýš asi 0,13 palca, čo spôsobí, že marinovanie veľkej pečienky bude zbytočné. Na marinádu použite tenké prúžky bokov alebo zadného popruhu, aby ste z procesu vyťažili maximum.
- Na jednoduchú marinádu použite taliansky šalátový dresing alebo si pripravte vlastný s pol šálkou octu a olivového oleja, strúčikom mletého cesnaku a lyžičkou hnedej horčice a talianskeho korenia (alebo oregana a bazalky).
- Na marinádu na grile podusíme polovicu nadrobno nakrájanej žltej cibule a 3-4 strúčiky mletého cesnaku na asi 5 polievkových lyžiciach masla do priesvitnosti. K tomu pridajte dve šálky paradajkovej omáčky (alebo šálku kečupu), po pol šálky jablčného muštu, jablčného octu a hnedého cukru a dve polievkové lyžice čili prášku.
- Ak nie ste fanúšikom „hernosti“ zveriny, použite marinádu na báze citrusov. Citrus má tendenciu maskovať silnú chuť zveriny a môže ho urobiť chutnejším pre deti a menej dobrodružných jedákov. Skúste marinovať pol šálky limetkovej šťavy zmiešanej s pol šálkou olivového oleja, pol šálkou nasekaného koriandra, mletým zeleným chilli, lyžičkou mletého kmínu a panákom tequily.
4
Odstránený jelení tuk nahraďte iným zdrojom tuku. Napriek tomu, že vlastný tuk jeleňa nepriaznivo ovplyvní chuť zveriny, zverine chýba „mramorovanie“ potrebné na to, aby bola vlhká a krehká, takže sa veľmi ľahko vysychá. Z tohto dôvodu mnoho skúsených jeleních kuchárov mäso „barduje“ alebo „nakaže“, s iným zdrojom tuku, ako je maslo, margarín, olej alebo slaninový tuk.
- Barding sa vykonáva pridaním tuku na vonkajšiu stranu mäsa. Táto metóda funguje najlepšie na grile alebo na panvici, pretože v zásade spočíva v pečení mäsa zdrojom tuku. Po obrátení mäsa môžete na hnedú stranu mäsa natrieť roztopené maslo alebo olivový olej, aby nasiakli chuťou a vlhkosťou.
- Sádlo sa robí tak, že sa do mäsa vloží tuk pomocou malých rezov. Táto metóda funguje dobre pri väčších kusoch a pečienkach, ktoré varíte v rúre, a obzvlášť sa hodí k iným mäsám, ako je šunka alebo slanina. Špičkou kuchárskeho noža urobte rezy do hrubých častí srnčej pečienky a potom do štrbín zatlačte malé kúsky slaniny alebo tučného bravčového mäsa. Keď sa varí, tuk pomôže udržať mäso vlhké.
5
Strih priraďte k spôsobu varenia. Rôzne rezy sú vhodnejšie pre rôzne spôsoby varenia. Niektoré sú skvelé uvarené ako steaky, zatiaľ čo z iných je lepšie dusené mäso alebo sú kandidátmi na jeleniu klobásu. Či už máte na mysli konkrétne jedlo a chcete pre svoju prácu získať správnu srnčiu zver alebo chcete nájsť to najlepšie vozidlo pre svoje škrty, môžete sa nasmerovať správnym smerom:
- Zadné popruhy alebo panenka sú najjemnejšie a zvyčajne najžiadanejšie kusy a dajú sa variť celé, nakrájané na jednotlivé steaky alebo nakrájané na menšie kúsky na dusenie a praženicu. Sviečkovicu môžeme podávať vzácne-stredné.
- Pečienky sú najlepšie z dolných šuniek, ktoré by mali byť dusené alebo dusené dlhší čas pri nízkej teplote, aby bola zaistená jemnosť.
- Steaky sú najlepšie z hornej polovice šuniek, ktoré sú najuniverzálnejšou sekciou jelenieho mäsa. Aj keď je to spočiatku trochu ťažké, po správnom zjemnení môže byť toto mäso použité na rôzne účely.
- Dušené mäso by malo pochádzať z dolných rebier, brucha a krku. Ak máte mlynček na mäso, je z neho tiež vynikajúca mletá zverina alebo jelenie klobása.

Oba spôsoby umožňujú mäso opekať a variť na správnu vnútornú teplotu, ktorá je potrebná pre správne uvarený jelení steak.

Metóda 2 z 5: varenie jeleních steakov

1
Steak ugrilujeme alebo uvaríme na panvici. Jelenie steaky sa najlepšie varia na horúcom grile alebo vo veľmi horúcej panvici na sporáku. Obe metódy poskytujú možnosť mäso opekať a variť na správnu vnútornú teplotu, ktorá je potrebná pre správne uvarený jelení steak.
- Plynové grily aj grily na drevené uhlie sú úplne vhodné, ak chcete mäso naplniť dymovou príchuťou spojenou s grilovaním. Pred grilovaním zohrievajte uhlie 30 minút alebo plynový gril otočte na stredné.
- Dobrá liatinová panvica je dokonalým spôsobom, ako uvariť na divine jelení steak. Panvicu zohrejte na stredne vysokú teplotu a pred varením pridajte lyžicu alebo dve olivového oleja. Panvica musí byť pred pridaním mäsa horúca, aby navonok získala správnu oparku. Steak počkajte, kým sa olej z neho takmer nerozpustí.
2
Pred varením steak zohrejte na izbovú teplotu. 20-30 minút pred varením jeleního steaku je dôležité vybrať ho z chladničky a z akejkoľvek marinády, ktorou ste mäso uviedli na izbovú teplotu, aby ste zaistili rovnomernú teplotu mäsa.
- Ak do horúcej panvice alebo grilovacieho roštu pridáte steak hneď z chladničky, vonkajšia strana sa zahreje, zatiaľ čo vnútorná časť zostane studená, čo veľmi sťaží varenie na správnu vnútornú teplotu bez toho, aby sa vonkajšia časť spálila na čierno. Varenie mäsa pri izbovej teplote je oveľa jednoduchšie a efektívnejšie, čím sa získa lepší hotový výrobok.
3

Steak z oboch strán ochutíme soľou a korením. Bez ohľadu na to, či ste použili marinádu alebo nie, je dobré posypať čerstvo rozdrobeným korením a soľou z vonkajšej strany oboch strán steaku, tesne pred tým, ako sa rozohreje. Solenie mäsa príliš skoro môže z neho vytiahnuť časť vlhkosti, takže je ťažké, takže je lepšie počkať, kým sa mäso dostane na gril.
4
Opečte obe strany. Steak je najlepšie variť na stredne vysokej teplote, preto ho pridajte na panvicu, keď olej dymí, alebo na gril v najhorúcejšej časti uhlia. Pri pridávaní steaku by ste mali počuť výrazné prskanie, a ak nie, mäso by ste mali ihneď vybrať a počkať, kým sa zahreje. Mäso by malo byť varené 3-4 minúty z každej strany, aby navonok získalo správnu kôrku, potom by sa malo presunúť do chladnejšej časti grilu alebo by sa mala panvica odmietnuť.
- Ak varíte steak na liatinovej panvici, nezabúdajte, že vaša panvica bude dlho udržiavať teplotu a zostane horúca, takže keď ju popálite, je pravdepodobne v poriadku úplne vypnúť teplo, aby ste predišli pripaľovaniu zvonku. steaku.
- Dĺžka pečiva bude závisieť od hrúbky steaku. Aj steaky hrubšie ako palec by však mali byť na panvici maximálne 10-12 minút. Mäso pozorne sledujte a kontrolujte spodnú stranu, aby sa neprevarilo.
- Srnčia zver sa robí pri vnútornej teplote 54°C. Po 150 -tke to začne niektorých tvrdnúť. Steaky hrubšie ako 5 centimetrov budú pravdepodobne potrebovať chladnejšiu časť grilu, aby sa varili o niečo dlhšie, alebo budete musieť na panvici vypnúť teplo, aby sa uvarilo na správnu teplotu.
5

Mäso uvaríme na masle. Ak ste sa niekedy zamýšľali nad tým, prečo vám steaky doma nevychádzajú tak dobre ako steaky objednané v reštaurácii, odpoveď je maslo. Keď mäso raz obrátite, je dobré na vrch mäsa natrieť trochu masla, aby bolo vlhké. Ak varíte steak na panvici, pridajte do panvice poklopku (nie viac ako polievkovú lyžicu), aby sa rozpustila, pričom panvicu nakloňte tak, aby maslo smerovalo k steaku.
6
Steak uvarte na riedke mäso. So steakom nebudete musieť veľa pohrávať, raz ho otočte a varte zhruba 3-4 minúty z každej strany. Pretože prepečenie zveriny je veľmi jednoduché a môže sa stať veľmi rýchlo, mali by ste prstom pravidelne cítiť hotovosť mäsa, aby ste rozpoznali, kedy je pripravené vyjsť z tepla a odpočinúť si pred jedlom.
- Ak chcete urobiť dobré steaky z krátkej ruky na steak, dotknite sa prstom palca a druhou rukou nahmatajte mastnú časť palca, kde sa stretáva s vašou dlaňou. Mäso varené zriedkavo by malo klásť rovnaký odpor. Mäso varené stredne zriedkavo by malo pôsobiť tak, že sa palec stretne s vašim prostredníkom, stredné by malo pôsobiť ako váš prstenník a dobre urobené ako váš koláčik.
7

Steak odpočívajte 5-7 minút. Pred krájaním a podávaním nechajte steak odpočívať na tanieri alebo doske na rezanie najmenej päť minút. To umožní svalovým vláknam niektoré vychladnúť, takže mäso si zachová šťavu, než aby ich vylialo na tanier. Mäso bude tiež jemne piecť, ak ho v tomto mieste zakryjete. Vaše steaky môžete podávať celé, alebo ich nakrájajte na drobno na plátky.

Nahradilo zverinu ako primárny zdroj mäsa — Keďže poľnohospodárstvo nahradilo poľovníctvo, domáce mäso, ako je hovädzie, bravčové a hydina, nahradilo zverinu ako primárny zdroj mäsa, čím sa zver stala exotickou alternatívou.

Metóda 3 z 5: varenie pečenej zveriny

1
Bravčová masť s aromatikou a slaninou. Po vyčistení pečienky orezaním tuku, striebra a spojivového tkaniva urobte do mäsa niekoľko zárezov, asi palec široký a dva palce hlboký. Vykonajte 10 alebo 12 rezov po celom povrchu mäsa. Plnenie pečienky aromatickou zeleninou a zdrojom tuku, ako je slanina, pomôže vdýchnuť mäsu chuť a vlhkosť.
- Na aromatické účely použite celé strúčiky cesnaku, vetvičky rozmarínu, tymianu alebo šalvie.
- Na pridanie tuku je najlepším doplnkom nakrájaná slanina, ale môžete použiť aj studené maslo.
2
Pečenie potrieme sušenými bylinkami a dáme na niekoľko hodín do chladu. Suché riasy sú vynikajúce na jelenie pečienky. Môžete použiť komerčné sušenie alebo zmiešať svoje vlastné v rôznych príchutiach. Používajte, čo máte radi, a experimentujte s rôznymi suchými šupkami-je to strašne ťažké pokaziť. Jednoducho vezmite hrsť svojej suchej zmesi korenia a votrite ju do vonkajšej časti mäsa.
- Na základné suché potretie zmiešajte rovnaké časti oregana, bazalky, petržlenovej vňate, papriky, cibuľového prášku, soli a korenia.
- Na sušenie celého semena opečte štvrť šálky semien feniklu, koriandra a kmínu na suchej panvici. Akonáhle začnú voňať, vyberte ich z panvice a rozdrvte ich plochou stranou kuchynského noža. Vmiešajte sušený chilli prášok, papriku a hnedý cukor.
- Alternatívne môžete tiež soľanku cez noc opekať v slanom náleve, na čo prisahajú mnohí nadšenci z diviny. Soľné soľanky môžu pomôcť zjemniť chuť mäsa a zjemniť ho. V každom prípade nechajte mäso vychladnúť cez noc alebo niekoľko hodín pred pečením.
3
Pečené pečieme na pekáči na zeleninovom lôžku. Podšívka spodnej časti pekáča zeleninou pomôže udržať mäso mimo dna, výsledkom bude rovnomernejšie rozloženie tepla a taktiež dodá pokrmu chuť a vôňu.
- Najbežnejšou zeleninou na prácu je cibuľa, mrkva, zemiaky a zeler. Po opláchnutí zeleninu nakrájajte na veľké kúsky-nemusí byť pekná. Zeleninu nebudete musieť dochucovať, pretože mäsové šťavy ochutia zeleninu tak, ako sa varí.
- Pretože zverina má taký sklon k vysychaniu, je tiež dobré pridať na dno panvice trochu vody alebo vody a kuracieho vývaru. Pomôže to udržať vnútro rúry vlhké, čím sa vytvorí akési horúce podnebie, ktoré zabráni vysušeniu mäsa.
4
Prikryjeme a pečieme pri 163°C asi 3 hodiny. Mäso položte na zeleninový záhon a pevne prikryte alobalom. Vložíme do rúry a pečieme asi tri hodiny, pričom ich pravidelne podlievame šťavou zo spodnej časti formy. Ak používate teplomer na mäso, zverinu môžete odstrániť, keď dosiahne vnútornú teplotu medzi 54°C a 66°C, podľa toho, ako „hotovo“ máte mäso radi. Akákoľvek vyššia a začne to tuhnúť.
- Vyberieme z panvice, ale mäso necháme prikryté odpočívať asi 10 alebo 15 minút a potom nakrájame na plátky a podávame. Odkvapkané panvice môžete precediť, aby vznikla pekná omáčka, ktorá bude slúžiť k divine.

Pomáha udržiavať mäso vlhké — Na rozdiel od hovädzieho tuku, ktorý napĺňa mäso chuťou a pomáha udržiavať mäso vlhké, srnčí tuk nechutí dobre a pre textúru mäsa nič neurobí.

Metóda 4 z 5: príprava jelenieho guláša

1
Upečte dusené mäso. Na panvici s hrubým dnom zohrejte trochu olivového oleja a duste mäso na ňom zo všetkých strán na stredne vysokej teplote. Srnčia zver nemusí byť uvarená úplne a v skutočnosti by ste sa jej vareniu mali čo najviac vyhýbať. Skôr chcete na vonkajšej strane mäsa vytvoriť dobrý znak, aby sa vytvorila vrstva chuti a aby sa na spodnej časti panvice vytvorila dobrá farba. Ak sa nahromadia hnedasté veci, je to dobré.
- Dobrý guláš sa dá pripraviť z asi libry dobrého duseného mäsa odobratého zo šunky, krkovičky alebo rebrovej časti zveriny. Malo by byť nakrájané na kúsky na sústo.
- Na uľahčenie opraženia mäsa a tiež na zahustenie duseného mäsa môže byť dobré dusené mäso posypať trochou bielej múky, ako pri zakladaní zápražky. Na libru mäsa nebudete musieť použiť oveľa viac ako čajovú lyžičku alebo dve.
2
Pridajte zeleninu a aromatické látky. Po upečení mäso vyberte z panvice a pridajte zeleninu, ktorú by ste chceli do guláša zahrnúť, pričom začnite tým najtučnejším a najľahším. Najprv chcete pridať zeleninu, ktorá bude potrebovať varenie najdlhšie, aby ste zaistili, že sa všetko varí zhruba súčasne. Najprv teda pridajte koreňovú zeleninu ako zemiaky, mrkvu alebo repu a nakoniec pridajte šampiňóny, hrášok a čerstvú bazalku.
- Na základné dusenie začnite pridaním dvoch zemiakov nakrájaných na kúsky, dvoch stredne veľkých nakrájaných mrkiev a celej malej bielej cibule. Znížte teplotu na strednú teplotu a miešajte, kým cibuľa nezačne byť priesvitná. Pridajte tri alebo štyri strúčiky mletého cesnaku a pokračujte vo varení minútu alebo dve. Akonáhle zelenina začne hnednúť, je čas legalizovať panvicu.
3
Panvicu odmastíme. Spodok panvice by mal byť teraz pokrytý dobrou farbou a chuťou, ale môžete ho zdvihnúť iba pridaním trochy tekutiny a energickým miešaním. Na odmrazenie môžete použiť dve alebo tri šálky suchého červeného vína, tmavého piva alebo kuracieho vývaru, ktoré sa všetky pekne spoja so zverinou. Ak chcete, môžete na zmiernenie chuti použiť kombináciu tekutín alebo polovicu vody a polovicu ďalšej tekutiny.
- Po naliatí tekutiny by mala energicky bublať a potom niektoré upokojiť. Zmiešajte spodnú časť horného koláča, aby zdola získal príchuť, a potom guláš dochuťte. Sušený tymián, soľ a korenie sa všetky pekne spoja.
- Vráťte mäso do hrnca a teplotu znova zvýšte, kým tekutina len nedosiahne bod varu. Pravidelne miešajte, aby sa vývar pohyboval. Keď sa vývar varí, znížte teplotu na minimum a hrniec prikryte, pričom ho vyberte a pravidelne miešajte.
4
Prikryjeme a varíme pri nízkej teplote niekoľko hodín. Hrniec nechajte prikrytý a varte ho najmenej hodinu, maximálne tri alebo štyri. Dlhší čas varenia a nižšia teplota zaistí veľmi jemné a chutné dusené mäso, a preto je dôležité, aby ste si na jeho varenie ušetrili dostatok času. Mäso bude technicky „hotové“ po hodine, ale ešte lepšie bude po niekoľkých, keď bielkoviny dostanú šancu viac sa rozpadnúť a mäso sa stane vidličkou.
- Ak chcete pridať viac zeleniny, napríklad húb alebo akéhokoľvek druhu čerstvej zelenej zeleniny, počkajte 10 alebo 15 minút, kým nie ste pripravení na jedlo, alebo sa uvarí na kašu. Postrek čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou pekne zakončil misku jelenieho guláša. Podávajte s chrumkavým francúzskym chlebom alebo kukuričným chlebom ako dokonalé jedlo.

Metóda 5 z 5: Príprava srnčieho čili

1
Spolu s iným mäsom používajte mletú zverinu. Mletá zverina funguje dobre na hamburgery, mäsové bochníky a ako všeobecná alternatíva k akémukoľvek receptu na mleté hovädzie mäso, ale je ideálna na chilli. Či už chcete pripraviť jelenie jeleň z čerešne, alebo jeleninu kombinovať s malým množstvom dusenej hovädzej alebo bravčovej klobásy, je to skvelý základ pre výdatné čili. Libra by mala urobiť 8-12 porcií.
- „Chilli mäso“ označuje špecifickú hrubosť mletia, zvyčajne o niečo jemnejšie ako „mletá“ zverina. Ak chcete jemnejšie mletie, nechajte svojho jelenieho robota zomlieť na čili mäso alebo si kúpte vlastný mlynček na mäso na mletie vlastného.
- Ak máte radi čili v texaskom štýle, boli by vhodnejšie kúsky duseného mäsa a pravdepodobne ho budete chcieť variť pri nižšej teplote dlhší čas, aj keď ingrediencie a technika budú v zásade rovnaké.
2

Upečenú zeminu a cibuľu opečte. Na dno hrnca na dusenie s ťažkým dnom pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice oleja na varenie a pridajte mletú zverinu. Drevenou lyžicou premiešajte mäso, kým zhnedne. Tesne predtým, ako sa celá stmaví, pridajte k mletej zverine jednu stredne nakrájanú žltú cibuľu, na kocky nakrájanú červenú papriku a tri alebo štyri strúčiky mletého cesnaku.
3
Do základu pridáme fazuľu a drvené paradajky. Keď cibuľa začne hnednúť, je čas pridať fazuľu a paradajky. Ak chcete, použite plechovku scedenej červenej fazule alebo zmes červených fazúľ, fazule navy a garbanzo. Asi 12 gramov by malo byť perfektných.
- Použite 18 oz. plechovka drvených paradajok a polievková lyžica paradajkového pretlaku, ktorá dodá čili papričku. Ak chcete použiť čerstvé paradajky, začnite asi so štyrmi zrelými paradajkami, ktoré nakrájajte nahrubo a uložte všetky šťavy. Ak chilli potrebuje viac vlhkosti, pozorne sledujte a pridajte trochu vody.
- Ak fazuľa nie je vaša vec, riaďte sa chilli receptom, ktorý robíte radi. Srnčí zver je dokonale prístupná väčšine receptov zo zeleného chilli alebo iným druhom regionálneho chilli, ktoré by ste mohli uprednostniť. Využite chute a dochucovadlá, ktoré máte radi, a zistite, či vám viac chutia s divinou.
4
Ochutíme tromi alebo štyrmi lyžicami čili prášku. Korenie čili podľa chuti. Ak máte radi veľmi silnú chuť, môžete do svojej čili pridať viac alebo silnejší chilli prášok, lyžičku rasce, kajenské korenie a akékoľvek ďalšie korenie, ktoré máte radi. Ak nemáte radi čili, pridajte tymián, rascu, koriandrový prášok a ďalšie aromatické látky. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Aby ste sa dostali k tej výraznej chilli chuti, budete potrebovať aspoň kúsok čili prášku. Pridajte lyžičku naraz. Neskôr môžete vždy pridať ďalšie.
5
Prikryjeme a na miernom ohni dusíme aspoň hodinu. Znížte teplotu, sklopte veko a chilli nechajte pár hodín dusiť domäkka. Mäso by sa malo variť asi 30 minút alebo menej, ale chute sa skutočne spoja najmenej s jednou alebo dvoma hodinami pomalého varenia. Ochutnajte po tridsiatich minútach, aby sa korenie upravilo, a podľa potreby pridajte ešte chilli prášok. Podávame s kukuričným chlebom.
- Ak chcete, môžete čili presunúť do pomalého hrnca a nechať odstáť celý deň alebo cez noc, aby sa chute skutočne spojili. Všeobecne platí, že čím dlhšie sa varí, tým bude lepšie.

Či jelenie mäso obsahuje dostatok tuku na vyprážanie — Ako zistím, či jelenie mäso obsahuje dostatok tuku na vyprážanie?

Tipy

K dobrým dochucovadlám na varenie jelenieho mäsa patrí petržlen, tymian, cesnak a cibuľa. Tieto a ďalšie koreniny často obsahujú práškové polievkové zmesi.
Jelenie mäso môžeme podávať ako steaky a pečienky, nakrájané na kocky, polievky a dusiť alebo mlieť na karbonátky alebo vložiť do čili. Môžete si nájsť konkrétne recepty on-line, alebo v knihách vydaných oddeleniami štátnej ochrany prírody alebo poľovných spoločenstiev.
Ak ste poľovník, budete sa tiež chcieť naučiť správne mäsiť jeleňa.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť králika?

Ako uvariť zverinu (jelenie mäso)?

Kroky

Metóda 1 z 5: príprava zveriny

Metóda 2 z 5: varenie jeleních steakov

Metóda 3 z 5: varenie pečenej zveriny

Metóda 4 z 5: príprava jelenieho guláša

Metóda 5 z 5: Príprava srnčieho čili

Tipy

Otázky a odpovede

Komentáre (29)

Prečítajte si tiež: