Ako uvariť pečienku zo sviečkovice?
Na pečenie sviečkovej v pomalom hrnci navrstvite na dno hrnca zemiaky, mrkvu a cibuľu. Potom položte pečienku priamo na zeleninu a posypte ju cesnakovým práškom a korením. Varte jedlo na vysokej teplote 2 hodiny, potom pokračujte vo varení na nízkej teplote 4-6 hodín. Ak nemôžete prepnúť teplo, môžete pečenie namiesto toho variť 8 hodín. Keď je pečienka hotová, mala by byť mäkká. Ak chcete slúžiť, nakrájajte ho na kúsky cez zrno. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť tip na sviečkovicu v rúre, čítajte ďalej!
Ak chcete variť sviečkovicu, dajte piecť do pomalého hrnca, na spodok hrnca navrstvite zemiaky, mrkvu a cibuľu.
Pečienka zo sviečkovice je húževnatý kus mäsa, ktorý je najchutnejší, keď sa mäso pečie pomaly a zachytáva vo vnútri šťavnatosť. Ak chcete, aby bola jesť pečienka zo sviečkovice, ktorá je šťavnatá a prosí vás, postupujte podľa nižšie uvedených jednoduchých metód, aby ste sa naučili, ako ju správne variť.
Rúra pečená
Ako dlho môžem variť pečienku zo sviečkovice v mikrovlnnej rúre?
Robí 8 až 10 porcií
- Pečienka zo sviečkovice 2,525 libier (1025 g)
- 1 lyžička (5 ml) stolovej soli
- 5 lyžičiek (25 ml) rastlinného oleja alebo olivového oleja
- 1 lyžička (5 ml) korenia
- 2 lyžice (5 ml) sušeného oregana
- 2 lyžice (5 ml) sušenej bazalky
- 1,5 lyžičky (7,5 ml) drvených vločiek červenej papriky
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
Grilované
Ako dlho musím pomaly piecť 5 kg pečené mäso v rúre?
Robí 10 až 12 porcií
- 1 polievková lyžica (15 ml) čili prášku
- 1,5 lyžičky (7,5 ml) čierneho korenia
- 1 lyžička (5 ml) cesnakového prášku
- Pečienka z hovädzej sviečkovice 3136 g
- 0,75 šálky (185 ml) pripravenej grilovacej omáčky
Pomalý varič
Na rozpálený olej v tlakovom hrnci po troche pridajte výpeky zo sviečkovej na kocky.
Robí 8 až 12 porcií
- Pečienka zo sviečkovice 2 až 3 libry (900 až 1350 g)
- 675 g malých červených zemiakov, nakrájaných na kúsky
- Detská mrkva 1 lb (450 g)
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) cesnakového prášku
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia
Tlakový hrniec
Robí 12 porcií
- 2250 g pečenej sviečkovice nakrájanej na kocky
- 2 až 4 polievkové lyžice (30 až 60 ml) rastlinného oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 šálky (500 ml) hovädzieho vývaru
- 0,5 šálky (250 ml) múky
- 1,5 šálky (750 ml) vody
- Varené vaječné rezance
Metóda 1 zo 4: pečené v rúre
- 1Praženicu cez noc osolíme. Soľ rovnomerne potrieme povrchom pečienky. Praženicu pevne zabaľte do plastového obalu, potom zaistite, umiestnite do veľkej misy alebo na veľký tanier do chladničky na noc.
- Osolenie pečienky vopred poskytne soli viac času na vsiaknutie do mäsa. Výsledkom bude, že pečienka zo sviečkovice bude chutnejšia a chuť bude rovnomerne rozptýlená.
- Uistite sa, že je pečienka rozmrazená alebo aspoň dostatočne rozmrazená, aby sa soľ mohla držať.
- 2Nechajte pečienku dosiahnuť izbovú teplotu. Po uplynutí jedného dňa vyberte pečienku z chladničky hodinu vopred, aby mohla mať izbovú teplotu.
- Izbová teplota pečienka varí rýchlo a rovnomerne.
- Je však dôležité, aby pečienka nesedela dlhšie ako hodinu, inak by mohli rásť baktérie.
- 3Rozbaľte pečienku. Z výpeku odlepte plastový obal. Ak sa na povrchu mäsa vytvorila vlhkosť, jemne ho osušte čistými papierovými utierkami.
- 4Rúru predhrejte na 121°C. Uistite sa, že rošt vo vnútri rúry je umiestnený v strede.
- Plech na pečenie s okrajom by ste mali pripraviť aj tak, že do stredu umiestnite rošt vhodný do rúry. Tu bude pečienka sedieť, keď sa varí, a prídavný stojan umožní tuku odkvapkávať z mäsa, namiesto toho, aby sa okolo neho zhromažďovalo.
- 5Výpek okoreníme. Pečenie potrieme 0,5 PL (7,5 ml) oleja na pečenie a mletým cesnakom. Potom korenie rovnomerne votrite do mäsa.
- Korenie skombinujte v malej miske a potom rovnomerne naneste na pečienku.
- 6Opečte praženicu na sporáku. Na veľkej liatinovej panvici rozohrejte trochu oleja na stredne vysokej teplote. Opekajte každú stranu praženice 3 až 4 minúty alebo kým nie je zo všetkých strán opečená.
- Na celý postup môžete alternatívne použiť holandskú rúru. Opečte praženicu vo vnútri holandskej rúry na sporáku. Potom jednoducho preneste holandskú rúru s pečienkou priamo do rúry.
- 7Presuňte pečienku do rúry. Pečienku položte na pripravený plech a vložte do rúry. Varte asi 1 hodinu a 20 minút.
- Teplotu mäsa skontrolujte pomocou teplomera na mäso. V tejto fáze by malo byť 46°C.
- 8Nechajte pečenie pokračovať vo vypnutej rúre. Rúru vypnite, ale pečenie nechajte vo vnútri. Necháme pomaly variť na tejto nízkej teplote ďalších 30 až 40 minút.
- Nechajte dvere zatvorené po celú dobu, aby ste zabránili úniku tepla.
- Stredne vzácne varíme pečienku na vnútornú teplotu 54°C. Ako stredne veľké mäso pečieme na vnútornú teplotu 60°C.
- 9Pred podávaním nechajte pečienku odpočinúť. Uvarenú pečienku vyberte z rúry. Nechajte 15 minút odpočívať pri izbovej teplote. Keď je pripravený, nakrájajte ho a podávajte podľa potreby.
Metóda 2 zo 4: grilované
- 1Gril predhrejte na nepriame grilovanie. Gril zapaľujte iba na jednej strane, či už ide o plynový alebo uhľový gril. Rošt zľahka naolejujte sprejom na varenie.
- Ak používate plynový gril, zapnite jednu stranu grilu a zatvorte veko. Necháme dosiahnuť 177°C.
- Ak používate gril na drevené uhlie, nahromadte uhlíky na jednej strane grilu vo veľkej hromade. Zapáľte uhlie, potom nechajte plameň zhasnúť, kým sa na povrchu uhlíkov nevytvorí biely popol. Zatvorte veko, aby bolo zahriate.
- 2Výpek okoreníme. Chilli prášok, čierne korenie a cesnak zmiešajte. Korenie rovnomerne potrieme zo všetkých strán výpekom.
- Miešanie korenia v malej miske vám pomôže rovnomerne aplikovať korenie na pečienku.
- 3Položte mäso na gril. Preneste ochutené pečienku na neosvetlenej časti grilu. Gril prikryte a varte 1 hodinu.
- Do stredu výpeku sviečkovice zapichnite teplomer na mäso, aby ste otestovali jeho vnútornú teplotu. V tejto fáze by malo byť 60°C.
- Počas grilovania mäsa sledujte teplotu grilu, aby ste sa uistili, že zostane relatívne konzistentný.
- 4Potrieme barbecue omáčkou a pokračujeme v grilovaní. Pomocou kefy naastenie rovnomerne naneste 0,25 šálky (60 ml) grilovacej omáčky na všetky strany pečienky. Grilujte ďalších 10 minút.
- V tomto štádiu by malo mať mäso vo vnútri 66°C.
- 5Nechajte stáť. Vyberte mäso z grilu a presuňte ho na dosku na krájanie. Nechajte ho stáť 10 minút.
- Vytvorte stan z hliníkovej fólie a postavte ho na pečienku.
- Po dokončení by mala mať vnútornú teplotu strednej teploty, 71°C.
- 6Nakrájajte na plátky, pridajte zvyšnú omáčku a podávajte. Praženicu nakrájajte na zrno a vytvorte tenké plátky. Vložte tieto plátky do veľkého a navrchu so zvyšnou grilovanou omáčkou. Hodíme kliešťami na obalenie mäsa a podávame.
Metóda 3 zo 4: pomalý sporák
- 1Zeleninu navrstvíme do pomalého hrnca. Na spodok pomalého hrnca položte zemiaky, za nimi mrkvu a navrch cibuľu.
- Uistite sa, že zemiaky boli nakrájané na kúsky a cibuľu nakrájanú alebo nakrájanú. Ak používate detskú mrkvu, môžete ju nechať celú. Ak používate väčšiu mrkvu, nakrájajte ju na kúsky.
- Zelenina je navrstvená podľa dĺžky varenia.
- Aby ste obmedzili množstvo neporiadku počas fázy čistenia, môžete pomalý sporák pred pridaním zeleniny postriekať nelepivým sprejom na varenie alebo môžete použiť špeciálnu vložku do pomalého hrnca.
- 2Pridajte pečienku. Pečenie položte priamo na zeleninu. Posypeme cesnakovým práškom a korením.
- Všimnite si toho, že do tohto receptu nemusíte pridávať žiadnu tekutinu, aj keď je tekutina odporúčaná pre väčšinu receptov v pomalom hrnci. Mäso a zelenina by mali vydávať dostatok tekutiny, aby sa zabránilo pečeniu počas procesu varenia.
- Ak však chcete, aby bolo mäso ešte vlhšie, môžete do obsahu pomalého hrnca pridať 0,5 až 1 šálku (125 až 250 ml) vody alebo hovädzieho vývaru.
- 3Varte na vysokej teplote 2 hodiny. Pomalý hrniec prikryte a obsah varte 2 hodiny na vysokej teplote.
- 4Varte na miernom ohni 4 až 6 hodín. Po prvých 2 hodinách znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení ďalších 4 až 6 hodín.
- Ak nebudete doma a dokážete prepnúť teplo, môžete namiesto toho jednoducho piecť na nízkej teplote 8 hodín.
- Keď je pečienka hotová, mala by byť uvarená do mäkka a uvarená.
- 5Podávajte. Vyberte pečienku z pomalého hrnca a nakrájajte na kúsky cez zrno. Naberte zeleninu a podávajte ju spolu s mäsom.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť pečienku?
Metóda 4 zo 4: tlakový hrniec
- 1V hrnci na tlakový hrniec zohrejte olej. Do hrnca s tlakovým hrncom pridajte 1 PL (15 ml) kuchynského oleja a zvoľte nastavenie „opekanie“.
- Olej dajte asi minútu na zahriatie.
- 2Mäso opečte v malých dávkach. Na rozpálený olej v tlakovom hrnci po troche pridajte výpeky zo sviečkovej na kocky. Varte za častého miešania, kým všetky strany nezhnednú.
- Nestláčajte mäso. Bolo by lepšie odstrániť časť hovädzieho mäsa z hrnca, keď pridávate ďalšie dávky, aby ste zaistili, že všetko mäso bude rovnako hnedé. Keď je všetko hotové, vložte všetko opečené mäso späť do hrnca s tlakovým hrncom.
- 3Pridajte cibuľu a hovädzí vývar. Nasekanú cibuľu posypeme mäsom a zalejeme hovädzím vývarom. Rýchlo premiešajte, aby sa suroviny zmiešali.
- 4Varte pri vysokom tlaku 15 minút. Zakryte veko a zaistite ho na svojom mieste. Vyberte nastavenie „vysoký tlak“ a mäso varte 15 minút.
- Všimnite si toho, že doba varenia sa týka iba času, počas ktorého zariadenie sedí na svojom varnom tlaku. Tiež bude trvať 15 minút, kým sa stroj natlačí, a ďalších 20 minút, kým tlak uvoľní.
- 5Zmiešajte múku a vodu. V malej miske zmiešajte múku s vodou a vytvorte kašu.
- Táto kaša bude použitá ako zahusťovadlo na kvapky v tlakovom hrnci. Bez toho by ste nedokázali vytvoriť žiadnu omáčku.
- 6Pridajte túto kašu do vareného mäsa a varte. Múkovú kašu vmiešajte do vývaru a mäsa v hrnci s tlakovým hrncom. Vyberte nastavenie „hnednutie“ a nechajte tekutinu variť. Pokračujte vo varení niekoľko minút, alebo kým tekutina nezhustne do konzistencie.
- Po zahustení pridajte do omáčky trochu soli a korenia podľa vlastnej chuti.
- 7Podávajte. Po lyžičkách dajte sviečkovicu a omáčku do servírovacích misiek naplnených horúcimi varenými vaječnými rezancami.
Rúra pečená
- Rúra
- Plastový obal
- Veľká miska alebo tanier
- Papierové uteráky
- Okrúhly plech na pečenie
- Drôtený stojan
- Malá misa
- Kliešte
- Teplomer na mäso
Grilované
- Gril
- Palivo alebo drevené uhlie a zapaľovacia kvapalina
- Nelepivý sprej na varenie
- Malé jedlo
- Teplomer na mäso
- Kefa na šitie
- Doska na krájanie
- Alobal
- Rezbársky nôž a vidlička
- Veľká misa
- Kliešte
Pomalý varič
- Nelepivý sprej na varenie alebo vložka do pomalého hrnca
- Pomalý varič
- Kliešte
- Rezbárske nástroje
Tlakový hrniec
- Tlakový hrniec
- Stierka alebo miešacia lyžica
- Misa
- Metla alebo kovová lyžička
Otázky a odpovede
- Ak je pečienka trochu mrazená, môžem ju ešte variť v pomalom hrnci?Ak je pečienka mrazená, je najlepšou voľbou počkať, kým sa ohreje. Malo by to trvať asi 5 hodín, alebo to môžete rýchlo urobiť v mikrovlnnej rúre alebo rúre na nízke teploty. Nezačínajte ho variť, keď je mrazený, pretože bude pôsobiť mdlo a nechutne.
- Ako dlho môžem držať pečienku v mrazničke, kým ju uvarím?V mrazničke by mal vydržať zhruba dva až tri dni. Stačí znova zahriať alebo uvariť v deň, keď to potrebujete.
- Ako dlho by som mal v rúre piecť 1 libra pečenia?Praženie 1 libra pečenia by malo trvať asi 10-15 minút, ak sa chystáte ju neskôr opiecť, a pokiaľ ju nechcete opekať, zhruba dvakrát tak dlho. Každých desať minút pichnite do steaku prstom, aby ste sa presvedčili, že nie je prepečený. Pri strednej teplote by mal steak pôsobiť ako oblasť pod palcom.
- Ako dlho môžem variť pečienku zo sviečkovice v mikrovlnnej rúre? Akú teplotu je potrebné variť?Špička sviečkovice nie je určená na rýchle varenie, neodporúča sa ani na grilovanie, ani na nič rýchlejšie. V priebehu času používajte nízky oheň alebo použite tlakový hrniec.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho musím pomaly piecť 5 kg pečené mäso v rúre?
Komentáre (5)
- Novinka v spôsobe varenia na sirlone. Páčili sa vám všetky rôzne ponúkané možnosti naraz podľa vášho vkusu.
- Dostal som losiu stopku. Nikdy predtým som nevaril, tak som prišiel k vám. Toto bola veľká pomoc! Varil som to pomaly a pomaly a ukázalo sa to báječne!
- Zelenina je v poradí podľa času, ktorý potrebuje na varenie. To je dôležitý krok.
- Ukázalo mi to, ako variť a krájať pečienku.
- Pražím na nízkej teplote 8 hodín, pretože nie som doma, aby som zmenil nastavenie.
