Ako nakrájať londýnsky broil?
Ak nakrájate londýnsky broil v rovnakom smere ako linky, budete musieť prežúvať vlákna.
London broil je obľúbené a chutné marinované mäso. Krájanie mäsa je rýchly a ľahký proces. Nakrájajte mäso proti zrnu, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a textúru. Ak pripravujete pokrm, ktorý vyžaduje tenké prúžky, nakrájajte londýnsky rožok na prúžky 1 cm pod uhlom 45 stupňov.
Metóda 1 z 2: rezanie proti zrnu
- 1Mäso nechajte 5 minút odpočívať, kým ho nakrájate. Keď mäso niekoľko minút odpočívate, pomôže mu zachovať šťavu, vďaka čomu je mäso krehké. Keď je mäso uvarené, nechajte ho 5 minút v miske.
- Kým mäso chladne, položte naň prikrývku, aby na neho nepristávali muchy. Ak nemáte pokrývku jedla, použite namiesto toho hliníkovú fóliu.
- 2Identifikujte, akým spôsobom vedú čiary v mäse. Ak sa pozorne pozriete na mäso, všimnete si, že mäso je vyrobené z vlákien. Skontrolujte, akým smerom vlákna smerujú.
- Ak máte problém zistiť, akým smerom vedú linky, odrežte z jedného konca steaku malý plátok. To vám umožní jasne vidieť smer čiar.
- 3Nôž umiestnite v opačnom smere ako čiary. Ak nakrájate londýnsky broil v rovnakom smere ako linky, budete musieť prežúvať vlákna. Vďaka tomu sa mäso bude cítiť vláčne a suché. Položte nôž kolmo na ryhy na londýnskom grile, aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté.
- 4Mäso nakrájajte na plátky pod uhlom 45 stupňov. To pomôže zväčšiť plátky. Otočte nôž tak, aby sedel v 45-stupňovom uhle. Pri krájaní mäsa držte nôž pod uhlom. Na nôž vyvíjajte mierny tlak a pílu tam a späť, aby ste urobili rezy.
- Ak krájate tenký steak, nerobte si starosti s krájaním pod uhlom, pretože je to náročné.
Ak máte problém zistiť, akým smerom vedú linky, odrežte z jedného konca steaku malý plátok.
Metóda 2 z 2: rezanie tenkých pásikov
- 1Nechajte mäso postáť 5 minút, aby zmäklo. Ponechanie londýnskeho grilu v pokoji pomôže šťavám ponoriť sa do mäsa. To umožní, aby mäso oveľa šťavnatejšie a full of chuti. Po uvarení nechajte londýnsku mriežku v miske na varenie 5 minút.
- 2Nôž umiestnite proti smeru zrna. Všimnete si, že mäso má v sebe veľa malých čiar. Sú to vlákna, z ktorých sa skladá mäso. Identifikujte, akým smerom sa tieto čiary vedú, a umiestnite svoj nôž tak, aby sedel v opačnom smere ako čiary. Orezanie londýnskej grilovačky o zrno dodá mäsu jemnú a šťavnatú chuť.
- Ak nemôžete zistiť, ktorým smerom vedú linky, urobte rez na boku steaku. To odhalí viac vlákien, ktoré vám pomôžu identifikovať ich smer.
- Rezbársky nôž dosiahne najlepšie výsledky. Ak ho nemáte, použite radšej ostrý kuchynský nôž.
- 3Londýnsku broillu nakrájajte na prúžky 1 cm. Začnite na jednom konci steaku a urobte prvý rez 1 cm od konca steaku. Pokračujte v rezaní každých 1 centimeter (0,64 cm). Mäso pílením porezajte, nie tlačte nadol, pretože to môže mäso stlačiť.
- 4Ak chcete dlhšie plátky, strihajte pásy pod uhlom 45 stupňov. Pri krájaní mäsa otočte nôž do uhla. To môže vašim prúžkom predĺžiť dĺžku až o 50%. Pokúste sa zachovať podobný uhol pre každý rez, aby mali plátky podobnú šírku.
- Potravinový kryt alebo hliníková fólia
- Rezbársky nôž
- Miska na varenie
Prečítajte si tiež: Ako urobiť sekanú?
