Ako pripraviť omáčku z oleja a cesnaku?

Monika Vargová
Monika Vargová
• 4 min čítanie
Cesnaku a ďalších talianskych dochucovadlách
Cesnaková a olejová omáčka (v taliančine známa aj ako aglio olio) je chutnou alternatívou k paradajkovej omáčke, ktorá obaľuje cestoviny v oleji, cesnaku a ďalších talianskych dochucovadlách.

Cesnaková a olejová omáčka (v taliančine známa aj ako aglio olio) je chutnou alternatívou k paradajkovej omáčke, ktorá obaľuje cestoviny v oleji, cesnaku a ďalších talianskych dochucovadlách. Existuje iba niekoľko prísad a recept na cesnakovú a olejovú omáčku môžete pripraviť za malý čas.

Metóda 1 z 3: výroba cestovín

  1. 1
    Naplňte veľký hrniec do troch štvrtín vodou. Hrniec dajte na sporák a nastavte horák na najvyššie nastavenie.
  2. 2
    Vodu priveďte k varu a potom pridajte polovicu libry (227 g) cestovín.
  3. 3
    Cestoviny uvarte do mäkka, ale nie príliš mäkké. V taliančine sa tomu hovorí „al dente“.
  4. 4
    Vložte cedník do umývadla a sceďte uvarené cestoviny, ale rezervujte 0,5 šálky (120 ml) tekutiny v inej nádobe.
  5. 5
    Odložte cestoviny a tekutinu.

Metóda 2 z 3: príprava omáčky

  1. 1
    Na sporák dajte 25 cm panvicu a nastavte horák na stredný oheň. Stredné teplo pomôže surovinám správne sa uvariť bez toho, aby sa pripálili.
  2. 2
    Na panvicu pridajte malé množstvo extra panenského olivového oleja.
  3. 3
    Keď je olej horúci, pridajte prelisovaný strúčik cesnaku. Cesnak orestujeme, kým nezozlatne. Odstráňte cesnak dierovanou lyžicou a zlikvidujte.
    • Cesnak rozdrvte lisom na cesnak, malou paličkou alebo zatlačte na strúčik cesnaku plochou stranou noža.
  4. 4
    Do horúceho oleja a cesnaku pridajte približne 2 hrste čerstvej plochej petržlenovej vňate. Petržlenovú vňať jemne premiešajte, aby sa natrela olejom. Petržlen dodáva omáčke farbu a jemnú, sviežu chuť.
  5. 5
    Znížte teplotu na sporáku, aby sa dusil alebo na nízke teploty. Nižšie teplo zabráni petržlenu v spálení.
Mletý cesnak z nádoby alebo cesnakový prášok môže byť nahradený čerstvým cesnakom
Mletý cesnak z nádoby alebo cesnakový prášok môže byť nahradený čerstvým cesnakom.

Metóda 3 z 3: dať to všetko dohromady

  1. 1
    Uvarené cestoviny pridajte na panvicu.
  2. 2
    Cestovnou lyžicou jemne vmiešajte cestoviny do omáčky.
  3. 3
    Ak sa cestoviny zdajú príliš suché, pridajte vyhradenú tekutinu po 1 polievkovej lyžici. Prestaňte pridávať tekutinu, keď sú cestoviny a prísady úplne obalené, ale nie sú vodnaté.
  4. 4
    Panvicu vyberte z ohňa.
  5. 5
    Pripravené cestoviny preložte na servírovací tanier alebo do misky na cestoviny a ihneď podávajte.

Tipy

  • Cesnak vyberte z oleja predtým, ako sa spáli. To zabráni tomu, aby omáčka získala horkú chuť.
  • Petržlenové vločky môžu byť nahradené čerstvou petržlenovou vňaťou.
  • Ak dávate prednosť pikantnejšej omáčke, skúste pridať drvené vločky červenej papriky. Na zvýraznenie chuti omáčky je možné pridať aj soľ a korenie.
  • Pred podávaním rozdrvte čerstvú petržlenovú vňať na pripravené cestoviny. Vďaka tomu budú mať cestoviny väčšiu farbu.
  • Do vody z cestovín je možné pridať štipku soli, aby cestoviny získali väčšiu chuť.
  • Pri podávaní cestovín môžeme pridať parmezán.
  • Mletý cesnak z nádoby alebo cesnakový prášok môže byť nahradený čerstvým cesnakom. Mletý cesnak nie je potrebné vyberať, pretože malé kúsky by sa mali v horúcom oleji rozpustiť.
  • Do vody z cestovín môžete pridať kvapku olivového oleja, aby sa cestoviny nezlepili.
  • Olej pokryje dlhšie tvary cestovín ako špagety lepšie ako krátke tvary ako penne. Môžete tiež vyskúšať cestoviny z linguinu, strúhanky alebo anjelských vlasov.
  • Aby mala omáčka výraznejšiu, orieškovú chuť, pridajte do horúceho oleja a cesnaku 1 nadrobno nakrájanú ančovičku. Akonáhle pridáte sardelku, rozlomte ju drevenou lyžicou, kým nezkvapalní do oleja.
  • Cestoviny absorbujú veľkú časť vyhradenej vody, takže pripravené cestoviny podávajte ihneď, ako omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu. Ak budete čakať príliš dlho, cestoviny dosiahnu gumovú textúru a cestoviny nakoniec úplne vyschnú.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť libanonskú cesnakovú omáčku?

Otázky a odpovede

  • Je možné použiť aj iný olej? Ako repka?
    Kanolový olej nebude veľmi chutiť. Orechový olej alebo olej z hroznových jadierok môžu byť prijateľnými náhradami.
  • Môžem namiesto olivového oleja použiť iný olej?
    Áno, ale chuť môže byť vypnutá. Olivový olej dodáva omáčkam výraznú chuť.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť Dulce De Leche?
  2. Ako pripraviť omáčku z cesnakového masla?
  3. Ako pripraviť cesnakovú smotanovú omáčku?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Au Jus?Malvína Nemcová
  2. Ako pripraviť vodkovú omáčku?ThDr. Sláva Radičová
  3. Ako uvariť tatársku omáčku?BcA. Anna Oslejová
  4. Ako podávať brusnicovú omáčku z konzervy?Estera Hotová
  5. Ako pripraviť syrovú omáčku Nacho?Ivica Šindlerová
  6. Ako uvariť vegánsku kari omáčku?Blanka Balážová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail