Ako pripraviť cestoviny Alla San Giuseppe?
Akonáhle sú cestoviny uvarené a scedené, odložte si asi pohár vody z cestovín, možno ju budete potrebovať neskôr.
Pasta alla San Giuseppe je tradičné cestovinové jedlo pripravené na deň San Giuseppeho (St., Joseph). Je jednoduchý na prípravu a chutný, na suchšej strane, pretože neobsahuje omáčku. Je vyrobený z ančovičiek, olivového oleja a opečenej strúhanky. Do tohto receptu som pridal kúsky sušených paradajok (tie v dózach s olejom), aby mali šťavnatejšiu konzistenciu a tiež trochu pozdvihli chuť.
- 0,5 šálky olivového oleja
- 1 šálka strúhanky
- 7 - 8 filé z ančovičky
- 0,5 šálky oleja (na restovanie filé)
- 6 - 8 sušených paradajok
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- Cestoviny
- 1Nalejte olej do panvice, začnite ho zahrievať a pridajte strúhanku. Miešame, kým nezmáčame všetky strúhanky. Ak je príliš suchý, pridajte viac oleja alebo pridajte strúhanku, ak sa vám zdá príliš mokrá. Stredne zahrievajte a stále miešajte dozlatista.
- 2Potom, čo ste opiekli strúhanku, vyberte ju z panvice a dajte ju do misky, inak budú stále opekať a dostanete spálenú strúhanku.
- 3Do tej doby uvarte osolenú vodu a vhoďte cestoviny.
- 4Kým voda vrie, nalejte asi 0,5 šálky oleja a na panvicu pridajte nakrájané ančovičky a restujte na miernom ohni, kým sa všetko nerozpustí.
- 5Pridajte nasekané sušené paradajky a restujte.
- 6Pridajte mletý cesnak a orestujte. Najlepšie pár minút. Odstráňte z tepla alebo ho nalejte do misy, pretože teplo z panvice sa bude ďalej variť a prípadne cesnak spáliť.
- 7Pridajte soľ a korenie podľa chuti, ale opatrne so soľou, ančovičky môžu byť veľmi slané.
- 8Akonáhle sú cestoviny uvarené pred odkvapkaním, odložte si asi šálku vody z cestovín, možno ju budete potrebovať neskôr. (Robíme to s mnohými našimi jedlami, pretože ak je omáčka niekedy príliš hustá, môžete ju zaliať tou už horúcou osolenou vodou z cestovín.)
- 9Potom na panvicu premiešajte cestoviny s ančovičkou a dobre premiešajte. Opečenú strúhanku pridávame po troche. Chcete stredne suché. Ak vidíte, že je príliš suchá, pridajte trochu vody z cestovín.
- 10Hotovo.
Ak vidíte, že je príliš suchá, pridajte trochu vody z cestovín.
- Podľa chuti použite strúhanku a soľ, ale inde choďte na soľ; inak budete mať príliš slané jedlo.
- Upečenú strúhanku urobte v dobrej veľkosti, pretože to, čo nepoužívate, môžete vzduchotesne skladovať v mrazničke alebo chladničke ďalší deň.
- Kto nemá sušené paradajky, môže vynechať. Tradičné jedlo ich nevyžaduje.
Prečítajte si tiež: Ako variť cestoviny z kuracieho chilli?
