Ako uvariť tatársku omáčku?
Na prípravu rýchlej tatárskej omáčky začnite nadrobno nakrájaním 2 lyžíc kyslej uhorky a 1 lyžice kapary. Potom ich zmiešajte v miske s 0,5 šálkou majonézy, 1 čajovou lyžičkou hrubozrnnej horčice a 0,25 polievkovou lyžicou cibuľového a cesnakového prášku. Ak máte chuť na niečo extra, pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Akonáhle sú všetky ingrediencie v miske, dôkladne ich premiešajte, kým nevytvoria konzistentnú pastu. Nakoniec tatársku omáčku podajte s rybou alebo hranolkami. Tipy na prípravu tatárskej omáčky z domácej majonézy čítajte ďalej!
Používanie čerstvých a kvalitných surovín, najmä na vegánsku tatársku omáčku, pretože má jemnejšiu chuť, je kľúčom k získaniu skvele chutiacej omáčky.
Ak sa chystáte variť morské plody, tatárska omáčka je dokonalým doplnkom väčšiny jedál. Ak vezmete niekoľko základných ingrediencií, ako je majonéza, nakrájané nakladané uhorky alebo dochucovadlo, kapary a bylinky a korenie, a ich zmiešanie je jednoduchý spôsob, ako vyšľahať tatársku omáčku. Môžete tiež zmiešať alternatívu majonézy na báze sójového mlieka a namiesto toho vytvoriť vegánsku tatársku omáčku.
Rýchla tatárska omáčka
- 1/2 šálky (120 ml) majonézy
- 1 lyžička (4,9 ml) hrubozrnnej horčice
- 0,25 lyžičky (1,42 g) cibuľového prášku
- 0,25 lyžičky (1,42 g) cesnakového prášku
- 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
- 2 polievkové lyžice (19,1 g) nakrájaných uhoriek
- 1 polievková lyžica (8,6 g) kapary
- Soľ a korenie podľa chuti
Robí 3/4 šálky (180 ml) a tatárska omáčka
Domáca majonéza
- 1 žĺtok, najlepšie z voľného chovu
- 0,25 lyžičky (1,42 g) soli
- 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
- 1 lyžička (4,9 ml) dijonskej horčice
- 1 šálka (240 ml) olivového, repkového, hroznového jadra alebo avokádového oleja
- 0,13 lyžičky (0,71 g) kajenského korenia pre pikantnú chuť (voliteľné)
Ak sa chystáte variť morské plody, tatárska omáčka je dokonalým doplnkom väčšiny jedál.
Vytvorí 1 šálku (240 ml) majonézy
Vegánska tatárska omáčka
- 1/8 šálky (30 ml) nesladené sójového mlieka
- 1/4 lyžičky (1,2 ml) jablčného octu
- 1/8 lyžička (0,62 ml), horčica
- 1/4 lyžičky (1,2 ml) z javorového sirupu
- 0,25 lyžičky (1,42 g) soli
- 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) limetkovou šťavou
- 1/3 šálky (79 ml) z kanolového oleja
- 1 polievková lyžica (21,25 g) dochutenia
- 1 lyžička (4,26 g) nasekaného kôpru
- 1 lyžička (4,26 g) kapary
Prečítajte si tiež: Ako uvariť byvoliu omáčku?
Slúži 4
Metóda 1 z 3: použitie sklenenej majonézy na rýchlu tatársku omáčku
- 1Nakladanú uhorku a kapiu nakrájajte na malé hrubé kúsky. Nožom vezmite pár malých uhoriek a najskôr ich pozdĺžne nakrájajte. Zarovnajte tieto dlhé kúsky a odstrihnite ich pozdĺž, aby ste vytvorili veľa menších. Nakrájajte asi 2 polievkové lyžice (19,1 g) nakrájanej kyslej uhorky a potom nožom tiež najemno nasekajte 1 polievkovú lyžicu (8,6 g) kapary.
- Sladké a kôprové kyslé uhorky sa najlepšie hodia ku klasickej chuti tatárskej omáčky.
- 2Nakladané uhorky s majonézou a ostatnými prísadami pridajte do misy. Hodiť do uhoriek a kapary s 1/2 šálky (120 ml) majonézy, 1 čajová lyžička (4,9 ml) z hrubého zrnitá horčice, a 0,25 polievková lyžica (1,42 g) ako cibule a cesnaku práškov.
- Ak chcete získať extra chuť, pridajte do zmesi 1 polievkovú lyžicu (15 ml) citrónovej šťavy a potom štipku soli a korenia podľa svojho vkusu.
- 3Suroviny spolu zmiešame v miske. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie šľahačkou alebo lyžicou. Uistite sa, že je všetko zapracované do omáčky, a ďalej miešajte, kým nezíska hladkú a rovnomernú konzistenciu.
- Na tento krok môžete použiť aj kuchynský robot. Je to užitočné, ak nechcete nasekať suroviny sami, alebo ak chcete mať pekne rozmixovanú omáčku. Je tiež nápomocný pri príprave veľkých porcií omáčky.
- 4Podávame s morskými plodmi a hranolkami. Menšou lyžicou nalejte omáčku na prílohu alebo dajte panenku priamo na tanier, ktorý chcete podávať.
- Ryby a hranolky sú základnou miskou, s ktorou sa používa tatárska omáčka, ale ich použitie s rybími hamburgermi a krabími koláčmi je tiež vynikajúcou voľbou.
Môžete tiež zmiešať alternatívu majonézy na báze sójového mlieka a namiesto toho vytvoriť vegánsku tatársku omáčku.
Metóda 2 z 3: výroba domácej majonézy od začiatku
- 1V dvoch rôznych miskách oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Vajcia jemne rozdrvte na rovnom povrchu a otvorte ich cez prvú misku. Nechajte žĺtok usadiť v jednej polovici škrupiny a potom ho nalejte sem a tam medzi dve polovice škrupiny. Bielko nechajte odkvapkať do misky, pričom žĺtok nechajte v škrupine.
- Nalejte žĺtky do druhej oddelenej misky, do ktorej ste nechali odkvapkať bielok.
- S týmto receptom vyzývajúcim na surové vajcia určite používajte vysokokvalitné z miestneho alebo ekologického zdroja, ktorému dôverujete.
- Pasterizované vajcia sú ďalšou bezpečnou možnosťou pre kvalitné vajcia.
- 2Vajcia rozšľaháme na hustú žltú konzistenciu. Pri šľahaní pokračujte a vhoďte soľ, dijonskú horčicu a kajenské korenie, ak chcete pikantnú chuť. V tomto mieste pridajte a primiešajte iba malé množstvo citrónovej šťavy (1 čajovú lyžičku (4,9 ml)), aby sa vajíčko nezrazilo.
- Vajcia rozšľaháme, aby sa omáčka prevzdušnila a odľahčila, a potom pridáme ťažší hustý olej. Tiež zvýši chuť korenín.
- 3Počas šľahania pridajte do vajíčok niekoľko kvapiek oleja. Na spustenie procesu emulzie nalejte malé množstvo vami zvoleného oleja s vajíčkami a potom energicky šľahajte, aby sa rozložili a zapracovali do zmesi. Pokračujte v striedavom šľahaní a vmiešaní trochy oleja naraz.
- Pridajte olej pomaly. Ak sa pridá príliš veľa naraz, vôbec sa nezmieša s vajíčkami.
- Týmto spôsobom pokračujte, kým ste pridali 1/4 šálky (59 ml) vášho oleja.
- 4Nalejte ešte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Potom, čo primiešate prvú časť oleja, pridajte do zmesi ďalšiu 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) citrónovej šťavy a ešte premiešajte.
- Pridaním ďalšieho malého prírastku citrónovej šťavy umožníte, aby sa jej chuť použila v omáčke bez zrážania vajec.
- 5Pokvapkajte zvyšným olejom a citrónovou šťavou, aby ste zamiešali do zmesi. Držať nádobu olejovému nad misu a opatrne zalejeme tenkým prúdom 1/4 šálky (59 ml), zatiaľ čo pokračuje premiešajte. Potom pridajte poslednú lyžičku citrónovej šťavy a pokračujte v šľahaní.
- Pokračujte v pokvapkávaní zvyšku oleja, ako ste boli predtým, a pokračujte v šľahaní zmesi, kým nezhustne a nezačne bledožltá.
- 6Majonézu dajte do chladu, aby stuhla a uložte ju. Misku, z ktorej ste vyrobili svoju majonézu, vložte do chladničky na niekoľko hodín, aby vychladla a nechala stuhnúť. To uľahčí pridávanie ostatných ingrediencií na výrobu tatárskej omáčky.
- Domáce majonéza môže byť uložený v kontajneri vzduchotesnej v chladničke po dobu až 1 týždňa.
Na prípravu rýchlej tatárskej omáčky začnite nadrobno nakrájaním 2 lyžíc kyslej uhorky a 1 lyžice kapary.
Metóda 3 z 3: vytvorenie vegánskej tatárskej omáčky
- 1Vyrobte si vegánsku majonézu s ponorným mixérom. V nádobe ponorenie mixéra, pridajte spoločne základňové stanice zložky: 1/8 šálky (30 ml) a nesladené sójové mlieko, 1/4 čajovej lyžičky (1,2 ml) a jablčného octu, 1/8 čajovej lyžičky (0,62 ml) horčice, 1/4 lyžičky (1,2 ml) z javorového sirupu, 0,25 lyžičky (1,42 g) soli, a 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) limetkovou šťavou.
- Ak nemáte ponorný mixér, použite obyčajný mixér alebo kuchynský robot. V takom prípade budete možno musieť recept zdvojnásobiť alebo strojnásobiť, aby ste naplnili väčšiu nádobu mixéra alebo procesora.
- Používajte iba sójové mlieko, pretože mandľové a ryžové mlieko nevytvorí dostatočne hustý základ.
- 2Suroviny premiešajte 1 minútu a potom pridajte repkový olej. Udržujte mixér spustený, keď pridáte 1/3 šálky (79 ml) repkový olej. Nakvapkajte ho do nádoby s ostatnými ingredienciami, aby sa všetko rovnomerne spojilo.
- 3Suroviny miešajte ďalšie 3 minúty. Pokračujte, kým základňa nezačne hustnúť a nebude mať krémovú textúru. Ak je stále príliš tekutý, pridajte do zmesi ďalšiu kvapku repkového oleja, zatiaľ čo miešajte. Opakujte s takým množstvom ďalšieho repkového oleja, koľko je potrebné, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.
- 4Presuňte základňu do misy a pridajte ostatné prísady. K základu pridajte 1 polievkovú lyžicu (21,25 g) dochutenia a 1 čajovú lyžičku (4,26 g) nakrájaného kôpru a kapary. Podľa chuti dosolíme a suroviny premiešame lyžicou, aby sa spojili.
- Miešajte, kým sa ingrediencie, ktoré ste pridali do základu, poriadne premiešajú.
- 5Omáčkovú zmes vložte na 30 minút do chladničky stuhnúť. Na vrch misky položte potravinovú fóliu a nechajte ju v chladničke odstáť aspoň tak dlho, ako ju budete podávať.
- Necháme dlhšie odstáť, aby sa chute dlhšie lúhovali, takže pred podávaním zvážte ponechanie cez noc v chladničke.
- Podávajte spolu s tofu rybami, vegánskymi rybími hamburgermi a hranolkami alebo zemiakovými kúskami.
- Na veľmi rýchlu verziu použite iba majonézu, kyslé uhorky a citrónovú šťavu.
- Omáčku môžeme v čistej sklenenej nádobe skladovať týždeň v chladničke.
- Používanie čerstvých a kvalitných surovín, najmä na vegánsku tatársku omáčku, pretože má jemnejšiu chuť, je kľúčom k získaniu skvele chutiacej omáčky.
