Ako pripraviť libanonskú cesnakovú omáčku?
Vyrobte si libanonskú cesnakovú omáčku zhromaždením najlepších ingrediencií a emulgovaním týchto zložiek v kuchynskom robote alebo mixéri.
Libanonská cesnaková omáčka, nazývaná tiež „toum“, sa používa na Blízkom východe na varenie od rezancov po pečené mäso až po zeleninu. Štandardné recepty na toum používajú kuchynský robot, ale niektorí moderní kuchári zistili, že sa dá namiesto toho pripraviť pomocou mixéra. Vyrobte si libanonskú cesnakovú omáčku zhromaždením najlepších ingrediencií a emulgovaním týchto zložiek v kuchynskom robote alebo mixéri.
Metóda 1 z 3: zhromažďovanie prísad na libanonskú cesnakovú omáčku
- 1Nájdite čerstvý cesnak. Čím kvalitnejší cesnak použijete na svoju omáčku, tým bude vaša omáčka chutnejšia a chutnejšia.
- Strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojte na polovicu a odstráňte prípadné zelené stonky. Vďaka tejto časti cesnaku môže vaša omáčka zhorknúť.
- 2Hľadaj šťavnatý citrón. Uistite sa, že je ovocie zrelé, a potrite ho na doske alebo na inom rovnom povrchu, aby bola šťava pripravená na pustenie.
- 3Použite svoj obľúbený olej. Väčšina receptov na toum vyžaduje olej z repky, hroznový olej alebo slnečnicový olej. Môžete tiež použiť olivový olej alebo akýkoľvek rastlinný olej, s ktorým varíte.
- 4Pripravte si soľ a ľadovú vodu, ktoré pridajte do cesnakovej omáčky, aby ste ochutnali a zriedili omáčku, ktorá sa vám zdá príliš hustá.
- 5Rozhodnite sa, či chcete použiť vaječný bielok. Niektorí ľudia nepoužívajú vajcia vo svojich libanonských cesnakových omáčkach, iní majú pocit, že vaječný bielok robí omáčku krémovejšou. Je to vec osobného vkusu a môžete to skúsiť oboma spôsobmi.
- Skúste pripraviť omáčku v kuchynskom robote bez bielka a pokračujte a použite vaječný bielok, ak sa rozhodnete použiť mixér.
Metóda 2 z 3: výroba libanonskej cesnakovej omáčky v kuchynskom robote
- 1Vložte 1 šálku strúčika cesnaku do kuchynského robota a pridajte 2 lyžice. (9,85 ml) soli.
- Cesnak roztlačíme, pokiaľ nie je mletý a jemný. Nezabudnite prestať medzi impulzmi, aby ste zoškrabali boky kuchynského robota. Nechcete, aby ste skončili s veľkými hrudkami cesnaku vo vašej omáčke.
- 2Kým je kuchynský robot v prevádzke, pomaly nalejte olej. Budete chcieť pridať naraz asi 0,5 šálky (4 oz.), Nakoniec použijete 4 šálky (32 oz.) Oleja.
- 3Pridajte 2 lyžičky. (9,85 ml) citrónovej šťavy na každých 0,5 šálky (4 oz.) Oleja. Nechajte kuchynský robot bežať, kým pridávate olej a citrónovú šťavu.
- 4Zastavte každých pár minút, aby ste zoškrabali boky kuchynského robota.
- Celú omáčku zoškrabte z kuchynského robota do misy. Podľa chuti osolíme a dáme do chladničky.
Metóda 2 z 3: výroba libanonskej cesnakovej omáčky v kuchynskom robote.
Metóda 3 z 3: výroba libanonskej cesnakovej omáčky v mixéri
- 1Vložte 5 strúčikov cesnaku do mixéra. Pridajte zdravú štipku soli a šťavu z 0,25 citrónu.
- 2Miešajte pri strednej rýchlosti jednu minútu. Zastavte a zoškrabte cesnak zo strán mixéra. Pokračujte v miešaní.
- 3Do zmesi v mixéri pridajte jeden vaječný bielok a mixujte na stredných otáčkach.
- 4Nalejte 0,5 šálky 4 oz.) Oleja do mixéra rovnomerným tempom. Pri použití kuchynského robota nemusíte ísť tak pomaly, ako by ste chceli, ale nevyhadzujte všetko naraz.
- 5Pridajte zvyšnú šťavu z celého citrónu (0,75 citrónu). Prepnite na pomalú rýchlosť, pretože citrón a olej emulgujú.
- 6Za pomalého miešania nalejte do mixéra ďalších 0,5 šálky 4 oz.) Oleja.
- 7Pridajte 2 polievkové lyžice. (29,5 ml) vody, aby bola textúra svetlejšia a krémovejšia.
- 8Omáčku vyškrabte z mixéra a dajte do misky.
- Omáčku dajte do chladničky v miske s papierovou utierkou a potom ju uložte do vzduchotesnej nádoby. Tým sa odstráni všetka dodatočná vlhkosť v dotu.
- Cesnak
- Soľ
- Citrónová šťava
- Bielok
- Voda
- Kuchynský robot
- Mixér
- Misa
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť sirup z kyslých bobúľ?
Otázky a odpovede
- Ako dlho trvá táto omáčka?Ak je chladený, mal by byť v poriadku 1-2 týždne.
- Čo mám robiť, ak je moja omáčka príliš tekutá?Postupne pridávame múku Maizena, kým omáčka trochu nezhustne. Nepridávajte príliš veľa, pretože konzistencia bude vypnutá. Obvykle pridám dve polievkové lyžice alebo menej.
