Ako pripraviť omáčku z cesnakového masla?

Začnite rozpustením masla na stredne nízkom ohni — Ak chcete urobiť omáčku na cesnakové maslo, začnite rozpustením masla na stredne nízkom ohni.

Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako dodať jedlu veľa chuti, pripravte si omáčku z cesnakového masla. Väčšine omáčok z cesnakového masla stačí pár ingrediencií a omáčku môžete použiť na cestoviny alebo ako dip k morským plodom. Klasická omáčka na cesnakové maslo sa napríklad hodí na dusené krabie stehná alebo na homára. Alebo si dajte niečo plnšie, pripravte si krémovú cesnakovú maslovú omáčku a premiešajte s fettuccinom. Môžete si tiež pripraviť pikantnú cesnakovú omáčku z citrónového masla, ktorá je vynikajúca na namáčanie morských plodov alebo chrumkavého chleba.

Prísady

Cesnaková maslová omáčka

0,33 šálky (76 g) masla
1 strúčik prelisovaného cesnaku
0,25 lyžice sušenej bazalky
2 čajové lyžičky sušeného oregana

Klasická omáčka na cesnakové maslo sa napríklad hodí na dusené krabie stehná alebo na homára.

Vyrobí 0,33 šálky (80 ml)

Krémová cesnaková maslová omáčka

2 polievkové lyžice (28 g) masla
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 lyžice múky
3⁄4 šálky (180 ml) kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového vývaru
3⁄4 šálky (180 ml) mlieka
2 čajové lyžičky petržlenových vločiek
Soľ a korenie, podľa chuti

Môžete si tiež pripraviť pikantnú cesnakovú omáčku z citrónového masla, ktorá je vynikajúca na namáčanie morských plodov alebo chrumkavého chleba.

Pripraví 6 až 8 porcií omáčky

Citrónová cesnaková maslová omáčka

1 šálka (227 g) masla
1 polievková lyžica (9 g) mletého cesnaku
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
1 lyžička mletého čierneho korenia
2 čajové lyžičky sušeného koriandra

Robí 8 porcií

Metóda 1 z 3: Príprava omáčky na cesnakovom masle

1
Rozpustite maslo. Do malého hrnca dajte 0,33 šálky (76 g) masla. Zapnite oheň na stredne nízky a nechajte maslo pomaly rozpustiť. Ak maslo rozpustíte na vysokej teplote, môže postriekať a ľahko sa pripáliť.
- Môžete použiť slané alebo nesolené maslo. Vyhnite sa používaniu margarínu alebo náhradky masla, pretože tieto obsahujú veľa vody a spracovaných olejov.
2
Orestujte cesnak. Ošúpajte jeden strúčik cesnaku a rozdrvte ho pevným zatlačením na plochú čepeľ noža. Do roztopeného masla vložíme prelisovaný cesnak a necháme minútu alebo dve variť na miernom ohni.
- Akonáhle je cesnak varený, mali by ste ho ľahko cítiť.
3
Vmiešajte bylinky. Vmiešajte 2 čajové lyžičky sušeného oregana a 0,25 lyžice sušenej bazalky, kým nie sú zapracované. Omáčku ihneď použite, pretože maslo sa môže začať chladiť, keď je studené.
- Na väčšiu farbu môžete použiť aj čerstvé bylinky. Stačí vmiešať 4 čajové lyžičky čerstvého, nakrájaného oregana a 0,5 čajovej lyžičky čerstvej, nasekanej bazalky.

Metóda 2 z 3: výroba krémovej cesnakovej maslovej omáčky

1
V cesnaku rozpustíme maslo. Do stredného hrnca dajte 2 polievkové lyžice (28 g) masla. Rozdrvte 2 strúčiky cesnaku a pridajte ich do panvice. Zapnite oheň na stredné a nechajte maslo rozpustiť.
- Cesnak bude tiež restovať, keď sa maslo topí.
2
Vmiešame múku a zmes uvaríme. Do hrnca pridajte 2 lyžice múky a vmiešajte do maslovej cesnakovej zmesi. Zmes stále miešajte a varte jednu minútu.
- Pri varení zmes zhustne na hustú pastu.
3
Vmiešajte tekutiny. Zmes neustále šľahajte, zatiaľ čo pomaly prilievate 3⁄4 šálky (180 ml) kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového vývaru a 3⁄4 šálky (180 ml) mlieka. Šľahajte a miešajte omáčku, kým nezačne bublať a hustnúť.
- Ak sa vám omáčka stane hrudkovitá, môžete ju preniesť do mixéra alebo kuchynského robota. Omáčku mixujte, kým sa hrudky nerozpustia.
4
Okoreníme a podávame so smotanovou cesnakovou maslovou omáčkou. Vypnite oheň a vmiešajte 2 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vňate. Pridajte soľ a korenie podľa vašej chuti. Omáčku môžete podávať na uvarené cestovinové rezance.
- Ak by ste chceli použiť čerstvé bylinky, stačí pridať 4 čajové lyžičky čerstvo nasekanej petržlenovej vňate.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mrazené brusnice?

Metóda 3 z 3: výroba citrónovej cesnakovej maslovej omáčky

1
V cesnaku rozpustíme maslo. 1 polievkovú lyžicu (14 g) masla dajte do stredne veľkého hrnca. Nastrúhajte dostatok strúčikov cesnaku, aby ste získali jednu polievkovú lyžicu mletého cesnaku (asi 9 g). Pridajte mletý cesnak do panvice. Zapnite oheň na strednú teplotu a nechajte maslo rozpustiť. Malo by sa variť niekoľko minút.
- Cesnak bude tiež restovať, keď sa maslo topí. Po dokončení varenia by mala byť svetlohnedá.
2

Premiešame a rozpustíme zvyšok masla. Pridajte zvyšných 15 polievkových lyžíc (212 g) masla a znížte teplotu na minimum. Maslo premiešajte, keď sa úplne rozpustí. Malo by to trvať minútu alebo dve.
3
Vytlačte citrónovú šťavu a pridajte bylinky. Vezmite trochu čerstvého citrónu a stlačte ho, aby ste získali 2 polievkové lyžice šťavy. Šťavu vmiešajte do cesnakového masla. Tiež budete musieť pridať 1 čajovú lyžičku mletého čierneho korenia a 2 lyžičky čerstvého koriandra. Udržujte oheň na nízkej teplote a nechajte maslo lúhovať asi 10 minút.
- Omáčku môžete podávať, keď je namočená, alebo ju môžete prepasírovať cez sitko, aby ste z nej odstránili všetky pevné častice.
- Zvážte namáčanie morských plodov do omáčky alebo ich polievanie uvarených cestovín.
4

Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

Malý kastról
Stredný kastról
Odmerky a lyžice
Lyžica
Metla
Mixér alebo kuchynský robot, voliteľné
Odšťavovač alebo citrusový výstružník
Sieťové sito, voliteľné