Ako pripraviť brusnicovú omáčku?

Na výrobu brusnicovej omáčky najskôr nalejte vrecko brusníc do cedníka a opláchnite ich pod drezom.

Čo by to bolo za Deň vďakyvzdania bez brusnicovej omáčky? Bolo by to len ďalšie jedlo! Zatiaľ čo mnohí z nás vyrastali na tomto zaváraninovom prípravku (doplnenom krúžkami z plechoviek vloženými do gélu), skutočná domáca brusnicová omáčka je legendou. Je to veľmi jednoduché na prípravu a úžasne chutné!

Prísady

Základná brusnicová omáčka

12 oz (340 g) čerstvých brusníc (jedno vrecko)
1,5 šálky (375 ml) kryštálového cukru
1 šálka (250 ml) vody

Koláčová brusnicová omáčka

12 oz (340 g) čerstvých brusníc (jedno vrecko)
1 šálka (250 ml) kryštálového cukru
1 šálka (250 ml) pomarančovej šťavy

Pikantná brusnicová omáčka

12 oz (340 g) čerstvých brusníc (jedno vrecko)
1,5 šálky (375 ml) kryštálového cukru
2,5 šálky (600 ml) suchého červeného vína. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete rovnaký druh vína, aké budete podávať k večeri.
4 čajové lyžičky mletého čerstvého zázvoru
3 lyžice nakrájaného kryštalizovaného zázvoru
0,5 čajovej lyžičky kari prášku
0,25 čajovej lyžičky čínskeho 5-korenia
1 lyžica rastlinného oleja

Metóda 1 z 3: základná brusnicová omáčka

1

Brusnice opláchnite a očistite. Vyprázdnite vrecko brusníc do cedníka a dôkladne opláchnite, odstráňte všetky listy, stonky atď.
2

Vodu a cukor privedieme k varu. Neustále miešajte a pracujte okolo okrajov, aby ste sa uistili, že je všetok cukor rozpustený.
3

Odstráňte z tepla a pridajte brusnice. Zamiešajte a vráťte do varu. Ak pridávate voliteľné prísady, teraz je ten správny čas. (pozri „Tipy“).
4

Znížte teplo. Jemne duste omáčku, keď sa brusnice otvoria. To bude trvať asi 5 až 12 minút.
5

Necháme vychladnúť Ak chcete úplne vychladenú omáčku, v chladničke vám to zaberie asi 2 a 0,5 hodiny.
6

Podávajte. Brusnicová omáčka sa zvyčajne dodáva v malom, elegantnom a krásne navrhnutom jedle. Pridajte malú lyžicu na samoobsluhu.

Metóda 2 z 3: koláčová brusnicová omáčka

1

Brusnice opláchnite a očistite. Vyprázdnite vrecko brusníc do cedníka a dôkladne opláchnite, odstráňte všetky listy, stonky atď.
2

Zmiešajte cukor a pomarančový džús. Ohrievať pomarančovú šťavu na strednom plameni do stredne veľkého hrnca a pridáme cukor do zmesi. Neustále miešajte a pracujte okolo okrajov, aby ste sa uistili, že je všetok cukor rozpustený.
3

Pridajte brusnice. Miešajte a varte, kým sa brusnice neotvoria. To bude trvať asi 5 až 12 minút.
4

Necháme vychladnúť Brusinkovú omáčku nalejte do servírovacej misky a nechajte vychladnúť. Ak chcete úplne vychladenú omáčku, v chladničke vám to zaberie asi 2 a 0,5 hodiny.
5

Podávajte a užívajte si!

Metóda 3 z 3: pikantná brusnicová omáčka

1
Orestujte brusnice. Olej zohrievajte v strednom hrnci na stredne silnom ohni, kým sa nezačne trblietať.
- Pridajte brusnice a premiešajte, aby sa obalili, potom pridajte nakrájaný čerstvý zázvor. Restujte za častého miešania, kým brusnice nepuknú-asi 5 minút.
2

Pridajte víno. Vmiešajte víno a potom vmiešajte cukor a lyžicou pracujte po okrajoch, aby ste sa presvedčili, že je všetok cukor rozpustený. Priviesť do varu.
3

Zredukujte zmes. Zmes nechajte odokrytú variť, kým sa nezníži asi o 0,33 až 0,5-asi 15 až 20 minút.
4

Pridajte korenie. Pridajte nakrájaný kryštalizovaný zázvor, kari a 5-korenie a dobre premiešajte.
5

Odstráňte z tepla. Omáčku nechajte vychladnúť na požadovanú teplotu podávania alebo chladte v chladničke asi 2,5 hodiny.
6

Ozdobiť. Na ozdobu pridajte vetvičku čerstvého estragónu alebo tenké prúžky pomarančovej kôry.

Teplú brusnicovú omáčku jednoducho nalejte do misky a užívajte si!

Tipy

Jednou roztomilou ozdobou brusnicovej omáčky sú kocky manga. Použite zrelé (mierne mäkké) mango nakrájané na dve líčka a líčka nakrájajte na štvorce. Pestrofarebné štvorce ozdobia tmavú a hrudkovitú omáčku.
Nemyslite si, že brusnicová omáčka sa hodí len k moriakovi. Skúste brusnicovú omáčku a brie sendviče alebo ich podávajte s pečenou šunkou.
Ďalšia lahodná variácia vyžaduje čerstvé čučoriedky a niektoré sultánky (biele hrozienka) spolu s nakrájanými sušenými marhuľami, ktoré boli rekonštituované v troche brandy, portského alebo horúcej vody; pridajte ich na poslednú minútu fázy varenia. Namiesto bieleho cukru oslaďte medom a dochuťte nahrubo nasekaným kryštalizovaným zázvorom, garam masala, citrónovou kôrou a trochou nového korenia. Odporúča sa aj niekoľko sekaných vlašských orechov. Táto verzia je obzvlášť pekná v želé štýle a podáva sa v staromódnej čírej sklenenej miske.
Klinčeky sú prekvapivo chutným doplnkom brusnicovej omáčky. Kým sa varí, pridajte malé množstvo mletých klinčekov.
Brusnicová omáčka môže vo vzduchotesnej nádobe dobre zamrznúť a môže trvať až rok.
Jednoducho recepty naznačujú potenciál pridania ďalších prvkov na okorenenie normálnej brusnicovej omáčky. Tieto návrhy zahŕňajú pridaním nasekané orechy (napr pekanové orechy), kúsky kôry (napr oranžové alebo citrón), hrozienka alebo ríbezle, jahody kolegovia, ako sú čučoriedky alebo crowberries a exotickým korením, ako je zázvor, nové korenie, muškátový oriešok a škoricou.
Škola počítačových vied Carnegie Mellon navrhuje výbornú kombináciu čerstvého zázvoru a pomaranča v tradičnej brusnicovej omáčke - pridajte čerstvo nastrúhanú pomarančovú kôru a 0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru. Hovorí sa im „Brusnicová omáčka Killer“!
Pre lepšiu chuť pridajte vlhké hrozienka.

Varovania

Brusnicová omáčka sa ľahko pripaľuje. Sledujte to neustále. Výroba netrvá dlho, ale počas horúčav dávajte veľký pozor.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Rugelach?