Ako sušiť brusnice?

Počas procesu sušenia sledujte svoje brusnice - niektoré rúry vysušia brusnice rýchlejšie ako ostatné.

Brusnice sú vynikajúcim doplnkom takmer ku všetkému - šalátom, jogurtu, plnke, mixu... zoznam pokračuje. Historicky sa používali na potraviny, lieky a dokonca aj na farbenie tkanín. Ušetrite peniaze a vyrobte si vlastnú sušenú verziu týchto chladivých bobúľ podľa krokov uvedených v tomto článku.

Časť 1 z 2: Príprava brusníc

1

Vložte 2 qt. (63,9 oz.) Vody do veľkého hrnca. Vodu priveďte k varu a potom hrniec odstavte z ohňa. Brusnice nechcete dávať do príliš vriacej vody, pretože ich v skutočnosti blanšírujete, než varíte.
2

Umiestnite 12 oz. (340 g) čerstvých brusníc do cedníka. Opláchnite ich studenou vodou a potom ich osušte. Položte ich na papierové utierky a vyberte staré, alebo nejakým spôsobom poškodené.
3
Vložte brusnice do hrnca s horúcou vodou. Nechajte brusnice namočené vo vode, ale dávajte na ne pozor. Tam sa kože začnú lámať kvôli kontaktu s teplom. Akonáhle všetky brusnicové šupky popraskajú, vyberte ich z vody. Nalejte brusnice do sitka. Dôkladne ich sceďte a uistite sa, že z nich odstránite čo najviac prebytočnej vody.
- Nedovoľte, aby sa brusnice príliš rozpálili alebo zostali vo vode príliš dlho potom, čo im prasknú šupky. Vykonanie jednej z týchto vecí spôsobí, že koža bude kašovitá.
4

Rúru zapnite na 93°C (93,3°C). Kým sa rúra zahrieva, vyložte plech na pečenie papierovými utierkami. Nalejte brusnice na papierové utierky. Papierové utierky absorbujú dodatočnú vodu, ktorá sa môže stále držať na brusniciach.

Brusnice pred sušením opláchnite a vložte do hrnca s vriacou vodou.

Časť 2 z 2: sušenie brusníc

METÓDA PRVÁ: POUŽÍVANIE rúry na pečenie

1

Na bobule položte ďalšiu vrstvu papierových utierok. Nechajte ich uschnúť, ako sa len dá - zbavenie sa akejkoľvek vlhkosti skráti dobu schnutia. Ak plánujete sladiť bobule, teraz je na to čas. Na bobule nasypte jednu až tri polievkové lyžice cukru alebo kukuričného sirupu podľa toho, aké sladké by ste chceli mať brusnice. Ak svoje brusnice nesladíte, druhú polovicu tohto kroku ignorujte.
2

Pripravte si ďalší plech. To je ten, ktorý vložíte do rúry. Vyložte ho vrstvou papierových utierok a na vrch potom položte list pergamenového papiera. Brusnice rovnomerne rozotrite po povrchu pergamenového papiera.
3

Znížte teplotu v rúre na 66°C (65,5°C). Vložte brusnice do rúry a počkajte. Proces sušenia môže trvať šesť až desať hodín, v závislosti od sily vašej rúry a suchosti brusníc. Záleží tiež na tom, či dávate prednosť svojim brusniciam suché alebo chrumkavé. Ak ich chcete prežúvať, vyberte ich zhruba o šesť hodín.
4

Plech na pečenie otáčajte každých pár hodín. Cirkulácia vzduchu je súčasťou procesu sušenia, takže počas sušenia brusníc budete musieť plech s papierom na pečenie niekoľkokrát otočiť. Počas procesu sušenia sledujte svoje brusnice - niektoré rúry vysušia brusnice rýchlejšie ako ostatné. Ak si všimnete, že vaše brusnice veľmi schnú pred šiestou hodinou, vyberte ich z rúry.
5

Vyberte svoje brusnice z rúry. Nechajte bobule vychladnúť, než s nimi niečo urobíte. Sušené brusnice uskladnite ich vo vzduchotesnej nádobe a uchovávajte v chladničke. Môžete ich tiež vložiť do mrazničky a nechať ich tam, kým ich nebudete chcieť použiť v budúcnosti.

Že vaše brusnice veľmi schnú pred šiestou hodinou — Ak si všimnete, že vaše brusnice veľmi schnú pred šiestou hodinou, vyberte ich z rúry.

METÓDA DRUHÁ: POUŽÍVANIE dehydratátora

1

Brusnice potiahnite 0,25 šálky 2 oz.) Kryštálového cukru (voliteľné.) Na osladenie brusníc môžete použiť aj kukuričný sirup. Brusnice by ste mali zmiešať s cukrom alebo sirupom v miske a uistiť sa, že bobule sú rovnomerne obalené. Brusnice môžu mať niekedy horkú alebo kyslú chuť, takže pridanie cukru zaručuje sladkosť. V prípade nesladených brusníc tento krok vynechajte.
2

Položte pergamenový papier na plech. Bobule položte rovnomerne na plech a uistite sa, že sa žiadne z nich neprekrývajú. Ak sa prekrývajú, mohli by spolu zamrznúť, čím by sa vytvorili veľké kúsky brusníc.
3

Vložte bobule do mrazničky. Brusnice zmrazte na dve hodiny. Umiestnenie brusníc v mrazničke ich rýchlo vysuší, pretože narúša bunkovú štruktúru bobúľ.
4
Preneste mrazené bobule do sušičky. Bobule by ste mali položiť na pletivo a umiestniť do sušičky. Zapnite sušičku a nechajte tam bobule 10 až 16 hodín.
- Pred ich vytiahnutím skontrolujte, či je z bobúľ odstránená všetka vlhkosť. Vyskúšajte jeden, aby ste zistili, či má dobrú žuvačku. Ak je príliš žuvací, vložte ich späť do sušičky.
5

Sušené brusnice skladujte v mrazničke. Vložte svoje brusnice do vzduchotesnej nádoby a vložte ich do mrazničky na neskoršie použitie alebo do chladničky, ak ich plánujete v blízkej budúcnosti jesť.

Aby brusnice rovnomerne vyschli — Panvicu každých pár hodín otočte, aby brusnice rovnomerne vyschli, a keď vyjdu z rúry, uložte ich do vzduchotesnej nádoby.

Tipy

Brusnice majú vysoký obsah vitamínu C a obsahujú dôležité antioxidanty, ktoré preukázateľne predchádzajú vzniku srdcových chorôb. Verí sa, že brusnice pomáhajú predchádzať rakovine, vredom a chorobám ďasien a je už dlho dokázané, že podporujú zdravie močových ciest.
Sušené brusnice môžu byť použité v receptoch namiesto hrozienok. Sú skvelým doplnkom šalátov, omáčok a pečiva.
Čerstvé brusnice sú k dispozícii iba od októbra do januára, ale dajú sa zmraziť na použitie po celý rok. Ak kupujete bobule na zmrazenie, vyberte tie, ktoré majú tmavočervenú farbu a lesklú šupku. Nezabudnite ich dobre umyť a vypustiť. Tento recept na sušené brusnice je možné pripraviť z mrazených brusníc, ktoré boli rozmrazené.

Veci, ktoré budete potrebovať

2 qt. (63,9 oz.) Vody
Veľký hrniec
12 oz. (340 g) čerstvých brusníc
Sitko
0,25 šálky (2 oz.) Kryštálového cukru alebo kukuričného sirupu (voliteľné)
Veľký plech na pečenie (2)
Sušička potravín
Rúra

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť brusnicový morčací šalát?