Ako pripraviť mrazené brusnice?
Matné brusnice sú čerstvé brusnice, ktoré boli namočené v jednoduchom sirupe a stočené v cukre.
Matné brusnice sú čerstvé brusnice, ktoré boli namočené v jednoduchom sirupe a stočené v cukre. Tieto sviatočné bobule, sladké aj sladké, sú veľmi obľúbenou dovolenkovou pochúťkou a lesklý cukrový poťah má napodobňovať sneh. Mrazené brusnice vyrobíte veľmi jednoducho a recept vyžaduje iba tri jednoduché ingrediencie. Majte na pamäti, že tento recept musíte začať deň pred tým, ako budete chcieť brusnice podávať, pretože sa musia cez noc namočiť v sirupe.
- 2 šálky (240 gramov) čerstvých brusníc
- 1 šálka (130 gramov) bieleho cukru
- 1 šálka (120 mililitrov) vody
- Extra cukor na valcovanie (asi 1 šálka)
Časť 1 z 3: Výroba cukrového sirupu
- 1Začnite s prípravou bobúľ deň pred tým, ako ich plánujete podávať. Brusnice budú musieť cez noc namočiť v cukrovom sirupe, než ich budete mraziť, takže ak ich robíte na prázdninovom posedení, majte to na pamäti. Ak chcete, môžete urobiť niekoľko dávok vopred - mrazené brusnice vydržia čerstvé dva až tri dni, ak sú uložené v nekrytej nádobe.
- Vyhnite sa skladovaniu vo vzduchotesných nádobách, pretože by boli vlhké.
- Namočenie brusníc cez noc do cukrového sirupu ich osladí. V opačnom prípade budú príliš kyslé.
- 2Opláchnite a vyberte z čerstvých brusníc. Brusnice vložte do cedníka a dôkladne ich opláchnite studenou vodou. Vložte ich do veľkej misky. Brusnice opatrne vyberte a zlikvidujte všetky pomliaždené, poškodené alebo kašovité. Na tento recept používajte iba pevné brusnice.
- Akonáhle ich všetky vyberiete, odložte misku brusníc nabok.
- 3Na sporáku zohrejte vodu a cukor. Do hrnca pridajte jednu šálku cukru a jednu pohár vody a dajte na stredný oheň. Zahrejte vodu, kým neuvidíte, ako z hrnca začína stúpať para. Metličkou premiešajte cukrovú vodu, ktorá pomôže rozbiť všetky zvyšné kryštály cukru.
Mrazené brusnice vyrobíte veľmi jednoducho a recept vyžaduje iba tri jednoduché ingrediencie. - 4Sirup priveďte k veľmi jemnému varu. Dávajte pozor na hrniec. Vodu nepriveďte k varu. Brusnice môžu prasknúť, ak je sirup príliš horúci. Sirup metličkou miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hrniec vyberte z ohňa.
Časť 2 z 3: namočenie brusníc v sirupe
- 1Teplým sirupom zalejeme brusnice. Obsah hrnca opatrne preneste do veľkej misky, priamo nad brusnice. Brusnice okamžite vyplávajú na povrch sirupu. Na misku položte menšiu misku alebo tanier, aby boli ponorené.
- Predtým, ako ich nalejete na všetky brusnice, možno budete chcieť sirup vyskúšať. Brusnice prasknú, ak je sirup príliš horúci.
- 2Nechajte zmes úplne vychladnúť. Ponorené brusnice nechajte v miske, kým sirup úplne nevychladne. Po vychladnutí misku pevne prikryte igelitom. Najskôr neodstraňujte tanier - celé to zabaľte. Misku vložte na noc do chladničky.
- 3Brusnice scedíme. Nasledujúci deň vyberte misku z chladničky. Brusnice scedíme v cedníku. Zarezervujte si sirup, keď steká - nevyhadzujte ho. Na tento konkrétny recept to nebudete potrebovať, ale tento chutný jednoduchý sirup môžete neskôr použiť na osladenie sviatočných koktailov.
Ak chcete, môžete urobiť niekoľko dávok vopred - mrazené brusnice vydržia čerstvé dva až tri dni, ak sú uložené v nekrytej nádobe. - 4Preneste brusnice do plytkej misky. Veľkú plytkú misku vystelieme papierovými utierkami a vysypeme do nej odkvapkané brusnice. Na utieranie bobúľ použite ďalšie papierové utierky. Pokračujte v poklepávaní, kým sa všetka tekutina neabsorbuje. Brusnice by mali byť lepkavé, ale nie mokré.
- Ak necháte na brusniciach zvyšky tekutiny, cukor sa pri pokuse stočiť zroluje.
Časť 3 z 3: valcovanie brusníc v cukre
- 1Do malej misky dajte asi dve polievkové lyžice cukru. Na to dobre poslúži bežný biely cukor. Zvážte však použitie cukru, ktorý má hrubú textúru, napríklad organickej cukrovej trstiny alebo Turbinado. Väčšie kryštály cukru sa budú trblietať o niečo viac ako bežný cukor.
- Môžete si kúpiť bio trstinový cukor alebo turbinado vo väčšine obchodov s potravinami alebo v obchodoch so zdravou výživou.
- Tesne pred tým, ako začnete valcovať brusnice, prikryte list koláča pergamenom alebo fóliou.
- 2Do misky cukru dajte tri alebo štyri brusnice. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, pracujte v malých dávkach po troch alebo štyroch brusniciach naraz. V miske premiešajte bobule, kým nie sú pokryté cukrom. Akonáhle sú potiahnuté, položte ich na prikrytú panvicu, aby vysušili. Pokračujte v dávkach, kým všetky bobule neobalíte cukrom.
- Ak preplníte misku príliš veľkým počtom brusníc, cukor sa zhlukuje a stane sa nepoužiteľným. Ak sa cukor začne zhlukovať, začnite od začiatku s novou miskou cukru.
- Podľa potreby do misky priebežne pridávajte viac cukru.
Brusnice budú musieť cez noc namočiť v cukrovom sirupe, než ich budete mraziť, takže ak ich robíte na prázdninovom posedení, majte to na pamäti. - 3Brusnice nechajte dve alebo tri hodiny zaschnúť. Brusnice sú pripravené, keď je cukrový obal pevný a mierne chrumkavý. Vložte ich do nádoby Tupperware. Nádobu nechajte odkrytú, inak brusnice zmoknú. Uchovávajte nádobu na chladnom a suchom mieste. Mrazené brusnice spotrebujte do dvoch až troch dní.
- 4Hotovo.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Kunafa?
