Ako vyrobiť vianočnú zmrzlinu?

Estera Hotová
Estera Hotová
• 8 min čítanie
Zabalenú polevu zo zmrzliny vložte do mrazničky
Zabalenú polevu zo zmrzliny vložte do mrazničky a chladte, kým zmrzlina nestuhne.

Vianočné polená alebo buches de Noel sú klasikou na sviatočný dezertný stôl. Ak si chcete užiť zábavu v klasike, naplňte denník svojim výberom zmrzliny. Začnite tým, že upečiete tenkú čokoládovú špongiu a potriete ňou zmäknutú zmrzlinu. Stočte guľatinu a potom ju ozdobte akýmkoľvek spôsobom. Skúste poleno poliať kúskami čokolády, ktoré vyzerajú ako kôra, alebo ich poprášiť polevou zo snehového práškového cukru.

Prísady

  • 0,75 šálky (93 g) univerzálnej múky
  • 0,33 šálky (39 g) kakaového prášku
  • 1 čajová lyžička (4 g) prášku do pečiva
  • 1 štipka soli
  • 4 vajcia
  • 0,75 šálky (150 g) kryštálového cukru
  • 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu
  • 2 polievkové lyžice (15 g) práškového cukru
  • 3 šálky (445 g) zmrzliny v akejkoľvek príchuti
  • Čokoládová omáčka, ganache alebo poleva na ozdobu
Kúpte si alebo si vyrobte vlastnú zmrzlinu do vianočného logu
Kúpte si alebo si vyrobte vlastnú zmrzlinu do vianočného logu.

Vyrába 1 guľatinový koláč

Časť 1 z 3: Výroba čokoládovej piškóty

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 177°C a pripravíme si formu na želé. Vyberte formu na rolky s rozmerom 25 cm × 38 cm a nastriekajte ju nepriľnavým sprejom na varenie. Potom odtrhnite list pergamenového papiera a položte ho na dno panvice.
    • Nelepivý sprej udrží pergamenový papier na svojom mieste.
    • Ak nemáte pergamenový papier, použite voskovaný papier.
  2. 2
    Múku, kakao, prášok do pečiva a soľ vyšľaháme. Do malej misky dajte 0,75 šálky (93 g) univerzálnej múky a pridajte 0,33 šálky (39 g) kakaového prášku. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku (4 g) prášku do pečiva a 1 štipku soli. Šľahajte, kým sa všetky suché ingrediencie nespoja a misku odložte.
    • Štipka soli prehĺbi chuť piškót.
  3. 3
    Vajíčka šľaháme 5 minút v samostatnej miske. Rozbite 4 vajcia do veľkej misky. Stojanom alebo ručným mixérom rozšľahajte vajíčka na stredné otáčky, až kým nezožltnú.

    Tip: Použite vajíčka izbovej teploty, aby ste získali najväčší objem, keď porazíte vajíčka. Vajíčka dajte na 30 minút, než ich použijete v recepte.

  4. 4
    Vmiešajte cukor a vanilku, kým nebude zmes hladká. Mixér nechajte stáť na strednom stupni a pomaly prilejte 0,75 šálky (150 g) kryštálového cukru. Potom vmiešajte 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu. Pokračujte v miešaní, kým neuvidíte hrudky alebo vrecká cukru.
    • Ak ho nájdete, použite trstinový cukor na ešte jemnejšie piškóty.
  5. 5
    Suché prísady zložte do mokrej zmesi. Do misky so zmesou vajec a cukru nalejte suché prísady. Potom pomocou veľkej kovovej lyžice opatrne preložte mokrú zmes hore a cez suché suroviny. Pokračujte v tom, kým sa všetky suché ingrediencie nespoja a neuvidíte hrudky.ref> https://familycircle.com/recipe/chocolate/ice-cream-cake-roll/ </ref>
    • Uistite sa, že nemiešate zmesi, pretože to vyrazí vzduch z cesta. Jemné skladanie udrží objem v cestíčku, takže získate ľahký, nadýchaný piškót.
  6. 6
    Cesto rozotrieme na plech a pečieme 10 až 12 minút. Jemne naberajte cesto do pripravenej formy na želé a pomocou odsadenej stierky vyrovnajte cesto. Potom vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte piškótu, kým nebude celá upečená.
    • Ak chcete vyskúšať, či je koláč hotový, opatrne klepnite na stred koláča končekmi prstov. Koláč by mal hneď po dokončení odskočiť.
Ktorá má najmenej 3 šálky (445 g) zmrzliny
Vyberte nádobu so zmrzlinou, ktorá má najmenej 3 šálky (445 g) zmrzliny.

Časť 2 z 3: zostavenie guľatiny

  1. 1
    Tortu vyklopte na kuchynskú utierku posypanú cukrom. Na pult položte čistú kuchynskú utierku a posypte ju 2 polievkovými lyžicami (15 g) práškového cukru. Potom medzi koláčom a bokmi formy vložte nôž na maslo. Opatrne koláč vyklopte a odlepte pergamenový papier.
    • Práškový cukor zabráni prilepeniu koláča na kuchynskú utierku.
  2. 2
    Koláč stočte do uteráka počnúc kratším koncom. Preložte 5 centimetrov (5,1 cm) uteráka na krátky koniec koláča. Potom pokračujte v skladaní a rolujte koláč v uteráku, kým sa nedostanete na druhý koniec.
    • Rolovanie z kratšieho konca dodá vašej guľatine najlepšiu špirálu, keď do nej narežete.
    • Rolovanie koláča, kým je teplý, mu pomôže zapamätať si tvar. Ak koláč nezrolujete, kým je teplý, pri pokuse o zostavenie guľatiny popraská a rozdelí sa.
  3. 3
    Vyvaľkaný koláč ochlaďte na mriežke. Ešte zvinutý koláč v kuchynskej utierke preneste na mriežku. Dbajte na to, aby bol koláč na rošte prešitý, aby sa nezačal odvíjať. Koláč nechajte vychladnúť v uteráku. Malo by to trvať asi 30 minút.
    • Aj keď sa môže zdať zvláštne vychladnúť koláč v zvinutom stave, umožní vám ho ľahko rozvinúť a previnúť, keď ste zmrzlinu naniesli.
  4. 4
    Zmrzlinu zjemnite, kým koláč vychladne. Vyberte nádobu so zmrzlinou, ktorá má najmenej 3 šálky (445 g) zmrzliny. Položte ho na pult, aby trochu zmäkol. Uľahčí to rozotieranie, keď budete pripravení rolku. Na vianočné poleno môžete použiť akúkoľvek príchuť zmrzliny. Skúste napríklad:
    • Vanilka
    • Čokoláda
    • Mäta pieporná
    • Pistácie
    • Čokoláda z mäty
    • Káva
  5. 5
    Rozviňte koláč a potrite ho zmrzlinou. Akonáhle je koláč úplne chladný, pomaly ho rozviňte. Potom na koláč naneste lyžičkou asi 3 šálky (445 g) zmäknutej zmrzliny. Pomocou posunutej stierky alebo zadnej časti lyžice naneste zmrzlinu rovnomerne na povrch koláča. Okolo okrajov nechajte okraj 2,50 cm.
    • Je dôležité, aby bola zmrzlina vyrovnaná, inak sa vám guľatina nerovná rovnomerne.

    Tip: Skúste rýchlo pracovať s montážou, pretože vaša zmrzlina bude naďalej mäknúť a začne sa topiť.

  6. 6
    Koláč zvinieme a zabalíme do plastového obalu. Začnite na kratšom konci koláča a pevne ho preložte na zmrzlinu. Pokračujte v tlačení na zmrzlinu a otáčajte sa, ako idete. Rolujte koláč, kým sa nedostanete do konca. Potom odtrhnite list plastového obalu a úplne prikryte poleno zmrzliny.
    • Tentokrát koláč nemusíte valcovať v uteráku, pretože guľatinu budete prikrývať v igelite.
  7. 7
    Zmrzlinovú guľatinu zmrazte najmenej na 2 hodiny. Zabalenú polevu zo zmrzliny vložte do mrazničky a chladte, kým zmrzlina nestuhne. Dbajte na to, aby bol guľatina stranou nadol, aby sa nezačala odvíjať, keď ju zmrazujete.
    • Aby sa zmrzlina prihlásila vopred, môžete ju zmraziť na noc, než ju budete chcieť ozdobiť.
Vrch snehovej guľatiny môžete tiež poprášiť práškovým cukrom
Vrch snehovej guľatiny môžete tiež poprášiť práškovým cukrom, aby ste získali snehový vzhľad.

Časť 3 z 3: zdobenie a podávanie vianočného logu

  1. 1
    Na rýchle ozdobenie pokvapkajte čokoládovú omáčku alebo ganache. Kúpte si alebo uvarte bohatú čokoládovú omáčku alebo ganache a potom ju nalejte lyžicou na vrch vianočnej guľatiny. Lyžicou nalejte lyžicu tak, aby kvapkala po stranách guľatiny.
    • Na osobitný dotyk dajte lyžicu trochy karamelovej omáčky alebo omáčky z bielej čokolády.
  2. 2
    Na poleno rozotrieme polevu a vytvoríme extra sladký dezert. Ak chcete ešte bohatšiu čokoládovú príchuť, zmiešajte svoj obľúbený recept na čokoládovú polevu. Polevu naneste na lyžicu rovnomerne cez poleno a pomocou posunutej špachtle alebo zadnej časti lyžice urobte víry a špičky.
    • Hroty vidličky môžete tiež pretiahnuť polevou, aby ste vytvorili dojem škriabajúcej kôry.

    Variácia: Kusy holly umiestnite blízko kmeňa, keď ho budete podávať. Vrch snehovej guľatiny môžete tiež poprášiť práškovým cukrom, aby ste získali snehový vzhľad.

  3. 3
    Rolovať guľatinu v čokoládových lupienkoch, orieškoch alebo kokose. Ak by ste chceli do vianočného logu pridať malú krízu, prikryte ho polevou. Potom rozložte svoj výber mini čokoládových lupienkov, nasekaných orieškov alebo strúhaného kokosu na čistú formu na želé. Opatrne vezmite matnú guľatinu a stočte ju do polevy, kým nie je polena potiahnutá.
    • Pracujte rýchlo, aby sa zmrzlina nezačala topiť.
  4. 4
    Na dodatočné ozdobenie pripevnite tenkú čokoládovú kôru. Na výrobu kúskov kôry, ktoré vyzerajú realisticky, rozpustite v mikrovlnnej rúre 0,67 šálky (115 g) nasekanej polosladkej čokolády. Miešajte čokoládu a rozotrite ju na list pergamenového papiera. Čokoládu dajte do chladu na 30 minút a potom stuhnutú čokoládu nalámte na kúsky 7,6 cm × 2,5 cm (3 palce × 1 palec). Vložte kúsky na svoju mrazenú vianočnú guľatinu.
    • Ak nechcete poleno zamraziť, môžete poleno pokvapkať čokoládovou ganache a pripevniť kúsky na ganache.
  5. 5
    Koláč nakrájajte na 2,50 cm plátky a podávajte. Vezmite zúbkovaný nôž a opatrne píľte sem a tam mrazenou zmrzlinou. Nakrájajte na rovnaké plátky široké asi 2,50 cm. Uložíme ich na taniere a ihneď podávame.
    • Zmrazené zvyšky zmrzliny zmrazte vo vzduchotesnej nádobe až na 1 týždeň.
    • Ak máte problém s krájaním zamrznutej guľatiny, nechajte ju asi 5 minút odležať a skúste ju znova nakrájať.

Tipy

  • Kúpte si alebo si vyrobte vlastnú zmrzlinu do vianočného logu.
  • Použite namiesto čokoládovej piškóty svoj obľúbený recept na piškótu. Vyrobte si napríklad obyčajnú vanilkovú špongiu.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Odmerky a lyžice
  • Panvica na pečenie s rozmermi 25 cm × 38 cm s rozmermi 10 palcov × 15 palcov
  • Ručná alebo stojanová metla
  • Pergamenový papier
  • Nelepivý sprej na varenie
  • Miešacie misky
  • Lyžica
  • Drôtený stojan
  • Kuchynské utierky
  • Plastový obal
Prečítajte si tiež: Ako využiť zvyšky brusníc?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť zmrzlinu?
  2. Ako urobiť Santa Berry?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Santa Berry?Elvíra Nemcová
  2. Ako sušiť brusnice?Libuša Slobodová
  3. Ako jesť brusnice?Elvíra Nemcová
  4. Ako pripraviť brusnicovú omáčku?Estera Hotová
  5. Ako pripraviť mrazené brusnice?Hilda Zelenayová
  6. Ako pripraviť sušený brusnicový kompót?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail